Peking zelí je vynikající s mnoha produkty. Jeho popularita je spojena s vysokým obsahem prospěšných látek (vitamíny, minerální soli, aminokyseliny), které jsou skladovány po dlouhou dobu v čerstvé formě a dokonce i při řádném tepelném ošetření. Zelí kalorií je poloviční než bílé zelí. Vzhledem ke svým hlavním vlastnostem se často stává hlavní složkou salátů a přípravků na zimu, takže je třeba je dobře čistit. Řekneme vám, zda je třeba čínské zelí před vařením vyčistit a prát, a jak provádět postup peeling zeleniny.
Význam čištění zeleniny
Veškerá zelenina se zpracovává před jídlem. Je důležité mít možnost čistit zelí, protože suchý povrch, kousky nečistot mohou poškodit lidské tělo. Tento proces netrvá dlouho, pokud si vyberete zeleninu správně.
Indikátory dobré kvality jsou příjemná vůně, malá hlava s lehkými a čerstvými listy, lišící se průměrnou hustotou a elasticitou.
Výrobek byste se měli vyvarovat mrazem a sušením. Barva hlavy zelí záleží, čím tmavší a zelenější je, tím méně šťávy je obsaženo v zelí.
Jaké části rostliny nejsou vhodné pro potraviny?
Vrchol zeleniny může obsahovat zbytky zeminy nebo vlhkosti. Postupem času se stále zbarví žlutě a zaschne, takže při čištění 3-4 listy odejdou a okamžitě vyhodí. Další fáze je odříznuta stonkem. Je to poměrně těžké a nevhodné k vaření.
Bílá masitá strana hlavy zelí obsahuje největší počet stopových prvků a zelné šťávy, takže byste neměli odříznout příliš velký kus stonku.
Musím před vařením opláchnout vodou?
Před tepelným zpracováním, nemůžete prát zeleninu, jen odstranit jeho horní vrstvu. Před salátem musí být každý list oddělen od stonku, důkladně promyt vodou a vysušen. Pokud zelí strávilo dlouhou dobu v chladničce, vypadá pomaleji, obsahuje hlen nebo tmavé skvrny, musí být opláchnuto ještě před tepelným zpracováním.
Před vařením je nutné rozdělit hlavu na listy a každý zvlášť. Pokud se chystáte na nějakou dobu skladovat zelí v chladničce, nemusíte ho před uvařením umýt.
Jak to udělat?
Umyjte celou hlavu studené tekoucí vody. A tak si zachovává své křupavé vlastnosti.
Zelí bude ležet na dlouhou dobu, pokud ho umyjete těsně před vařením. Zbývající část po použití lze zabalit do fólie nebo papíru a uchovávat v chladničce v průměru až dva týdny. Různé druhy výrobku mají různou trvanlivost. Díky kyselině citrónové, která je její součástí, se zachovává chutný vzhled a bohatá chuť zeleniny.
Jak čistit výrobek: pokyny krok za krokem
Proces čištění výrobku trvá jen několik minut a probíhá v několika jednoduchých krocích:
- Na kuchyňský stůl položte prkénko, pohodlné nádobí, nůž s ostrým ostřím, papírový / froté ručník a hlavu čínského zelí.
- Umyjte ji zcela pod tekoucí vodou. Zároveň opatrně otřete povrch hlavy, abyste z ní odstranili nečistoty.Udržování zelí je nezbytné s páčkou nahoru a nemělo by být ponořeno úplně do nádoby s čistou vodou tak, aby se mezi listy nehromadilo velké množství kapaliny.
- Opatrně ji osušte ručníkem a odstraňte vrchní vrstvu. Dejte pekingské zelí na prkénko, odřízněte od stonku 4-6 cm a pošlete tento kus do koše.
Proces čištění zde končí. Po odstranění špinavých míst je produkt rozdělen na listy a odeslán k řezání. nebo dát do plastového sáčku nebo papíru a schladit pro skladování.
