5 krok-za-krokem recepty nakládané čínské zelí - budete lízat prsty!

Nakládaný peking může být skutečným vrcholem každého stolu. Dokonale doplní maso nebo rybí pokrmy. Křupavé, lehce kořeněné nebo naopak šťavnaté a jemné zelí nikdo neodolá.

Chcete překvapit domov a hosty s pikantní pokrm, který nevyžaduje nadměrné úsilí? Pak použijte následující recepty, mezi nimiž najdete jak klasické metody moření, tak zcela originální, s přidáním ovoce, zázvoru a zelí kedlubny. Dále článek podrobně popisuje prospěšné vlastnosti čínského zelí.

Co potřebujete vědět?

Pro správné připravení chutného pokrmu je důležité porozumět termínům. Co je marinování.

Přínos a škoda

Pekingské zelí slouží jako skutečné množství užitečných látek. Přípravek je bohatý na vitamin C, A, K, B1 a B2. Skládá se z takových mikro- a makronutrientů, jako je železo, draslík, vápník, měď, hořčík a zinek. Kromě toho obsahuje velmi vzácnou složku - kyselinu citrónovou. A všechny tyto užitečné látky jsou téměř kompletně uloženy v nakládané zelí.

Chutný peykka má následující příznivé účinky:

• posiluje imunitu;
• normalizuje fungování trávicího traktu;
• zlepšuje kardiovaskulární systém;
• zabraňuje rozvoji beriberi a anémie;
• normalizuje srážení krve.

Nicméně, spolu s užitečnými vlastnostmi, nakládaný peking má nějaké nevýhody. Lidé trpící patologií gastrointestinálního traktu (vysoká kyselost, vředy, gastritida, tendence k průjmům) by neměli tento svazek zneužívat. Marinovaná miska může vyvolat zhoršení onemocnění.

Energetická hodnota

Ještě jedna výhodou nakládaného zelí je jeho nízkokalorická energie - pouze 23 kcal. Z tohoto důvodu je jídlo často součástí stravy. Energetický poměr BZHU:

• proteiny - 22%, (5 kcal) - 1,27 g;
• tuky - 2%, (1 kcal) - 0,06 g;
• sacharidy - 63%, (14 kcal) - 3,61 g.

Přípravná fáze

Chuť hotového pokrmu závisí na kvalitě výrobků a receptů. Kuchaři doporučují, abyste si poslechli následující tipy, aby se nakládaný peking stal úspěšným:

1. Vyberte konektor. Pro přípravu křupavých svačinek lépe vzít pevnou, silnou zelí.
2. Příprava pekingu. Zpočátku řezané zelí stalk. Pak opatrně vyjměte listy. Potřebují opláchnout studenou vodou a ujistěte se, že na papírových ručnících uschnou.
3. Řezací forma. Peking lze rozřezat na kostky nebo dlouhé stuhy (2 cm široké). Pokud chcete, můžete použít speciální drtiče, které vám umožní krásně a rychle zasít zelí.
4. Vaření marináda. Konečný výsledek je více závislý na přesnosti receptury marinády. I když jsou možné některé varianty. Například ti, kteří nemají rádi obyčejný ocet, může být tato složka nahrazena voňavým vínem nebo jablkem.
5. Přidání koření. Chcete-li přidat trochu pikantní chuť na čínské zelí, můžete přidat kopr, koriandr, hřebíček, chilli papričku, bobkový list na předkrm. Zvláštní příchuť poskytne kořeny celeru nebo petrželky.

Přidání dalších komponent, měli byste se snažit to přehánět. Kuchaři tvrdí, že byste neměli kombinovat více než 3 koření. Jinak bude chuť pokrmů přetížena.

Jak nakládat rychle a chutně: 5 krok za krokem recepty

Vyvinul mnoho receptů - a rychlé vaření, a originální, specifické - jak nakládat zdravé čínské zelí. Chcete-li zvolit nejlepší variantu vaření, musíte vzít v úvahu vlastní chutě.. Pikantní milovníci zelí milují občerstvení a ti, kteří ocení estetický vzhled pokrmu, budou mít rádi peking s řepou.

Tam jsou okamžité recepty, tam jsou

Jednoduchá volba

Toto jídlo může sloužit jako nezávislé občerstvení nebo sloužit jako přísada do salátů.

Komponenty:

• Čínské zelí - 1 kg;
• Bulharský pepř - 5 ks;
• jablečný ocet - 70 g;
• cukr - 1 lžička;
• česnek - 1 hlava;
• sůl - 1,5 lžičky;
• feferonka - 1/3 lusk;
• voda - 300 ml.

Vaření:

1. Bulharský pepř musí být očištěn od semen a rozdělen do několika částí.
2. Výsledný sochor spolu s chilli paprikou a pažitkou česneku se rozemele v mixéru.
3. Do aromatické hmoty se přidává vařená voda, nalije se sůl, cukr a ocet.
4. Marináda se důkladně promísí.
5. Pekenku nakrájíme na jakoukoliv metodu.
6. Kousky zelí ležely ve velkoobjemovém kontejneru, pravidelně je vylévaly marinádou.
7. Umístěte čistý talíř na vrchol sochoru a dejte útlak.
8. Hrnec se zelím přenesený na chladné místo po dobu 2 hodin.
9. Po uplynutí času je útlak odstraněn, surovina je přenesena do plastového sáčku a pevně svázána.
10. Sochor by měl být vložen do chladničky, na spodní polici a uchováván po dobu 3 dnů.

Takové nakládané zelí není určeno pro dlouhodobé skladování. Občerstvení musí být konzumováno během 7-10 dnů.

S červenou řepou

Hladké nakládané zelí se bledne. Na svačinu získal krásnou bohatou barvu, je kombinován s řepou.

Komponenty:

• peking - 1 kg;
• rostlinný olej - 100 ml;
• čerstvá mrkev - 1 ks;
• cukr - 100 g;
• řepa (malá) - 1 ks;
• česnek - ½ branky;
• chilli - jedna třetina lusku;
• bobkový list - 1-2 ks;
• voda - 0,5 l;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• ocet - 75 ml;
• pepře.

Vaření:

1. Zelí je nakrájeno na malé kostky.
2. Řepa se rozřeže na tenké proužky.
3. Ty samé tyčinky nakrájejí mrkev.
4. Zelenina by měla být ponořena v jedné misce a důkladně promíchána.
5. Nalijte vodu do samostatné pánve a nádobu postavte na oheň.
6. Jakmile se kapalina vaří, do ní se nalije sůl, přidá se cukr, bobkový list, feferonka, nalije se hrášek a nalije se olej.
7. Po vyjmutí pánve z ohně zalijeme ocet do marinády.
8. Oloupané stroužky česneku se nakrájejí na polovinu a vloží se do rostlinné hmoty.
9. Sochor se nalije marinádou a přitlačí se na vrchol třmenu.
10. Udržujte zelí na den při pokojové teplotě.
11. Odstraněním útlaku se surovina rozloží na břehy a vloží do chladničky.

S kedlubnou

Svačina, která kombinuje peking, kedlubnu a ovoce, má jedinečnou, sladkou a kořeněnou chuť s mírným přízvukem zázvoru.

Komponenty:

• peking - 0,6 kg;
• česnek - 3-4 hřebíček;
• Kapusta zelí - 1 ks;
• zázvor (kořen) - kus 3-4 cm;
• Bulharský pepř - 1 ks;
• Jablko - 1 ks;
• hruška - 1 ks;
• voda - 1 l;
• sůl - 100 g;
• cibule - 1 ks;
• pórek - 1 svazek.

Vaření:

1. Pekingské zelí musí být nakrájeno na malé kousky a blanšírováno v osolené vařící vodě.
2. Pak zeleninu vhozenou do cedníku převařte a dejte čas na přebytečnou vodu.
3. Vařené zelí se nalije čistou slanou vodou (1 litr kapaliny - 1 lžíce soli) a nechá se vyluhovat 4 hodiny.
4. Do mísy mixéru vložte plátky oloupaných jablek a hrušek, přidejte kedlubny, stroužky česneku, cibuli a posypte solí.
5. Složky rozdrcené v bramborové kaší.
6. Bulharský pepř je nakrájen na tenké proužky.
7. Nakrájená paprika se přidává do ovocného a zeleninového pyré.
8. Zelí je opět umístěno v cedníku tak, aby voda mohla odtékat.
9. Pór nakrájený na kousky.
10. Ve směsi vonné pyré dejte peking, přidejte pór.
11. Polotovar je uložen v plechovkách (0,5 litru) a sterilizován po dobu 15 minut, po které mohou být výrobky navinuty na zimu.

Pokud opravdu chcete vyzkoušet sladké koření, musíte počkat přesně 1 den. Tentokrát je to dostatek pro nakládané loupané kedlubny, aby získali jeho vynikající chuť.

Sharp

Stupeň ostrosti občerstvení lze měnit podle vašich představ. Podle receptu se doporučuje dát 1 chili pod. Ale velcí fanoušci jídel s blikáním mohou přidat trochu víc.

Komponenty:

• peking - 1 kg;
• Pepř bulharský - 0,3 kg;
• ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 50 g;
• chilli - 1 pod;
• cibule - 0,3 kg;
• voda - 1 l;
• cukr - 100 g

Vaření:

1. Zelí nakrájené na proužky.
2. Bulharský pepř by měl být nakrájen na tenké brčka a cibule - kroužky.
3. Tyto přísady se smísí a pevně se vtlačí do sklenic.
4. Nalijte všechny koření do vody, nalijte ocet a vařte marinádu.
5. Na každé sklenici se položí kus chilli a nalije se marináda.

Pokud se obrobek převalí na zimu, pak se banky okamžitě otočí, otočí a zabalí deku.

V korejštině

Fanoušci křupavé chutné občerstvení ocení korejský peking.

Komponenty:

• Peking - 0,75 kg;
• cukr - ½ tsp;
• česnek - 3 hřebíček;
• voda - 1 l;
• sůl - 125 g;
• pepř (zem) - 2 lžíce. Já

Vaření:

1. Zelí nakrájíme na malé kousky.
2. Sůl se rozpustí ve vařené vodě.
3. Výsledná solanka se nalije přes peking a nechá se 12 hodin vyluhovat.
4. V oddělené pánvi, nasekaný česnek, feferonka, cukr jsou smíchány a pár lžíce vody se nalije.
5. Hodně důkladně promíchané.
6. Zelí se vyjme z roztoku soli a opatrně se smísí s česnekovou směsí.
7. Výsledná surovina se rozloží na břehy, nalije se solnou solankou na vrchol.
8. Polotovary se uchovávají na chladném místě po dobu 2-3 dnů.

Skladování

Skladované nakládané zelí doporučujeme do 2 týdnů a vždy v chladničce. Pokud se předkrm převalí na zimu, pak se hotová surovina rozloží v plechovkách, a pak se tyto spiny musí sterilizovat po dobu 15–20 minut (0,5 l nádoby). V tomto případě je doba použitelnosti prodloužena na 1 rok.

Nakládaný peking si můžete připravit různými způsoby. Ale bez ohledu na výběr receptu pokaždé, když svačina dopadá chutné a chutné.