Čínské zelí nebo čínské zelí je název pro křehkou zeleninu z rodiny Cruciferous, která se pěstuje hlavně ročně. Pekingské zelí je zelenina, která, jak už název napovídá, dorazila do naší kuchyně z Číny.
Chutná a šťavnatá listová zelenina - pekingské zelí - je obzvláště oblíbené u našich krajanů.
Tato odrůda má jemné listy a jemnou, lehce sladkou chuť, pro kterou si získala hostesky zaslouženou popularitu.
Můžu z této zeleniny udělat hlavní jídlo?
Tato zelenina byla zpočátku používána k vaření salátů a studených předkrmů.
Různé recepty pro vaření druhé kurzy také nemůže, ale radovat se.
Co se s tím hodí?
Lehké a jemné listy se nejlépe kombinují s něčím, co je lehké a dietní.. Může to být různé druhy zeleniny: rajčata, paprika, jiné druhy zelí. Můžete přidávat sladký hrášek a kukuřici do jídel v "peking". Z masných surovin by dobrá kombinace byla vařená kuřecí nebo krůtí, mořské plody, jako například krevety nebo krabí maso.
Recepty
Jaké pokrmy lze vařit?
Kotlety
Vegetariánské
Požadováno:
- Půl zelí pekingského zelí.
- Mrkev: jedna věc.
- Luk: dva kusy.
- Hřebíček česneku: dva nebo tři kusy.
- Brambory: tři nebo čtyři kusy.
- Vejce: jedna věc.
- 200 g mouky.
- Půl šálku strouhanky.
- Slunečnicový olej nebo olivy.
- Volitelná sůl a koření.
Vaření:
- Vařené oloupané a umyté brambory vložte.
- Petsay umýt, osušit a nakrájet na malé kousky.
- Broušení v mixéru.
- Zbývající zeleninu oloupeme a strouháme.
- Připravené bramborové kaše na konzistenci bramborové kaše.
- Všechny zeleniny smíchané ve stejné misce, přidejte vejce, koření podle potřeby.
- Míchejte, dokud se nevytvoří homogenní hmota.
- Nalijte mouku v malých porcích, pokračujte v míchání.
- Od výsledné směsi až po slepé placky, rolujte je v chlebu a položte na předehřátou pánev s rostlinným olejem.
- Smažte do červenožluté zlaté barvy.
S mletým masem
Pro kotlety, které potřebujete:
- Libra mletého hovězího masa.
- Jedna třetina pekingského zelí.
- Banda kopru.
- Vejce: dva kusy.
- Slunečnicový olej.
- Koření podle chuti.
- Ovesné vločky.
Vaření:
- Mleté maso rozmrazte tak, aby bylo měkké a aby odpovídalo teplotě místnosti.
- Jemně nasekané pražené zelné listy a kopr.
- Míchejte maso, dvě vejce a nasekanou zeleninu do homogenní hmoty.
- Slepé kousky ze směsi smažte a oveste v ovesných vločkách, pak smažte v horkém oleji až do zlatavě hnědé.
Omeleta
S kuřecím masem
Požadováno:
- Zelí: dva listy.
- Vejce: dva kusy.
- Polovina sladké papriky.
- Kuře nebo játra.
- Mrkev: jedna věc.
- Zelenina a máslo.
- Sůl, pepř.
Vaření:
- Strouhanou mrkev, zeleninu a maso nakrájíme.
- Smíchejte v jedné misce.
- Umístěte na pánev s vyhřívaným rostlinným olejem, vařte asi pět minut.
- Vložte směs zpět do misky, nechte vychladnout.
- Přidejte dvě vejce a koření do zeleniny a masa, promíchejte do hladka.
- Zahřejte máslo a rostlinný olej na pánvi, nalijte tam omeletovou směs, smažte až do připravenosti.
Zelenina
Požadováno:
- Pekingské zelí.
- Bulharský pepř: jeden kus.
- Vejce: tři kusy.
- 300 gramů mléka.
- Koření podle chuti.
Vaření:
- Nakrájejte zeleninu, několik minut smažte na pánvi.
- Zatímco oni jsou pražení, porazit směs mléka a vajec s metla.
- Směs omelety nalijte do pánve se zeleninou, přikryjte víčkem, vařte na minimálním ohni asi patnáct minut.
Obloha
Dušené Peking
Požadováno:
- Zelí
- Polovina cibule.
- Jeden stroužek česneku.
- Jedna polévková lžíce sojové omáčky.
- Pepř
Vaření:
- Hrubé zelí nakrájíme na cibuli a česnek.
- Cibuli a česnek smažíme na pánvi bez oleje asi minutu, pak tam dáme zelí, nalijeme sojovou omáčku a tři lžíce vody.
- Na mírném ohni asi pět minut vaříme, přidáme pepř a necháme dusit pod víčkem dalších deset.
- Post hot.
Smažené se zeleninou
Požadováno:
- Pekingské zelí.
- Luk
- Mrkev: jedna věc.
- Bulharský pepř: jeden kus.
- Rajčata: jedna věc.
- Tři stroužky česneku.
- Tři lžíce sójové omáčky.
- Cukr, zázvor, sezam.
Vaření:
- Veškerá zelenina je nasekaná.
- Na pánvi smažíme nakrájenou cibuli, pak přidáme česnek a pak mrkev.
- Přidejte pepř, smažte pár minut, pak přidejte na pánvi nakrájený pekáč a smažte asi patnáct minut.
- Po přidání rajče a snížení tepla.
- Nalijte sojovou omáčku, přidejte koření a sezam, ještě několik minut vařte.
Palačinky
Plíce
Požadováno:
- Zelí
- Vejce: čtyři kusy.
- Mouka.
- Kopr, sezam, sůl.
- Rostlinný olej
Vaření:
- Chop domácí zvířata a kopr, dát do velké mísy.
- Sůl přidejte sezam.
- Přidejte vejce, promíchejte.
- Nalijte mouku. Míchejte do hladka.
- Těsto nasypeme na pánev s vyhřívaným máslem s lžící a smažíme několik minut na každé straně.
Husté
Požadováno:
- Zelí
- Mrkev: jedna věc.
- Brambory: dva kusy.
- Luk
- Vejce: jedna věc.
- Dvě lžíce mouky.
- Rostlinný olej
- Sůl, zeleň.
Vaření:
- Brambory vařte a ochlazujte předem.
- Nakrájejte zelí a smažte na pánvi.
- Cibuli a mrkev rozemele, přidáme na pánev se solí a pepřem, vaříme asi deset minut.
- Hotovou zeleninu dejte do samostatného misky, do ní vmíchejte brambory, přidejte vejce, mouku a zelení, vše rozmíchejte, dokud nebude homogenní.
- Těsto rozprostřete na předehřátou pánev s lžící a smažte na obou stranách až do uvaření.
Řízek
Jednoduché
Požadováno:
- Pekingské zelí.
- Vejce: jedna věc.
- Drobeček.
- Rostlinný olej.
Vaření:
- Listy válečkový váleček. Složte podél sebe a na sebe, sůl a pepř mezi vrstvami.
- Bít a sůl vejce, kabát je zelí.
- Pak hodíme budoucí řízek do trojobalu a smažíme v rostlinném oleji až do zlatohnědé barvy.
Se sýrem
Požadováno:
- Zelí
- Vejce: jedna věc.
- Tvrdý sýr
- Drobeček.
- Rostlinný olej.
Recept je stejný jako ten předchozí.
Mezi vrstvami řízku je třeba položit strouhaný sýr a pak potřít vejcem, strouhankou a smažit. Takže sýr se roztaví a řízek bude mít lahodnou horkou náplň.
Kastrol
Zelenina
Požadováno:
- Pekingské zelí.
- Rajčata: jedna věc.
- Luk
- Mrkev: jedna věc.
- Vejce: čtyři kusy.
- Mléko
- Sýr ruský.
- Máslo.
- Koření, bylinky.
Vaření:
- Nakrájejte mrkev a cibuli, dejte je na pánev.
- Nakrájíme „peking“, přidáme do pánve. Fry do poloviny připraven.
- Odstraňte slupky z rajčat, nakrájejte na plátky.
- V oddělené misce smíchejte vejce a mléko jako omeletu.
- Do směsi zeleniny přidejte koření a bylinky.
- Pak ho dejte do pekáčku, nahoře nasaďte plátky rajčat.
- Nalijeme vaječnou směs, posypeme strouhaným sýrem.
- Pečeme v troubě předehřáté na 200 ° C asi půl hodiny.
S masem
Požadováno:
- Asi patnáct listů zelí.
- Libra mletého masa.
- Sklenici vařené rýže.
- Sýr
- Luk
- Jeden stroužek česneku.
- Zakysanou smetanou.
- Sůl, pepř.
Vaření:
- Listy zelí vložte do vařící vody po dobu pěti až sedmi minut.
- Zatímco listy zjemňují, promíchejte mleté maso, nakrájenou cibuli a rýži, sůl a pepř.
- Řádek kusu zelí opouští do spodní části formuláře tak, aby jejich hrany visely mimo formulář.
- Dejte polovinu masové masy na zelí, zavřete zbývající listy.
- Nahoře s druhou polovinou mletého masa, zabalte jej do volných okrajů spodních listů.
- Asi půl hodiny na pečení v troubě na 180 stupňů.
- Pak se odstraní, potřísní se zakysanou smetanou nahoře a posypeme sýrem, vrátíme se do trouby dalších deset minut.
- Podávejte přímo na formuláři, horké.
Ve spěchu
S přídavkem vajec
Požadováno:
- Pět až šest listů zelí.
- Vejce
- Luk
- Sůl, pepř.
- Rostlinný olej.
Vaření:
- Cibuli rozemele, smažíme v zahřátém oleji, dokud není průhledná.
- Pak na něj přidáme nasekané zelí, nalijeme trochu vody, zavřete víko a několik minut vaříme.
- V této době porazíme vejce, sůl a pepř, nalijeme do pánve.
- Chvíli pod víkem, dokud není připravený.
Vejce v košíku
Požadováno:
- Vejce
- Pekingské zelí.
- Sůl
- Máslo.
Vaření:
- Nakrájejte listy zelí na pásy, na pár minut položte na pánev s teplým olejem.
- Šíření zelí na okrajích pánve, rozbít vejce do středu bez porušení žloutku.
- Fry do připravené.
Míchaná vejce se objeví jako v koši listí.
Způsoby podávání
Horká kapusta se podává ihned po vaření.
Chuť těchto zdravých a vydatných pokrmů tak bude odhalena ještě lépe.
Pekingské zelí umožňuje vařit širokou škálu jídel: od lehkých salátů až po hustá hlavní jídla. Jednoduchost a dostupnost receptů s touto zeleninou pomůže i začínajícím kuchařům vytvořit chutné a zajímavé pochoutky pro každou příležitost.
