Dnes na policích obchodů a supermarketů lze často nalézt pekingské zelí, které doslova v posledním desetiletí získalo nebývalou popularitu. Cena této zeleniny je srovnatelná s cenou obvyklou pro nás bílou. Bez tohoto produktu se neobejde ani prázdninový stůl.
Díky jemným šťavnatým listům z čínského zelí se získávají velmi jemné a výživné saláty. Tato zelenina je dobře kombinovaná s mořskými plody, zeleninou. Stále více a více v obvyklých pokrmech, jako jsou rohlíky, boršč, koláče, dušená masa a dušená zelenina, tato zelenina vytěsňuje bílý analog, což dává nádobí jemnou a jemnou chuť.
Jaký vzhled?
První Číňané začali pěstovat tuto odrůdu zelí před 5 tisíci lety. Neexistují žádné informace o původu jména kvůli městu Pekingu v této zemi, ale mezi rusky mluvící obyvatelstvo název "Peking" již byla stanovena na tomto zelí. Její jádro se podobá více sebranému salátu s podobnými kudrnatými a širokými listy. Nicméně, odlišná chuť a vlastnosti.
Pro zahrádkáře, kteří se pokoušeli pěstovat ve svých postelích „peking“, je to skvělá volba s minimálními požadavky na péči a výsadbu. Pokud ji pěstujete v běžné půdě, okupace bude poněkud obtížnější než při pěstování bílých výsadeb. Čínský protějšek začne přinášet květiny, spíše než jedlé listy a vyrazit ven.
Chov
Kromě vlasti, pekingské zelí bylo pěstováno v některých oblastech Kanady a v Kalifornii. Po těchto zemích se zelenina rozšířila do jihovýchodní Asie, Japonska a Koreje. Sláva v Evropě a ve Spojených státech získala čínské zelí od 70. let dvacátého století. Za poslední desetiletí se „peking“ v těchto zemích stal velmi populárním.
Krátká definice a odlišnosti od ostatních odrůd
Pekingské zelí se liší od ostatních druhů přítomností mnoha odrůd, které se chovají selekcí. Rozlišujte zelí, polovinu skořápky a listové druhy zeleniny. V zelí má prodlouženou hlavu se stejnou formou růžice listů. Listy samy jsou vlnité, měkké, bez pevných žilek s vlnitým okrajem. Barva zeleniny může být bílá, světle zelená, dokonce i nažloutlých okrajích.
Vzhled Popis
Odrůda Cha Cha z pekingského zelí je odolná vůči kvetení a vysoké teplotě. Zevně je hlava válcovitá, válcovitá, tvarovaná, orámovaná volným vrcholem s měkkými listy. Barva převažuje u základu listu je bílá a mění se od okraje k světle zelené. Zralé plody před sklizní mohou dosáhnout hmotnosti až 2,8 kg.
Obsah vitamínu C se pohybuje od 29,4 do 38,1 mg%, beta-karoten od 3,3 do 3,8 mg, cukr - od 0,2 do 0,8% a sušina - od 6,5 do 7,1%. Odlišuje se ve vysokých komoditních vlastnostech a dobrých aromatických vlastnostech. Obsah vitamínů skupiny A je velmi vysoký, například pouze jeden šálek dušené nebo vařené zeleniny obsahuje tento vitamín v objemu nad denní normu.
Kde se pěstuje a prodává?
Řada pekingského zelí Cha Cha byla vyvinuta speciálně pro střední šířky. To je jeden z mála druhů, které nechodí do stonku, ale dává husté kompaktní hlavice ve tvaru hlavice zelí. Vyznačuje se vysokou odolností proti vlhké hnilobě a může být zředěn způsobem bez semen a sazenic.
Průměrná cena semen se pohybuje od 30 rublů / balení do 50 rublů / balení s průměrným množstvím 75 zrn. Cena závisí na výrobci a kvalitě.
Použití
Tato odrůda čínského zelí je vynikajícím vzorkem pro použití při vaření. Nejčastěji se z nich vyrábějí saláty, které se také používají jako náhrada receptů na běžné bílé zelí. Pěstuje se na úrovni farem a mnoha majitelů pozemků dacha.
Pokyny pro pěstování krok za krokem
Je nutné se postarat před výsadbou pekingských zelí Cha Cha o vlastnostech půdy, neměla by být kyselá. Snížení kyselosti se provádí přidáním 100 m2. m sklenici vápna s hnojivem na podzim. Dolomitovou mouku můžete nahradit na 150-200 g ve stejné oblasti.
Přistání
Pekingské zelí odrůdy Cha Cha se pěstuje dvěma způsoby:
- ze sazenic;
- na otevřeném terénu.
V prvním případě je nutné zasévat semena v připravených hliněných květináčích nebo rašelinových šálcích v období od března do dubna. Předtím by tyto nádoby měly být nasáklé jeden den před setím, aby půda nečerpala vodu z rostlin. Půda by se měla skládat ze stejného množství zeminy a rašeliny. Doporučuje se, aby se minerální hnojiva a popel.
Před umístěním semen do jamek je nutné připravit roztok manganistanu draselného a zalévat půdou. V jedné prohlubni by se měly umístit 3 zrna. Nejlepší je vytvořit díru s hloubkou 1-1,5 cm, kterou je třeba převést na světlo do 3 - 4 dnů, jakmile se objeví první výhonky. Je nutné udržovat teplotu sazenic na úrovni +15 - + 16 ° C.
Transplantace v otevřeném terénu se provádí po 20-25 dnech. S náležitou péčí v tomto bodě by výhonky měly tvořit 5-6 pravých listů. Při výsevu čínského zelí v podmínkách otevřeného terénu je nutné označit místo v řádcích se vzdáleností 10-20 cm mezi každým. Jádra se zavádějí do otvoru s hloubkou 2-3 cm každých 15-20 cm v řadě.
Péče
Je nutné se starat o uvolnění uliček, zalévání a plevel. Není třeba krmit, protože tato odrůda může hromadit dusičnany v řízcích a listech. Jakmile je nutné aplikovat vrchní obvaz ve formě kvasené kopřivy: tinktura je vyrobena z mladé rostliny, zředěna v poměru 1: 5 vodou a vložena do sklenice pod každým keřem. Do kyselého prostředí by měl být do tohoto roztoku přidán dolomit nebo křída.
Čištění
Čištění rostlin, které byly vysázeny na jaře, spadá na konec května. Je třeba chápat, že skladovatelnost této odrůdy sestavené zelí je malá, takže pro malou farmu by měla být vyráběna podle potřeby.
Při výsadbě Cha Cha od konce června do začátku července můžete počkat na sklizeň v říjnu. V tomto případě se hmotnost plodu získá více než časná výsadba.
Chov
Odrůda čínského zelí Cha Cha je množena semenáčkem nebo bezsemennou metodou. Pro sazenice se výsev provádí od druhé poloviny února, v květináčích nebo ve skleníku.
Pokud je rostlina pěstována v rašelině, může lépe transplantaci přenášet. Pak se sazenice zakoření rychleji a lépe díky nižšímu riziku zranění při potápění kořenového systému. Při výsadbě semen v otevřeném terénu se předběžně zavádí popel do brázdy, udržuje se nezbytná vzdálenost mezi rostlinami a v prvních týdnech se provádí pravidelné zavlažování.
Skladování
Nejlepší je prodloužit životnost čištění v suchém počasí. Nedostatek vlhkosti na listech zajistí skladování na několik dní déle. Pokud byl sběr prováděn v dešti, pak by měly být kabiny sušeny pod širým nebem pod baldachýnem.
Obecně řečeno, tato odrůda nemůže být dlouhá v sestavené formě. Krycí listy jsou řezané a zelí je baleno v samostatných pytlích. Je nutné se postarat o větrání, proto je třeba v balení vytvořit několik děr. Ve sklepě rozloženém do 1-2 řad.
Analogy
Aby bylo možné pěstovat pekingské zelí v různých regionech s odlišnými klimatickými podmínkami z místa původu, chovatelé chovali několik různých druhů. Nejpodobnější v kvalitě s Cha Cha odrůdou jsou:
- "Ruská velikost".
- "Victoria".
- "Hydra F1".
- "Martha".
- "Granátové jablko".
Například, "ruská velikost" je odolná vůči změnám počasí a může růst i ve velmi nepříznivých podmínkách. Odrůda "Victoria" má dlouhou životnost po sklizni - až 3 měsíce. „Marfa“ má vysokou toleranci odstínu a „granátové jablko“ je opatřeno vysokou odolností vůči chorobám a zraněním.
Nemoci a škůdci
Nejčastějšími problémy odrůdy pekingského zelí Cha Cha jsou:
- Poškození kořenů. Vyskytuje se nejčastěji při potápění a přesazování, proto by tyto postupy měly být prováděny velmi pečlivě.
- Teplotní skoky. Ovlivňují rostlinu a mohou způsobit její kvetení nebo tvorbu šípů.
- Dlouhý pobyt na slunci. Pro nejlepší růst by tato odrůda měla být pod sluncem ne více než 12-13 hodin denně. To umožní rostlině získat hmotnost a vyrazit ven.
- Silné přistání. Může vést k "muflování" sousedních keřů a všechny rostliny budou malé.
- Škůdci. Mohou se objevit slimáky a různé druhy hmyzu, které by měly být odstraněny ručně nebo pomocí speciálních prostředků.
Recepty
Kimchi
Složky:
- Čínské zelí Cha Cha - 4 kg (2 hlavy).
- Hrubá sůl - 1 šálek.
- Směs česneku a paprik - podle chuti.
Vaření:
- Řez hlavu na 4 kusy.
- Dejte do salátové mísy, zakryjte solí a zalijte vodou.
- Pevně přikryjte lepící fólií a nechte 2 dny na tmavém chladném místě.
- Solené pekárny opláchněte v tekoucí vodě a každý list potřete směsí česneku a paprik.
- Nechte vsáknout po dobu 24 hodin, dokud nebude šťáva extrahována.
- Uchovávejte v chladničce další 3 dny.
Salát
Složky:
- Nakrájené zelí Cha Cha - 3 šálky.
- Jemně nakrájené zelí Napa - 1 šálek.
- Velká červená paprika nakrájená na papriku - 1 ks.
- Drcená mrkev - ½ šálku.
- Řezané okurky - ½ šálku.
- Konzervovaný nebo čerstvý zelený hrášek - ½ šálku.
- Nasekaná pažitka - šálek.
- Koriandr jemně nasekaný - ¼ šálek.
- Neschválené arašídy - ¼ šálek.
Pro tankování:
- Sójová omáčka - 2 lžíce.
- Hnědý cukr - 1 polévková lžíce. Já
- Rýžový ocet - 2 lžíce. Já
- Limetková šťáva - 2 lžíce. Já
- Česnek jemně nasekaný nebo drcený - 1 zub.
- Čerstvý zázvor jemně nasekaný nebo drcený - 1 polévková lžíce. Já
- Sezamový olej - 2 lžičky.
- Olivový olej - 1 polévková lžíce. Já
Vaření:
- Všechny ingredience obvazu se smíchají v oddělené misce bez míchačky, takže v misce jsou stopy česneku, zázvoru atd.
- Všechny nakrájené a nasekané zeleniny se nalijí do hluboké salátové mísy a promíchají.
- Přidá se obvaz a vše se znovu promíchá.
Závěr
Zelí Cha Cha Peking je vynikajícím dietním výrobkem, který pomůže rozjasnit jakýkoliv stůl. Mnohé pokrmy z této zeleniny získávají zcela jinou chuť a jsou něžnější a nasládlé. Je velmi užitečné použít tento produkt pro ty, kteří trpí onemocněním kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu.
Cha Cha může růst v Rusku a v evropských zemích, a to i v jejich letní chatě. Vše díky vysoké odolnosti vůči vnějším podmínkám a nenáročnosti na půdu.
