Rozdíl mezi dvěma koření: jaký je rozdíl mezi koriandrem a petrželkou?

Petržel je populární koření používané jak v čerstvé a sušené, stejně jako zmrazené. Dlouho byl přidán do salátů, polévek a masových pokrmů. A z dobrého důvodu!

Každý zná svou příjemnou chuť a vůni. Má petržel "konkurenty"? Ukazuje se, že je. Koriandr, jehož zelení se nazývá „koriandr“, je neméně populárním analogem petrželky.

Odlišují se však od sebe chemickým složením a rozsahem použití a jsou mezi nimi nějaké rozdíly?

Botanická definice

Zaprvé, zajímejme se o to, co říkají botanici o těchto rostlinách:

Závod rodiny deštníků

Rostlina rodu Parsley patří do rodiny deštníků. Tato zelená je dvouletá rostlina se vztyčeným a rozvětveným stonkem, jehož délka je od 30 cm do metru, a lesklé listy trojúhelníkového tvaru. Kořenový fusiform, zahuštěný. Rostlina kvete v prvních dvou měsících léta.

Semeno koriandru (zeleninové)

Rostlina patřící do rodu Coriander, rodinný deštník. Koriandr je dvouletá rostlina s holým, vzpřímeným stonkem větví nahoře, jehož délka je od 40 cm do 70 cm, listy jsou lesklé, trojúhelníkové. Květy v podobném čase. Na rozdíl od petrželky obsahuje mnohem méně kalorií, takže koriandr dává přednost těm, kteří sledují jejich postavu.

Rozdíly

Jak lze chápat z botanického popisu, obě kopie jsou “jednoho berry pole”. Oni jsou opravdu velmi podobní, ale přesto mají určité rozdíly, z nichž hlavní je chuť a vůně. Jak se liší petržel a koriandr:

Jak odlišit vzhled?

Přes jejich vnější podobnost, s některými z nich se stále liší: petržel má větší, světlé, ale ne tak vlnité listy.

Vůně

Už není možné dělat chybu a bude možné rozlišit jednu od druhé v několika vteřinách: faktem je, že koriandr má silnou citronovou pepřovou příchuť který připomíná hodně vůně bugů, tento pach způsobuje decyldehyd, který je součástí esenciálního oleje zelené části rostliny. Petržel má měkčí vůni, která nikomu nezpůsobuje odpor.

Rozsah použití

Ve vaření, petržel a jeho analog hrají stejnou roli - tito jsou koření pro ochucení a opevnění různých jídel, konzervovaných jídel a okurek. Obě rostliny také produkují éterické oleje používané v ochraně.

Obě rostliny se také používají v medicíně:

• První rostlina má diuretický účinek a přispívá k odstranění solí z těla, takže se používá k léčbě onemocnění jater, ledvin, močového měchýře (cystitida, edém, urolitiáza atd.), Aterosklerózy a podobně.
• Koriandr má antiseptické a analgetické vlastnosti, používá se při léčbě gastritidy, onemocnění gastrointestinálního traktu. Esenciální olej získaný z rostliny je složkou pro tvorbu léků, které léčí keratitidu, zánět spojivek, glaukom.

Chemikálie

Petržel (0,1 kg)

1. Kalorie: 49kcal.
2. Hmotnost tuku - 0,45 gramu.
3. Bílkoviny - 3,5 gramu.
4. Sacharidy - 7,5 g.
5. Voda - 85 gramů.
6. Organické kyseliny - 0,12 gramů.
7. Škrob - 0,15 gramu.
8. Sacharidy - 6,5 g.
9. Rostlina také obsahuje tyto minerály:
   • 521 mg K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Koriandr (0,1 kg)

1. Kalorie: 23kcal.
2. Tuk: 0,52 g.
3. Protein: 2,13 gr.
4. Sacharid: 0,87 g.
5. Vody: 92,21 gr.
6. Vlákno: 2,8 g.
7. Nasycené mastné kyseliny: 0,014 g.
8. Sacharidy: 0,87 g.
9. Minerály:
   • 521 mg K;
   • 67 mg Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Foto

Níže vidíte fotografie koriandru a petrželky, abyste si mohli zapamatovat jejich hlavní vnější rozdíly a pochopit, je to stejná rostlina, nebo ne?

Petržel:

Koriandr:

Země původu

Ve volné přírodě, petržel původně rostl na pobřeží Středozemního moře, pěstuje teprve v 9. století.

Co si vybrat?

A teď je čas shrnout konfrontaci mezi petrželkou a koriandrem: což je užitečnější?

Doufám, že rozdíl mezi těmito dvěma nádhernými rostlinami je zřejmý. Jak je zřejmé z tabulky, petržel je poněkud užitečnější než koriandr ve svých vlastnostech, ale pokud chcete něco akutnějšího než "měkká" chuť petrželky, pak je vaše volba koriandrem.