Mnozí z nás jsou obeznámeni s užitečným a voňavým kořením kmínu. Zároveň většina mylně říká, že mezi ním a semeny fenyklu není rozdíl.
Existuje mnoho důvodů pro takový přetrvávající klam, ale ve skutečnosti jsou to dvě různé rostliny. Tento článek podrobně popisuje příznivé vlastnosti a charakteristické rysy kmínu a kopru.
Je to stejné nebo ne?
Kmín a koprová semínka nejsou stejná. I přes jejich neuvěřitelnou podobnost jsou samotné bylinky v rozkvětu jasně rozeznatelné:
- zralý kopr za rok, zatímco kmín trvá dva roky kdekoli v mírném klimatu;
- Koprové deštníky jsou žluté barvy, díky čemuž vyniká na pozadí bílého a růžového kmínu.
Proč zmatený?
Zmatek nastává přesně s plody rostlin, protože semena mají téměř identický tvar vajíčka, žebrovaný povrch a strukturu se dvěma laloky. Kromě toho vůně kmínu skutečně vzdáleně připomíná kopr a mezi jejich užitečnými vlastnostmi je mnoho společného.
Jak rozlišit?
Nenechte se mýlit, abyste pomohli poznat, co je to kmín a kopr:
- kmín má charakteristickou vůni anýzu;
- Koprové plody jsou ploché a o něco menší;
- Semena kmínu mají zakřivený tvar o délce asi 3 mm a kořeněnou kořeněnou chuť.
Užitečné vlastnosti a chemické složení
Kopr obsahuje:
- 18% mastných olejů, které jsou bohaté na linolovou, palminovou a petroselinovou kyselinu;
- přibližně 15% klesá na podíl bílkovinných látek;
- obsah esenciálního oleje do 4%;
- mnoho vitamínů, včetně malého množství kyseliny nikotinové a kyseliny askorbové;
- minerály, mezi nimi hlavně železo, fosfor a draslík.
Kmín obsahuje:
- obrovský seznam více než 100 užitečných látek, včetně činidel, lipázy a alkaloidů;
- Vitamíny B, fosfor, železo, zinek a vápník, které mají společně nejcennější účinek na lidské zdraví;
- Kmín se skládá z 35% mastného oleje, zatímco množství esenciálního oleje nepřesahuje 1%.
Obě rostliny mají podobné prvky, které poskytují jedinečné užitečné vlastnosti kmínu a kopru, které se často používají v tradiční medicíně a farmakologii při tvorbě léků:
- jak kopr, tak kmín mají schopnost normalizovat produkci žaludeční šťávy, uvolnit střevní stěny a normalizovat práci celého trávicího systému;
- koření se daří dobře s problémem nadýmání, onemocněním ledvin a močového měchýře, poskytujícím močopudný nebo projímavý účinek;
- odvar s koprem nebo kmínem pomáhá kojícím matkám zlepšit laktaci;
- esenciální olej v těchto rostlinách způsobuje vykašlávací účinek, který přispívá k odstranění sputa v případě bronchitidy nebo pneumonie;
- kopr uvolňuje, zklidňuje a umožňuje normalizovat spánek;
- odvar z kmínu odstraňuje nadýmání u kojenců;
- Kmínový olej je přírodní antiseptikum, které se používá k prevenci tuberkulózy, normalizaci metabolismu a proti červům.
Nabízíme sledovat video o prospěšných vlastnostech kmínu:
A také o výhodách kopru a opatření při jeho aplikaci:
Kontraindikace
Stejně jako u jiných koření je vždy nutné vzít v úvahu možné kontraindikace. Z kmínu, ať už přidávání do potravin nebo odvarů, musí být zlikvidováno:
- osoby s vysokou kyselostí, gastritidou, žaludečním vředem nebo žlučovými kameny, protože esenciální oleje přispívají k podráždění;
- osoby s individuální intolerancí nebo alergiemi;
- s onemocněním srdce;
- po transplantaci orgánů, protože koření posiluje imunitní systém a může způsobit odmítnutí jater, srdce nebo ledvin.
Diabetikům a těhotným ženám je třeba se starat opatrně.. Ti, kteří se rozhodnou vzít kopr, by měli zvážit následující:
- nadměrná konzumace může způsobit alergickou reakci;
- osoby s hypotenzí by neměly užívat léky a jídla na bázi bylin nebo koprových semen;
- těhotným ženám se nedoporučuje používat kopr více než jednou týdně;
- zneužívání způsobuje závratě, snížené vidění a časté zahrnutí koření do stravy způsobuje zhroucení a mdloby;
- Kopr je kontraindikován u lidí s atony.
Aplikace vaření
Díky své vůni a specifické chuti je každé z těchto pochutin oblíbené mezi kuchaři. Kmín se vyznačuje hořkou, drsnou chutí, zatímco kopr nemá podobné vlastnosti. Semena se však dokonale navzájem nahrazují při konzervaci výrobků, polévek, sýrů a dokonce i dezertů. Oba tyto koření lze navíc vždy smíchat s jinými bylinami.
V případě masa, zeleniny, salátů nebo pečiva může nahrazení kmínu koprem (nebo naopak) mírně změnit vůni a chuť budoucího pokrmu, takže byste měli být opatrní.
Je možné kombinovat?
Jak kmín, tak kopr se krásně mísí.ať už je to vaření nebo tradiční medicína. A pokud se první případ týká pouze chuti, pak je v druhém případě důležitý přínos pro osobu. Samostatně, semena jsou schopna normalizovat práci téměř polovinu těla, zatímco směs kmínu a kopru je nepravděpodobné, že dát dvojí výsledek, ale účinek bude určitě být. Snažte se nezneužívat a nezapomeňte na kontraindikace!
Obě tyto rostliny jsou široce populární a každá je alespoň jednou konzumuje buď jako potrava nebo jako lék. Proto je důležité přesně vědět, co příroda nabízí, zejména když je chutná a zdravá.
