Brokolice je populární díky velkému množství užitečných látek, které obsahuje. Nejčastěji se používá v potravinách, ale našel uplatnění v kosmetologii. I přes velké výhody pro tělo, tam jsou některé kontraindikace.
Kalorie a chemické složení brokolice
Toto zelí je považováno za nízkokalorický, a proto dietní výrobek. Ve 100 g čerstvého nebo vařeného produktu je pouze 34 kcal.při smažení se zvýší energetická hodnota na 46 kcal přidáním oleje pro smažení. Současně však složení brokolice ovlivňuje množství vitamínů a dalších užitečných prvků. 
Především obsahuje vitamíny skupin PP, B, A, E a C. Díky tomu má výborné antioxidační vlastnosti. Také v něm jsou minerály, jako je chrom, bor, jod, měď, mangan, hořčík, sodík, fosfor, železo, draslík, vápník. Brokolice má 2,8 g proteinu (více než jakékoliv jiné zelí) a 7 g sacharidů a karoten je přítomen.
Víš? Brokolice je jednoletá rostlina, typ květáku. Stejné části jsou konzumovány jako květák, ale brokolice je považována za výživnější a má lepší chuť.
Protein brokolice je bohatý na různé aminokyseliny, které zabraňují rozvoji řady onemocnění a podporují práci celého organismu. Proto bílkovin tohoto typu zelí je srovnatelný s masovými bílkovinami.
Výhody zelí brokolice pro tělo
Vzhledem k tomu, že zelenina obsahuje mnoho prospěšných látek, které při vzájemné interakci vyvolávají další pozitivní účinek, má širokou škálu léčivých vlastností.
Draslík je zodpovědný za odstranění přebytečné vody a solí, fosfor a vápník normalizují mozkovou a kostní tkáň a železo a kobalt přispívají ke tvorbě krve. Podporuje endokrinní systém, funkci štítné žlázy jódu. Brokolice pro hubnutí se používá nejen kvůli nízkému obsahu kalorií, ale také díky profylaktickému účinku - zabraňuje celulitidě. Mimochodem, množství karotenu v brokolici převyšuje množství této látky v mrkvi.
Obrovské množství vitamínů E a C šetří tělo před volnými radikály. B vitamíny pomáhají udržovat nervový systém, fytoncidy zabraňují reprodukci různých hub a patogenních bakterií. Toxiny a strusky z těla jsou odvozeny díky velkému množství vlákniny v zelenině. Bylo prokázáno, že jako preventivní opatření by měla být brokolice používána k prevenci rozvoje aterosklerózy, ke zlepšení činnosti srdce a ke zpomalení procesu stárnutí v těle.
Víš? To je věřil, že brokolice přijde z oblastí Malé Asie a Středomoří, ale jako pěstovaná rostlina, to bylo pěstováno ve starověkém Římě. Tato tradice pěstování brokolice se rozšířila po celé Evropě i ve světě. Obzvláště oblíbená zelenina získaná v Itálii a ve Francii. Usadil se v Americe, ale ve vaření se začal používat až na počátku minulého století.
Zelenina se také používá při léčbě šedého zákalu a pro prevenci oftalmologických onemocnění. Jeho prospěšné látky mají příznivý vliv na sítnici, její čočku.
Účinná brokolice při léčbě gastrointestinálního traktu a jater. Je zahrnuta ve stravě lidí, kteří měli infekční onemocnění a trpěli nadýmáním, dysbiózou. Jako profylaktický prostředek se zelenina používá k prevenci infarktu, mrtvice, zlepšení trávení, chuti k jídlu a normalizaci toku žluče, růstu a stavu kůže.
Jak si vybrat brokolici při nákupu
Dnes, v obchodech, brokolice lze zakoupit jak čerstvé a zmrazené. Zmrazené je trochu horší v užitečných vlastnostech čerstvých, ale musíte si ji také pečlivě vybrat. Zelenina musí být pevná, tmavě zelená, mírně fialová. Ujistěte se, že všechny pupeny na něm jsou pevně uzavřeny, jinak je zelenina považována za přezrálou. Záhlaví by mělo být bez hniloby, žloutnutí, skvrn a jiných poškození. Vůně brokolice by měla mít čerstvou vůni.
Je to důležité! Na policích obchodů nejčastěji najdete tento typ brokolice, jako calabrese. Vypadá to jako deštník na tlustém stonku. Nahoře je husté zelené květenství. Někdy můžete najít tzv. Chřest nebo italskou brokolici. Vyrábí tenké stonky, na kterých jsou umístěny malé květenství zelené nebo fialové barvy.
Jak uchovávat brokolici
Chcete-li zelí co nejdéle udržet živiny, musí být řádně uloženy. K tomu se zelenina umístí do vzduchotěsné nádoby a vloží do chladničky. Tak to může být uloženo ne déle než týden.
Pokud je potřeba zmrazit brokolici, musí být květenství roztříděno, rozloženo, omyto, složeno do sáčku nebo do speciální nádoby a uloženo do mrazničky. Zmrazené zelí lze skladovat ne déle než šest měsíců.
Výhody brokolice v boji proti rakovině
Kromě vitamínů E a C, které fungují jako antioxidanty, se sulforafan nachází v zelí, což umožňuje použití brokolice v boji proti rakovině prostaty u mužů a rakoviny prsu u žen. Japonští vědci tvrdí, že tato látka dokonale bojuje s rakovinou kůže. Američtí vědci zjistili během experimentů, že je nutné jíst dvě brokolice denně, aby se účinně bojovalo s onemocněním.
Brokolice také obsahuje sinegrin a indol-3-karbin, které také účinně bojují s onemocněním. První neumožňuje, aby se rakovinové buňky množily, a druhá zlepšuje schopnost imunitního systému bojovat proti rakovině. Společné působení těchto dvou složek tak pomáhá zcela překonat toto onemocnění.
Shrnutí všech vývoj v této oblasti, World Cancer Research Foundation doporučuje použití brokolice pro léčbu rakoviny jícnu, žaludku, močového systému, plic, hrtanu, konečníku, slinivky břišní.
Brokolice během těhotenství
Vzhledem k obrovskému množství užitečných a živin by měla být zelenina zařazena do stravy těhotných žen. K normalizaci metabolismu se navíc doporučuje brokolice. Tento nízkokalorický produkt vám neumožňuje získat nadváhu, i když obsahuje velké množství bílkovin. Ten je velmi důležitý pro budoucí matky - je v něm spousta bílkovin, které jsou nezbytné pro tvorbu všech orgánů a tělesných systémů dítěte.
Brokolice obsahuje více vitamínu C než citron. Má také velké množství chlorofylu, který má pozitivní vliv na složení krve a imunitu. Ten je pro těhotnou ženu velmi důležitý. I ty nejmenší nemoci mohou vést k odchylkám ve formování těla dítěte.
V tomto zelí obrovské množství kyseliny listové a vitamínů B, které se hromadí v těle. A jejich přítomnost je velmi důležitá pro tvorbu hematopoetického systému u dítěte, stejně jako jeho nervového systému. Je známo, že nedostatek kyseliny listové může vyvolat mentální retardaci, mozkovou kýlu, mikrocefalii. Toto zelí se doporučuje zejména pro chudokrevnost, protože je velmi bohaté na železo.
Vzhledem k takové obrovské množství živin, lékaři doporučují zvýšit množství brokolice ve stravě ve fázi plánování těhotenství. To pomůže vyrovnat složení soli, počet mikro a makro prvků v těle, doplnit jej vitamíny, posílit imunitní systém, zlepšit složení krve. Brokolice podporuje dobré trávení, které je také důležité během těhotenství, které je často doprovázeno zácpou.
Je to důležité! Jednou z největších hodnot brokolice je vysoký obsah bílkovin. Sto gramů tohoto zelí obsahuje více bílkovin než stejné množství hovězího masa. Ve stejné době v zelenině téměř žádný tuk.
Jak používat brokolici v kosmetologii
Pouhé zahrnutí brokolice do potravy nasytí pokožku prospěšnými látkami, dodá jí pružnost a zářivý vzhled. V kosmetologii se však zelí používá na masky, obaly a další postupy.
Zeleninová šťáva se také používá samostatně v různých výrobcích péče o pleť. Chrání jej před ultrafialovým zářením, zmírňuje záněty, stimuluje obranné mechanismy kůže a zvyšuje detoxikační reakce.
Šťáva z tohoto zelí má vynikající účinek na vlasy. Díky vitamínům A, E, kyselině askorbové, mastným kyselinám, mikroelementům vyživuje vlasy všemi potřebnými, dodává jim zdravý lesk a sílu. Vytváří ochranný plášť kolem vlasů, který je vyhlazuje, zabraňuje elektrifikaci, transformuje rozdělené konce. Zároveň se vlasy nestávají těžšími, jsou nasáklé vším nezbytným.
To je snadno použito v kosmetologii brokolice olej, který je extrahován z rostlinných semen. Bohužel, vzhledem k vysokému obsahu kyseliny erukové, nemůže být spotřebovávána uvnitř, ale použití pro vlasy se ukázalo jako účinné: stávají se měkkými, lesklými, nikoli zmatenými. Olej nejenže vyživuje vlasy a pokožku, ale také dokonale hydratuje, rychle vstřebává a nezanechává za sebou obsah tuku.
Aplikace ve výživě: použití brokolice pro hubnutí
To je věřil, že řada složek, které jsou obsaženy v zelí, pomáhají zlepšit a urychlit metabolismus sacharidů a tuků. Například chlorofyl v kombinaci s vitamíny B zlepšuje vstřebávání energie sacharidů v těle. To znamená, že v procesu pohybu osoba, jejíž strava je brokolice, tráví více kalorií. Přítomnost velkého množství vlákniny pomáhá přirozeně a bezbolestně čistí střeva, zvyšuje rychlost trávení.
Současně je však několik mýtů spojeno s brokolicí, které se aktivně používají při popisu svých užitečných vlastností. Například tento typ zelí se někdy nazývá produkt s negativním obsahem kalorií. To je, to je věřil, že tělo utrácí více energie na asimilaci zeleniny než produkt sám může dát. Jediné, co věda dokázala, je nízký obsah kalorií v rostlině.
Dalším běžným mýtem je, že brokolice pravděpodobně urychluje metabolismus na buněčné úrovni. Obecně lze s tímto tvrzením souhlasit, protože chemické složení zeleniny je skutečně schopno takových účinků.
Ale hlavní výhodou brokolice v oblasti výživy je obrovské množství vlákniny s nízkým obsahem kalorií. To znamená, že na úkor brokolice je možné snížit kalorický obsah porcí při zachování jejich objemu. Velké množství vlákniny však pomůže očistit tělo.
Kdo se nedoporučuje používat brokolici
Po pochopení, co je použití brokolice, stojí za to zvážit opačné straně použití tohoto produktu. Není to ani případ, že se špatnou dezinfekcí spolu se syrovou zeleninou můžete nosit E. coli do těla, což je velmi nebezpečné například během těhotenství. Surová brokolice by měla být používána velmi opatrně u osob s poruchou funkce pankreatu a vysokou kyselostí. V pooperačním období v některých případech není možné použít potraviny s vysokým obsahem vlákniny, mezi které patří brokolice.
Někteří lidé mohou být alergičtí na brokolici. Proto, pokud jste náchylní k alergickým reakcím, zkuste nejprve jíst trochu zeleniny. Harm brokolice leží ve vývaru, který je bohatý na purinové sloučeniny. Je nebezpečný pro artritidu, artrózu, dnu, protože může způsobit exacerbace.
Kromě toho, pokud je brokolice smažená v oleji a vysokém teple, ztrácí se nejen mnoho příznivých vlastností zeleniny, ale vzniká také velké množství karcinogenů. Také způsobují těžké poškození těla.
Proto, pokud chcete, aby vaše tělo dostalo značné množství živin z brokolice, pokud jej použijete pro prevenci nebo jako doplněk k léčbě specifických onemocnění, zkuste jíst pouze surový produkt. Zelenina se dlouho neuchovává v chladničce, ale zmrazení prodlouží dobu použitelnosti při zachování užitečných látek. Na stole si tedy můžete vždy zorganizovat vysoký vitamín a zdravý produkt.
