Nakládaná rajčata - nedílnou součástí naší stravy. Jsou rádi, že jedí a na dovolené, a na denní stůl.
A každá horlivá paní má své oblíbené recepty na rajské zvraty na zimu. Chuť konzervovaných rajčat může být jiná - ostrá, sladká, kyselá. Vše záleží na koření a koření přidaném do marinády.
Tato rajčata se podávají jako kompletní občerstvení a kromě mnoha dalších pokrmů. Díky přírodní kyselině a octu jsou perfektně skladovány. Nicméně, tento druh uchování má jeho jemnosti ve vaření.
Víš? Využití velkého množství rajčat, tepelně ošetřených, je typické pro středomořskou kuchyni. S touto skutečností je spojena nízká úmrtnost na infarkty Řeků, Italů, Španělů.
Červená nakládaná rajčata
Nejčastěji červená, zralá rajčata spadají do sklenic.
Sharp
Rajčata marinovaná česnekem a chilli papričkou mají zvláště pikantní chuť. Jsou ideální pro různé druhy alkoholu, kebabů a masa na grilu. Pro přípravu potřebujete:
- jeden a půl kilogramu červených rajčat;
- 1 kus chili;
- několik stroužků česneku;
- několik větviček kopru;
- 1 lžička koriandr;
- 3 lžičky. soli;
- 1 lžička cukr;
- 30-40 ml octa (9%);
- 3-4 černé pepře;
- 3 pupeny karafiáty.
Rajčata pevně umístěná ve sterilních nádobách, mezi ně umístěna chilli, nasekaný česnek, větvičky petrželky. Banky zcela nalil horkou marinádu.
Naplněné nádoby umístěné na pánvi s ručníkem na dně a vařte 5-10 minut, v závislosti na objemu.
Po sterilizaci jsou sklenice zavřené, otočené vzhůru nohama a pokryty teplým oblečením, dokud nejsou chladné.
Takto připravená rajčata mohou být skladována až dva roky na chladném místě.
Sladká
Existuje mnoho receptů na sladká nakládaná rajčata. Nejčastěji však zkušené ženy v domácnosti používají základní sadu výrobků. Nádoba na 3 litry bude potřebovat:
- zralá rajčata (dost na to, aby naplnila nádobu co nejvíce);
- 200 g cukru;
- 80 ml octa (9%);
- 1 polévková lžíce. Já soli;
- 4 bobkové listy a pár černých pepřů.
Do vypuštěné vody se přidá sůl a granulovaný cukr, vaří se tři minuty a rajčata se znovu nalijí. Poté jsou nádoby válcovány, zabaleny a ponechány ohřát až do úplného ochlazení.
Marinování rajčat v tomto receptu zaručuje sladkou chuť bez chuti.
Jak nakládat zelená rajčata
Zelená rajčata konzervovaná se stejnými přísadami jako červené.
Sharp
Chcete-li získat ostré nakládané rajčata, které potřebujete (množství je uvedeno na 1,5 litru nádoby):
- 1 kg zelených rajčat;
- 1 bobkový list;
- půl lusku hořkého pepře;
- 10 černých pepřů;
- 6 hrachového koření;
- 30 g cukru a soli;
- 10 ml 70% octa;
- půl litru vody.
Pak se naplní až po okraj vroucí vodou a přikryje se sterilizovaným víčkem. Nechte to několik minut. Potom se voda vypustí a přidá se sůl a cukr v množství 60 g na 1 litr.
Výsledná kapalina se přivede k varu, k ní se přidá ocet a znovu se nalije do sklenic, válí. Banky jsou uchovávány pod teplou deku, dokud nevychladnou.
Sladká
Sladká nakládaná zelená rajčata dokonale zpestří denní menu. Jeden kilogram zelených rajčat bude vyžadovat:
- 7 černých pepřů;
- 4 stroužky česneku;
- 1 bobkový list;
- 2 lžíce. Já cukr;
- 1 polévková lžíce. Já sůl a kyselina citrónová;
- několik větviček kopru;
- několik větviček rybízu a / nebo třešní.
Voda se vypustí, sůl se v ní rozpustí, cukr a opět vaří. Poté přidejte do sklenic kyselinu citrónovou a ocet, nalijte marinádu a navalte. Banky jsou otočeny vzhůru nohama, zabalené silnou látkou, aby se úplně ochladily.
Originální recepty pro sklizeň rajčat
Rajčata na zimu jsou sklízeny většinou žen v domácnosti, ale opravdu originální a užitečné recepty budou na stole v zimě nejen chutné občerstvení, ale také potřebné vitamíny.
Víš? Koncentrace přírodního antioxidantu lykopenu v nakládaných rajčatech je vyšší než u čerstvých. Chrání tělo před škodlivými účinky volných radikálů, zachovává krásu a mladistvost pokožky.
Nakládaná rajčata s cibulí
Na 7 litrech plechovek nakládaných rajčat s cibulí potřebujete:
- 5 kg rajčat;
- 3 litry vody;
- 1 kg cibule;
- 10 stroužků česneku;
- 100 g soli a cukru;
- 160 ml octa (9%);
- 1/2 kořen křen;
- 1 kus hořkého pepře;
- několik větviček kopru a rybízu.
Pak banky nalily vařící vodu, nechal stát po dobu 10 minut a vypustit vodu. Přivádí se k varu přidáním soli, cukru a octa a znovu se nalije do sklenic.
Je to důležité! Marináda musí být nalita tolik, že začne vytékat z nádoby.
Pak jsou banky zapečetěny klíčem, otočeny a ponechány v teple, dokud nevychladnou.
Nakládaná rajčata s česnekem
Pro jednu 3litrovou nádobu budete potřebovat:
- 1,5 kg rajčat;
- 2 lžíce. Já soli;
- 6 lžíce. Já cukr;
- 2 střední hlavy česneku;
- 1 lžička kyselina octová (70%).
Sterilizované, zahřívané v troubě plechovky by měly být naplněny promytými rajčaty, nalijte vařící vodu po dobu 10 minut a přikryjte vařenými víčky. Kryt před vařením po dobu pěti minut.
Pak je třeba vodu z nádrží vypustit, přidat sůl, cukr, kyselinu octovou a znovu přivést do varu. Přidejte drcený česnek do sklenic a nalijte vařící marinádu. Teď mohou být svinuty. Nádoby udržujte v teple až do vychladnutí.
Marinovaná paprika rajčata
Pro vaření nakládaných rajčat s pepřem potřebujete:
- 3 kg rajčat;
- 1,5 kg papriky;
- 10 bobových listů;
- 20 černých pepřů;
- 150 g cukru;
- 100 g soli;
- 50 ml octa (6%)
- 1,7 litru vody.
Na dně litrů plechovky dát 5 hrášek a 6 bobkové listy. Pak střídavě ležela rajčata a nakrájené papriky. Ve vroucí vodě přidejte sůl, cukr a ocet, zamíchejte. Připravené marinády nalévané banky okamžitě svinul a poslal do skladu.
Nakládané rajčata s lilkem
Pro jednu 3litrovou nádobu budete potřebovat:
- 1 kg lilku;
- 1,5 kg rajčat;
- 1 hot pepper;
- 2-3 stroužky česneku;
- 1 banda zelených (petržel, kopr, máta atd.);
- 1 polévková lžíce. Já sůl.
Oloupané a uprostřed lilku musí být nejprve posypané solí a ponecháno po dobu 3 hodin. Pak by měly být důkladně omyty a plněny nasekanými zelení.
Koření by mělo být umístěno na dně nádoby, napůl naplněné rajčaty a nahoře plněné lilkem.
Marináda se připravuje přidáním soli, cukru a octa do vroucí vody. Tato kapalina se nalije do sklenic s rajčaty a lilky, sterilizuje se půl hodiny. Zahrnuty. Zabalené.
Marinovaná rajčata s řepou
Pro jednu 3litrovou nádobu potřebujete:
- rajčata (pokud možno naplnit sklenici);
- 5 cibule;
- 1 střední řepa;
- 2 střední jablka;
- 3 stroužky česneku;
- 5 hrachových koření;
- 1 celerová větev;
- 1 polévková lžíce. 1 sůl;
- 150 g cukru;
- 1 dezertní lžíce octa.
Oloupeme řepu a nakrájíme na kostky. Jablka nakrájíme na 4 části. Oloupeme cibuli z lusku. Na dno sterilní nádoby dejte kopr, nové koření, česnek, celer a zeleninu.
Všechny zalijeme vařící vodou a necháme 20 minut. Poté vypusťte vodu, přidejte do ní ocet, sůl a cukr, vařte a znovu nalijte. Teď můžete vyhrabat banky. Nechte vychladnout pod teplou deku.
Nakládaná rajčata s jablky
Delicious nakládaná rajčata na zimu bude přidávání sladkých jablek.
Jedna 3litrová nádoba vyžaduje:
- rajčata (maximální plnicí kapacita);
- 2 sladká jablka průměrné velikosti;
- 3 lžíce. Já cukr;
- 1 polévková lžíce. Já soli;
- 2 stroužky česneku;
- listy křenu, kopr, rybíz.
Potom se přidá voda a sůl do vody vypuštěné z plechovek, přivede se k varu a znovu se nalije. Rajčata se teď musejí zrolovat a zabalit. Poté by měla být ochrana přesunuta na chladné místo.
Marinovaná rajčata se švestkami
Požadované složky:
- 1 kg švestek;
- 1 kg rajčat;
- 1 cibule;
- 2-3 stroužky česneku;
- 5 pepřů;
- několik větviček petrželky;
- 3 lžíce. Já cukr;
- 1 polévková lžíce. Já soli;
- 1 list křenu;
- 2 lžíce. Já ocet.
Pak se nádoby nalijí vroucí vodou, překryjí se víčky a nechají se 15 minut. Po čtvrt hodině se voda vypustí, do ní se přidá sůl, cukr, ocet, znovu se vaří a okamžitě se nalije do sklenic.
Poslední etapou je zakrytí plechovek sterilními uzávěry. Před kompletním chlazením je konzervace zabalena.
Marinovaná rajčata s hrozny
Nádoba na 3 litry bude potřebovat:
- 3 kg rajčat;
- 1 bulharský pepř;
- 1 svazek hroznů jakékoli odrůdy;
- 1 kus feferonky;
- 3 stroužky česneku;
- 2-3 bobkové listy;
- 1 kus křenového křenu;
- 3 větvičky kopru;
- listy třešní a / nebo rybízu;
- 1 polévková lžíce. Já sůl a cukr.
Na dně nádoby dejte všechny koření a byliny, pak - rajčata, smíchané s ovocem hroznů a plátky papriky. Nahoře, všechny sypané specifikovaným množstvím soli a cukru.
Takto naplněné plechovky se nalijí vroucí vodou, překryjí se víčkem a nechají se stát 10 minut. Pak je třeba marinádu vypustit, přivést do varu a znovu nalít do sklenic. Zahrnout a udržovat v teple, dokud se ochladí.
Marinovaná rajčata s černým rybízem
Pro vaření budete potřebovat:
- 2 kg rajčat;
- pár listů černého rybízu;
- 300 ml šťávy z černého rybízu;
- 1.5 Čl. Já sůl a 3 lžíce. Já cukr;
- 1 litr vody.
Je to důležité! Vzhledem k tomu, že rybízy mají svou odlišnou chuť, není třeba žádné další koření.
Umyté rajčata propíchnout s párátkem na stonku. Listy rybízu jsou umístěny na dně plechovek, pak jsou na ně umístěna rajčata. Těsně vycpané banky.
K přípravě marinády přidejte do vody cukr, sůl, rybízovou šťávu a přiveďte k varu. Rajčata se nalijí touto varnou kapalinou a nechají se 15-20 minut.
Pak se třikrát marináda vypustí z plechovek a znovu se vaří. Po třetím kroku byste měli sklenice rozbalit, zabalit do deky a nechat je ohřáté až do úplného ochlazení.
Doporučuje se zavřít rajčata na zimu v litrových nádobách tak, aby mohly být rychle konzumovány, ale pro velkou rodinu je lepší použít 3litrové nádoby.
Je to důležité! Omezit používání nakládaných rajčat kvůli vysokému obsahu soli v nich by měli být lidé s onemocněním kardiovaskulárního systému a ledvin. Měli byste také dávat pozor na ty, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím.
S přesným dodržováním technologie marinování a sterilizace sklenice nevybuchnou a výrobek se nezhorší.
