Mrkev je jednou z nejzdravějších zeleniny na našem stole. Obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a antioxidantů. Chcete-li využít mrkev, a to nejen v létě, ale iv zimě, je uložen pro skladování. Skladování mrkve v zimě je mnohem obtížnější než ostatní kořenová zelenina.
Zamyslete se proto o kartě předem, na jaře, při výběru vhodných semen pro výsadbu. Tam je brzy-zrání, střední-zrání a pozdní-dozrávat mrkev. Včasné zrání není vhodné pro skladování. Tyto plody mají krátký, kulatý tvar (pařížská mrkev), nízkou odolnost vůči chorobám a na prvním místě se zhoršují.
Pokud se proto plánuje odběr zásob pro zimu, upřednostňují se pozdně dozrávající odrůdy s dobou zralosti 120-140 dní a některé odrůdy se středním dozráním v období 100-120 dnů.
Mají plody protáhlého kuželového tvaru a mají výbornou trvanlivost.
Osvěžující odrůdy se osvědčily pro zimní skladování:
Královna podzimu.- Flaccore.
- Vita Longo
- Karlen.
Královna podzimu.A v polovině sezóny:
- Samson.
- Vitamin
- Shantane.
- NEAH-336.
Více informací o tom, které odrůdy jsou pro skladování nejvhodnější, naleznete v našem článku.
Přítomnost řady takových vlastností, jako je udržení jakosti, nezaručuje, že sklizeň bude úspěšně zachována.
Musím to udělat po sklizni nebo ne?
Velmi často v obchodech vidíme umyté, jasně oranžové mrkve a blízko, jako by se čerstvě vytáhli z postele se zaseknutými kousky země. Zářivě oranžová mrkev vypadá atraktivněji. Promývá se ve fázi přípravy, aby se dosáhlo nejlepší prezentace.
Tam je silný názor, že mrkev by neměla být prát před pokládkou na zimu. Můžete jen mírně vyčistit velké kusy půdy a ležet v úložišti, jak je. Umytá mrkev mizí rychleji a nemůže vydržet dlouhé skladování.
Ale zároveň, na policích obchodů, vidíme umytou mrkev, která přežila i ty nemyté. Podívejme se. Mýt mrkev před pokládkou?
Pros
Tam jsou příznivci mytí mrkve před dlouhou zimní skladování. Předložili tyto argumenty:
Při mytí se pod přilepenými shluky zemin skrývají kožní léze nebo oblasti zasažené hnilobou.- Pokud byla půda v létě ošetřena chemikáliemi a léto bylo suché, zbytky chemikálií by mohly zůstat v zemi a během skladování vstupovat do kořenové plodiny.
- Organizmy onemocnění obsažené v půdě pronikají kůží plodu a jsou příčinou onemocnění a rozpadu. Při mytí je toto nebezpečí prakticky sníženo na nulu.
- Během skladování se doporučuje pravidelně třídit kořenové plodiny, aby se zjistilo, že se vzorky začínají zhoršovat.
Na poznámku. Pokud se mrkev umyje, je mnohem snazší identifikovat nemocné ovoce a zabránit mu v zasažení zbytku.
Při mytí se pod přilepenými shluky zemin skrývají kožní léze nebo oblasti zasažené hnilobou.Nevýhody
Hlavními nevýhodami jsou pouze složitost procesu:
- S velkými objemy pěstované plodiny je poměrně obtížné důkladně umýt každou mrkev. Je nutné prát v tekoucí vodě. Ne všechny domácnosti mají tuto příležitost. Pro kvalitní mytí zeleniny musíme dodat velké množství vody.
- Jen mrkev vytažená ze země musí být vysušena. Trvá to 2-3 hodiny. Je-li během mytí mokrý, je třeba mnohem více času na sušení.
- Pro skladování umyté mrkve je nutné pečlivě připravit prostory, krabice, koše nebo tašky. Umytá mrkev by neměla být v kontaktu s nemytým, jinak bude nechráněna proti patogenům.
Je to nutné dát do sklepa?
Pokud má soukromý vlastník nebo farma dohodu s prodejnami nebo restauracemi o dodávce čerstvých produktů, mrkev by měla mít atraktivní prezentaci. Pak zelenina by měla být před pokládkou předmyta.
Pokud to není provedeno včas, na podzim, pak to bude téměř nemožné mýt velké množství kořenových plodin v zimě, v tekoucí vodě, a pak suché před porodem.
Suterén nebo sklep je skvělým místem pro uložení jakékoli zeleniny v soukromé domácnosti. Umytá i nemytá mrkev je dobře udržována ve sklepě (více informací o skladování mrkve ve sklepě naleznete zde).
Je to důležité! Před pokládkou mramorem umyvaných stěn místnosti musí být nádoby, plastové a dřevěné bedny, koše a sudy, ve kterých je uložena zelenina, zpracovány vápnem nebo síranem měďnatým.
Před pokládkou někteří zahradníci dávají přednost řezu nejen ocasu, ale také zadku, aby mrkev neklíčila a neztratil užitečné vlastnosti (více informací o tom, jak snížit mrkev pro skladování na zimu, můžete zjistit zde).
Po rozřezání se mrkev nakrájí na dřevěné popelky.
Pro ochranu proti bílé hnilobě a škůdcům připravte roztok manganistanu draselného a ponořte do něj mrkev po dobu 2 hodin. Poté vyschnou a vytvoří záložku.
Jak to udělat?
Mrkev se před uskladněním umyje ve studené tekoucí vodě. Pokud není v provozu žádná voda, proveďte několik změn vody. Při čištění v deštivém počasí a při zaseknutí velkých nečistot je nutné vodu častěji měnit. Obvykle stačí 3 směny.
Zelenina se promyje v gumových rukavicích. Jemně odstraňte velké zlomky země a nepoškozujte kůži. Ve druhé a třetí vodě je mrkev již umytá čistá, přičemž se pečlivě kontrolují a odkládají poškozené nebo nemocné kořeny.
Pokud se zelenina pěstuje v těžké hliněné půdě, můžete je očistit měkkým kartáčkem.
Před pokládkou mrkve důkladně osušte. Sušení se provádí na plátně ve stínu, dobře větraném místě.
V žádném případě nemůže stát mrkev na slunci. Teplota mrkve by se měla postupně snižovat až do okamžiku + 2 ° C od okamžiku sklizně až do okamžiku pokládky.
Metody skladování
Vyčistil
Pokud je počet mrkví malý, pak je vhodné ho uložit do plastových sáčků. Vezměte speciální balíčky pro zmrazení, položte do nich mrkev a vypusťte vzduch, který vytvoří vakuum. Z velkých sáčků můžete vypustit vzduch pomocí vysavače. Vak je pak pevně svázán a uložen. V chladničce a mrazničce, na balkoně, v suterénu, ve sklepě. Bez přívodu vzduchu se kořenové plodiny po dlouhou dobu nepokazí.- V kůře cibule a česneku. V krabici rozptýlené vrstvami cibulové slupky a vrstev mrkve. Uchovávejte až do příští sklizně bez ztráty živin.
- V jehličnatých pilinách. Stejně jako v cibulkové slupce, mrkev se nalije borovice nebo jedle čipy. Phytoncidy obsažené v jehličnatých štěpkách neumožňují uschnout zeleninu a hnilobu
Pokud je počet mrkví malý, pak je vhodné ho uložit do plastových sáčků. Vezměte speciální balíčky pro zmrazení, položte do nich mrkev a vypusťte vzduch, který vytvoří vakuum. Z velkých sáčků můžete vypustit vzduch pomocí vysavače. Vak je pak pevně svázán a uložen. V chladničce a mrazničce, na balkoně, v suterénu, ve sklepě. Bez přívodu vzduchu se kořenové plodiny po dlouhou dobu nepokazí.Na poznámku. S některými z těchto metod skladování, kořeny zůstávají čisté, čerstvé a připravené k jídlu.
Umyjte mrkev v teplém suterénu nebo skladujte ve sklepě bez sklepa. Jako kontejner můžete použít sklenice nebo rošt strouhané zeleniny a sušit.
Mrkev na zimu. Manipulace a skladování:
Nemytý
- V písku. Mrkev se skladuje v lehce navlhčeném hlinitém písku v krabicích. Písek udržuje stálou skladovací teplotu a neumožňuje šíření bakterií.
- V hliněném obalu. Každá kořenová plodina se ponoří do tekuté hlíny, suší a skladuje pro skladování v krabicích.
- V otevřených plastových sáčcích. Vaky z mrkve (5-30 kg) jsou otevřené pro odpařování CO2. Kondenzát ze stěn sáčků protéká otvory vytvořenými ve spodní části sáčku.
Můžete také použít mech jako výplň.
Skladování nemyté mrkve:
- Jak ušetřit mrkev, pokud není sklep?
- Skladování kořenové zeleniny v bankách a krabicích.
- Jak udržet zeleninu v lednici?
- Ukládání mrkve v zimě v zemi.
- Jak skladovat zeleninu na balkóně v zimě?
- Jak udržet mrkev do zimy je čerstvý?
Navzdory názoru zahrádkářů, že mytí mrkve poškozuje její dlouhodobé skladování, praxe ukazuje, že při řádném dodržování pravidel přípravy, skladování a skladování může být tento přípravek po dlouhou dobu udržován v čistotě bez ztráty hodnotných vlastností a prezentace.
Přinášíme vám také užitečné články o tom, jak skladovat mrkev přímo na zahradní posteli, v zemi a jak ukládat mrkev spolu s řepou.
