Mrkev je rostlinná plodina, která je jednou z mála vhodných pro dlouhodobé skladování. K tomu můžete použít různé metody, jejichž volba je určena na základě osobních přání letního rezidenta, dostupných prostor a rozmanitosti kořenových plodin.
Dále je důležité vytvořit plnohodnotné podmínky pro zachování prezentace mrkve, mezi nimiž je důležitý správný teplotní režim. Promluvme si o tom podrobněji v našem článku. Podívejte se také na informativní video na toto téma.
Zvláštnosti zeleninové struktury
Mrkev jsou různé plodiny, které mohou být použity pro čerstvý prodej, pro skladování a zpracování. Díky tomu lze mrkev připsat univerzálnímu kořenu. Pro skladování se doporučuje pozdější odrůdy a hybridy mrkve.. Je důležité, aby splňovaly následující požadavky:
- správná forma zeleniny;
- vysoký výtěžek;
- skladovací kapacitu.
Odrůdy podléhající dlouhodobému skladování
Pro skladování mrkve se nedoporučuje vybírat rané odrůdy. Ačkoliv toto pravidlo nefunguje vždy, udržení jakosti plodin závisí nejen na odrůdě, ale také na podmínkách skladování, správné přípravě a včasném sběru. Například, pokud léto není dlouho, pak pozdní zrání odrůdy nemají čas akumulovat potřebné množství cukru a vlákniny, proto je jejich udržení kvality nízké.
Pro dlouhodobé skladování se doporučuje používat následující odrůdy:
Moskva zima. Jedná se o vysoce výnosnou odrůdu střední sezóny s trvanlivostí 12 měsíců.- Shantane. Tato odrůda umožňuje pěstovat sladké kořeny s výraznou vůní. Je v polovině sezóny, může být skladován až 10 měsíců.
- Nantes. Tato mrkev brzy dozrává. Kořenové plodiny lze skladovat 7-10 měsíců.
Moskva zima. Jedná se o vysoce výnosnou odrůdu střední sezóny s trvanlivostí 12 měsíců.Je to možné?
Mrkev je zelenina, která je ideální pro skladování v zimě. Neexistují žádná konkrétní doporučení, která metoda ukládání je preferována. Například, pokud vysoce kvalitní mrkev, bez poškození kořenových plodinve sklepě nebo v teplém suterénu si pak můžete zvolit následující způsoby skladování:
- v pilinách;
- v písku;
- v jílu;
- v plastových pytlích;
- v pytlích;
- cibulová slupka;
- v mechu;
- v zemi.
Pokud po odmítnutí plodiny zůstanou poškozené kořeny. Chcete-li je uložit, můžete použít následující metody:
- sušení;
- zmrazení;
- sušení;
- konzervování.
DŮLEŽITÉKaždá z těchto metod vám umožňuje dlouhodobě skladovat zeleninu připravenou ke konzumaci. V tomto případě jsou zachovány všechny nutriční vlastnosti mrkve, i když to vyžaduje velké pracovní náklady a dostupnost dalšího prostoru v bytě.
Kromě toho existuje řada požadavků, podle nichž existuje možnost rozšířit skladování čerstvé mrkve do příštího jara:
výběr odrůd kořenové zeleniny;- školení v oblasti technologií;
- teplotní podmínky;
- režim vlhkosti;
- nedostatek přebytečného kyslíku;
- škůdci škůdců.
výběr odrůd kořenové zeleniny;Důležité pozůstatky a dodržování vlhkostního režimu ve skladovacích prostorách mrkve. Mělo by se rovnat 90-95%. Pokud jsou tyto údaje nízké, pak to povede k vadnutí kořenových plodin a ve vyšších - k úpadku.
- Jak ušetřit, pokud není sklep?
- Na posteli.
- V bankách a v krabicích.
- Na balkoně.
- V lednici.
- Skladovací metody a konzervační technologie.
- Ve sklepě.
- Je možné zmrazit rošt?
Stejně důležité je vědět, jak mrkev prořezat na zimu.
Podívejte se na video, jak ukládat mrkev v zimě:
Význam správných stupňů
Při skladování plodin je důležité udržovat vhodnou teplotu. Pokud je teplota vyšší než 5 stupňů Celsia, umožní to růst ledvin, které nebyly odstraněny. Pokud je teplota pod 0 ° C, pak se metabolismus kořenových plodin, doprovázený řadou biochemických procesů, zpomalí asi desetkrát.
Režim ukládání kořenů
Skladovací režim kořenových plodin v prodejnách zeleniny je rozdělen do čtyř období, z nichž každé je charakterizováno vlastní teplotou:
- Lékařské Období trvá 8-12 dnů a začíná bezprostředně po sklizni zeleniny ve skladu. To se koná při teplotním režimu, který se vyvinul v době sklizně při 10-14 ° C a vlhkosti kolem 90-95%. V této době je důležitý volný přístup kyslíku ke zelenině. Pointa je, že mrkev by mohla táhnout na mechanické poškození přijaté během sklizně.
- Chlazení. Po skončení doby zpracování by měla být zelenina ochlazena na teplotu hlavního skladovacího období. Doba chlazení bude 10-15 dnů. Rychlost ochlazování kořenových plodin je 0,5-1 stupně za den. Metoda postupného chlazení zeleniny se používá v průmyslovém měřítku. Za podmínek sklepa je to možné pomocí aktivní ventilace.
- Hlavní. To je vlastně skladování zeleniny až do jara. Doba trvání je 6-7 měsíců. Regulace teploty se udržuje v oblasti 0-1 ° C při vlhkosti 90-95%.
- Jaro. Na jaře se mrkev skladuje, dokud není prodána nebo spotřebována. Pokud je to možné, teplota by měla zůstat jako v hlavním období 0-1 stupňů Celsia. Pokud to není možné udržet na této úrovni, mrkev je přetížena do chladničky.
Způsoby
Hlavní ukazatele způsobu uchování plodiny - teplota a relativní vlhkost. Během doby skladování je nutné kontrolovat všechny indikátory. Na podzim a v zimě by měly být teplotní ukazatele stanovovány každý den, v zimě 1-2 krát týdně. Všechna data jsou zaznamenána do speciálního protokolu. Teploměry, termočlánky a termografy se používají k měření teploty sklepa.
Pro vytvoření optimálních teplotních podmínek pro vynikající uchování mrkve je nutné dodržet následující doporučení:
- skladování sklizně z dřevěných nebo plastových boxů;
- nepokládejte nádobu na podlahu suterénu nebo garáže, ale pro tento účel použijte vysoké police 10-20 cm od podlahy;
- vybrané skladovací prostory by neměly zamrznout;
- pokud se teplota výrazně snížila, pak instalovat ohřívače.
Závěr
Skladování mrkve není jednoduchý a pečlivý proces.. Nestačí připravit a složit mrkev do nádoby. Po celou dobu uchovávání je nutné sledovat teplotní režim. Pokud je vše dovoleno unášet, kořeny se začnou zhoršovat a nebudou moci zachovat prezentaci až do jara.
