Majoránka Od dávných dob ho lidé používají jako koření, které dávají kořeněnou chuť a jasnou vůni mnoha pokrmům, stejně jako léčivé rostlině, která zklidňuje nervový systém a podporuje pozitivní postoj. Proto se dnes pěstování majoránky v zahradách stalo velmi populární.
Majoránka: popis bylinné rostliny
Majoránka zahradní (Orīganum majorāna) - Je to vytrvalá bylina, keř, ale ročně se pěstuje. Četné rozvětvené stonky majoránky 30-50 cm dlouhé tvoří keř asi půl metru vysoký. Listy jsou malé (1-2 cm), mají protáhlý tvarovaný tvar. Kvetenství majoránky jsou plstěné, chlupaté, chomáčovité, malé a podlouhlé. Plody majoránky jsou malé hladké, jednodruhové, vejcovité ořechy.
Vlasti majoránky jsou považovány za Středomoří a Malé Asie, ale dnes je tato bylina pěstována téměř všude. Mnozí vědci považují majoránku za příbuznou rostlinu oregana (oregano), v důsledku čehož jsou často zmateni. Šedozelené listy majoránky mají však sladší a delikátní chuť než oregano.
Víš? Název "majoránka" znamená "nesrovnatelný" v překladu z arabského jazyka.
Výběr místa přistání pro majoránku
Majoránka - docela lehce milující rostlina. Pro jeho přistání vyberte oblasti chráněné před silnými poryvy větru, slunné a dobře zahřáté. Stín a pěstování majoránky na severních svazích vede ke snížení výnosu tvrdého dřeva a zhoršení kvality majoránského esenciálního oleje.
Požadavky na půdu
Rostlina miluje lehkou, volnou, dobře odvodněnou půdu obsahující vápno. Vhodné jsou písčité nebo hlinité písky, protože tyto půdy jsou lépe zahřívány sluncem. Je dobré zasadit majoránku na místo, kde bývaly brambory. Před výsadbou se půda několikrát uvolní a přidá se substrát. K tomu můžete použít humus nebo kompost smíchaný s močovinou a síranem draselným (20 g každý) a 30-40 g superfosfátu.
Pěstování majoránky
Pěstování majoránky není snadným úkolem pro každého zahradníka, protože rostlina je pro každý faktor velmi náročná. Proto je třeba pečlivě studovat zemědělskou technologii majoránky a důsledně ji dodržovat. V současné době se pěstují především dvě odrůdy majoránky: listnaté a květinové. Listový majorán je silnější rostlina s vysoce rozvětveným kmenem a bohatou listovou hmotou. Květina má slabý nerozvinutý stonek a mnoho květin.
Pěstování majoránky ze semen
Majoránka se šíří jak v semenech, tak v sazenicích. Je zasaden, když se půda zahřeje docela dobře. Pro dobrý růst a sklizeň, musíte vykopat postel do hloubky asi 20 cm dva týdny před výsadbou a přidat půl kbelíku substrátu na každý čtvereční metr půdy. Chcete-li zasadit majoránku, je třeba semena smíchat se suchým pískem a zasít do hloubky 1-1,5 cm, šířka mezi řádky by měla být 70 cm.
Klíčky se objeví na 15-18 den po výsadbě.
Pěstování sazenic majoránky
Sazenice majoránky jsou vysazeny v hojně navlhčené půdě, přičemž do každé jamky byly přidány substráty, stejně jako při výsadbě semen. Poté, co semenáček položí spolu s zemitou hrudkou, usnul s půdou, kompaktní a vodu. Sazenice jsou vysazeny ve vzdálenosti 15-20 cm od sebe a asi 50 cm jsou ponechány mezi řadami.
Jak se starat o majoránkové plodiny
Hlavní podmínky pro dobrý růst majoránka: pečlivé uvolnění půdy mezi řadami, pravidelné zavlažování a plení. Jakmile jsou sazenice dobře odebrány (asi 14-18 dní po výsadbě), je jedna z výplachů kombinována s vrchním obvazem. Aby bylo možné připravit horní obvaz, je třeba rozpustit 15 g ledku v 10 litrech vody, tato částka je utracena na 1 metr čtvereční postele. Doporučuje se také jako hnojivo směs močoviny a draselné soli 10 g s 20 g superfosfátu.
Sklizeň majoránka
Sklizeň probíhá během období květu v červenci a srpnu. Pomocí ostrého nože opatrně odřízněte zelené části rostliny a ponechte strniště na úrovni 1-1,5 cm. Pro přípravu sušeného majoránka je celá plocha sečena současně.
Šikmé listy se sbírají a suší na větraných místech nebo svázají ve svazcích a zavěšují ve stínu. Po vysušení jsou suroviny tříděny, vyhozeny žluté a poškozené listy, rozdrceny, uloženy v nádobách s pevně přiléhajícími víčky a uloženy na tmavém místě. Suchá majoránka může být skladována v zapečetěných nádobách po mnoho let bez ztráty živin a chuti.
Je to důležité! Je nemožné dlouho opouštět majoránku na slunci - to vede ke ztrátě esenciálního oleje.
Použití majoránky
Rostlina majoránka je široce používána ve vaření jako koření hlavně díky své schopnosti rozkládat tuky a napomáhat vstřebávání těžkých jídel.. Kromě toho je tato rostlina součástí některých léků používaných v kosmetologii a tradiční medicíně.
Plody majoránky jsou bohaté na esenciální olej (od 1 do 3,5%), který má charakteristickou výraznou vůni připomínající zároveň pepř, máta, kardamom a heřmánek. V majoránce jsou také zahrnuty vitamíny ze skupiny A, B, D, vitamín C, lutein, foláty, fytoncidy, fenoly, organické kyseliny a minerály, které jsou zodpovědné za jeho mnoho prospěšných vlastností.
Použití majoránka ve vaření
Majoránka může být správně nazývána nálezem kulinářství, je to jedinečná složka, kterou lze použít nejen jako koření. Její listy a poupata jsou umístěny v čerstvé a suché formě v téměř každém pokrmu, jsou dokonce konzumovány pražené. V domácí kuchyni je majorán ochucený masem, polévkami, saláty a nápoji.
Zlepšuje chuť nakládaných okurek, rajčat, squashů a cukety. Zelené listy majoránky se vkládají do salátů a polévek, ocet je také natažen na listech a ochucený saláty. Téměř každá země má své vlastní tradiční pokrmy, které musí být přidány majoránka. Například ve Francii je to zajíc pate; v České republice - vepřová polévka, bramborové a houbové polévky, v Itálii - hovězí a rýžová polévka. V Německu, bez jediného salámového produktu, se nedá udělat žádný salámový produkt, zatímco v Arménii je to nepostradatelné koření, které je standardně podáváno na jakýkoliv stůl, jako je černý pepř a sůl.
Sušená majoránka je široce používána pro výrobu klobás v mnoha evropských zemích a v USA. Vzhledem ke své vlastnosti ke zlepšení trávení, majoránka je dobře kombinovaná s těžkými a tukovými jídly. V Německu se dokonce nazývá "wurstkraut", "klobása trávy", protože toto koření pomáhá trávit klobásy mastné.
Majoránka se také používá v mnoha zeleninových jídlech, zejména se doporučuje používat s těžkou zeleninou - brambory, zelí a luštěniny. Majoránka se přidává do zakysané smetany a rajčatových omáček, používaných při výrobě piva, vína, nealkoholických nápojů. Také toto ochucení je náhradou soli pro lidi s diabetem.
Víš? V dávných dobách to bylo věřil, že Majoram byl sponzorován řeckou bohyní lásky a krásy Aphrodite, tak oni připravili zvláštní bohaté víno z toho, který měl relaxační účinek a naladěný na romantickou náladu.
Použití majoránky pro lékařské účely
Majoránka má zvláčňující, analgetické, antibakteriální a zklidňující účinky. Používá se pro nespavost, depresi a bolesti hlavy, pro onemocnění dýchacích cest, astma. Pomáhá při nachlazení, revmatismu, výronech a křečích.
Majoránský esenciální olej má antiseptický, antioxidační, vstřebatelný, pocení, vykašlávání, léčivý účinek na lidské tělo. Mast se připravuje z majoránky, která pomáhá dobře s nádechem, výrony, svalovou bolestí a dislokacemi.
Esenciální olej z majoránky se používá externě pro lékařské a kosmetické účely. Podporuje hojení řezů, modřin, ran, eliminaci bradavic, vředů a změkčení hrubé kůže. Pro léčbu onemocnění nervového systému a nachlazení pijí čaj z majoránky nebo si koupají, přidávají několik kapek majoránového esenciálního oleje.
Víš? Je třeba věnovat pozornost použití oleje a čaje z majoránky pro osoby s nízkým krevním tlakem. Dlouhodobé užívání majoránky ve velkých dávkách inhibuje nervový systém a způsobuje migrény.
