Zelené fazole - Toto je kultura rodiny luštěnin patřící k odrůdě cukru. Fazole chřestu mají jiné názvy, jako je zelená, zelená nebo cukr. Existuje více než 90 druhů této kultury, lišící se časem květu a tvarem květenství. Ve fazolí chřestové fazole není žádná pergamenová vrstva, která vám umožní jíst celý celý lusk. Charakteristickým rysem tohoto výrobku je, že neabsorbuje škodlivé látky z okolního prostředí, jako jiné rostlinné plodiny.
Fazole chřestu: chemické složení a nutriční hodnota
Ve srovnání s fazolkami, paprika není tak bohatá na bílkoviny, ale obsahuje mnohem více vitamínů než kterákoli jiná. Fazole chřestu obsahují ve svém složení vitamíny (A, B, C, E), minerální látky a stopové prvky (železo, draslík, vápník, zinek, hořčík atd.) A kyselinu listovou. Toto složení činí z fazolí nejen chutné, ale také velmi užitečný dietní výrobek. Její nutriční hodnota je pouze 47 kcal na 100 g: 2,8 g proteinů, 0,4 g tuku, 8,4 g sacharidů. Řetězec fazole obsahují méně vlákniny než jiné luštěniny, takže jsou rychle a snadno stravitelné.
Víš? Vlasti zelených fazolí je Jižní a Střední Amerika. Lidé již dlouho vědí o příznivých vlastnostech a nutričních vlastnostech této zeleniny. Například staří Římané nejen používali fazole ve vaření, ale také ji používali jako kosmetický přípravek - připravili dekorativní prášek, který změkčil pokožku obličeje a vyhlazené vrásky. A egyptská krása Kleopatra udělala obličejovou masku drcených suchých lusků fazolí chřestu. V Evropě přišly fazole v XVI. Století, kdy ji evropští navigátoři přivezli z Jižní Ameriky. Po nějaké době, fazole se objevily v ruské Říši, kde to bylo voláno “francouzské fazole” a užitý na zdobit zahrady a záhony. Jídlo začalo jíst až začátkem 18. století.
Užitečné vlastnosti chřestu
Vzhledem k bohatému obsahu vitamínů a minerálů přináší fazole chřestu lidskému tělu mnoho výhod. Díky kombinovanému působení kyseliny listové, hořčíku a draslíku pomáhá předcházet vzniku infarktu. Přípravek přispívá k rychlému zotavení těla během SARS a revmatismu. Vzhledem k vysokému obsahu železa, který podporuje tvorbu červených krvinek, se zelenina doporučuje k léčbě během anémie. 
Výhody fazole chřestu pro tělo je, kromě všech příznivých účinků na nervový systém. S uklidňujícím účinkem se zelenina používá jako antidepresivum: již dlouho bylo pozorováno, že lidé, kteří se opírají o zelené fazolky, jsou odolnější a mají zdravý spánek. Je ukázáno, použití těchto fazolí a lidí s diabetem. Zelenina obsahuje arginin, který působí jako inzulín, snižuje hladinu cukru v krvi. Dobré diuretikum je další věc, která pomáhá chřestu fazole. Odstraňuje přebytečnou sůl a tekutinu z těla, pomáhá překonat dnu a urolitiázu.
Jak používat chřest fazole pro léčbu onemocnění
Špargl šťáva je vynikající nástroj pro zmírnění bolestivé chronické onemocnění bursitidy. Chcete-li se zbavit bolesti v kloubech a šlachách, vezměte 150 g čerstvé zelené fazolové šťávy každý den a několikrát týdně byste měli připravit pokrmy z ní.
Existují recepty s použitím sušených fazolových lusků, které pomáhají při léčbě diabetu 2. typu. Výhody zelených fazolí je, že snižuje hladinu cukru a neutralizuje otoky vlastní lidem trpícím cukrovkou. Musíte rozemlet 50 g drcených suchých lusků, nalijte vroucí vodu (400 ml) a trvejte na tom přes noc. Pak se kmen napije a vypije se 120 g po dobu 20 minut. před jídlem. Můžete také nalít čtyři lžičky rozdrcených lusků s litrem studené vody a nechat 8 -10 hodin. Před jídlem pak napijte a vezměte 1 sklenici.
Tam jsou také kombinované recepty v boji proti diabetu, jako jsou borůvkové listy. Sušené fazolové lusky a listy borůvky (3 lžičky) nalijte 0,5 litru vroucí vody, přiveďte k varu ve vodní lázni, ochlaďte a vyluhujte dvě hodiny. Před jídlem si vezměte 120 g po dobu 15-20 minut. Lidé, kteří trpí obezitou, by měli do svého denního menu zahrnout chřestové fazole, nahradit bramborové a těstovinové pokrmy.
Použití fazole chřestu ve vaření
Fazole chřestu jsou široce používány ve vaření a jsou obzvláště oceňovány těmi, kteří sledují jejich váhu a dodržují zásady zdravé výživy. Chuť chřestové fazole se nejlépe uchovává, pokud je vařena nejpozději tři dny po sklizni. Čerstvé fazole skladujte několik dní v chladničce. Pro sklizeň na zimu, můžete také zmrazit fazole, tak to bude zachovat všechny své užitečné a výživné vlastnosti, a chuť neztrácí nic čerstvého. Fazole chřestu se připravují samostatně, jako samostatné jídlo a v kombinaci s jinými produkty. Vařené fazole se používají v salátech, polévkách, míchaných vejcích, omeletách, omáčkách a přílohách pro maso, ryby a mořské plody. 
Mladé fazole se vaří velmi rychle - asi 5-6 minut, ne docela mladé lusky budou vařit o něco déle (10 minut), a také se liší v chuti. Před vařením by se fazole měly dobře umýt v tekoucí studené vodě, odříznout konce a snížit na polovinu nebo na několik částí. Zkušení kuchaři vám také doporučují namočit zelené fazolky na den před vařením, aby se kompenzovala ztracená vlhkost.
Je to důležité! Při vaření, nemůžete strávit chřest fazole, jinak to může ztratit své vitamíny a minerální látky.
Fazole chřestu mohou být dušené, vařené v pomalém vařiči, vařit pro pár, smažit a péct. Chcete-li vařit guláš, musíte nalít do pánve 1 lžíce. Já oblíbený rostlinný olej, přidejte jemně nasekanou cibuli, sklenici vývaru (zeleninu, maso, ryby) a vařte 25 minut. Nakonec přidáme máslo podle chuti. Chcete-li smažit zelené fazolky, zahřejte rošt s rostlinným olejem na středním ohni, vložte fazole.
Osolte a neustále míchejte. Když jsou fazole měkké a jemné, musíte vypnout oheň a posypeme ho strouhaným sýrem, nasekaným česnekem a nasekanou zelení. Můžete udělat jednoduchý a rychlý salát z chřestových fazolí: produkt vařte jednoduše omáčkou z citrónové šťávy, oblíbeným rostlinným olejem, solí a pepřem.
Může poškodit použití chřestu
Užívání zelených fazolí má přednost a má blahodárný účinek na tělo, ale produkt může poškodit některé lidi.. Nelze použít fazole pro ty, kteří mají exacerbace chronické gastritidy, žaludeční a dvanáctníkové vředy, stejně jako kolitida, cholecystitis. Nedoporučuje se zneužívat fazole u starších lidí, kteří mají problémy s prací střeva.
Metody sklizně a skladování fazolí chřestu
Chcete-li udržet tento zdravý a dietní výrobek co nejdéle nebo sklízet fazole na zimu, můžete ho uchovat, nakládat a zmrazit. Doporučuje se konzervovat mladé fazole chřestu, protože je čerstvější, zdravější a chutnější. Pro takové sochory je třeba fazole rozřezat na 3 cm kousky, snížit na 5-6 minut. ve vroucí vodě, přeložte do cedníku a rozložte na banky, dříve sterilizované. 
Marinádu připravte z 1 litru vody a 50 g soli, nalijte ji do plechovek fazolí, přikryjte víčky a sterilizujte v nádobě s vařící vodou asi půl hodiny. Po tom, nalít 1 lžičku 80% octa do každé sklenice a zavřete ji s těsnícím klíčem. Pro vaření nakládaných zelených fazolí na zimu jsou třeba bobkové listy, červené feferonky, skořice, hřebíček, koření podle chuti a solná marináda, jako v předchozím receptu.
Lusky předvařte pět minut a odkapávejte v cedníku. V každé sklenici rozložíme bobkový list, koření podle chuti, kus skořice, hřebíček, feferonku, dáme fazole na vrchol. Poté nalijte vroucí slanou marinádu a sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Po tom, zavřete plechovky s zakazatelny klíčem. Fazole chřestu můžete zmrazit. Pokud se zmrazení provádí správně, fazole si zachovají svůj vzhled, strukturu a užitečné vlastnosti až do příští sezóny. 
Pro přípravu fazolí pro zmrazení je nutné odříznout konce lusků a stonků. Po opláchnutí dostatečným množstvím studené vody a zaschnutí jej hodíte na cedník nebo papírové ubrousky. Nejvhodnější je použít speciální vakuové vaky nebo nádoby, ze kterých je vzduch čerpán do mrazu. Takže sochor bude mít drobivý tvar a lepší ochranu. Po zabalení do balení pošlete fazole do mrazničky.
