Čerstvé, křupavé okurky s plnou sadou vitamínů vždy převažují nad možností konzervy. Bohužel, s nesprávným skladováním, čerstvé okurky začínají velmi rychle rozkládat. Jediná cesta ven je jíst zeleninu co nejdříve, zatímco jsou čerstvé, nebo najít nový způsob, jak je uložit. Naštěstí, jednoduché metody dlouho byly vynalezené držet okurky čerstvé po dlouhou dobu. Podívejte se na naše doporučení a naučte se, jak udržet čerstvé okurky po celou zimu.
Pravidla pro výběr okurek pro dlouhodobé skladování
Zvažte povinné požadavky na výběr okurek pro skladování. Za prvé, okurky by měly být čerstvé. Je nutné minimalizovat dobu přepravy okurek ze zahrady do místa skladování. Okurky, které mají 3 až 4 dny při pokojové teplotě, již nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Výběr okurek na obchodních podlažích, musíte vzít v úvahu stav celé šarže zeleniny. Pokud výrobek celkově vypadá stale, neměli byste si vybírat jednotlivé druhy ovoce, které se liší od greenu - stejně rychle se zhorší. 
Víš? Slovo "okurka" v řečtině znamená "nezralá", "nezralá. A pravdou je, že čím dále je okurka od okamžiku plné zralosti, tím lépe. Mladí greeny nabídnou kůži, drobná a jemná semena, osvěžující chuť.Okurky musí být také bez vad a poškození. Jinak plody netrvají dlouho.
Dalším důležitým požadavkem je, aby byly vhodné pouze odrůdy půdy. Husté tělo a temperamentní kůra okurky zem je dobře zachovalé. Naopak šťavnatá buničina a tenká kůže skleníkových odrůd jsou zcela nevhodné pro dlouhodobé skladování čerstvých okurek.
Na základě zkušeností odborníků, nejlépe chovaných okurky odrůd Charkov a Nezhinsky. Plody dlouhých odrůd také splňují naše požadavky:
- Přehlídka;
- Soutěžící;
- Sadko;
- Keř;
- Neinvazivní 40;
- Nezhinsky 12;
- Nezhin místní.
Skladování okurek v chladničce
Pokud udržíte okurky v chladničce bez větší přípravy, zůstanou čerstvé pouze 3 dny. Existuje však několik jednoduchých tajemství, která pomohou zajistit mnohem delší skladování okurek v zimě. Podívejme se, jak správně uložit okurky do chladničky.
Zmrazení okurky
Vzhled zmrazené celé zeleniny ponechává hodně žádoucí. Forma a konzistence jsou zcela ztraceny. Zelené listy jsou vrásčité a měkké a jejich chuť se zhoršuje. Proto by měly být okurky před zmrazením jemně nasekány. Takže zelenina si zachovává svou čerstvost a chuť. Kromě toho, okurky zmrazené tímto způsobem nemusí být před konzumací rozmrazeny. Proto je zmrazení přijatelnou možností, jak udržet čerstvé okurky déle. Nicméně Pokuste se dodržet správnou techniku zmrazení. Je nutné zeleninu nakrájet na střední nebo malé kostky. Řezání by mělo být těsně umístěno ve speciálních obalech se sponou. Poslat tašky uložené v mrazáku. Tento výrobek je vhodný pro přípravu salátu nebo okroshky.
Uložení okurek v lednici bez zamrznutí
Dále zvážit možnosti, jak nejlépe ukládat okurky v chladničce.
- Ve vodě. Ve vaně nebo misce se studenou pramenitou vodou, pokles okurky (svisle, ocasy dolů). Voda by měla pokrýt ovoce pouze 1-2 cm, v ledničce (v prostoru pro zeleninu) by měla být uložena mísa zeleň. Voda je žádoucí měnit jednou denně. Absorbující voda, okurky kompenzují přirozenou ztrátu vlhkosti. Plody zůstávají čerstvé až 4 týdny.
V celofánu. Ovoce zabalte do samostatného plastového sáčku nebo fólie. Pak umístěte okurky do chladničky. Tento způsob skladování minimalizuje množství vlhkosti, které pomůže zpomalit proces rozpadu. Okurky zůstávají čerstvé až 10 dnů.
V celofánu. Ovoce zabalte do samostatného plastového sáčku nebo fólie. Pak umístěte okurky do chladničky. Tento způsob skladování minimalizuje množství vlhkosti, které pomůže zpomalit proces rozpadu. Okurky zůstávají čerstvé až 10 dnů.- Zabalení papírového ručníku - Další magickou možností skladování čerstvých okurek. Zelentsy zůstane úplně čerstvý dva týdny. Vložte okurku do středu papírového ručníku (ubrousek) a zabalte a pak zabalte do celofánu. Proveďte tento postup s každým ovocem. Nyní nezapomeňte dát "tašky" s zabalené okurky v chladničce. Syrové okurky, obklopené papírovým ručníkem, zůstávají po dlouhou dobu suché. Tohoto účinku je dosaženo díky absorpci vody z povrchu plodu ručníkem. Hladina vlhkosti klesá, což pomáhá udržet čerstvou okurku.
- Vaječný bílek. Princip fungování této metody je podobný předchozí verzi. Díky vaječnému bílku se na povrchu okurek vytvoří film, který zabraňuje tvorbě vlhkosti. Ovoce musí být pečlivě, snaží se nepoškozovat kůži, umýt a osušit. Mezitím vezmeme syrové vejce, oddělíme bílou od žloutku. Dále musíte okurky potáhnout proteinem. Připravené okurky skladujte v chladničce.
Je to důležité! Neukládejte okurky společně v chladničce nebo v blízkosti zeleniny a ovoce, které produkují ethylen (jablka, banány). Mezi tyto produkty patří: rajčata, jablka, banány, hrušky, broskve, meruňky, meloun
Pravidla pro skladování okurek ve sklepě
Chcete-li se dozvědět, jak správně ukládat čerstvé okurky v sudu, podívejte se na naše tipy. Okurky lze skladovat ve sklepě v obyčejných dřevěných bednách. K tomu, položte tlustý plastový obal na dně krabice a místo na ní vybrané ovoce okurky. Vrchol pro zachování vlhkosti, také přikryjte celofánem. Jako nádoba je také užitečná jakákoliv nádoba smaltovaná nebo keramická s víkem. Ve spodní části je položen plastový obal. Každá okurka je zabalena do papírového ručníku a vložena do sáčku. Pak opatrně rozložte zabalené okurky do nádoby. Takže okurky lépe udržují vlhkost a čerstvost. V suchém a chladném sklepě se podaří zachránit okurky za měsíc.
Jiné způsoby, jak ukládat okurky na zimu
Uvažujme o způsobech skladování okurek, které používaly naše babičky a prababičky. Nekonvenční metody pomáhají udržet čerstvé okurky poměrně dlouhou dobu. Máte-li touhu a příležitost, doporučujeme, abyste se seznámili s neobvyklými recepty, jak zachovat čerstvé okurky až do nového roku.
Recept z časopisu "Worker"
Používáme pouze malé nebo střední okurky. Zelenina musí být celá, suchá, nemytá a přímo ze zahrady. Před sklizní je žádoucí srazit prach z ovoce a zalévat keře. Dej ovoce na křoví zaschnout. Pak sbíráme plody a snažíme se je nedotýkat rukama. Okurky ne otřete!
Ve sterilní třílitrové nádobě umístíme běžnou svíčku z vosku a okurky jsou úhledně a pečlivě položeny kolem. Naplňte nádobu, zapálte svíčku. Oheň vytlačuje kyslík a nádrž je naplněna oxidem uhličitým. Nádobu otočte kovovým víkem. Svíčka zhasne, když skončí dodávka kyslíku v bance. Banky s okurkami by měly být umístěny na chladném místě. Jak nám vysvětluje časopis Worker, čerstvé okurky v zapečetěné nádobě svíčky jsou v prostředí bez kyslíku. To umožňuje prodloužit jejich čerstvost na 1-2 měsíce. V prostředí bez kyslíku se okurky skladují mnohem lépe.
Je to důležité! Je třeba mít na paměti, že tento způsob skladování není v žádném případě zkroucení (uchování) okurek na zimu. To je jen technika, která vám umožní mírně prodloužit životnost čerstvých okurek.
Jak udržet okurky v sudu
Další možnost vám ukáže, jak udržet čerstvé okurky tak, aby se dlouho nepokazily. Nejdříve je třeba zakoupit dřevěný sud z masivního dřeva. Vynikající dubové sudy, které jsou odolné vůči hnilobě. V barelu pevně sbírejte ovoce okurky a utěsněte ho dřevěným víkem. Sklizené barel okurky dodávat do řeky a nižší až na dno. Dbejte na to, aby hlaveň nebyla unášena. Tímto způsobem je možné zachovat čerstvost plodů okurky až do poloviny zimy.
Skladování v octové komoře
Jak pomáhat zelenině dlouhodobě udržet vlhkost a jak zachovat čerstvé okurky na zimu, bude podnítit následující nekonvenční metoda. Pro skladování okurek v octové komoře potřebujete smaltovaný kontejner a plastový stojan s otvory. Nádoba musí být odolná vůči kyselině octové. Stojan je nastaven tak, aby se okurky na něm nedotýkaly octu. Na dně nádobí nalijte 9% jedlé kyseliny octové (3 až 4 mm silné). Okurky se položí na stojan v několika vrstvách, pevně se přikryjí víčkem a přenesou na chladné místo. Okurky zůstávají čerstvé až 1 měsíc.
Ukládání okurek v hliněném hrnci
Hliněný hrnec je vynikající nádoba, kde můžete uložit čerstvé okurky. V takovém kontejneru si okurky skutečně zachovávají svou čerstvost. Nalijeme vrstvu suchého říčního písku do hliněné nádoby a na ní položíme plody vybraných okurek ve vrstvách. Pak usneme s další vrstvou písku. Opakováním vrstev vyplňte celý hrnec. Dále musí být nádoba zasunuta a zasypána v zemi. V zimě budete moci překvapit svou domácnost a hosty čerstvými a chutnými okurkami, které se vám podařilo udržet tak originálním způsobem,
Jak ukládat okurky v zelí
Pro ty, kteří se starají o to, jak udržet čerstvé okurky delší, nabízíme následující efektivní možnost. Okurky musí být vysazeny mezi řadami pozdnějších odrůd zelí. Vaječník malých okurek, spolu s jemnými, pružnými stonky, na kterých rostou, jsou pečlivě umístěny mezi listy (blíže ke stopce). Tak, okurky a zelí rostou společně, a ovoce okurky jsou uvnitř zelí. Zelí je dobře udržováno na chladném místě, zabalené v papírovém ubrousku. A spolu se zelím a okurkami jsou uloženy.
Víš? Okurka je 95% vody. Proto se doporučuje pro dehydrataci, stejně jako pro zvýšení vitality člověka. Kromě toho vysoký obsah vody, vitamínů, minerálů a antioxidantů činí z okurky nepostradatelnou kosmetiku.Všechny výše uvedené metody, jak ukládat čerstvé okurky, jsou tak účinné, že by se je každý měl snažit použít! Čerstvé a chutné okurky vám v zimě poskytnou dobrou náladu.
