Po celá léta lidé sbírají prasata a milují je pro svou zvláštní chuť a snadnost přípravy. Zkušení houbaři kategoricky trvají na tom, že tyto houby jsou zcela bezpečné, stačí je před vařením vařit a namáhat. Na rozdíl od tohoto tvrzení existuje názor na nebezpečí a toxicitu těchto lesních darů. Zajímalo by mě, co si o tom odborníci myslí? Snažte se pochopit, prase - jedlé houby, nebo ne?
Rodina svushukovyh - fotografie a popis
Lidé nazývají prase jinak: solokha, dunka, prasečí ucho, solopen, černé mléko. A ve vědecké literatuře je huba označována jako Paxillus inkubátor - prase je tenké - a patří do skupiny prasat, která byla poprvé popsána před více než sto lety. Po dlouhou dobu, rodina byla zvažována mezitím mezi boletem a houbami agaru. V průběhu času to mykologové přisuzovali řádu šroubu, což bylo potvrzeno molekulární fylogenetickou analýzou. Během tohoto období však došlo ke změnám u prasat. Z několika rodů patřících do rodiny bylo rozlišeno 8 druhů Paxillus do samostatného rodu Tapinella. K dispozici je také selata.
Víš? Svushki dostal své jméno kvůli tmavým skvrnám, podobným nečistotám, které se na nich objevují při dotyku.
Popis prasete má podobnost s hmotností. Masivní čepice se zvlněnými okraji je ve středu konkávní, roste na 14 - 17 cm, u mladých jedinců je hnědá s olivovým nádechem, ve starých vzorech je šedohnědá. Cítíte se suché a načechrané nebo hladké. V deštivém, mlhavém počasí, lepkavé a nepříjemné. Stisknete-li pevně nebo oříznete okraj - ztmavne.
Uvnitř hub je hustá, krémově zbarvená. Barva může být různé, žlutohnědé spektrum. Není to cítit. V létě je v košíku často mnoho tropických trofejí.
Stonek je malý, do 10 cm, hladký, jeho barva je často totožná s víčkem, ale může se lišit v nahnědlé žloutnutí. Charakteristickým rysem prasat jsou nahnědlé falešné desky pod víčkem. Vypadají jako záhyby a snadno se oddělují od povrchu.
Před více než 35 lety byla houba prase uznána podmíněně jedlá, podle své chuti byla zařazena do čtvrté kategorie. V moderních učebnicích se často objevují informace o jeho nevhodnosti v potravinách a „smrtelném nebezpečí“.
Kde a kdy svushki rostou
Najdete je od konce jara do začátku mrazů téměř všude: rostou v koloniích, zřídka jednotlivě, v lesích, v bažinách, pod stromy a keři, na vykopaném pařezu a dokonce i v opuštěných mravencích a mechu. Houba miluje vlhkost a stín. Z jednoho glade můžete sbírat plný malý koš. Nacházejí se i pod jehličnatými stromy, ale častěji pod dubem a břízou. Někdy rostou i na kmenech.
Houbaři doporučují odebrat mladé vzorky, když jsou stále elastické. Mohou být vidět v malých velikostech a lehce chlupaté čepici. Staré houby uvnitř jsou často volné. Plody prasat každý rok.
Je prase jedovaté nebo jedlé houby?
Na toto téma dnes i nadále diskutovat o staromódní houbaři a zástupci vědecké sféry. První se týká zkušeností a znalostí předků, kteří jedli jen dunky, druhý - výsledky svého výzkumu. V současné době je ve sporu poslední slovo řečeno lékaři. Houba je nebezpečná. Ukazuje se, že jeho toxiny mohou být okamžitě zabity a po určité době, protože se v těle pravidelně hromadí prasata. 
Argumenty o poživatelnosti
Navzdory tomu, že od roku 1984 je prase tenké a tlusté, je zakázáno sbírat, prodávat a polotovary, shromažďuje se. Motivují ho banálním argumentem: říkají, že dědečkové a pradědové jedli a nic. Tvrdohlaví gurmáni se domnívají, že i při tepelném ošetření můžete zničit jedovaté houby. Pro zajištění lze sbírat trofeje vařit s cibulí 3 - 4 krát. Ostatní milovníci lesních lahůdek vysvětlují smrtící výsledek po jídle solopeni zmatkem v houbách. Říká se, že něco jedovatého by mohlo náhodně vstoupit do košíku.
Byly analyzovány houby Svushka a vědci z hlediska jejich přínosů a škod. V těle Dunka našli hnědý pigment - atroomentin, který má antibiotické vlastnosti, a polyporózní kyselinu, která může zničit zhoubné nádory. Podle lékařů, to není dost, aby umožnila použití houby. Používá se pouze pro přípravu léčiv.
Je to důležité! Při kombinování houbových prasat a alkoholu jsou silné halucinace.
Toxické vlastnosti
Prostřednictvím dlouhodobých studií a vědeckých poznatků: t
Přítomnost jedovatých lektinů a muskarinu ve složení prasat, která si zachovávají toxicitu i při vysokých teplotách. To znamená, že i po opakovaném varu zůstávají sviny jedovaté;- při použití dunek v lidském těle produkuje speciální protilátky aglutininy, které jsou určeny k ničení antigenů obsažených v houbách, které se váží na membránu erytrocytů. V důsledku toho je spuštěn autoimunitní proces - protilátky začnou ničit červené krvinky, což vede k anémii, poškození ledvin a jater, až do selhání těchto orgánů a smrti;
- houbovitá struktura prasat podporuje hromadění radioaktivních izotopů cesia a mědi;
- otrava houbami se může projevit po dlouhém období po konzumaci hub, vše záleží na vlastnostech organismu. Reakce lidí na toxiny plísní se velmi liší, ale děti jsou nejvíce citlivé na škodlivé účinky.
Přítomnost jedovatých lektinů a muskarinu ve složení prasat, která si zachovávají toxicitu i při vysokých teplotách. To znamená, že i po opakovaném varu zůstávají sviny jedovaté;
