Neobvykle pikantní a pálivé, s úžasnou vůní a jedinečnou chutí - to jsou epitet, která nejpřesněji popisují česnek. S tímto výrobkem se můžete setkat naprosto v jakémkoliv domě, jak čerstvém, tak jako součást různých koření, obvazů a polotovarů. Popularita česneku je nesporná, a proto se každý rozumný letní rezident snaží nejen pěstovat plodiny ve své zemi, ale také provádět sklizeň na zimu, kdy se čerstvý česnek stane skutečnou pochoutkou.
Naštěstí v naší době existuje celá řada různých receptů pro přípravu tohoto produktu v různých formách. Patří mezi ně solené česnekové hlavy, recept, který je nejoblíbenější, nakládaný, fermentovaný, sušený a dokonce vařený ve formě pasty. S pomocí každé varianty přípravku můžete česnek s veškerou chutí a vůní zachránit pro další použití při přípravě domácích pokrmů.
Víš? Vlastnosti česneku jsou mnohotvárné a široce známé téměř každému. Vzhledem k příznivým látkám přítomným ve složení výrobku se často používá nejen při vaření, ale i v tradičních léčivých přípravcích.
Jak nakládat česnekové hlavy
Moření česneku je jedním z nejoblíbenějších způsobů sklizně pro zimní období. To lze snadno vysvětlit jednoduchostí přípravy, dostupností přísad a jejich levností. Slaný česnek zuby, recept, pro který je znám již mnoho let, dokonale zachovává jeho vůni a chuť.
Slaný česnek na zimu - recept na solení celých hlav
Pro přípravu produktu podobným způsobem je nutné připravit stolní sůl v množství 300 g na kilogram česneku. Není třeba prát a čistit - stačí odstranit kořeny a horní poškozenou slupku.
Hlavy česneku by měly být umístěny do sklenice požadovaného objemu, hojně je pokropeny solí ve vrstvách, zaplněny mezerami a prasklinami. Poslední vrstvou by měla být sůl. V ideálním případě by měla být banka rovnoměrně odlišná vrstvená vrstva obrobku.
Nádoba se soleným česnekem, který je rozptýlen, by měla být hermeticky uzavřena víčkem a odstraněna na chladném místě. Česnek sklizený tímto způsobem můžete použít kdykoliv během roku.
Plátky česneku nálevu recept
Pro solení je třeba připravit česnek a čištěnou sůl v poměru 3: 1, tj. Na 1 kilogram česneku - 300 g soli.
Předem stažený česnek se důkladně oloupá a rozdělí na oddělené hřebíčky, odstraní se z nich film. Poté se česnek nakrájí na stejné desky (tloušťka 3 až 4 mm) a smísí se solí. Výsledné solení se nalije do skleněné nádobky, pevně se zasolí a hermeticky se přikryje plastovým víčkem.
Nakládaný česnek může být uložen v chladničce po dobu až šesti měsíců, kdy jej můžete použít při vaření kdykoliv, jednoduše předběžným opláchnutím před přidáním.
Brine recept
Hlavy česneku očištěné od země a všechny druhy nečistot se promyjí tekoucí vodou a pevně se umístí do nádoby o příslušném objemu, naplněné čištěnou vodou při pokojové teplotě.
Plechovka je utěsněna a zasunuta na chladném místě po dobu 3-4 dnů. Během tohoto období je vhodné pravidelně měnit vodu v bance na novou.
Po třech dnech se voda konečně vypustí a česnek se nalije solankou, jejíž přípravu je nutné vařit dva litry vody s 200 g soli rozpuštěné v ní.
Banky jsou zakryty víčkem a skladovány až šest měsíců na chladném místě.
Aby se zachovaly všechny vlastnosti produktu, doporučuje se pravidelně přidávat do nádoby nádobu, která se bude odpařovat.
Je to důležité! Kromě hlavních metod sklizně česneku v zimě je jeho bezpečnost ovlivněna především přesností a načasováním sklizně. Je velmi důležité zabránit praskání hlav a kontrolovat počáteční stupeň žloutnutí listů.
Nakládané česnekové recepty
Vaření všech druhů koření jako způsobu sklízení česneku v zimním období se nachází všude. Každá hospodyně na základě metod dalšího využití sklizeného produktu obvykle najde své vlastní metody a recepty obrobku, které jsou pro ni ideální.
Ale navzdory tomu téměř každý ví, jak nakládat česnek doma. Recept na takový obrobek je prakticky předáván z generace na generaci a neztrácí popularitu. To není překvapující, protože nakládané česnekové hlavy si zachovávají jedinečnou chuť a jedinečnou vůni, která přinese pikantnost každému pokrmu.
Nakládaný česnek - recept na zimu v jablečný ocet
Příprava bude nutná:
- Česnek - 1 kilogram;
- Cukr - 20 gramů;
- Sůl - 20 gramů;
- Jablečný ocet - 50 mililitrů.
Metoda přípravy:
Mladý, předem tříděný česnek musí být pečlivě rozebrán do jednotlivých hřebíček, aniž by byl odstraněn tenký film. Poté opláchněte tekoucí vodou a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut, pak ochlaďte ve studené vodě.
Připravit marinádu, vařit vodu, přidávat cukr, sůl a jablečný ocet.
Výsledná marináda se nalije na česnek, předtím se nalije do půllitrových sterilizovaných skleněných nádob, následuje opakovaná sterilizace po dobu 10 minut. Po válcování plechovky, nakládaný česnek je žádoucí vyčistit na chladném místě.
Marinování česneku doma - recept na bázi kyseliny citrónové
Složky zahrnují:
- Česnek - 1 kilogram;
- Cukr - 20 gramů;
- Sůl - 20 gramů;
- Kyselina citrónová - 5 gramů.
Metoda přípravy:
Aby bylo možné řádně připravit nakládaný česnek na zimu, musíte opatrně rozdělit hlavy do samostatných zubů, očistit je od filmu a namočit v horké vodě po dobu tří hodin. Po chvíli se česnek zachytí v cedníku a omyje pod tekoucí vodou.
Umytý a sušený česnek se blanšíruje po dobu čtyř minut, poté se nalije do předem sterilizovaných plechovek malého objemu.
K přípravě marinády přidejte sůl, cukr a kyselinu citrónovou do vroucí vody podle uvedených dávek. Po pěti minutách varu se marináda vyjme z ohně a okamžitě se nalije do sklenic česneku. Banky jsou pevně svinuty a znovu sterilizovány s obsahem.
Recept na marinování česnekových hlav umožňuje dlouhodobě zachovat původní chuť a aroma produktu, doplněnou nepopsatelnou pikantností marinády na bázi kyseliny citrónové.
Jak sušit česnek
Chcete-li zachovat zásoby česneku v zimě tímto způsobem, je nejlepší zvolit odrůdy, které se vyznačují ostrostí.
Při sušení česneku je nutné pečlivě rozdělit hlavy na hřebíček a důkladně je vyčistit. Poté se česnek o tloušťce asi 3-5 mm rozseká a položí se na plech nebo jemnozrnné síto pro další sušení v peci při teplotě 60 ° C.
Pro vysušení obrobku by měl být obrobek šest hodin. Takto získaný česnek se ochladí a uloží do nádoby s pevným víkem. Pro skladování si můžete vybrat jiný kontejner nebo kontejner, ale faktem je, že česnek v nádobě je hermeticky chráněn před kontaktem se vzduchem, což znamená, že si zachovává svou chuť a nezhoršuje se. 
Důležitým faktorem je, jak česnek skladovat v bytě. U tohoto typu sochoru by měl být česnek skladován při stálé teplotě + 2-10 ° C a mírné vlhkosti v místnosti.
Víš? Sušený česnek může být mlet s mlýnek na kávu a tak získat jemný pikantní prášek, který je ideální pro přidání při vaření nádobí spolu se solí. Je pozoruhodné, že takový česnekový prášek má koncentrovanou chuť, takže i pro velký objem misky je poměrně malá špetka (v závislosti na osobních preferencích). Prášek se také doporučuje skladovat ve vzduchotěsném obalu.
Jak ušetřit česnek na zimu v podobě těstovin
Vaření česnekové pasty je poměrně nový, ale velmi účinný recept pro ty, kteří hledají způsoby, jak udržet česnek doma.
Recept je univerzální a nachází se pouze v několika variantách, ale jejich rozdíly nejsou významné a nevyžadují detailní popis.
Pro zachování česneku v zimě ve formě pasty budete potřebovat:
- Česnek - 500 gramů;
- Olivový olej (může nahradit zeleninu) - 100 mililitrů.
Metoda přípravy:
- Hlavy česneku by měly být rozděleny na jednotlivé hřebíčky, oloupané a pečlivě očištěné, odstraňující všechny poškozené a shnilé;
- Česnek důkladně opláchněte v horké vodě;
- Nalijte ji do nádoby mixéru a nalijte na ni olivový (zeleninový) olej, pak promíchejte, dokud nebude homogenní hmota;
- Výsledná pasta je nejlepší usnout ve skleněné nádobě, zavřít a chladit. Použijte podle potřeby.
Víš? Česnek vždy přitahoval velkou pozornost lidí, ale v roce 1952 jeho popularita prakticky dosáhla svého apogee - „Kniha o chutných a zdravých potravinách“ byla zveřejněna v Sovětském svazu, ve kterém bylo několik kapitol věnováno pokrmům používajícím česnek ve všech jeho variantách.
Recept na výrobu nakládaných česnekových hlav
Sklizeň česnekových hlav ve zkvašeném stavu, i když jen zřídkakdy, je vynikajícím způsobem, jak vytvořit skvělý výrobek, který doplňuje, že můžete získat pokrmy, které jsou nepoškozené.
Navzdory zdánlivému nepopulárnosti, ve skutečnosti, uspokojení receptů těchto polotovarů je poměrně jednoduché a jejich počet a rozmanitost je prostě úžasná. Obzvláště spokojen s hostitelkou je skutečnost, že s takovým receptem je zcela nedůležité, kde se v zimě skladuje česnek, protože se rychle připravuje a dlouhodobě si udržuje své vlastnosti.
Kyselý česnek recept
Pro přípravu takového předlitku na litr lahve budete potřebovat následující složky:
- Česnek - 1 kilogram;
- Kopr (semena) - 5 g;
- List křenu - 1 kus (velký);
- List rybízu - 3 kusy;
- Sůl - 10 g;
- Voda - 350 mililitrů.
Metoda přípravy:
- Velký list křenů a listů černého rybízu musí být důkladně umyt a jemně nasekaný;
- Rozdělte česnek na jednotlivé stroužky a odloupněte tenký film;
- Namočte zuby do studené filtrované vody;
- Vložte česnek do předem sterilizované nádoby a naplňte vodou. Nechte v této formě v chladničce po dobu 5-6 hodin;
- Po určité době vypusťte vodu z nádoby do připravené nádoby (pánev je nejvhodnější), přidejte do ní sůl. Nasaďte si pomalý oheň a vařte, pak ochlaďte;
- Ve sklenici česneku musíte položit listy rozdrcené v první fázi, přidejte semena kopru a nalijte připravenou kyselou okurku;
- Sklenice česneku a zbytku ingrediencí jsou pokryta těsným, vzduchotěsným víčkem a umístěna na tmavém místě, kde je skladována po dobu jednoho týdne;
- Po tom, nakládaný česnek je připraven. Mějte to lepší v chladničce.
Recept na česnek nakládané v řepné šťávě
Pro přípravu nakládaného česneku podle tohoto receptu musíte připravit:
- Česnek - 1 kilogram;
- Řepné šťávy - 150 mililitrů;
- Voda - 350 mililitrů;
- Cukr - 25 gramů;
- Sůl - 35 gramů.
- Česnek je úhledně rozdělen do hřebíčku, důkladně očištěn od filmu a promyt horkou vodou;
- Připravené zuby se umísťují do nádoby naplněné studenou vodou, po které je třeba nádobu vyjmout na jeden den v chladničce;
- Po tom, česnek by měl být umyt a položen v sudé vrstvě v hluboké misce;
- K přípravě marinády pro kysnutí je nutné rozpustit sůl a cukr v připravené vodě, poté vařit a přidávat řepnou šťávu. Výsledný koncentrát se nalije česnek, pevně zakryje a umístí pod tlak. Bude připraven za 4-5 dnů.
Je to důležité! Při kyselém česneku je důležité, aby byl česnek po celou dobu vaření zcela pokryt roztokem. Vzhledem k tomu, že česnek aktivně absorbuje vodu, je lepší ihned naplnit větší množství solanky.
Nakládané hlavy česneku
Podle receptury bude pro přípravu česneku potřeba:
- Česnek - 5 kg;
- Voda - 4 litry;
- Sůl - 200 gramů;
- Ocet - 200 gramů;
- Řepné šťávy - 70 mililitrů;
- Sůl, cukr, mletý pepř a koprová semínka - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Hlavy česneku pečlivě třídějte a čistěte;
- Získané hřebíčky opláchněte, vložte je do hluboké nádoby a hojně je nalijte požadovaným kořením;
- K přípravě solanky přidejte do teplé přečištěné vody ocet, řepnou šťávu, koření a nechte 2-3 hodiny;
- Zvednuté a ochucené stroužky česneku nalijte výslednou solanku, pak odstraňte předlitek po dobu dvou týdnů na tmavém teplém místě;
- Po tom, nakládal česnek hlavy kryt a umístit pod tlakem, periodicky přidávat solanku, připravené podle popsaného receptu.
Je to důležité! Pro sklizeň česneku různými způsoby se doporučuje používat předem loupaný česnek, na kterém nejsou stopy po chorobách, hnilobě a vystavení škůdcům. Takové hřebíček vyschne a brzy ztratí chuť.
Česnek, sklizený v jakékoliv formě, bude perfektním doplňkem k různým pokrmům, naplní je speciální pikantností a vůní. Řada existujících receptů pro skladování, ať už nakládané stroužky česneku na zimu nebo jen sušené hlavy, zajišťuje, že každá hospodyně bez jakýchkoliv problémů bude schopna zvolit možnost obrobku, která je pro ni vhodná.
A také si pamatujte, že není nutné omezovat se na navrhované možnosti příprav, protože právě v kulinářských experimentech se rodí pravá gastronomická mistrovská díla.
