Naše javorová míza není tak populární jako bříza. Nicméně, množstvím užitečných vlastností, on je ne nižší než jemu.
V regionech Severní Ameriky je tento nápoj národní a vyrábí se v průmyslovém měřítku.
V článku se podíváme na to, co tvoří javorovou mízu, jak je užitečné, jak sbírat javorovou mízu a co z ní lze vyrobit.
Složení javorové šťávy
Javorová míza je světle žlutá kapalina, která proudí z řezaných nebo rozbitých kmenů a javorových větví. Správně sebraná javorová šťáva chutná sladká, s lehkou dřevitou chutí.
Pokud se šťáva sbírá po rozkvětu pupenů na stromě, bude méně sladká. Chuť je také do značné míry závislá na odrůdě javoru: šťáva stříbřitého, javorového a červeného javoru je hořká, protože obsahuje málo sacharózy. 
Javorová míza se skládá z:
- voda (90%);
- sacharóza (od 0,5% do 10% v závislosti na typu javoru, podmínky jeho růstu a doba odběru kapaliny);
- glukóza;
- fruktóza;
- dextróza;
- vitamíny B, E, PP, C;
- minerální látky (draslík, vápník, železo, křemík, mangan, zinek, fosfor, sodík);
- polynenasycené kyseliny;
- organické kyseliny (citronová, jablečná, fumarová, jantarová);
- taniny;
- lipidy;
- aldehyd.
Víš? Sladkost mízy stejného javorového druhu závisí na pěstitelských podmínkách stromu: javory v oblastech s vysokou vlhkostí budou mít mnohem více sladké šťávy než stromy, které rostou v podmínkách nízké vlhkosti a suchého klimatu.
Co je užitečné javorové mízy
Vzhledem k tomu, že složení javorové mízy obsahuje mnoho minerálů, vitamínů, organických kyselin, tento produkt doplňuje zásoby našeho těla o užitečné prvky, které jsou nezbytné zejména na jaře, stejně jako s beriberi. 
Kromě toho má javor míza následující užitečné vlastnosti:
- má výrazný diuretický účinek;
- pomáhá posilovat imunitní systém;
- doplňuje zásoby energie;
- podílí se na čištění krevních cév;
- zabraňuje tvorbě krevních sraženin v cévách, rozvoji aterosklerózy a srdečních onemocnění;
- má antioxidační vlastnosti;
- má choleretický účinek;
- normalizuje slinivku břišní;
- má antiseptické, baktericidní a protizánětlivé vlastnosti;
- podporuje rychlé hojení ran, popálenin;
- normalizuje hladinu cukru v krvi;
- pomáhá zlepšit sexuální aktivitu mužů.
Vzhledem k tomu, že produkt je převážně nasycen fruktózou a glukóza je obsažena ve velmi malých množstvích, není použití javorové mízy zakázáno při léčbě diabetu. Javorová míza je také indikována během těhotenství, protože obsahuje mnoho minerálních a dalších prospěšných látek nezbytných pro normální vývoj plodu a zachování zdraví nastávající matky.
Je to důležité! Javorová míza obsahuje asi padesát polyfenolů, které jsou přirozenými antioxidanty, zabraňují rozvoji zánětlivých a rakovinových buněk. Američtí vědci vědecky prokázali, že systematické používání šťávy snižuje riziko vzniku maligních nádorů.
Kdy a jak sbírat javorovou mízu
Zabývali jsme se přínosy, nyní zvážíme, jak a kdy je možné sbírat javorovou mízu.
Kapalina se shromažďuje v březnu, kdy teplota vzduchu dosahuje od -2 až + 6 ° C. Jasným znamením, že je čas začít sbírat, je otok pupenů na stromě. Sběr dat končí okamžikem přerušení bud. Doba odběru, v závislosti na povětrnostních podmínkách, se tedy pohybuje od dvou do tří týdnů. 
Chcete-li shromáždit kapalinu, budete potřebovat následujících nástrojů:
- kapacity;
- drážku nebo jiné zařízení půlkruhového tvaru, skrz které bude šťáva padat do nádoby;
- vrták nebo nůž.
Kapacita vhodné sklo nebo potravinářský plast. Před použitím dobře omyjte. Javor míza teče pod kůrou, v horní vrstvě kmene, takže díra by neměla být hluboká (ne více než 4 cm), protože to může vést ke smrti stromu.
Březová míza je také vhodná pro zdraví.
Otvor je vytvořen pod úhlem 45 stupňů, zdola až do hloubky 3 cm. K tomu můžete použít vrták nebo nůž. Ve výsledném otvoru je třeba vložit drážku nebo trubku a lehce ji vložit do kufru. Pod zkumavku vložte nádobu. Jako trubku můžete použít kus větve, podél kterého můžete vytvořit kanál pro šťávu z kohoutku. Při sběru šťávy se doporučuje následovat těchto pravidel:
- zvolit strom s šířkou kmene nejméně 20 cm;
- vytvořit díru v severní části trupu;
- optimální vzdálenost od země k otvoru je asi 50 cm;
- optimální průměr otvoru - 1,5 cm;
- nejlepší šťáva vyniká za slunečného dne.
Víš? Mezi americkými kmeny Iroquois, javor míza byla považována za božský nápoj, který dává hodně síly a energie. Musí být přidán do potravin pro vojáky, stejně jako příprava všech druhů nápojů.
Jak ukládat javor míza: konzervování recepty
Za příznivých podmínek lze z jedné díry odebírat 15-30 litrů šťávy, takže mnoho z nich má okamžitě otázku, jak skladovat javorovou šťávu.
Čerstvý, může být uchováván ne déle než dva dny v chladničce. Pak by se měl recyklovat. A teď pochopíme, co může být vyrobeno z javorové mízy. 
Nejběžnější možností je zachování nebo vaření javorového sirupu. Kromě toho můžete z něj udělat javorový med, máslo nebo cukr. Vzhledem k tomu, zachování je nejjednodušší a nejběžnější způsob, jak ukládat, zvažte několik receptů., jak chránit javorovou mízu.
Recept bez cukru:
- Sterilizujte banky (20 minut).
- Zahřívejte šťávu na 80 stupňů.
- Nalijte do nádob a utáhněte.
Recept na cukr:
- Sterilizujte banky.
- Do šťávy přidejte cukr (100 g cukru na litr šťávy).
- Přiveďte šťávu do varu a občas míchejte, aby se cukr úplně rozpustil.
- Nalijte horké nádoby a uzávěry šroubů.
Chcete-li trochu zpestřit chuť, můžete si v konzervách dát plátky pomeranče nebo citronu. V tomto případě by mělo být ovoce dobře umyté, není třeba loupat. 
Můžete také udělat vynikající javorové mízy tinktura. K tomu přidejte lžíci medu a sušeného ovoce na litr šťávy, nechte 14 dní na tmavém a chladném místě. Tam je další zajímavý recept - zahřát litr kapaliny na 35 stupňů, přidejte několik bobulí rozinek, sušené meruňky, asi 15 g kvasinek, chladné a nechat vyluhovat asi pár týdnů. Dostanete "šumivé javorové víno".
Velmi užitečné javor kvas. Chcete-li to, je třeba vzít 10 litrů šťávy, vařit po dobu 20 minut na nízké teplo, vychladnout, přidejte 50 g kvasinek, nechte kvasit po dobu čtyř dnů. Pak se lahvuje, korkuje nebo zakryje a nechá se vyluhovat až 30 dní.
Taková varna dokonale uhasí žízeň, očistí tělo, pomáhá s onemocněním ledvin, močovým systémem.
Chutné a zdravé sirupy jsou vyrobeny z malin, třešní, jahod, horského popela nebo surových rostlin (máta, divoká růže, aloe, rebarbora).
Jak vařit javorový sirup
Javorový sirup se připravuje velmi jednoduše. Chcete-li to udělat, stačí, aby se z ní vypařila voda. Vezmeme smaltovanou hlubokou nádobu, nalijeme do ní šťávu a zapálíme ji. Když se kapalina vaří, redukujeme oheň.
Příznakem připravenosti sirupu je tvorba viskózní hmoty karamelové barvy a mírného dřevnatého pachu. Po malém ochlazení je třeba sirup umístit do skleněné nádoby. Výrobek je uložen v chladničce nebo jiném chladném a nejlépe tmavém místě. Pro přípravu jednoho litru sirupu bude potřeba 40-50 litrů šťávy. 
Javorový sirup má mnoho užitečné vlastnosti.
Američtí vědci se domnívají, že je to mnohem užitečnější než med. No posiluje imunitní systém, nese obrovské množství energie, zlepšuje činnost mozku a paměť, pomáhá očistit krevní cévy, zabraňuje rozvoji srdečních onemocnění, posiluje srdeční svaly, je účinným protizánětlivým a antiseptickým činidlem.
Sirup je obohacen o minerály, jako je draslík, fosfor, železo, sodík, zinek, vápník, které jsou nezbytné pro naše tělo.
Je to důležité! V javorovém sirupu není sacharóza. Proto je možné i užitečné v malých množstvích pro diabetiky, stejně jako pro lidi, kteří se potýkají s nadváhou.
Možné poškození z javorové mízy
Javor sap nese obrovské výhody, a může být škodlivý pouze v případě, že osoba je alergická na to. Pokud jste tento produkt ještě nikdy nezkoušeli, vypijte polovinu sklenice, pokud nedojde ke zhoršení stavu těla (nevolnost, závratě, kožní vyrážka, kašel, dušnost), to znamená, že není kontraindikován.
Navzdory tomu, že šťáva obsahuje malé množství glukózy a v zásadě může být používána diabetiky, tento výrobek stále obsahuje cukr a neměl by ho unášet.
Navíc je u některých typů a vlastností onemocnění v pokročilých stadiích jeho užívání kontraindikováno. Proto se u lidí s diabetem doporučuje, aby se před konzumací šťávy poradili s lékařem.
