Příprava yoshty na zimu: užitečné vlastnosti, použití a poškození

Yoshta je název vysokého ovocného keře s černými plody, které připomínají třešňovou velikost. Yoshta je blízký příbuzný rybízu, kyselé sladké bobule mají jemnou chuť muškátového oříšku, a což je obzvláště pěkné, nerozpadají se jako zralé rybízy.

Čerstvé ovoce yoshta jsou vynikající pochoutkou, ale tyto bobule mohou být připraveny na zimu jako džem, cukr, kompot, buď v sušené nebo čerstvé zmrazené formě. Vysoké chuťové vlastnosti rozhodují o širokém využití yoshty při vaření, její bobule dávají zcela novou chuť, která je dokonce známá, zdá se, že nádobí.

Kalorické a chemické složení yoshta

Bobule Yoshta obsahují cukr (asi 7%), organické kyseliny, pektin a antokyaniny - pigmentové látky glykosidové skupiny. Z chemických prvků, které tvoří yoshta, je v první řadě třeba označit železo, draslík, jód a měď. Také Yoshta je bohatá na vitamíny - zejména hodně vitamínu C a P. Jak je vidět z tabulky, yoshta má extrémně nízký obsah kalorií, což umožňuje její úspěšné použití v dietologii, stejně jako pro prevenci a léčbu poruch trávení.

Víš? Rybíz o velikosti angreštu a ne pichlavý - mýtus nebo realita? Velkému chovateli Michurinovi se podařilo tento sen realizovat jen částečně: odrůda tmavě purpurového angreštu, kterou choval, se jmenovala „Black Moor“. Současně probíhaly podobné experimenty v Německu, ale začátek druhé světové války zabránil práci a odložil ji na tři desetiletí. A v roce 1970 byl svět konečně představen hybridní závod, který odpovídá dlouholetému snu chovatelů.

Energetická charakteristika yoshta

Užitečné vlastnosti yoshta

Yoshta je kříženec angreštu, angreštu a černého rybízu. Vědcům se podařilo nejen zvýšit výtěžek rybízu při zachování všech jeho užitečných vlastností, ale také poskytnout nové rostlině odolnost proti chorobám ovlivňujícím mateřské druhy.

Hybrid je název pro rostliny získané křížením zástupců různých odrůd. Například, sharafuga je hybrid meruněk, švestky a broskve, a emealina je zkřížené ostružiny a maliny.

Samostatně je třeba poznamenat, že Yoshta nemá v husí angreštu žádné trnové trny, což byl další bonus k výsledkům práce německých vědců pod vedením chovatele Rudolph Sauer. Jediná věc, která je yoshta mírně horší než jeden z jejích "rodičů" - rybízu - je obsah vitamínu C. Nicméně, pokud si vzpomínáme, že černý rybíz je v hodnocení "vitamin-C-obsahující" rostlinné produkty (zelenina, ovoce a bobule), které zabírají čestné třetí místo (po divoké růže a sladké bulharské papriky), je jasné, že by bylo nespravedlivé mluvit o nedostatku vitaminu C v yoshta.

Ale skutečnost, že sklizeň yoshta nesouvisí s krvácejícími škrábanci na těle, které jsou nevyhnutelné při práci s angreštem, je nemožné volat něco jako dobré!

Víš? Jméno “yoshta” je kombinace dvou slov: rybíz (německý Johannisbeere) a angrešt (německý Stachelbeere).

Chemické složení yoshta, přítomnost cenných látek a prvků v ní určuje prospěšné vlastnosti bobule. Kromě vitamínů a stopových prvků nezbytných pro lidské tělo mají antokyany obsažené v jeho bobulích schopnost zabíjet bakterie, posilovat stěny cév a zlepšovat krevní oběh. Phytoncidy, že yoshta je bohatý na inhibici růstu a vývoje bakterií a plísní, takže bobule jsou velmi užitečné jako protizánětlivé, anti-kašel a baktericidní činidlo.

Použití yoshta pomáhá normalizovat funkce gastrointestinálního traktu, bobule rostliny a infuze jeho kořenů mají závazný účinek při průjmech. Spolu s granátovým jablkem, yoshta zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi a je indikován pro anémii, stejně jako pro hypertenzi.

Konečně, yoshta má vlastnost vylučovat těžké kovové soli, jedy a dokonce radioaktivní látky v mírných dávkách od těla, který dělá produkt neuvěřitelně užitečný, obzvláště pro obyvatele megalopolises.

Yoshta pro hubnutí

Yoshta obsahuje mírné množství cukru a je považován za nízkokalorický produkt.to je již dostatečný důvod k tomu, aby berry do své stravy bez obav o velikost pasu. Existují však i další důvody, proč použít yoshtu pro hubnutí. Anthokyaniny, s nimiž je yosha bohatá, tak urychlují metabolické procesy v těle a v důsledku toho přispívají k rychlému štěpení tuků.

Pektiny přispívají ke zlepšení střevní mikroflóry a normalizaci peristaltiky. Očista těla, tyto látky také zbavit nadváhy.

Aby se vaše váha vrátila do normálu, odborníci na výživu doporučují jíst denně 0,5 až 0,7 kg bobulí yoshta po dobu 15 dnů. Samozřejmě, že byste neměli zaseknout berry s dortem nebo grilovanou kotletou. Kromě použití yoshta jako doplněk stravy pro hubnutí, tam jsou také speciální mono-diety založené na tomto produktu. Níže uvedená tabulka ukazuje příklad desetidenní diety, která vám umožní ztratit 3-4 kg nadváhy.

Ztratit ty další kilky pomůže: brokolice, špenát, kardamom, čínské zelí, světlice, bobule goji, křen, jablka, dřišťál, koriandr.

Yoshta založená dieta

Poznámka: Yoshta bobule by měly být konzumovány, když zralé. Menu prvního a druhého dne se střídají, žádné další nápoje, zejména s cukrem, nelze konzumovat. Během dne vypijte 1,5 - 2 litry vyčištěné vody.

Příprava yoshty na zimu

Yoshta bobule jsou přístupné zpracování a pokud jsou řádně připraveny, uchovávají většinu živin.

Je to důležité! Pro úspěšnou sklizeň yoshta bobule lépe sbírat trochu nezralá. V této formě si výrobek zachovává svůj tvar a v procesu zpracování se nezmění na kaši. Pokud yoshtu nemohl být shromážděn včas, můžete z něj vytlačit šťávu, nebo ji projít mlýnkem na maso, udělat želé, džem, cukrář, atd.

Dobrým způsobem sklizně plodů yoshta pro zimu zcela a bez tepelného zpracování je sušení a mražení. Tyto metody umožňují uložit produkt v nejužitečnější formě, protože kromě nepřítomnosti vystavení vysoké teplotě, z níž se mnoho užitečných látek rozpadá, nejsou spojeny s přidáním cukru do bobule a zachovávají dietní vlastnosti yoshty.

Sušená yoshta

Bobule Yoshta mají poměrně hustou kůži, která jim umožňuje, aby byly během sušení dobře zachovány. Kompot nebo odvar vyrobený ze sušených yoshta je neocenitelný v zimě stravy k posílení imunitního systému s dobrou dávkou vitamínu C. Sušené yoshtu lze také použít jako přísadu v různých pokrmech (například košíčky nebo muffiny, do kterých se přidávají yoshta místo rozinek, získají novou a originální sladkokyselou chuť s muškátovým stínem). A konečně je příjemná, že se taková sušička okusuje stejně jako lehké občerstvení: je mnohem užitečnější než sušenky nebo sladkosti a není o nic méně chutná.

Před sušením je třeba bobule yoshta sbírat, omývat a nechat úplně odtéct. Pak se ovoce rozprostře na pergamen a položí se na dobře větrané místo, chráněné před přílišným slunečním světlem. Doba schnutí závisí na teplotních podmínkách, obvykle trvá několik dní.

Sušené bobule by neměly být zcela dehydratovány: znamení připravenosti je získání pružnosti plodů - ohýbají se snadno, šťáva z nich není emitována, ale ovoce by nemělo být rozbito v rukou. Můžete sušit yoshtu v troubě, zahřátý na 50-60 ° C. Jedná se o urychlený proces, který trvá asi 10-12 hodin, ale stav plodů musí být pečlivě sledován a pravidelně obracen. Pokud se jednotlivé bobule začnou prudce smršťovat a podobat se uhlíkům, teplota by měla být okamžitě snížena.

Po vysušení se yosha rozloží do skleněných nádob, papírových nebo lněných pytlů a skladuje se na suchém místě s občasným větráním. Je-li pozorována technologie skladování, je suchý yoshta použitelný dva roky (je však lepší použít zásoby před začátkem příští sezóny).

Zmrazené Yoshta

Zmrazení je druhý, neméně populární způsob přípravy yoshta. Aby se maximalizovalo uchování všech příznivých vlastností tohoto postupu, mělo by se to provést s nově odebraným ovocem.

Naučte se zmrazit jablka, jahody, zelený hrášek, borůvky, dýně na zimu.

Bobule, stejně jako pro sušení, třídění, praní a sušení dobře. Plody v jedné vrstvě jsou položeny na ploché palety a umístěny do mrazničky pro rychlé rychlé zmrazení. Po dni mohou být rozloženy do speciálních mrazicích sáčků nebo skleněných nádob a uloženy v mrazničce až do použití (po celou zimu a následující jaro, plody si zachovají svou chuť a příznivé vlastnosti).

Je to důležité! Nelze znovu zmrazit rozmrazené bobule: vlhkost se od nich začíná vynořovat, produkt ztrácí chuť a užitečné vlastnosti a stává se jako stlačený hadr. Aby se předešlo takovému efektu, yoshtu musí být rozloženo v malých porcích, avšak správné zmrazení nedovolí, aby se bobule držely pohromadě, a vždy můžete z mrazničky vyjmout tolik ovoce, kolik potřebujete.

Druhá metoda zmrazování zahrnuje vylití umytých a sušených bobulí cukrem. V tomto případě může být yoshtu okamžitě zmrazen naplněním nádoby bobulemi. Tato metoda se jeví jako méně účinná, protože omezuje způsoby použití rozmražených bobulí - z ní můžete udělat sladký kompot, ale nebudete ji přidávat jako přísadu do takových jídel, jako je například masová omáčka.

Kontraindikace a poškození yoshty

Yoshta má mnoho příznivých vlastností, ale existují i ​​kontraindikace použití těchto bobulí.

Existují lidé, kteří jsou alergičtí na vitamin C. Vzhledem k tomu, že v yhte je hodně kyseliny askorbové, tito lidé by měli omezit jejich užívání. Individuální nesnášenlivost na angrešt nebo černý rybíz je jistým znamením, že vaše tělo bude také brát yoshtu velmi špatně.

Tendence k trombóze je kontraindikací pro zneužívání yoshta.

Lékaři nedoporučují používat yoshtu (jako rybíz) pro kolitidu, žaludeční vřed a dvanáctníkový vřed, gastritidu a některé další žaludeční problémy - to může vést ke zhoršení.

S opatrností k Yoshte, zvláště v koncentrované formě (čerstvá šťáva), by měla být aplikována na ženy během těhotenství. Užívání yoshty tak může přinést užitek i újmu. Dokonce i když jsou naprosto zdraví lidé, měli byste si vždy pamatovat moudré rčení o léku v lžíci a jedu v šálku.

Dodržujte opatření - a ušetří vám to před problémy a zdravotními problémy!