Černý rybíz - jeden z mála produktů, který překvapivě kombinuje zdravé a chutné. A co je obzvláště zajímavé, jako kus, je tato bobule ještě chutnější než čerstvá. Každá hospodyně má pravděpodobně své vlastní recepty na rybízový džem. Níže jsou uvedeny ty nejoriginálnější.
Žádné vaření
Snad nejcennější věc v černých rybízech je kyseliny askorbové (vitamin C). Řekněte více, rybíz zaujímá třetí místo za divokou růží a červeným bulharským pepřem v obsahu tohoto cenného prvku. Ale to je kyselina askorbová, která vydrží tepelné zpracování nejhorší.
Nejen černý, ale také červený, bílý a zlatý rybíz má užitečné vlastnosti.
Je to důležité! V procesu vaření a následné sterilizaci nezvratně ztrácí 30 až 90% vitaminu C.Naštěstí existuje jednoduché tajemství jak vařit rybízový džem bez vaření. Faktem je, že role konzervačního prostředku, který zachová bobule a ochrání je před destruktivními účinky mikrobů, může zabít cukr a kyselinu v běžných receptech s prodlouženým vystavením vysokým teplotám. A v bobulích černého rybízu vlastní kyseliny je dost pro "přírodní uchování", takže kromě přípravy citronové šťávy nebo kyseliny citrónové, jako v jiných receptech, v tomto případě není ani nutné.
Ale tady cukru nelze omluvit v žádném případě, protože v tomto případě nehraje takovou chuť jako praktickou. Množství cukru musí být dvakrát větší než počet samotných plodů. Můžete snížit riziko tohoto poměru na poměr 1: 1,5 a dokonce 1: 1, ale v tomto případě musíte nejprve připravit hotový „vitamínový přípravek“, nejprve v chladničce, a druhý, pokusit se jej použít co nejrychleji (v každém případě , až do jara, hrozí, že nebude stát). 
Čerstvě sklizené ovoce (můžete, spolu s větvičkami) se umyje, pak se položí na papírový ručník a nechá se zcela vyschnout, občas se otočí tak, aby voda v některých oblastech nestačila.
Pak pečlivě vyčistěte rybíz ze zelených větviček a tmavých "ocasů" na vrcholu každého ovoce.
Příprava bobulí je stejná pro všechny recepty, v budoucnu nebudeme opakovat.
Nalijte bobule s cukrem, dobře promíchejte a pak směs protáhněte mlýnek na maso (můžete použít mixér). 
Je to důležité! Výsledná směs se neprovádí ihned na břehu, nalije se do smaltované nádoby nebo skleněné nádoby, přikryje se čistým ručníkem a nechá se 48 hodin v chladničce. Míchejte každých pár hodin. Cukr a ovoce by měly být "přáteli", jak by měli.Po stanoveném období rozložte "živý džem" na břehy, předem umyté a vařené nebo zrající nad párou. Nechte asi 3 cm volný na horní část nádoby, pak nalijte cukr na vrchol.
Banky jsou pokryty plastovými kryty, nahoře zapečetíme pergamen a svázáme ho po obvodu lanem.
Sklad je připraven. Recept je dobrý nejen proto, že si zachovává všechny zdravé složky rybízu - takový džem vypadá velmi pěkně a voní jako čerstvé jahody. Je pravda, že musíte zaplatit za všechno: protože obsah cukru v takovém džemu je velmi vysoký, jeho použití ve velkém množství může přinést zdraví ne dobré, ale spíše poškodit. 
Pět minut
Mnohé ženy v domácnosti nechtějí dělat džem z černého rybízu, protože to považují za velmi obtížný úkol. Skutečně, bez ohledu na recept, samotný postup sběru a následného čištění těchto plodů zabere spoustu času a úsilí: za prvé, banda se odtrhne od poněkud pichlavého keře, pak musí být každá bobule od ní oddělena a ocas musí být také odříznut. V pořádku, ale existuje recept, ve kterém po všech přípravných pracích budete muset provést jen několik jednoduchých manipulací - a je připravena vynikající příprava na zimu.
Vařil takový džem v jednom kroku, a sbírání pěny v procesu vaření není nutné. Recept je tedy ideální pro pracovní hostesky, které mají jen dva dny v týdnu na sklizeň a recyklaci. 
Na 1 kg připraveného ovoce rybízu bude požadováno 1,5 kg cukru a asi půl sklenice vody.
Na dně mědi nebo smaltovaného nádobí nalijte trochu vody, nalijte cukr, míchejte a roztavte na ohni za stálého míchání. Když se sirup vaří, usíme úplně z ovoce černého rybízu a nezapomeňte se rozruch, přiveďte k varu. Oheň odstraníme na minimum a označíme pět minut (po celou dobu rušíme).
Po chvíli nalijeme džem do připravených skleněných nádob, svineme víčka, otočíme je vzhůru nohama, zakryjeme ručníkem a necháme vychladnout úplně. 
Recept na výrobu džemu, "pět minut" na zimu je dobrý, protože kromě malého množství času, vzhledem k minimální tepelné úpravě rybízu nemají čas jít živiny (Vitamin C v něm bude samozřejmě menší než v "studené" přípravě, ale ztráty budou zanedbatelné). Nicméně, stejně jako v předchozím případě, je těžké označit takový dietní výrobek.
V multicooker
Tento originální způsob sklizně černého rybízu bude vyhovovat těm šťastným hospodyňkám, které mají módní gadget s názvem "multicooker" a jsou zapojeny do vzrušující aktivity na studium svých schopností.
Bohužel vážné rezervy na zimu tak, aby bylo problematické (mísa, kterou máte k dispozici, je omezena na daný objem a mísa babičky nemůže být vůbec použita), ale jako experiment můžete snadno připravit několik sklenic vynikajícího džemu. 
Připravené bobule se nalijí cukrem v poměru 1: 1, promíchají se, vloží se do ledničky přes noc (rybíz by měl připravit šťávu, ale nikdy nekvasí), nalijeme do mísy multicookery ráno, nastavíme režim "polévka" nebo "zhášení" zařízení), přikryjte víko, vařte 60 minut. Během této doby připravujeme banky. Hotový horký džem nalijeme do horkých plechovek a poklopeme víčka.
V zásadě vám multicooker umožňuje provádět jamy podle jakéhokoliv receptu, neomezeného na výše uvedené. Je třeba mít na paměti, že hotový výrobek může být o něco více tekutý, než jste zvyklí. Faktem je, že voda v procesu vaření v takovém zařízení se vypařuje, není tak intenzivní, jako když se vaří na známém kamně nebo na otevřeném ohni. Voda, která je obsažena v seznamu přísad pro většinu receptů na džem, proto nelze přidávat při použití multicolor. 
Je to důležité! Většina uživatelů zařízení gadget doporučuje, aby byl parní ventil zcela odstraněn při vaření džemu v pomalém sporáku, jinak pění a uniká.Ze stejného důvodu nevyplňujte houštiny nahoře, v ideálním případě nepoužívejte více než 25% objemu!
S vařením (jednoduchý recept)
Samozřejmě, že nejchutnější džem z černého rybízu se získává z bobulí, strouhaných přes síto. Vzduch homogenní hmota bez jediné kosti - sen o každém sladkém zubu! Bohužel, ne každý si může dovolit takovou možnost přípravy na zimu, tento postup je příliš pracný. Pokud máte obrovskou sklizeň a není dost času na jeho recyklaci, můžete použít velmi jednoduchý recept a výsledek bude docela dobrý. 
Je to důležité! Bobule by měly být zralé, ale ne přezrálé, protože podle technologie, budou vařit vodu před vařením, tak příliš měkké ovoce okamžitě praskne a ztratí šťávu.Připravené ovoce naplňte studenou čištěnou vodou tak, aby zcela pokryla bobule. Vypusťte vodu v samostatné pánvi a přiveďte k varu. Nyní znovu nalijeme rybíz, tentokrát s vroucí vodou, přiveďte vodu a bobule do varu, odstraňte oheň na minimum a po několika minutách rychle vraťte ovoce zpět do cedníku. Voda, vypuštěná z bobulí, odejděte!
Nalijte do připravené smaltované pitné vody, ve které byly bobule zbarveny, ve výši dvou nebo tří sklenic na kilogram bobulí (v závislosti na tom, zda dáváte přednost hustému nebo více tekutému džemu), smíchejte s kilogramem cukru na kilogram rybízu, přiveďte k varu a vařte na nízkém teple, dokud se sirup nerozjasní. Nyní spojíme asi třetinu sirupu do oddělené mísy, přidáme do zbývajícího sirupu bobule a vaříme asi 15-20 minut. Závěrem, nalijeme sirup, který byl předtím vypuštěn, přiveďte džem do varu, vložte jej do sterilních nádob, navalte ho a nechte vychladnout.
Tato metoda urychluje zgelovatění bobulí, a džem je krásný a chutný s minimálním úsilím.
Želé
Obvykle se slovem "želé" představujeme masu, vyrobenou z bobulí, cukru, vody a želatiny, chutně se třásl na talíři. Černý rybíz má však jedinečnou vlastnost želírování bez přidání této lepivé látky živočišného původu.
Víš? Kromě želatiny je proces želatinace ve vaření zajištěn dvěma méně známými aditivy - pektinem a agar-agarem. Suroviny pro želatinu jsou chrupavka, žíly, kosti a zvířecí kůže, agargastr vyrobený z mořských řas a pektin se získává z dobře známé zeleniny a ovoce, zejména z kůry citrusů, cukrové řepy a binga! - černý rybíz.
V černém rybízu je tedy vše, co je vhodné k vaření želé bez všech dalších přídavných zahušťovadel. Kromě ovoce t potřebují pouze cukr a vodu.
Je to důležité! Hybridní odrůdy bobulí jsou špatně vhodné pro výrobu želé, protože pektiny (z těchto stejných želatinujících složek) obsahují mnohem méně než u plnokrevníků.Ihned proveďte rezervaci. Můžete udělat želé v mnohem jednodušším způsobem, s nižšími náklady a ztrátami. Tato možnost je určena pro opravdové perfekcionisty.
Bobule rybízu v receptuře klasického želé jsou tedy spojeny s cukrem a vodou v poměru 2: 1: 1. 
Připravené ovoce nalijte do nádoby připravené k vaření, nalijte ji vodou a vařte za stálého míchání, pak vařte dalších deset minut při minimálním teple, potom ji nalijte na cedník.
Teď je potřeba šťávy z rybízu - To je nejtěžší část práce. Nejprve pečlivě otřete ovoce sítem, čímž se zbavíte kůže a kostí. V podstatě je možné zastavit v této fázi, ale v klasickém receptu se navrhuje stlačit bramborovou kaší několika vrstev gázy tak, aby byla hlavní část buničiny také nemilosrdně odstraněna.
Je to důležité! Buničina a koláč z tohoto receptu nebudou znovu použity. Pokud by šťáva byla vytlačena ze surových bobulí, takový odpad by byl skvělý pro výrobu vitamínového kompotu, ale v tomto případě by to všechno mohlo být, bobule již dala.Pokračujte do další fáze - varu. Potřebujeme, aby objem šťávy byl snížen alespoň o čtvrtinu v důsledku pomalého ohně.
Když nastane okamžik, začneme postupně, ve sklenici, přidávat do šťávy cukr. Po každé dávce kapalinu míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a teprve pak přidejte další část.
Hotový sirup nalijeme do horkých sterilních sklenic, po kterých je dáme do hrnce s vroucí vodou (nezapomeňte na dno umístit gázu nebo ručník, aby sklenice nepraskly), zakryjte a sterilizujte: 1 litr sklenic - 15 minut, půl litru - dvakrát méně .
Nyní můžete válet banky. Poté, co se zcela zchladí, aby se dokončil proces gelovatění, sklenice by měly být umístěny do chladničky po dobu sedmi dnů a teprve potom by měly být uloženy do běžné skříně nebo do zimy.
Seznamte se s nejlepšími způsoby, jak sklízet brusinky, jahody, rakytník řešetlákový, popel (chokeberry), ostružiny, ostružiny, ostružiny, hlohu, Physalis, borůvky, jablka, yoshtu, třešeň, kalina, brusinky, meruňky a angrešt.
Se sušenými meruňky
Zvažovali jsme několik možností pro džem černého rybízu. Ale je to tak, že ve stejnou dobu máte zralé plodiny několika plodin a vy jste zmateni tím, co se připravit. Nebo jen rybízový džem se vám zdá příliš nudný. V tomto případě si můžete připravit složitější verzi polotovarů na zimu, kde hlavní, ale ne jedinou složkou, bude rybíz. Tato možnost určitě potěší ženy v domácnosti, které milují kulinářské experimenty, a možná i jiné, neméně zajímavé nápady.
První kombinace - se sušenými meruňkami. V tomto receptu můžete dokonce použít přezrálé rybízy, výsledkem není žádná škoda. 
Na kilogram bobulí bude potřeba 1,2 kg cukru a malá hrstka (až 100 g) sušených meruněk.
Naplňte sušené meruňky vařící vodou před bobtnání, pak odtok a zmáčknout meruňky.
Procházíme mlýnkem na maso připravené ovoce obou druhů. 
Naplňte ovocné pyré cukrem, promíchejte a nechte několik hodin do úplného rozpuštění. Směs se v případě potřeby míchá.
Přečtěte si o prospěšných a léčivých vlastnostech meruněk.Nyní - dvě možnosti. Výslednou hmotu můžete rozložit na sterilní nádoby bez vaření, s použitím technologie popsané výše pro výrobu "živého džemu", ale takový výrobek budete muset uložit do chladničky a můžete ho vařit po dobu 15-20 minut a navíjet. V prvním případě uchováváme vitamíny a chuť ale ve druhém dostáváme přípravu na delší skladování.
S dýně
Recept je dobrý, protože předpokládá minimální množství cukru, protože dýně je sama o sobě dost sladká.
Víš? Dýně s mírou je nejen možné, ale také nezbytné pro lidi trpící cukrovkou, a to jak u prvního, tak u druhého typu, protože tato zelenina (kterou někteří lidé omylem nazývají ovoce z nějakého důvodu) pomáhá slinivce břišní produkovat přírodní inzulín.
Na kilogram bobulí rybízu potřebujeme pouze 300 g cukru, 1,2 kg oloupané dýně a malý kousek (asi 30 g) másla.
Zjistěte si užitečné a léčivé vlastnosti dýně.V pánvi roztavíme máslo, rozložíme bobule, jemně nakrájenou dýně a cukr, přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni 20 minut. Pěna, která se tvoří na povrchu, se opatrně odstraní.
V předem připravených bankách rozkládáme připravený džem. Pokrýváme kryty.
Citron
V tomto receptu, obvyklý rybízový džem začne hrát s novými poznámkami díky velmi malému přídavku.
Pro každý kilogram ovoce potřebujeme jeden středně velký citron. Sahara - 1 kg 200 g 
Přeskočit bobule přes mlýnek na maso, přidejte cukr, porazit (v přítomnosti stacionárního mixéru, obě operace jsou kombinovány do jednoho). Opatrně přiveďte směs do varu, za stálého míchání s dřevěnou lžící, snižte teplotu a vařte čtvrt hodiny. Citron s kůží nakrájíme na malé plátky nebo kostky - jak se vám líbí - a přidejte do džemu. Pokračujeme v mírném ohřívání po dobu další čtvrt hodiny, pak je položíme do čistých nádob a necháme vychladnout (nepotřebujeme zakrýt víčky v této fázi, aby kondenzát, který se tvoří, nekapal do džemu).
Podívejte se na užitečné a nebezpečné vlastnosti citronu.Zatímco pochoutka vychladne, nakrájíme na kruhy papír o průměru asi 5 cm větším, než je průměr hrdla plechovek. Stejné kruhy jsou vyříznuty z lepícího filmu. Když se džem ochladil na pokojovou teplotu, dáme sklenice následovně: nejprve položíme papírový kruh nasáklý vodkou na vrchol, přikryjeme filmem nahoře a pevně jej přetáhneme provázkem.
Oranžová
Další možnost rybízu - citrusové marmelády lze vařit bez vaření. Zůstane jen představit si, co bude mít porážková dávka vitaminu C, vzhledem k tomu, že citrusové plody, jako například rybíz, jsou extrémně bohaté na kyselinu askorbovou, a to vše bude v konečném produktu zcela zachováno!
Pro změnu, místo citronu, vezmeme pomeranč, také s kůží. Poměry pomeranče a rybízu mohou být různé, ale hlavní složka by měla být stále bobule, citrusy by měly pouze odstínit základní chuť. 
Přeskočíme bobule přes mlýn na maso a pomeranč nakrájíme na plátky. Přidejte cukr - dvě části na kus ovocného pyré (pokud použijete citron - můžete přidat trochu více cukru). Dobře promíchejte a inkubujte 48 hodin v chladničce. Dáme je do plechovek s využitím technologie "živého džemu" (nezapomeňte dát cukr na vrcholu směsi, bude to také zachovat produkt).
Maliny
Maliny a černý rybíz obvykle dozrávají u našich chalup současně, takže jejich kombinace vypadá zcela přirozeně. Rybíz a malina mají poměr 2: 1 (můžete upravit poměr chuti). Cukr bude potřebovat 1,2-1,5 kg na každý kilogram ovocné směsi. Voda - asi půl šálku. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. Poté přidejte zbývající cukr, neustále ho míchejte, aby se rychleji rozpustil, a džem nespálil, a ani po pěti minutách jsme hotový výrobek dali do plechovek, naválkli a nechali vychladnout.
Přečtěte si o léčivých vlastnostech a použití malin.Pokud jste zmateni tím, co vařit černý rybíz na zimu, použijte naše nápady. Neomezujte se jen na přísné dodržování receptu, improvizujte, protože dobrá hospodyně není ta, která zná spoustu receptů, ale ta, která dokáže vytvořit mistrovské dílo všeho, co se nacházelo v lednici nebo vyrostlo na posteli. Černý rybíz - velmi vděčné suroviny pro jakékoliv experimenty. Pokazit tento produkt je téměř nemožné!
