Jak fermentovat tabák?

Při přípravě tabáku doma je zvláštní pozornost věnována procesu jeho kvašení, v důsledku čehož je tabáková surovina odstraňována z mnoha nežádoucích látek. V tomto článku budeme hovořit o různých způsobech a důležitých bodech tohoto biochemického procesu pro získání kvalitní a příjemné tabákové chuti.

Zpracování tabáku

Skuteční znalci tabáku raději dělají sami. Po zrání se rostlina podrobí procesu zpracování, který spočívá ve sklizni, chladu, sušení a fermentaci.

Víš? Masové šíření tabáku v Evropě bylo usnadněno španělským cestovatelem Christopher Columbus po expedici v 1492 k San Salvador.

Listy tabáku jsou sklizeny poté, co přestanou růst, stanou se hustějšími a odlehčí svou barvu.

Během chřadnutí nebo předběžného sušení jsou tabákové listy umístěny v chladné místnosti s nízkou cirkulací vzduchu, která je předtím pokryta vlhkým hadříkem. Trvání tohoto postupu trvá tři dny až několik týdnů v závislosti na typu rostliny.

Listy by měly ztratit chlorofyl a změnit barvu na žlutou, ale ne na sucho. V procesu znečištění je nutné listovat tabákové listy několikrát denně, jinak se mohou hnit nebo hnit.

Při sušení rostlina ztrácí veškerou vlhkost. Existuje několik běžných způsobů, jak sušit tabákové listy doma:

• Sušení na slunci. Listy navlečené na šňůry jsou upevněny ve speciálních rámech a jsou vystaveny přímému slunečnímu záření.
• Sušení v suché a teplé místnosti. Listy jsou navlečeny na tenký drát ve vzdálenosti 4 mm od sebe. Teplota během dne by měla být v rozmezí +18 ... +25 stupňů. Večer potřebují trochu zvlhčit.

Víš? V XYI století v Itálii, tabák byl považován za okrasnou rostlinu. Na dvoru španělského krále Filipa druhé vyrostl jako exotická květina.

V otázce, jak sušit tabák, je velmi důležitý čas, který na to závisí, což závisí na teplotě, větru, vzdušné vlhkosti a mnohem více. Průměrně trvá 20-45 dní. V důsledku toho by centrální žíla měla být zcela suchá.

Jedním z důležitých faktorů pro správné sušení je absence silného větru, který by mohl poškodit desku plechu a znemožnit další zpracování. Fermentace - poslední etapa, po které se chuť tabáku zlepšuje, snižuje se síla a množství škodlivého dehtu a nikotinu.

Odpady z produkce tabáku, jako je tabákový prach, se používají ke kontrole škůdců rostlin.

Pro správné provádění tohoto biochemického procesu je potřebná konstantní teplota 50 stupňů a vlhkost deskové desky na úrovni 50%. Doba strávená na tomto je 7-14 dní. Mnozí považují tuto fázi za obtížnou a vyžadují speciální vybavení. Budeme však hovořit o tom, jak správně fermentovat tabák doma, takže s minimálním úsilím o dosažení maximálních výsledků.

Fermentace tabáku v peci

Fermentace tabáku v troubě se snadno provádí a je ideální pro ty, kteří si to chtějí vyzkoušet doma. Z inventáře budete kromě trouby potřebovat 3litrové sklenice s hermeticky uzavřenými víčky.

Je to důležité! Příliš suché nebo mokré listy nejsou vhodné pro fermentaci. Ideální volbou je suchý plech, který je elastický a nerozlomí se.

Postup je následující:

1. Stříkací listy jsou na obou stranách příliš suché. Vložili jsme hromady, přikryli fólií a nechali jeden den.
2. Každý list vyjmeme ze střepu a nakrájíme na proužky o šířce nepřesahující 2 milimetry.
3. Zaplníme je dvě třetiny bank. To je nezbytné pro snadné míchání během zpracování. Pevně ​​utáhněte víčka na březích.
4. Pro správné kvašení tabáku by teplota měla být 50 stupňů. Po dobu 5-7 dnů umisťujeme sklenice do trouby a nastavujeme teplotu, kterou potřebujeme.
5. Z plechovek vyjmeme tabákové proužky a před dosažením vlhkosti, která je známa kouřením, osušíme.
6. Pro skladování ukládáme do vzduchotěsné nádoby.

Fermentace tabáku v mikrovlnné troubě

Fermentace tabáku v mikrovlnné troubě v posledních letech získává velkou popularitu vzhledem k tomu, že to bylo jednoduché a snadno implementovatelné doma:

1. Listy nakrájejte na malé proužky 1-2 milimetry.
2. Dáme je do skleněných nádob, přikryjeme skleněnými víčky a vložíme do mikrovlnné trouby.
3. Na začátku této metody kvašení tabáku, jsme dali minimální výkon v mikrovlnné troubě a udržet po dobu půl hodiny.
4. Vezmeme banky a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Tento postup by měl být opakován 3-4 krát, po kterém jsou tabákové listy připraveny kouřit.

Tato metoda je ideální pro listy s vysokou vlhkostí a pro snížení síly tabákové chuti.

Fermentace tabáku v pomalém vařiči

Doma, tato metoda je snadno implementovat, hlavní věc je mít pomalý sporák k dispozici. Tato metoda se blíží procesu přirozeného kvašení tabáku v balících na tabákových plantážích:

1. Listy jsou pevně složené a vloženy do látkového sáčku.
2. Pokud je v multicookeru nastavena teplota, pak ji nastavíme na značku 50 stupňů (nebo v režimu udržování teploty).
3. Uvedení sáčků do pomalého sporáku. Několikrát za den měníme horní a dolní vrstvu v místech, protože v důsledku tohoto biochemického procesu se spodní vrstvy stávají suššími a horní vrstvy jsou vlhčí.
4. Po 2-3 hodinách se objeví příjemná vůně medu a po 3 až 4 dnech mohou být tyto tabákové listy použity pro kouření.

Je to důležité! Během fermentace tabákových listů v multicolor musí být ventil pro uvolnění páry uzavřen fólií, aby se zabránilo odpařování vlhkosti.

Kvašení na slunci

Další způsob fermentace se provádí pomocí solárního tepla:

1. Je nutné připravit listy (musí být suché, ale ne zlomené).
2. Dále je musíte dát do sklenic a přikrýt železnými víčky.
3. Banky jsou přivedeny na slunce umístěním na kovovém povrchu, který se v procesu zahřívá, což dodává bankám další teplotu.
4. Po 10 dnech se obsah vyjme z plechovek a dobře se vysuší.
5. Poté jsou tabákové listy připraveny k jídlu.

Musí být vyrobena v létě, protože v této sezóně je možné získat maximální teplotu ze slunce. K dezinfekci dále přispívá kvašení na slunci. To je způsobeno tím, že ultrafialové paprsky zabíjejí spóry plísní.

Důležité body, které je třeba zvážit

A několik dalších důležitých faktů o kvašení tabáku doma, které by v žádném případě nemělo být ignorováno:

• Po kvašení by listy měly mít zlatohnědou barvu. Zelená barva je rozpoznána jako manželství.
• Po několika dnech začnou tabákové listy vydávat výrazný pach medu, což znamená, že kvašení probíhá správně.
• Na plechovkách by se neměla tvořit žádná kondenzace. Pokud k tomu dojde, listy by měly být okamžitě vytáhnuty a vysušeny.
• Tabák po fermentaci je připraven k použití. Je však lepší nechat ho stát jeden den, aby byl silnější a více vonný.

Pěstování a fermentace tabáku doma je velmi vzrušující zážitek. Pomocí jednoduchých pravidel a metod je možné dosáhnout vysoké kvality chuti a vůně tak, aby proces kouření přinášel radost.