Sušený česnek: výhody a škody, recepty

Česnek je známo, že mnoho jako voňavé a pikantní koření, což jídlo zvláštní chuť a vůni. Je známý svými léčivými vlastnostmi a je velmi aktivně používán v tradiční medicíně. Pythagoras ho nazval "králem koření" a Slované ho v domě pověsili jako strážce proti zlým duchům a zlým duchům. O této úžasné rostlině a jejích magických a léčivých vlastnostech jde mnoho legend.

Výhody a poškození sušeného česneku

Je bohatý na vitamíny, minerály a kyseliny, má jedinečné léčivé účinky. Skládá se z: draslíku, hořčíku, sodíku, fosforu, mědi, železa, skupiny vitamínů B, jakož i dalších minerálů a užitečných kyselin. Zvláštností zeleniny je její aroma, které vzniká díky přírodnímu éterovému alicinu, který má antioxidační a antiseptické vlastnosti. Užitečné vlastnosti sušeného česneku zahrnují:

• podporuje trávení. Když přidáváte tuto vonnou zeleninu k jídlům s vysokým obsahem tuku a masa, posiluje proces trávení těchto "těžkých" potravin. Působením na játra stimuluje produkci enzymů ke zpracování potravin;
• snižuje cholesterol, který je uložen na stěnách cév a může způsobit vysoký krevní tlak;
• zabraňuje srážení krve;
• má příznivý vliv na lidské tělo trpící aterosklerózou. Při působení komplexu mikroprvků se rozpouští intravaskulární krevní sraženiny;
• inhibuje tvorbu rakovinných buněk. V důsledku výzkumu izraelských vědců bylo zjištěno, že alicin, který je součástí česneku, inhibuje růst rakovinných buněk a neutralizuje volné radikály;
• má antivirové a antimikrobiální vlastnosti. Phytoncidy obsažené v dostatečně velkém počtu nepříznivě ovlivňují stafylokoky, bakterie, salmonely, střevní a dokonce i difterické tyčinky. To bylo používáno během válek jako antiseptikum pro léčbu ran;
• v ženském těle je česnek schopen zvýšit hladiny estrogenů;
• S prodlouženým a pravidelným užíváním této vonné zeleniny muži přestanou bát o problémy s potencí, zlepší se jejich reprodukční zdraví a může také zabránit zánětu prostaty.

• nadměrná konzumace jakéhokoliv potravinového výrobku může způsobit problémy a negativní dopad na lidské zdraví. Po prozkoumání prospěšných vlastností zázračné zeleniny, stojí za to říci, že byste se neměli zapojit do jejího nadměrného používání v potravinách, neměly by přesáhnout 2-3 zuby denně;
• existují kontraindikace, při kterých musí být jeho použití přísně omezeno nebo zcela opuštěno: u takových onemocnění gastrointestinálního traktu, jako jsou: gastritida, žaludeční vřed, dvanáctníkový vřed, pankreatitida; jaterní problémy, jmenovitě: hepatitida, nefróza, nefritida;
• kojení. Vzhledem k tomu, že mateřské mléko chutná jídlo, které maminka jedla před kojením, a česnek má velmi zvláštní chuť a vůni, dítě nemusí mít rád mléko a on se odmítne nakrmit.

Víš? Rukopisy starověkého Egypta obsahovaly více než 20 receptů na léčbu nemocí česnekem.

Který česnek je lepší zvolit

Téměř všechny druhy zeleniny jsou vhodné pro jejich sušení, ale některé mohou ztratit chuť v procesu ztráty vlhkosti. Měli byste se však rozhodnout pro takové odrůdy jako:

• Stříbřitě bílá;
• Kreolský;
• Kirovograd;
• Starobelsky bílá;
• Ukrajinská bílá;
• Jižní fialová;
• Bronnitsky;
• Kalininsky;
• Rostov

Zjistěte, jaké užitečné vlastnosti mají šipky česneku, stejně jako to, jak si můžete připravit zelený česnek.

Jak připravit česnek pro sušení

Pokud se výroba česneku pro sušení vyskytuje ve výrobě, pak celý proces bude sestávat z těchto fázíchjako: praní produktu, jeho předsušení, řezání a pak fáze sušení. Suroviny se umísťují do speciálního zařízení, kde se čistí a pak se promyjí. Poté vstupuje do fáze předsušení, pro kterou jsou vyčištěné a promyté zuby umístěny do odstředivky, která po odmytí odstraní veškerou přebytečnou vlhkost po promytí.

Je to důležité! Praní česneku před sušením doma je nemožné, protože to může plesnivé.

Dále je řezán ve speciálním zařízení a je již připraven k sušení v sušicí komoře za použití zpětné pece. Domácí česnek musí být také předem ošetřen. přebytečnou vodu. Za tímto účelem, v domácnosti, před kopáním, to není napojena na několik dní a je sledována tak, že tam není déšť den předtím. A pokud jste si koupili česnek na trhu a nejste si jisti podmínkami, za kterých byl vykopán, musíte ho položit na rovnou plochu pro sušení na ulici nebo na balkon.

Můžete prostě rozložit papír a nechat ho ležet několik dní v rozloženém stavu. Je třeba poznamenat, že pro úsporu více užitečných vlastností, minerálů a vitamínů je nutné se vyhnout sušení na přímém slunečním světle.

Přečtěte si také o metodách sušení rajčat, mrkve, paprik, cukety, squash, cibule, pastinák, celer, brokolice, houby, dýňová semínka, ořechy.

Jak sušit stroužky česneku na zimu

Existuje mnoho způsobů, jak sušit česnek na zimu. Někteří lidé raději dělají to bez zničení hlavy, mnoho lidí rád tvoří svazky připomínající copánky žárovek se sušenými vrcholy a pověsit je v domě. Po mnoho let, takové česnekové copánky byly považovány za domácí talisman od zlých duchů a zlých duchů. Nejoblíbenější moderní metodou je sušení stroužků česneku.

Samozřejmě

Před zahájením procesu sušení je nutné stroužky česneku odlupovat od slupky. K tomu můžete použít několik tipy na vaření:

• tlakem na hlavu česneku s plochou stranou nože, která způsobí rozpadnutí hlavy a samotné šupiny se začnou snadno pohybovat;
• Můžete také dát česnekovou hlavu do kovové misky, předběžně ji ošetřit nožem způsobem popsaným výše, přikrýt jinou miskou a protřepat. Po otevření misky bude lusk ležet odděleně od dokonale vyčištěných hřebíček.

Po loupání česneku se musí zkontrolovat, zda nejsou tmavé skvrny nebo poškození. Pak je každý hřebíček nařezán na polovinu a rozříznut na rovném povrchu. Má se sušit v suché místnosti s dobrou ventilací nebo na čerstvém vzduchu ve stínu, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření. Proces sušení musí být řízen otáčením suroviny každých několik dní. Výsledek sušení tímto způsobem lze očekávat za týden nebo dva.

Doporučujeme, abyste si přečetli o sušení a sklizni zeleň: petržel, kopr, rukola, šťovík, koriandr, špenát, cibuli, cibuli-batun, tymián, máta, malinové listy, třešňové listy.

V troubě

Sušení česneku v troubě se příliš neliší od podobného přirozeného procesu, ale samozřejmě nebude trvat dva týdny. V peci bude tento proces mnohem rychlejší a bude trvat déle od 3 do 6 hodin. Pro přípravu je lepší řezat na tenké plátky nebo plátky, což výrazně urychlí proces odstraňování vlhkosti z produktu. Je důležité vědět, že sušená zelenina si uchová všechny živiny a minerály a po změně svého obvyklého stavu. Dále je třeba zakrýt plech na pečení pergamenovým papírem a na něj umístit plátky česneku v jedné vrstvě. Teplota v peci by měla být nízká, přibližně +50 ° C, což postupně odstraní vlhkost a zachová veškerou bohatost produktu. V troubě položte plech, je třeba zjistit čas a po 3 hodinách zkontrolovat stav česneku.

Řezy by se měly pravidelně míchat, nechat mírně vychladnout a pak poslat do trouby a nakonec otestovat na pevnost. Pokud se česnekový plátek stane křehkým a praskne, pak proces sušení skončí, pokud je pružný a měkký, pak by mělo pokračovat sušení. Aby bylo možné vytvořit čerstvý vzduch, mohou být čas od času otevřeny dveře trouby. Pokud je v troubě režim konvekce, výrazně se tím zlepší proces výměny vzduchu.

Je to důležité! Řezy česneku musí být neustále monitorovány, aby nevyhořely a nestály se příliš hnědé, jinak se chuť sušeného produktu hořká.

V elektrické sušičce

Různé domácí spotřebiče potěší moderní ženy v domácnosti a usnadňují a zpříjemňují domácí práci. Jedním z procesů uznávaných mnoha ženami v domácnosti bylo sušení zeleniny v elektrické sušárně. Podívejme se na sušení česneku v tomto stroji. Aby bylo možné česnek zbavit dehydratace, je nutné ho zbavit šupin a šupin a umístit ho do jedné vrstvy na rošt sušičky. Připojení elektřiny, musíte nastavit teplotu + 50… +60 ° C a spusťte proces. To bude také trvat 3 až 6 hodin, v závislosti na tloušťce řezů krájení a výkonu jednotky.

Naučte se sušit tymián, máta, malinové listy, třešňové listy na čaj pro zachování léčivých vlastností.

Jak udělat česnekový prášek doma

Poté, co se dozvíte, jak sušit česnek pro koření, můžete začít proměnit ve vonné koření. Když je zelenina dobře vysušená, má příjemnou zlatou barvu a její řezy se při lisování dobře rozbijí, můžete začít proces jejího broušení. K tomu použijte misku kuchyňského mixéru nebo mlýnek na kávu.

Po umístění sušených plátků do přístroje musí být rozdrceny na prášek. Pak je nutné vyzbrojit sítem, aby došlo k prosévání výsledné volné hmoty, a pokud je to nutné, zbývající velká zrna a částice znovu rozdrcte, aby se získal homogenní jemný prášek. Pokud si přejete přidat větší částice koření do potravin, aby se jasně cítil česnek v misce, můžete se vyhnout procesu prosévání.

Jak a kde uložit doma

Připravený česnekový prášek je uložen na papíře, pokud plánujete použít koření v blízké budoucnosti, nebo v těsně přiléhající tmavé skleněné nádobě, pokud chcete skladovat na koření po dlouhou dobu. Pokud je ochucovací nádoba špatně uzavřená, jasná a příjemná chuť koření se časem vytratí.

Sušené řezy lze uchovávat v hermeticky uzavřené nádobě, v tmavé a suché místnosti, bez vysoké vlhkosti a náhlých změn teploty po několik měsíců.

Víš? Aby se suché koření nezhoršilo rychle a nesbíralo přebytečnou vlhkost, je lepší sbírat produkt z plechovky, kde se skladuje, suchou, čistou lžící.

Jak lze použít česnek suchý

Tato sušená zelenina se často nalézá jako koření na nádobí z masa a zeleniny. Přidává se do salátů a polévek v mnoha orientálních a asijských receptech. Díky vůni a pikantnosti dokáže proměnit i ty nejznámější potraviny na nezapomenutelné mistrovské dílo.

Další informace o použití koření při vaření: pepř (černý, chilli, cayenne), kurkuma, muškátový oříšek, cassia, dřišťál, kopr, petržel, rozmarýn, bazalka, majoránka, máta, meduňka, meduňka, tymián, fenykl, křen, chabra, estragon, levandule, žerucha, šalvěj, chervil.

Přidáním suchého česneku do potravin můžete zlepšit své zdraví zvýšením imunitního systému. Pravidelná konzumace je prevence mnoha zánětlivých a infekčních onemocnění. Vzhledem k jeho výhodě, popsané v tomto článku, neměli byste zapomenout na přesnost použití česneku a kontraindikací jeho použití.

Sklizeň sušeného česneku je způsob, jak zachovat příznivé vlastnosti produktu. Vůně a chuť této zeleniny může učinit jakékoli jídlo zajímavější a chutnější. Tradiční medicína aktivně využívá česnek ve své přirozené a sušené formě pro léčbu mnoha nemocí a zlepšování lidského zdraví.