Historie původu octu není jistá, ale díky archeologům víme, že tento produkt byl populární po mnoho tisíc let před naším obdobím. Starožitní léčitelé ji používali jako lék, krásy té doby byly používány jako kosmetické, vaří jako konzervační prostředek. Jaký je přínos a poškození octa a jak se používá - budeme diskutovat dnes.
Popis
Vinný ocet je přírodní produkt, který je získán z hroznového vína v důsledku kvašení produktu (jednoduchými slovy, jedná se o zakysané víno). Poté se uchovává v sudech z dubového dřeva. Konečným výsledkem je kapalina se silným zápachem a kyselou chutí různých stupňů nasycení.
Naučte se, jak vyrobit víno z hroznů doma a jaké hroznové odrůdy jsou nejlepší pro výrobu vína.
Vyrobte několik druhů výrobku: bílá, červená a balsamicová. Třetí produkt je nejdražší, protože jeho příprava trvá nejvíce času a vyžaduje speciální technologie, jeho vlastnosti jsou však odlišné: kapalina je silnější, podobná sirupu a chuť má určitou sladkost. 
Jak se dostat
Doma můžete aplikovat nejjednodušší recept: zahřát suché bílé víno a odpařit ho na polovinu bez varu.
Druhý způsob.
- Buničina z vylisovaných hroznů se umístí do skleněné nádoby, pokryté cukrem a naplněné vodou. Podíl: na 800 gramů litru produktu vody a 100 gramů cukru.
- Krk nádoby je svázán gázou a uložen na tmavé a teplé místo pro kvašení po dobu dvou týdnů. Během této doby se kapalina protřepává, aby se saturovala kyslíkem.
- Po dvou týdnech fermentace se kapalina zfiltruje a lisuje se hustá hmota. Ve výsledné brag přidejte dalších 100 gramů cukru a nechte proces dokončit. Doba vaření trvá od čtyřiceti do šedesáti dnů.
Výrobek je připraven, když se rozjasnil a přestal putovat.
- Filtruje se a plní do lahví zapečetěným korkem.
Složení a nutriční hodnota
- Vitamíny: A, B3, B5, C.
- Makronutrienty: sodík, hořčík, fosfor, draslík, vápník.
- Stopové prvky: fluor, chlor, zinek, mangan, železo.
- Organické kyseliny: mléčná, octová, vinná.
- Fenolové sloučeniny.
- Antioxidanty.
- proteiny: 0,04 g;
- Tuk: 0 g;
- sacharid: 0,27 g;
- kalorický obsah: 9 kcal.
Víš? Analog moderní baterie existoval asi před dvěma tisíci lety. V roce 1936 objevil německý archeolog Wilhelm König při vykopávkách poblíž Bagdádu zvláštní objev: hliněný džbán s asfaltovým korkem v krku, kterým prošla železná tyč zabalená měděným drátem a uvnitř džbánu - zbytky kapaliny připomínající ocet. V průběhu experimentu prováděného americkými vědci se ukázalo, že vinný ocet hrál roli elektrolytu. Kopie takového zařízení, vyrobená Američany, vyrobila elektřinu na 0,5 voltu.
Výhody octa
Díky bohatému složení vitamínů a minerálů, přítomnosti kyselin a antioxidantů má hroznový ocet širokou škálu pozitivních účinků na organismus.
- Podporuje regeneraci sliznic žaludku, střev.
- Podporuje produkci enzymů, které zlepšují procesy trávení.
- Zlepšuje metabolické procesy, reguluje hladinu cholesterolu.
- Posiluje kostní a svalovou tkáň, vlasy, nehty.
- Podporuje ochranné funkce těla.
- Snižuje riziko anémie, zvyšuje hladinu hemoglobinu.
- Zlepšuje pružnost stěn krevních cév, odstraňuje usazeniny cholesterolu.
- Má regenerační, hojení ran, protizánětlivý účinek.
- Obnovuje sílu, zlepšuje funkce mozku.
- Podporuje srdeční sval.
- Podporuje produkci pohlavních hormonů.
Ostatní hroznové produkty mají také užitečné vlastnosti: rozinky, hroznovou šťávu. Nezanedbávejte semena hroznů, která zpomalují proces stárnutí a stimulují regenerační funkce těla.
Přípravek se používá k léčbě onemocnění konečníku, kožních onemocnění, dny, obezity, chronické únavy, chladu. Jako preventivní opatření se používá ke snížení rizika aterosklerózy.
Vinný ocet Harm
Vzhledem k velkému množství kyseliny může výrobek při nadměrném požití poškodit zdraví. Při zneužití může ocet způsobit pálení žáhy a nepříjemné svědění, zvýšení kyselosti v žaludku, což způsobuje podráždění jeho sliznice. Tento okamžik je plný nemocí trávicího traktu.
Stejné kyseliny a fenolové sloučeniny mohou vyvolat negativní reakci u alergiků, a to jak při interním, tak externím použití. Před použitím by měli být lidé, kteří jsou náchylní k alergiím, testováni na toleranci.
Po pití hroznového octa se doporučuje opláchnout ústní dutinu, protože účinek kyseliny na zubní sklovinu je destruktivní. 
Mylná představa, že požití s cystitidou zabíjí bakterie v ureteru. Produkty rozkladu kyselin pouze zhoršují zánětlivý proces, oddálují léčbu onemocnění.
Je to důležité! Nemůžete zanechat hroznový ocet v místě, které je přístupné malým dětem: může spálit vnitřky, až do smrti.
Použití hroznového octa ve vaření
Populární použití "zakysaného vína" jako marinády pro maso a drůbež, houby, stejně jako konzervování na zimu.
Vložku přidejte do obvazů do salátů, mořských plodů a sleďů, abyste dali pikantní poznámku - do zeleninových příloh, borščů, lehkých jídel, omáček a omáček.
Pokud do výrobku přidáte cukr, můžete ho v receptu nahradit vínem, při pečení na pompézách v těstě přidejte sodu, hašený ocet a víno je na to vhodné. Vinný ocet se dobře hodí se zeleninou, rybami, masem a drůbeží, bylinkami a kořením, balzamik se používá i v dezertech.
Podívejte se na nejlepší odrůdy rané, muškátový oříšek, bílý, stolní, růžový, za studena odolný, technické hrozny.
Existují produkty, s nimiž nejsou kombinovány. Ocet s mlékem a nápoji z kyselého mléka a tvarohem, s luštěninami a pšenicí, s bramborovými pokrmy může vést k nežádoucím reakcím. Sdílení může způsobit nadýmání a nadýmání.
V lidovém lékařství
V lidových receptech se výrobek používá ke zmírnění stavu. dna. Onemocnění je vyvoláno ložisky solí, které se rozpouštějí působením kyseliny. Udělejte z husté látky navlhčené tekutinou acetátový obklad a nechte ji přes noc, zajistěte ji elastickým obvazem, ale ne pevně, aby byl krevní oběh dobrý.
S onemocněním krku Opláchnutí octem pomůže zničit bakterie, které se usadily na sliznici, a budete muset ředit vodou, aby nedošlo ke spálení. Se silnou teplotou Použije se acetické stírání, zředění produktu vodou při teplotě místnosti. Stejné utírání nohou pomůže zbavit se únavy, dá tón venózním cévám a sníží riziko křečové žíly. Studené octy obklady vyléčí praskliny a zklidnit zánět během hemoroidy.
Pro léčbu hemoroidů používejte plavky, pšeničné placky, maliny.
Pomůže vám jedna polévková lžíce produktu, zředěná ve sklenici vařené vody zlepšení funkce střev. Užívejte tento lék po dobu dvou týdnů, půl šálku dvakrát denně před jídlem. 
Pro onemocnění gastrointestinálního traktu, šalvěj, se používá kalanchoe.
Použitý výrobek a domácí kosmetika. Tónuje a čistí pokožku, nasycuje užitečnými látkami, má antiseptický a regenerační účinek.
Chcete-li zlepšit stav mastné pleti a vyčistit ji, aplikujte acetový obklad. Připravte základnu se štěrbinami pro oči a ústa ze složené gázy. Vodní lázeň se zahřívá ve vodní lázni na pokojovou teplotu, namočte do ní gázovou podložku a položte ji na 15 minut. Po opláchnutí teplou vodou. Postup by neměl být prováděn více než dvakrát měsíčně.
Je to důležité! Nezapomeňte: na podrážděnou a suchou pokožku není takový obklad žádoucí, může sušit vrchní vrstvu epidermy a způsobit odlupování a zarudnutí.
Přidáním několika kapek na obličejové masky můžete dosáhnout efektu zesvětlení, zúžení pórů, hojení mikrotrhlin. Pro bělení použijte bílou tekutinu.
Při péči o vlasy, bude výrobek přidat lesk na to a pomůže lepit split konce. Moderní čističe vlasů obsahují zásady, které mohou způsobit odlupování pokožky hlavy. Acetický oplach po mytí tento negativní efekt vyhladí. Nezapomeňte zředit převařenou vodou: koncentrovaná kyselina octová poskytne nepříjemné pocity. 
Ženy nad třicet let čelí problému ztráty elasticity kůže. Relaxační, tonizující a utahující účinek bude mít koupel s hroznovým octem. Přidejte do výrobku teplou vodu litr produktu a asi 20 minut v něm lehce zahřejte sprchu. Postup, prováděný dvakrát týdně, také pomůže zbavit se nadměrného pocení.
Víš? Balsamikový ocet dostal své jméno v renesanci. Pak byl použit (a velmi úspěšně) jako balzám na boj s bolestmi v krku.
Kontraindikace
Použití potravin s vysokým obsahem kyseliny je kontraindikováno u následujících onemocnění a stavů:
- kojení;
- věk do 16 let;
- gastritida;
- zvýšená kyselost;
- žaludeční a duodenální vřed:
- alergie na hrozny;
- cystitida;
- hypertenze;
- onemocnění žlučníku.
Vlastnosti octa jsou samozřejmě užitečné, ale neměli bychom zapomínat na nebezpečí koncentrovaného produktu. Neměli byste jíst často, a před lékařskou léčbou je vhodné poradit se s lékařem, aby nedošlo ke zhoršení stávajících zdravotních problémů.
