Domácí kečup je populární a milovaná sklizeň rajčat na zimu. Příprava je jednoduchá a experimentování s přísadami, můžete získat velmi pikantní, neobvyklé omáčky. Kromě toho bude váš obrobek, na rozdíl od obchodních protějšků, přirozený a užitečný. Zvažte čtyři možnosti výroby kečupu doma, jehož chuť vás nenechá lhostejnou.
Recept 1
Podle tohoto receptu si můžete udělat silný, voňavý, lahodně lahodný a lahodný kečup. Jako součást přísad, které pravděpodobně najdete ve vaší kuchyni, a technologie vaření sama o sobě je poměrně jednoduché a rychlé. 
Můžete jíst rajčata jejich přípravou různými způsoby. Naučte se, jak nakládat rajčata, vařit ve vlastní šťávě, džem, okurka studenou cestou, kvasit v sudu, udělat rajčatovou šťávu a udělat salát s rajčaty.
Kuchyňské potřeby a spotřebiče
Potřebný inventář:
- ostrý nůž pro řezání;
- ponorný míchač;
- Mlýnek na maso (místo míchačky);
- 5 l nádoba;
- malý otvor pro cedník nebo síto;
- malý kus gázy (40 x 40 cm);
- sterilizované plechovky a víčka o objemu 1 l nebo menším.
Víš? Slovo "kečup" je standardně spojeno s rajčatovým produktem, ve skutečnosti však v prvním kečupu nebyly žádné rajčata. Výrobek se začal vařit před více než 1500 lety v Číně a jeho základnou byly ančovičky, houby, fazole a rybí nálev. K dispozici je také kečup na bázi brusinek, mrkve, manga, jablek a dalších druhů ovoce.
Požadované složky
Pro klasický recept bude zapotřebí následujících komponent:
- 5 kg zralých rajčat;
- 250 g cibule;
- 1 polévková lžíce. Já soli;
- 1 šálek s hromadou cukru;
- 1 šálek octa (9%);
- 2 lžíce. Já škrob;
- 1 lžička. s kopcem černého pepře, koriandrem, práškovou hořčicí, pupínky;
- 1 malá skořice;
- malé červené feferonky.
Další informace o různých způsobech sklizně rajčat na zimu.
Metoda vaření
Nyní můžete začít vařit kečup. Postupujte podle jednoduchých pokynů krok za krokem:
- Rajčata důkladně opláchněte, znovu smontujte a odložte zkažená rajčata, zbytek rajčat a cibule nakrájejte na plátky.
- Naplňte misku mixéru 3/4 nakrájenými rajčaty a cibulí, sekanou. V nepřítomnosti míchačky, rajčata mohou být mlety. Výslednou hmotu nalijte do pánve.
- Nalijte směs na nízké teplo, aby se zahřála, ale nepřiveďte k varu. Pak přeskočte džus přes cedník a znovu ho zapálte. Když směs vaří, vařte, dokud množství šťávy neklesne 2 krát.
- Vylijeme všechny koření a pepř v tenké plátně, navijeme a zauzleme do uzlu tak, aby přísady nebyly rozděleny. Tento sáček přidejte do hrnce se šťávou a rajčatovou hmotu vařte dalších 15 minut.
- Přidejte přidané množství soli, cukru a octa a pokračujte v varu dalších 5 minut. Vezměte 1 sklenici šťávy a zřeďte škrob. Poté může být odstraněn speciální pytel a v tenkém proudu může být přidán škrob ředěný ve šťávě.
- Jakmile se hmota vaří, je třeba ji vypnout, nalít do plechovek a ihned dobře uzavřít. Banky by měly být pečlivě zabaleny, dokud se polotovary nevychladnou.
Je to důležité! V procesu vaření musí být rajčatová hmota neustále míchána, aby se zabránilo popálení. Je obzvláště důležité, aby při přidávání škrobu interferoval se směsí, jinak vznikají hrudky.Tento přípravek lze skladovat při pokojové teplotě v bytě (například ve skříni), na balkóně nebo ve sklepě. Kečup připravený podle tohoto receptu nebude po čase rozdělen na tekutou část a sediment.
Recept 2
Výhodou tohoto receptu je, že nemůžete přesně dodržovat pokyny, zejména pokud jde o množství soli, cukru, octa a pepře. Podle tohoto receptu získáte velmi hustý, voňavý kečup s pikantní chutí, protože obsahuje jablka.
Zelenina, ovoce a bobule jsou neocenitelným skladem vitamínů, kterým v zimě chybí tolik. Podívejte se na nejlepší recepty na sklizeň borůvek, meruněk, rakytníku, třešně, kalina, brusinek, angreštu, květáku, brusinek, červeného zelí, rebarbory, jeřabiny, chokeberry, ostružiníku, zelené cibule, brokolice, jahod, squashů, joshty a jablek na jablkách. v zimě
Kuchyňské potřeby a spotřebiče
Recept na vaření je velmi jednoduchý, takže potřebujete minimální množství vybavení a inventáře:
- ostrý nůž pro řezání;
- pevné a ponorné míchačky;
- mlýn na maso (pokud není mixér);
- 3 l nádoba;
- sterilizované nádoby a víčka.
Pro dosažení jednotné konzistence kečupu může být zapotřebí síto, ale není nutné jej používat.
Požadované složky
K vaření budete potřebovat:
- 2 kg rajčat;
- 2 střední jablka;
- 2 velké cibule;
- 0,5-1 Čl. Já soli;
- 3 lžíce. Já cukr;
- 3 ks karafiáty;
- 1 lžička mletý pepř (černý nebo červený);
- 3 lžíce. Já jablečný ocet (6%).
Je to důležité! Pro nejlepší chuť kečupu musíte mít jen zralé ovoce, možná i přezrálé. Vyberte si velké, sladké, masité odrůdy.
Metoda vaření
Pokyny pro vaření kečupu s jablky krok za krokem:
- Opláchněte rajčata, odstraňte zkažené části, nakrájejte na malé řezy. Opláchněte jablka, vyjměte jádro a nakrájejte na malé kousky. Cibulová slupka, sekaná.
- Naplňte misku stacionárního mixéru nahoře a nakrájejte ingredience. Směs nalijte do pánve, ve které se vaří kečup.
- Směs rajčat vařte 40-50 minut za míchání. Během této doby bude směs hustší, téměř dvakrát se sníží. Pokud směs není homogenní, můžete jemně použít ponorný mixér, znovu ho rozšlehat v pánvi.
- Přidejte sůl, cukr, hřebíček a vařte dalších půl hodiny. Po této době přidejte pepř, ocet.
- Směs se vaří dalších 5 minut, vypne se a nalije se na sklenice.
V této verzi přípravku se směs nefiltruje, proto se v hotovém kečupu nacházejí celá nebo drcená rajčatová semena a slupky, což produkt ještě více zhutní. Pokud však usilujete o naprosto homogenní konzistenci, pak by se po vaření měla směs nechat projít sítem a teprve pak přidat koření a další přísady. 
Přečtěte si, jak se připravit na zimní šťávu z hroznů, angreštu, lišek, kompotů, fazolí v rajčatové omáčce, křenu, želé červeného rybízu, rajčat, letní squash, máta, vodní melouny a rybíz.
Recept 3
Tento recept je také snadno realizovatelný, ale kečup připravený z něj bude mít bohatou chuť a vůni.
Kuchyňské potřeby a spotřebiče
Potřebné vybavení a inventář:
- nůž na řezání a loupání;
- Ruční nebo elektrický odšťavňovač;
- mlýn na maso (pokud není odšťavňovač);
- síto;
- mixér (místo toho můžete použít česnek masher);
- pánev 5-6 l;
- 4 sterilní 0,5 litrové plechovky
Víš? V americkém městě Collinsville byl dvakrát vytvořen rekord pro vytvoření největší láhve a balení kečupu. V roce 1949 byla postavena obrovská láhev o výšce téměř 22 metrů a v roce 2007 byl vytvořen balíček ve stejném městě, kde se vejde 480 litrů produktu!
Požadované složky
Jaké složky by měly být připraveny:
- 4 kg rajčat;
- 6-7 velkých stroužků česneku;
- 1 malá červená paprika;
- 4 bobkové listy;
- 4 pepře;
- 1 polévková lžíce. Já soli;
- 200 g cukru;
- 200 ml octa.
Metoda vaření
Hlavní doba vaření je věnována vytlačování šťávy a vaření rajčatové směsi.
- Opláchněte rajčata, odstraňte poškozené části a ocasy. Projeďte odšťavňovačem, nalijte směs do pánve, která produkt vaří. Na oheň dejte směs rajčat.
- Odloupněte semena, odloupněte česnek a zabijte v mixéru. Pokud toto zařízení nemáte, můžete česnek rozdrtit v lisu česneku a pepř ručně nakrájet nožem. Přidejte do rajčatové šťávy a vařte 2 hodiny.
- Po stanovené době přidejte bobkový list, nové koření, cukr, sůl. Vařte dalších 30 minut za stálého míchání.
- Pak přidáme ocet, vaříme dalších 5 minut a vypneme. Před nalitím je žádoucí odstranit bobkové listy a hrášek. Pak by se měl kečup nalít do připravených, sterilizovaných nádob, navinout s víčky a přikrýt přikrývkou, až úplně vychladne.
Je to důležité! Při vaření šťávy by se nádoba neměla zakrýt víkem, aby se vlhkost mohla odpařit.
Recept 4
Snad nejvíce pikantní recept, protože to zahrnuje bulharský pepř, cibuli a jablka. Pokud nechcete směs mlít přes síto, výsledkem může být kečup husté, husté textury. Má vynikající chuť, voňavé, výrazné koření a koření.
Kuchyňské potřeby a spotřebiče
Z této techniky potřebujete standardní sadu:
- Odšťavňovač, mixér nebo mlýn na maso;
- pánev 4-5 l;
- sítko (pokud přejdete rajčaty přes mlýnek na maso nebo mixér);
- gáza (40 x 40 cm);
- sterilizované nádoby a víčka.
Požadované složky
K přípravě pikantního kečupu jsou potřeba následující komponenty:
- 3 kg rajčat;
- 1 kg papriky;
- 1 kg cibule;
- 0,5 kg jablek;
- koření: mletá skořice (0,5 lžičky), pepř (15 ks), hřebíček (15 ks);
- 400 g cukru;
- 1.5 Čl. Já soli;
- 50 ml octa (9%);
- 2 lžíce. Já bramborový škrob;
- trochu vody.
Chcete-li potěšit sebe i svou rodinu chutnými pokrmy, přečtěte si, jak vařit lilek, křen s řepou, okurka, feferonka adzhika, pečená jablka, indická rýže, jahodový marshmallow, okurky, zelí a sádlo.
Metoda vaření
Podrobný recept na vytvoření produktu:
- Pomocí mixéru, odšťavňovače nebo mlýnku na maso připravte rajčatovou šťávu. Pokud v něm zůstanou části semen nebo slupky, po 15 minutách varu přeskočte šťávu přes sítko a znovu ho zapálte.
- Rozdrtit cibuli, pepř, jablka. Všechny složky jsou předčištěny ze semen a slupek.
- Když šťáva začne vařit, přidejte cukr a sůl.
- Zabalte hřebíček a papriky do gázy, svázejte je do uzlu a dejte je do hrnce se šťávou, přidejte skořici a přiveďte k varu.
- Pak přidejte cibuli a vařte 15 minut, přidejte jablka a vařte dalších 20 minut. Po přidání pepře a vaření dalších 10 minut.
- Odstraňte speciální sáček. Škrob rozpustíme ve vodě a přidáme do tenkého proudu v pánvi se šťávou, nalijeme octem.
- Nyní může být produkt nalit do plechovek.
Co sloužit
Použití kečupu v moderním vaření je velmi univerzální. Pro některé lidi, když se zmiňuje tento produkt, dochází k asociaci s rychlým občerstvením a škodami, ale to není úplně pravda, protože kečup se podává nejen s hamburgery a sendviči.
Kečup dokonale doplňuje pokrmy z masa připravené pražením, smažením nebo grilováním. Výrazně zlepšuje chuť příloh z obilovin, těstovin a brambor. Lze jej také použít pro vaření v troubě, například koláče nebo domácí pizzu. Také tento produkt dobře doplňuje polévky a vývar. 
Společné pro všechny zvažované ketchup varianty jsou takové přísady jako sůl a cukr, ocet a koření. Jsou to právě ti, kteří z obyčejné rajčatové šťávy udělají sladký a kyselý kořeněný produkt a jsou také dobrými přírodními konzervanty. Můžete měnit recepty podle svého vkusu, přidávat nové ingredience a experimentovat s poměrem produktů, abyste získali co nejchutnější kečup. Poté, co strávíte jen pár hodin na přípravu, získáte skvělou přípravu na zimní stůl.
Zpětná vazba od uživatelů sítě o výhodách rajčat
Podle mého názoru téměř všichni milují rajčata.Výhody rajčat jsou dobře známé:
Jako součást rajče je velmi užitečný silný antioxidant lykopen, který slouží k léčbě různých onemocnění. Lykopen působí proti rakovině, zabraňuje mutacím a dělení rakovinných buněk. Lykopen je lépe absorbován m rostlinnými tuky a při tepelném ošetření spolu s olejem se jeho množství dokonce zvyšuje! Díky lykopenu mají rajčata takovou krásnou barvu. Složení rajčat zahrnuje fruktózu, glukózu, minerální soli a prvky: železo, hořčík, jod, sodík, zinek a mangan. Obsahuje vitamíny A (ve formě karotenu), B2, B6, K, PP, E a další.
Rajčata jsou vhodná pro nervový systém a slouží jako antidepresiva. Díky přítomnosti serotoninu zlepšují náladu. Vzhledem k obsahu fytoncidů mají antibakteriální a působení.
Samozřejmě, že v zimě a na jaře obchod rajčata nejsou tak chutné. Ale v obchodech si můžete koupit různé odrůdy, a někdy najít ty, které se vám líbí.
Začal jsem kupovat cherry rajčata. Mají zvláštní chuť a jsou mnohem sladší. Upřímně, moje nejmladší dítě je ani nevnímá ... jako rajčata kvůli jejich sladkosti ...
Taková cherry rajčata se velmi snadno stříhají - například pro kajuty. Hladké a krásné.
Lilika
//irecommend.ru/content/lyubimye-ovoshchi-na-kukhne
Možná začnu s tím, že jsem vášnivým milovníkem rajčat, skutečná šťavnatá, voňavá, masitá, takže „čas“ k nám přišel na trhat saláty z čerstvé zralé zeleniny. žádné náklady na letní salát. Červená zelenina obsahuje mnoho mikroprvků, vitamínů, užitečné vlákno pro celé lidské tělo. A pro toto číslo je to užitečné, obsahuje také malé kcal.Ano, a jen rajčata jsou velmi chutné, pokud to samozřejmě není "zimní" možnost. Koneckonců, co by mohlo být chutnější, než dostat rajče (a další zelenina) z chladničky v teple a dělat lehký aromatický salát s různými zelení, a naplnění celé věci se zakysanou smetanou! A chutné a užitečné! A co je nejdůležitější, nebude v žaludku žádná těžkost, možná v podstatě zelenina (zejména rajčata) se skládá z vody, která se rychle vylučuje přirozeně. Ale! Buďte opatrní, rajčata mohou způsobit alergie, jako jahody, takže alergie by neměly být konzumovány hodně. No, pokud nejsou žádné kontraindikace, pak JÍT NA ZDRAVÍ TOMATOES, protože jeho sezóna tak rychle ...Mrak
//irecommend.ru/content/salat-so-smetankoi-letnyaya-vkusnyatinafoto-ovoshcha
