Na policích obchodů prodávaly konzervy v konzervách. To je často koupeno, jak to je složka v mnoha salátech a jiných jídlech. Ale takový prázdný může být proveden sami doma a můžete vařit nejen zrna, ale celé klasy.
Užitečné konzervy
Během tepelného zpracování kukuřice sotva ztrácí své vlastnosti a konzervované potraviny z ní jsou užitečné díky některým vlastnostem:
- obsahuje málo kalorií (58 kcal na 100 gramů) a bude užitečný ve stravě lidí, kteří chtějí ztratit svou váhu;
- obsahuje vitaminy skupiny B, kyselinu askorbovou, vitamin A a beta-karoten, niacin;
- obsahuje makro a mikroprvky - sodík, draslík, fosfor, vápník, hořčík, selen, mangan, měď, železo a zinek;
- látky obsažené v zrnech kukuřice mají antioxidační a onkoprotektivní vlastnosti;
- obsahuje aminokyseliny, včetně nezbytných;
- na rozdíl od právě vařeného nezpůsobuje nadýmání;
- na něm téměř žádné alergie;
- neobsahuje lepek.
Víš? Konzervace mladých kukuřičných klasů malé velikosti je užitečnější než jádra.
Což je lepší vzít kukuřici na konzervování
Pro polotovary byste měli vzít mladé, ale již dobře zralé kukuřice odrůd cukru. Zkontrolujte, zda je kukuřice stará, a to tak, že stisknete nehtové zrno kukuřice. Pokud nevybere mléko a kus z něj zůstane na nehtu, pak je starý a neměl by se brát, protože i po dlouhém varu může tělo zůstat tvrdé.
Dozvědět se více o odrůdách kukuřice, zejména nejlepší odrůdy kukuřice pro výrobu popcorn.
Je třeba také poznamenat, že klasy mají šťavnaté a čerstvé listy a barvu chlupů (čím lehčí, tím lépe). 
Předběžná příprava
Před vařením očistěte kukuřičné klasy z listů a chlupů, odřízněte suché nebo nezralé vrcholy. Pokud se vyskytují shnilé plochy - smažte. Dobře umyjte kukuřičné klásky pod tekoucí vodou.
Umyjte sklenice s limonádou a sterilizujte spolu s víčky jakýmkoliv způsobem, který si vyberete (dušená, pečená a další).
Připravit kukuřici na zimu může být také způsob zmrazení.
Jak zachovat kukuřici
Ingredience pro konzervování kukuřičných klasů:
- kukuřice - 9-10 kusů;
- sůl - 2 lžíce;
- cukr - 4 lžíce;
- Ocet 70% - 1 lžička.
Ingredience pro konzervování obilných jader:
- kukuřice pro 4 litry sklenic;
- sůl - 1 lžíce;
- cukr - 3 čajové lžičky;
- voda - 1 litr.
Je to důležité! Ne všechny domy mají 70% kyselinu octovou. Jedna čajová lžička této esence je však nahrazena 9 lžičkami 9% octa nebo 12 lžičkami 6% octa.
V klasu
Při konzervování kukuřičných klasů proveďte následující kroky:
- Připravené klasy vložte do nádoby o dostatečné velikosti a nalijte vodu. Nevkládejte sůl do vody.
- Vaříme kukuřici 30 minut a starou asi hodinu.
- Vařené klasy se vracejí zpět na sítko a promyjí se pod tekoucí studenou vodou z kohoutku.
- Vložte teplou kukuřici do sterilizované třílitrové nádoby. K naplnění tohoto kontejneru může být poslední kus nakrájen na polovinu a umístěn na vrchol.
- Do nádoby přidejte 2 lžíce soli a 4 lžíce cukru. Naplňte vroucí vodou a přikryjte víčkem.
- Dáme sklenici kukuřičných klasů pro sterilizaci do velkého hrnce, nejdříve položíme hadr na dno tak, aby se sklo nedostalo do styku se železem.
- Naplňte hrnec teplou vodou. Plechovka s obsahem by měla být pokryta ve 2/3.
- Přiveďte k varu a sterilizujte po dobu 40 minut v klidném varu.
- Vyndáme sklenici klasů a přidáme do ní 1 čajovou lžičku 70% octa. Válíme, otočíme nádobu na víko a zjistíme, zda na dně není cukr nebo sůl. Je-li tam, pak dejte nádobu na okraj a trochu rolujte, aby se sediment rozpustil.
- Zabalte nádobu do chladničky.
Přečtěte si také o prospěšných vlastnostech a receptech pro sklizeň (zmrazení) zeleného hrášku.
V zrnech
Při konzervování kukuřičných zrn provádějte následující akce:
- Kukuřičný klas vařte stejným způsobem jako v předchozím receptu a vraťte ho zpět na síto, opláchněte ho studenou vodou z kohoutku.
- Opatrně škrábejte dušené polévky obilí, nejprve je ořezávejte nožem a pak rukama.
- Nalijte zrno do sterilizovaných půllitrových sklenic a přikryjte víčky.
- Vaření marináda. K tomu přidejte 1 lžíci soli a 3 lžičky cukru na litr vody, přiveďte k varu a vařte, aby se rozpustily sypké ingredience.
- Získané solanky se naplní kukuřičnými zrny.
- Zakryjte je víčky a dejte do hrnce s hadříkem na dně pro sterilizaci. Naplňte teplou vodou po dobu 2/3.
- Přiveďte do varu, zahřejte a sterilizujte nepřetržitým varem po dobu 40 minut.
- Dostáváme banky se zrny, srolovat. Oblékli jsme kryt a zabalili.
Víš? Kukuřice byla přivezena do Evropy z Ameriky, kde se začala pěstovat asi před 7-12 tisíci lety v jižních částech moderního Mexika. Vědci naznačují, že se jedná o nejstarší kulturu obilovin.
Co je kombinováno a kam můžete přidat
V mnoha kuchařkách a na internetu můžete najít mnoho různých receptů pomocí konzervované kukuřice, protože je kombinován s většinou produktů. Z ní se připravují první a druhá jídla - to jsou polévky, saláty, dušená zelenina, kastrol, atd. Tento výrobek se používá v masných, vaječných a houbových pokrmech. Poskytuje kořeněnou chuť a v kombinaci s mořskými plody - krabími tyčinkami, chobotnicí, rybami, krevetami. 
Nejčastěji se konzervovaná kukuřičná jádra používají v salátech, v nich jsou dobře doplněna čerstvou zeleninou - okurkami, zelím, rajčaty, mrkví. Taková kukuřice se používá k vaření jídel s vařenou zeleninou - brambory, zelí, řepa, mrkev.
Podívejte se na recepty pro sklizeň zeleniny: míchaná zelenina, okurky (slaně osolené, za studena solené), zelí (bílá, červená, květák, brokolice), mrkev (kaviár, mražená, sušená), rajčata (zelená, za studena solená a fermentovaná; solená) , rajčatová šťáva, kečup, hlávkový salát s rajčaty, rajčata ve vlastní šťávě, rajčata s hořčicí, "lízat prsty", adjika).
Kde uložit
Konzervovaná kukuřice ve skleněných nádobách je skladována maximálně 3 roky. Ale sklad produktu v plechovkách ne více než 2 roky. To je dáno tím, že díky obsahu kovu se rychleji oxiduje a snižuje se jeho skladovatelnost. Tato konzervace se skladuje na tmavém suchém místě při teplotě 22-25 ° C.
Pro skladování je vhodný sklep, komora nebo jen police v kuchyni. Po úplném otevření víka a použití kukuřice se nádoba umístí na polici chladničky a uchovává se déle než jeden den. Současně je lepší nedopustit okurku, protože bez ní se obilná zrna skladují méně a rychleji ztratí své chuťové vlastnosti. 
Proč se víko zvětší
Při otevírání kukuřice je velmi důležité zapnout víko, pokud je oteklé, pak existuje možnost, že se výrobek zhoršil a může způsobit otravu.
Důvody otoku víka nebo poškození tohoto uchování mohou být následující:
- skladování konzervované kukuřice při vysoké teplotě (nad 25 ° C), zejména v letním vedru. V tomto případě se škodlivé a nebezpečné mikroorganismy ještě nevytvořily, ale některé chemické procesy vedly k otoku víčka. A přesto v tomto případě není lepší riskovat a odmítat jíst takový výrobek;
- porušení technologie vaření;
- hermeticky navinutá nádoba - to se stane, když se nezdaří roll-in nebo když se neshoduje víko víka;
- nedostatečná sterilita nádoby, pokud byly sklenice a víčka špatně sterilizovány;
- nevyhovující produkty. To se stává, když byla zelenina špatně umyta nebo shnilá;
- kukuřice plechovky mají tendenci "explodovat". To je způsobeno vysokým obsahem proteinů a téměř úplnou absencí kyselin. K odstranění tohoto problému při konzervaci doporučujeme přidat trochu octa, citronové šťávy nebo kyseliny citrónové. K odstranění tohoto problému, nemůžete použít kyselinu, ale jednoduše sterilizovat sklenice s tímto výrobkem po dobu nejméně dvou nebo tří hodin.
Je to důležité! Sterilizace plechovek se doporučuje provádět několikrát (2-3 krát), protože po jedné sterilizaci nemusí mikroorganismy spór zcela zemřít.
Video: 2 způsoby konzervování kukuřice na zimu
Konzervování kukuřice není časově náročný a nákladný proces, ale je důležité dodržovat technologii vaření, zejména pokud jde o sterilizaci, protože tento produkt obsahuje nízkou kyselost. Pokud nejsi líný v létě, pak pro celou zimu můžete poskytnout sobě a své rodině tento užitečný produkt, který se často používá k přípravě svátečních salátů.
