Jak udělat salát z okurek a rajčat na zimu

V jejich touze dělat rezervu “letních” vitamínů pro zimní období, mnoho ženy v domácnosti přijdou s více sofistikovanými a časově náročnými recepty. Nejdůležitějším pravidlem ochrany je však to, že je nutné salát správně připravit, aby se v něm zachovalo maximální množství užitečných látek. Jednoduchý, cenově dostupný a rychlý recept na salát z okurek a rajčat na zimu je klasická konzervace a hodná volba pro každý stůl.

O chuti salátu

Chuť salátu připravená podle receptu je velmi světlá. Malé množství octa dává zelenině sladkokyselou chuť a jsou křupavé a elastické. Mírné množství přidaného koření činí salát všestranným a hodným i dokonalé chuti labužníka.

Kuchyňské nářadí

Pro přípravu a přípravu budete potřebovat takové kuchyňské vybavení:

• prkénko;
• nůž;
• mísu nebo jakoukoli jinou vhodnou směšovací nádobu;
• předpřipravené skleněné nádoby o objemu 0,5 litru;
• Konzoly na konzervy;
• pánev;
• těsnící klíč;
• teplý froté ručník nebo jiné teplé věci na ochranu.

Takové kuchyňské vybavení je k dispozici v každém domě, takže proces konzervace nevyžaduje žádné další finanční náklady.

Doporučujeme Vám naučit se recepty pro sklizeň rajčat: zelená, solená studenou cestou a fermentovaná; salát s rajčaty, rajčaty ve vlastní šťávě, rajčatová šťáva, těstoviny, kečup, rajčata s hořčicí, "Yum prsty", adjika.

Složky

Pro přípravu salátu podle klasického receptu budete potřebovat následující složky:

• okurky - 600 gramů;
• cibule - 150 gramů;
• petržel - 1 svazek;
• česnek - 4 hřebíček;
• bobkový list - 4 kusy;
• kopr (květenství) - 4 ks;
• křen (kořenová část) - 1 ks;
• rajčata - 300 gramů.

Pro tento salát jsou vhodné velké a přezrálé okurky, ale mladé budou také chutné. Z takového množství složek se uvolní 4 plechovky salátu o objemu 0,5 litru.

Víš? Chcete-li připravit salát rajčata, je lepší, aby se lehce podřízené. Vysoká hustota jim umožní udržet si tvar při vaření.

Pro každou nádobu v procesu konzervace bude třeba takové koření:

• cukr - 5 mg (nebo 1 tsp);
• sůl - 2,5 mg (nebo 0,5 tsp);
• mletý černý pepř - 1,2 mg (nebo 0,25 lžičky);
• karafiát - 1 květenství;
• koriandr - 1 mg (nebo na špičce nože);
• rostlinný olej - 10 ml (nebo 1 dezertní lžička);
• Ocet 9% - 10 ml (nebo 1 dezertní lžíce).

Příprava předem všech nezbytných složek, můžete začít proces přípravy.

Naučte se připravit na zimní cibuli, česnek, křen, petržel.

Metoda vaření

Předběžná a počáteční fáze je příprava hlavních složek:

1. Okurky (pokud jsou příliš zralé) musí být nejprve umyty oloupané, aby se zbavily nadměrné hořkosti. Je třeba snížit tipy.
2. Rajčata dobře opláchněte a stonek vyjměte, je také nutné odříznout vnitřek místa, kde je dřík upevněn. Doporučuje se odříznout všechna "nedokonalá" místa ze zeleniny.
3. Oloupeme cibuli a opláchneme pod tekoucí vodou.
4. Opláchněte petrželku pod tekoucí vodou a osušte na papírovém ručníku.
5. Česnek slupka.
6. Oloupejte kořen křenu a opláchněte pod tekoucí vodou.

Víš? Hořké okurky dávají látce cucurbitacin, produkované v reakci na stresující podmínky růstu (teplo a sucho), které mají široké spektrum biologických účinků na lidské tělo - protinádorové, analgetické, protizánětlivé atd.

Kuchyňský salát:

1. Oloupané okurky by měly být řezány standardním způsobem - plátky. Udělat to, okurka je řez podélně, a pak přes, šířka každého kusu by měla být 3-4 mm. Při řezání byste neměli řezat velmi jemně, takže v procesu uchování okurky neztrácejí svou elasticitu.

2. Připravená rajčata se také nakrájejí na velké plátky, aby neztratily tvar. Šířka řezů není příliš důležitá a může být 1 cm.

3. Hlava cibule se nejprve rozřízne na polovinu a poté na proužky, šířka řezu 0,2-0,3 cm.

4. Petržel (celá partie) jemně nasekáme a přidáme k ostatním složkám salátu.

Je to důležité! V procesu přípravy základny a plnění plechovek je třeba předem připravit 1,5 litru vroucí vody a široký hrnec vroucí vody pro sterilizační proces.

Výsledná báze musí být jemně promíchána v misce rukama, aby byly všechny složky rovnoměrně rozloženy.

Příprava salátu:

1. Na dně předpřipravených plechovek se česnek rozseká na velké kousky v poměru 1 stroužek česneku na každých 0,5 l. sklenice. Také na 1 ks. bobkový list, 1 ks. Fenykl květenství (pokud tam jsou koprová semena, mohou být také kladen na špetku), řez a dát do každé sklenice 2 cm kořene křenu.

2. Polovina plechovky je naplněna jednotným množstvím zeleninové směsi. Je důležité sledovat proporce, aby se nedostaly na výstup jiného složení salátu v bankách.

3. K výslednému sochoru (výše uvedené proporce) se přidávají koření pro konzervaci: cukr, sůl, černý pepř, koriandr, hřebíček, rostlinný olej a ocet.

4. Druhá polovina nádoby na "ramínka" je naplněna zeleninovou směsí.

Když je proces plnění nádoby dokončen (i před „závěsy“), vše se nalije vroucí vodou a umístí do hrnce s vroucí vodou pro sterilizaci.

Je to důležité! Aby se zabránilo tomu, že se banky vyvarí varu proti stěnám hrnce nebo mezi sebou během varného procesu, měl by být na dně nádoby umístěn hadřík z přírodní tkaniny.

Poté, co jsou všechny nádoby umístěny na pánvi, objem vařící kapaliny v ní musí být uveden na úroveň 75% výšky plechovky, tj. jen něco málo přes polovinu. Banky pro sterilizaci se umístí do hrnce, který se zakryje na vrchu cínových víček, a uchovávají se po dobu 10 minut po varu plné vody v pánvi. Po dokončení sterilizačního procesu se banky vyjmou a okamžitě zavřou klíč pro konzervaci, pak ho otočí a položí ho dnem vzhůru, aby se ochladily pod teplým krytem po dobu 1 dne.

Video: vaření letní okurky a rajčatový salát na zimu

Co ještě můžete přidat, nebo jak diverzifikovat chuť

Znáte-li klasický recept na salát z okurek a rajčat, na jeho základě můžete provádět jakékoliv další variace s přidáním dalších složek, které dodají jasnější a sytější chuť.

S paprikou

Přidání papriky do salátu může přidat jasné barvy a chuť k uchování na zimu. K vaření budete potřebovat:

• rajčata (odrůdy a velikosti);
• okurky (odrůdy a velikosti);
• Bulharský pepř;
• cibule cibule;
• černý pepř (hrášek).

Pro marinádu (na 1 litr) budete potřebovat:

• cukr - 1,5 lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• Ocet 9% - 8 lžíce.

Proces vaření spočívá v plnění plechovek vrstvami zeleniny. Šířka a počet vrstev závisí na výšce nádoby a preferencích hostesky (nebo domácnosti).

1. vrstva - na dně bank jsou rozloženy nakrájené okurky. Pokud je zelenina příliš velká, lze ji předřezat podélně na 2 kusy.

Je to důležité! Šířka prstenců by neměla být menší než 0,5 cm, takže během procesu vaření neztratí svou pružnost.

2. - černý pepř se přidává v množství 8-16 hrachu na každé sklenici; 3. - rajčata nakrájená na velké plátky (4-6 dílů, podle velikosti). 4. - cibule, nakrájené kroužky. 5. - bulharský pepř, nakrájíme na proužky o šířce 1-2 cm.

Dát barvu a originalitu vrstev lze vzájemně měnit.

Přečtěte si také o sklizni okurek (lehce osolené, osolené studenou cestou) a pepře (nakládané, arménské, kořeněné).

Dalším krokem je příprava marinády:

1. Ve studené vodě přidejte cukr a sůl.

2. Přiveďte směs do varu a přidejte do ní ocet (všechny výše uvedené poměry).

3. Výsledná marináda nalijte připravené nádoby.

4. Umístěte je do předem připraveného širokého hrnce vroucí vody a hadr na dně pro sterilizační proces.

5. Držte plechovky s krytými víčky: 15 minut po varu pro plechovky s objemem 1 litr a 10 minut po varu pro plechovky s objemem 0,5 litru.

6. Po dokončení sterilizace vyjměte sklenice z pánve, vyklopte klíč (nebo ho pevně zašroubujte - pro víka „odšroubování“) a otočte ho vzhůru nohama, dokud zcela nevychladne.

1 litr stačí k naplnění tří litrových plechovek.

Víš? Rostlinný slunečnicový olej pro konzervaci lze použít jak rafinovaný, tak i nerafinovaný. Kuchaři stále doporučují užívat rafinované, aby zdůraznili chuť zeleniny. Je možné použít i jiné druhy olejů - kukuřice, olivy, lněné semínko, sezam a další.

Video: okurka a rajčatový salát s paprikou

V rajčatové omáčce

Můžete také doplnit recept na konzervaci přidáním rajčatové omáčky na okurkový a rajčatový salát.

Ingredience na vaření salátu:

• okurky - 5 kg;
• rajčata - 2 kg;
• Bulharský pepř - 0,5 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• česnek - 1 hlava;
• černý pepř (hrášek) - 10-15;
• chilli - 10 plátků;
• 2-3 bobkové listy;
• Koriandr - 5-10 zrn.

Počet složek může být libovolný, ale jako základ je lepší brát tyto proporce.

Pro přípravu rajských dresinků bude třeba:

• cukr - 1 šálek;
• sůl - 2,5-3 lžíce;
• rostlinný olej - 1 šálek;
• Ocet 9% - 0,5 šálku.

Proces vaření spočívá v takových akcích.

1. Okurky a cibule nakrájíme na kroužky.

2. Česnek - talíře.
3. Rozemele rajčata a papriky do pastovitého stavu přes mlýn na maso nebo kuchyňský robot.

4. Získaný rajský protlak zahřejte na papriku v pánvi.
5. Po varu v rajčatovém protlaku přidejte připravený česnek, bobkový list, pepř (nové koření a chilli), koriandr.

6. Směs se vaří 10 minut.
7. Po varu přidejte připravenou cibuli a koření - cukr, sůl, ocet.

8. Výsledná rajčatová marináda se vaří dalších 10 minut.
9. Ve vařeném rajčatovém pastě přidejte okurky v malých porcích a vařte 15 minut.

10. Rozsypeme do připravených, předem sterilizovaných nádob a svineme víčka.

Video: vaření okurky v rajčatové omáčce

Banky se salátem připraveným podle tohoto receptu, se nelze obrátit vzhůru nohama, jsou tak dobře zachovalé.

Co přinést na stůl

Lehký salát z okurek a rajčat obsahuje přísun "letních" vitamínů a je skvělým doplňkem jakýchkoli příloh, masa a rybích pokrmů.

Samostatné tankování, nevyžaduje, protože Recepty obsahují rostlinný olej. Ale pro ty, kteří chtějí zdůraznit pikantnost pokrmu, je možné přidat malé množství rostlinného oleje a octa.

Víš? Metoda dlouhodobé konzervace výrobků přidáním octa byla známa od dob egyptské civilizace a prvními produkty pro konzervování byly maso a zelenina.

Každá hosteska se snaží připravit zdravé a chutné přípravky na zimu. Letní salát z okurek a rajčat je poměrně jednoduchý na přípravu, ale velmi chutné jídlo v zimní sezóně.