Bulharský pepř je zařazen do seznamu nejužitečnějších druhů zeleniny kvůli velkému množství kyseliny askorbové v kompozici. Tato šťavnatá zelenina je všestranná a všestranně použitelná: je konzumována čerstvá, dušená, smažená, sklizená na zimu. Budeme hovořit o jedné z metod zimního konzervování zeleniny, a to moření, dnes.
Který pepř je lepší vzít
Výběr ovoce pro konzervování, všimněte si, že pepř v marinádě bude o něco měkčí. Proto se doporučuje nakupovat ovoce s masitými tlustými stěnami, jsou šťavnatější a po nich se nebudou plazit. Prohlédněte si je, zda nejsou poškozené, shnilá místa. Pro estetický vzhled budoucího zachování vyzvednout zeleninu různých barev.
Víš? Platba Římanů za zastavení útoků na říši, vůdce Huns Attila a vůdce Visigoths Alaric jsem byl černý pepř. Barbarové pro sběr příměří obdrželi více než tunu produktu.
Příprava plechovek a víček
Před zahájením sterilizace se musí zkontrolovat plechovky a víčka. Nádoby by neměly mít štěpky na krku, víčka by měla být s hladkými hranami a těsným gumovým těsněním. Banky by navíc měly být umývány, nejlépe sódou.
Sterilizace může být přes páru v široké pánvi.umístěním speciálního kruhu na jeho okraj s otvory pro hrdlo plechovek nebo použití grilu trouby.
Seznamte se s tím, jak sterilizovat plechovky doma.
Některé ženy v domácnosti provádějí proceduru v elektrické troubě nebo mikrovlnné troubě. V prvním případě jsou promyté nádoby umístěny ve studené jednotce se dnem nahoru, kryty jsou umístěny vedle nich. Po patnácti minutách zapněte troubu při teplotě +120 ° C.
Při sterilizaci v mikrovlnné troubě nezapomeňte nalít vodu na dno nádob, asi 1-1,5 cm, jinak budou prasknout. Optimální doba pro mikrovlnnou troubu je tři minuty při výkonu 800-900 wattů.
Víš? Výroba nádobí pro konzervování, hermeticky uzavřená kovovým zámkem s pryžovým těsněním, byla založena v roce 1895 podnikatelem Johannem Karlem Vecchem. A tuto metodu vynalezl dr. Rudolf Rempel, od kterého Vecc koupil patent na vynález.
Snadný a rychlý recept
V sezóně sklizně zeleniny a salátů na zimu v kuchyni hodně práce. Každá hospodyně hledá nejjednodušší recept na přípravu a nejméně časově náročné. Tuto metodu popíšeme s podrobnými komentáři.
Požadované složky
K vaření budete potřebovat:
- Pepř bulharský - 3 kg;
- černý pepř - 5-6;
- karafiát (pupeny) - 4-5 kusů;
- cukr - 500 g;
- kamenná sůl - 2,5 lžíce. l.;
- voda - 2,5 litru;
- ocet (2 lžičky na litr nádoby);
- rostlinný olej (1 lžička na litr nádoby).
Metoda vaření
Před vařením důkladně omyjte ovoce. Dále připravte následující postup:
- Odstraňte semena a stonek, nakrájejte na čtyři nebo šest řezů, v závislosti na velikosti.
- Vložili jsme ji do smaltované mísy a naplnili ji vroucí vodou, abychom mohli sotva zakrýt, zakrýt a odejít po dobu patnácti minut.
- Zatímco paprika je nakreslena, je nutné vařit marinádu: nalijte vodu do pánve, přidejte cukr, sůl a koření, přiveďte k varu.
- Když je marináda připravena, vložte papriky do čistých sklenic, přidejte ocet a olej a nalijte horkou marinádu na vrchol.
- Rozbalíme plechovky s víčky a necháme je vzhůru nohama pod přikrývkou.
Doporučujeme, abyste se dozvěděli o dalších způsobech sklízení pepře na zimu.
Recept s medem
Snad nejoblíbenější recept na nakládaný pepř - s medem. Tato složka ve složení marinády dává výrobku sladkou chuť, navíc je med přírodní konzervační látka, která výrobek déle uchovává.
Požadované složky
Recept obsahuje následující komponenty:
- pepř - 2 kg;
- voda - 1 l;
- rostlinný olej - 100 ml;
- med - 2 lžíce. l.;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- sůl - 2 lžíce. l.;
- kyselina octová - 1 lžička;
- černý hrášek - 5 ks.
Metoda vaření
Vaření ve fázích:
- Čisté, nasekané ovoce musí být blanšírováno ve vroucí vodě. Na oheň dejte hrnec vody a když se vaří, snížíme zeleninu.
- Mezitím si vezměte marinádu. Přidejte do nádoby cukr, sůl, med a rostlinný olej vodou, promíchejte a zapálte. Když směs vaří, přidejte lžičku 70% kyseliny octové, vypněte plyn.
- Ve spodní části sterilních nádobek (objem 500 ml) hodte pepřový hrášek. Blanch sladkou papriku do stavu dobré plasticity, pak ji položte na plechovky, snažíte se jemně tamp. Nalijte marinádu přes vrchol a vyklopte víčka.
Recept na jablka
Nakládaný pokrm s jablky má neobvyklou a mnohostrannou chuť. Je žádoucí, aby bral sladké ovoce, například Antonovku.
Požadované složky
Produkty, které potřebujeme:
- pepř - 1,5 kg;
- jablka - 1,5 kg;
- voda - 2 l;
- ocet - třetina sklenice;
- cukr - 2 šálky.
Recepty sklizeň jablek na zimu: sušené, pečené, pečená jablka, jablečný džem, "Pět minut".
Metoda vaření
Zelenina a ovoce by měly být předmývány, pak sled činností je následující:
- Aby nedošlo k plýtvání časem, dáme marinádu do varu: dáme cukr a ocet do hrnce s vodou a necháme vařit. Zatímco je vařený, pojďme udělat řezání složek.
- Papriky a jablka nakrájíme na malé řezy, nejlépe na stejnou velikost.
- Složky jsou připravené, marináda vařit. Nyní, po částech, blanch jablka a pepř v zatáčkách, asi dvě nebo tři minuty.
- Po uplynutí času je vyjmeme z pánve a vložíme do připravených sklenic: vrstvu pepře, vrstvu jablek atd.
- Naplněné nádoby nalijte marinádou a rolkou.
Je to důležité! Při krájení jablka velmi rychle ztmavnou, aby se tomu zabránilo, posypte je citronovou šťávou nebo blanší o něco déle, než je uvedeno.
Kavkazská recept
Kavkazská kuchyně je známá svými kořeněnými a kořeněnými pokrmy, které spotřebovávají velké množství zeleně. Zimní konzervování kavkazským způsobem není také kompletní bez kořeněných bylin a ostrého tónu.
Požadované složky
Pro tento pokrm připravíme následující složky:
- Pepř bulharský - 2 kg;
- feferonka - 2 ks;
- česnek - 100 g;
- celer (zelení) - parta;
- rostlinný olej - 200 ml;
- cukr - 3 lžíce. l.;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- voda - 400 ml;
- ocet - 200 ml (9%);
- paprika podle chuti.
Naučte se, jak nakládat cukety, houby, vodní melouny, švestky, zelená rajčata, angrešt, rajčata s mrkví na zimu.
Metoda vaření
- Chcete-li začít, vyčistěte zeleninu, odstraňte semena a stonky.
- Pak dejte marinádu do varu: nalijte vodu, olej, ocet do hrnce, přidejte cukr, sůl, 8-9 hrách z pepře. Dali jsme si oheň a míchali ingredience.
- Zeleninu nakrájejte na čtyři části ve vroucí marinádě, vařte pět minut za občasného míchání. Udělej to lépe v částech, pro uniformitu.
- Připravená zelenina leží v samostatné misce, aby se trochu ochladila.
- Zatímco hlavní složka se ochlazuje, česnek sekejte, nakrájejte zelené a nakrájejte na kousky feferonky. Dejte do marinády, vařte tři minuty a míchejte.
- Poté přidejte chlazený základ, dobře promíchejte a vařte asi pět minut. K misce jako výsledek se ukázalo křupavé, zamíchejte a nedovolte trávení.
- Hotovou směs dáme do připravených plechovek, naváleme.
Je to důležité! Nezapomeňte otočit každou hotovou konzervaci vzhůru nohama a zabalit deku, dokud nevychladne. Když nádoba vychladne, posuňte prst kolem krku pod víkem, abyste se ujistili, že je těsný.
Co aplikovat na stůl
Marinovaný výrobek lze použít jako studené občerstvení, které slouží k hlavnímu jídlu. Kousky nakládaného občerstvení jsou častou přísadou různých kastrolů, obvazů a omáček, teplých a studených salátů, teplých a studených sendvičů.
Miska dobře zapadá do brambor, příloh z obilovin, těstovin. To může být podáváno na ryby, drůbež, pečená zelenina.
Na závěr: nebojte se experimentovat s kořením. Zelenina se dobře hodí ke zeleným: koriandr, bazalka, oregano, tymián. Můžete případně přidat bobkový list, cibuli, celer. Porazit vlastnosti různých koření, můžete dosáhnout jedinečné, bohaté chuti.
Recepty síťových uživatelů
3 litry rajčatové šťávy 1 šálek cukru 3 lžíce soli s lehce viditelným sklíčkem 1/3 šálku octa (9%) 0,5 šálku slunečnicového oleje
To vše vaří s velkou pánev.
Pepř sladký s ocasem umýt, kotleta s vidličkou a házet ve vroucí šťávě tolik bude odstraněn. Vařte 15-20 minut a vyzkoušejte po celou dobu, pepř by neměl být příliš tvrdý a příliš měkký. Rozkládejte se v plechovkách, navíjejte, otáčejte a zabalte.
