V zimě se čerstvá zelenina prudce zvýší a tělesná potřeba vlákniny a zdravých prvků nezmizí. Zachránění přichází na záchranu. Banky se v létě zrolovaly a začátkem podzimu byly vyřazeny z komor, mezanin a sklepů a položeny na stůl. Kromě tradičních okurek a rajčat má smysl připravit squashový kaviár. V závislosti na přidaném koření, hraje s různými odstíny chuti, a také přináší do stravy takové užitečné látky, jako je sodík, fosfor a železo.
Vlastnosti výběru produktů pro recept
Chcete-li připravit vynikající produkt dokonalé konzistence, musíte se především starat o výběr ingrediencí. Hlavní jsou zelenina. 
Mají určité požadavky:
- cuketa - šťavnatá, ne příliš tvrdá, není stará (tj. bez semen);
Víš? Cuketa je vlastně druh dýně a její domov je Střední Amerika.
- rajčata - velká, zralá, měkká;
- cibule - bez peří, v žádném případě nezhubená;
- mrkev je lepší, aby se velké, hladké, takže je snazší čistit a řezat.
Jak udělat squashový kaviár na zimu: recept s fotografiemi
Zde představujeme klasický recept, který je zároveň tak jednoduchý, že ho zvládne i nováček. Sada produktů a vybavení je nejzákladnější, sekvence vaření je velmi jednoduchá, ale ukazuje se, že je to opravdu báječný.
Kabachkova kaviár na zimu: video
Co potřebujete v kuchyni: spotřebiče a nádobí
Vše, co potřebujete, s největší pravděpodobností, a tak máte v kuchyni (nebo je snadné koupit):
- banky (4 kusy na 750 g);
- těsnící kryty (4 ks);
- prkénko;
- nůž;
- kotel s víkem (může být nahrazen hlubokou pánví nebo pánev s tlustým dnem a stěnami);
- dřevěnou špachtlí nebo lžící na dlouhou tyč;
- mixér (pokud tomu tak není).
Naučte se, jak jinak si můžete připravit cuketu na zimu, jak udělat cuketovou marmeládu s citronem, jak marinovat, jak správně zmrazit, jak sušit, jak vařit korejský salát z cukety, džem cukety s pomeranči.
Požadované složky
Produkty, které potřebujete:
- 2 kg cukety;
- 1 kg mrkve a cibule;
- 2 lusky zeleného hořkého pepře;
- 150 g rajčatového pasty;
- 200 g slunečnicového oleje;
- lžičku esence octa (70%) nebo 50 ml octu 9%;
- 1/4 litru vody;
- 2 lžíce. Já soli;
- 4 lžíce. Já cukru
Je to důležité! Množství vody závisí na konečné konzistenci produktu. Pokud chcete tlustší kaviár, neberte 250, ale 200 ml.
Proces vaření krok za krokem
Kaviár se připravuje takto:
- Okamžitě před zpracováním omyjte a sterilizujte sklenice.
- Zelenina umýt a loupat.
- Nakrájejte mrkev na malé kostky.
- Nalijte olej do kotle, zahřejte.
- Nalijte mrkev.
- Přidejte vodu, sůl, cukr.
- Dobře promíchejte, přikryjte víčkem.
- Počkejte, až se varí.
- Po varu se vaří 10 minut (také s víčkem).
- V této době nakrájejte cukety a cibuli na malé kostky.
- Pepř semena a sekání menší než ostatní zelenina.
- Nalijte všechny nakrájené na kotel a míchejte do hladka.
- Zavřete víko, přiveďte k varu.
- Ponořte se v kotli do měkka (asi 20 minut).
- Nalijte rajský protlak, promíchejte.
- Vypněte po dobu 10 minut (současně otevřete víko).
- Přidá se kyselina octová (nebo ocet), promíchá se.
- Odstraňte z tepla.
- Rozmělňte v mixéru, dokud nebude hladký.
- Opět na oheň počkejte na var.
- Vložte sklenice, kryty rolí.
Víš? Pravidelná konzumace kaviáru squash zlepšuje pohyblivost střev a zabraňuje zácpě.
Jak diverzifikovat kaviár z cukety
Pokud je standardní recept nudný, můžete ho diverzifikovat. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je přidání původních koření nebo dalších přísad. Níže jsou uvedeny tři recepty pro vaření, ve kterých drobné změny v receptu umožňují hrát s novými barvami.
Přidáváme lilek
Budeme potřebovat:
- 250-300 g rajčat;
- 400 g cukety;
- 700 g lilku;
- 350 g mrkve;
- 300 gramů papriky;
- 150-170 ml rostlinného oleje (s výhodou olivového oleje);
- 4 velké stroužky česneku;
- 450-500 g cibule;
- 4 bobkové listy;
- 20 g soli;
- 5 g mletého pepře.
Naučte se připravovat lahodné lilky na zimu, jak suché lilky, jak vařit lilek kaviár, jak zmrazit.
Proces vaření:
- Omyjte a vyčistěte veškerou zeleninu.
- Cibule nařezaná na proužky.
- Nakrájejte mrkev na velmi malé kostky nebo na roštu na hrubém struhadle.
- Paprika nakrájíme na malé kostky.
- Zahřívejte kotel / pánev / pánev na ohni.
- Nalijte máslo, počkejte, až se vaří.
- Nalijte zeleninu, zamíchejte.
- Nastavte výkon desky na průměrnou hodnotu.
- Smažte, bez zakrytí víkem, míchejte, dokud zelenina nebude měkká. Cibule by měla být téměř transparentní.
- Squash a lilek nakrájíme na půlkruhy. Pokud je cuketa velká, odstřihněte kůži, není nutné ji vyjímat z lilku.
- Nakrájejte rajčata na kostky.
- Nalijte do pánve, přidejte trochu oleje, zavřete víko.
- Vaříme asi hodinu na středním ohni.
- Půl hodiny před vyjmutím z tepla přidejte oloupaný a nasekaný česnek, bobkový list, sůl a pepř.
- Vyjměte z ohně výložník.
- Přidejte homogenitu do mixéru a vložte do sklenic (volitelné).
Squash kaviár s rajčaty
Budeme potřebovat:
- 2 kg rajčat;
- 1 kg cukety;
- 150 g červené cibule (je to možné a obvyklé, ale s červenou je chutnější);
- 100 g cukru;
- 25 ml octu 6%;
- 50 g soli;
- 85-125 ml oleje (je možné slunečnice, ale s olivami je chutnější);
- 3-4 bobkové listy.
Zjistěte, co můžete udělat z rajčat, jak udělat rajčatovou marmeládu, jak zmrazit, rajčata ve vlastní šťávě, jak nakládat, rajčata v želatině, rajčata sušená na slunci.
Proces vaření:
- Omyjte zeleninu, slupky a semena, nakrájejte na kostičky.
- Přeskočte je přes mlýn na maso nebo rozemele v mixéru, důkladně promíchejte.
- Zahřívejte kotel, nalijte olej.
- Nalijte pyré ze zeleniny do kotle, přidejte ocet, cukr, sůl a bobkový list.
- Po dobu 40 minut za mírného míchání vaříme na mírném ohni a občas mícháme.
- Šíření na bankách.
Smažený kaviár s česnekem
Budeme potřebovat:
- 3 kg cukety;
- 1 kg mrkve a cibule;
- 3 lžíce. Já rajský protlak a ocet;
- 1 polévková lžíce. Já cukr;
- sůl, bylinky, rostlinný olej - v závislosti na preferovaných odstínech chuti;
- česnek - 5-10 hřebíček, v závislosti na požadované ostrosti.
Proces vaření:
- Omyjte a vyčistěte zeleninu.
- Řez: cibule - půlkruhy, cuketa - v malých kostkách, mrkev - strouhaná.
- Předehřejte pánev, nalijte olej.
- Nalijte cuketu, smažte do měkka, odložte do oddělené nádoby.
- Cibuli a mrkev smažíme až do zlatohnědé barvy.
- Počkejte, až zelenina vychladne, rozemele v mixéru.
- Bruste česnek a zelení.
- Zeleninu dusíme v hrnci po dobu 40 minut na mírném ohni, občas mícháme.
- Přidejte do nich sůl, cukr, česnek, zelení, ocet.
- Vařte 10 minut, několikrát míchejte.
- Zahrnout do bank.
Podmínky skladování polotovarů
Domácí kaviár je skladován maximálně 12 měsíců v závislosti na typu konzervace:
- ve sterilizovaných plechovkách - při teplotě ne vyšší než +20 ° C;
- v nesterilizovaném stavu - ne vyšší než +10 ° C na tmavém místě.
Obchod zůstane 2 roky při teplotě nepřesahující +20 ° C. Otevřený přípravek by měl být uchováván v chladničce ve skleněné, uzavřené nádobě. Obchod - ne více než 3 dny, doma - ne déle než týden.
Je to důležité! Pokud se produkt stal kyselým nebo zakrytým plísní, celý obsah nádoby zcela zlikvidujte - ani odstranění horní vrstvy, ani vaření vajec nezachrání.
Jak sloužit kaviár ke stolu
Squashový kaviár je vhodný jak pro dovolenou, tak pro snídani, oběd nebo večeři. Nejjednodušší způsob, jak sloužit - s chlebem nebo toastem / krutony. I když tato kombinace bude těžká pro žaludek, tak je vhodnější pro první polovinu dne. 
I kaviár je kombinován s obilovinami (pohanka, ječmen). Maso a to však dá zvláštní chuť.
Jak vidíte, kaviár cuketa se snadno připravuje, kromě toho je mnohem méně potíží s ním než se stejnými okurkami a je zde spousta výhod a potěšení. Vařte, experimentujte s možnostmi receptů a vychutnejte si jídlo!
