Indická a gruzínská kuchyně by nebyla tak výrazná bez koriandru nebo koriandru - aromatického koření, které se přidává k tradičním pokrmům těchto národů. Jaký je rozdíl mezi koriandrem a koriandrem, jak užitečná je tato rostlina, jak ji správně používat - pojďme se blíže podívat.
Koriandr a koriandr - rozdíl
Někteří začínající kuchaři se mýlí, protože si myslí, že koriandr a koriandr jsou zcela jiné rostliny. Ve skutečnosti je to stejná rostlina a stejná plodina - zeleninový koriandr. Přímo nazývá koriandr semena a kořen, a koriandr - zelená část. I když se jedná o jednu a tutéž rostlinu, její části voní jinak a mají jinou chuť. Další názvy rostliny: kuře, chilandro, kolyandra, kinji, hamem.
Víš? Koriandr je „rostlina lásky“ nebo přírodní afrodiziakum - dokonce i ve starověké Indii se používá ke zvýšení libida a ke zvýšení sexuální touhy.
Jak vypadá Coriander: Botanický popis
Koriandr je jednoletá bylina s neobvyklým kořenem fusiformu. Výška stonku se pohybuje od 40 do 80 cm, v rozvětvených horních částech stonků se tvoří květenství. Květiny jsou malé, často bílé nebo růžové, mají tvar deštníků. Listy koriandru jsou většinou širokoplošné, velké, se širokými laloky a dlouhými řapíky. Barva listů je převážně tmavě zelená, stejnoměrná. Ovoce je velmi charakteristické pro rodinu deštníků - kulovité, suché, dvojité osivo.
Je známo, že koriandr je nejen vynikající koření pro potraviny, ale také velmi zdravá rostlina. Zjistěte složení, příznivé vlastnosti a kontraindikace koriandru.Rostlina kvete v polovině léta a plody dozrávají až do začátku podzimu. Koriandr obsahuje bohatou sadu chemikálií: hořčík, železo, vitamíny A, B, C, vlákninu, minerály a užitečné kyseliny - to není úplný seznam složek. Taková koncentrace užitečných prvků vedla k tomu, že koriandr se používá nejen jako koření, ale také pro léčebné účely.
Jaké je použití rostlin
Koriandr má tyto výhodné vlastnosti:
- stimulace chuti k jídlu, urychlení metabolismu;
- choleretický a diuretický účinek;
- antihemoroidní účinek;
- antifungální účinek;
- léčba virových infekcí, nachlazení a expektorančních vlastností;
- antiseptické a hojivé účinky na rány;
- prevenci kurděje a mnoha nemocí žaludku, včetně vředů dvanáctníku;
- léčba konjunktivitidy, glaukomu a dalších očních onemocnění;
- léčivý a diaforetický účinek;
- odstranění alergických projevů;
- snížení menstruačních křečí, zlepšení reprodukčního zdraví;
- prevence krvácení dělohy a zlepšení laktace;
- posilování imunity a všeobecné pohody.
Kromě koriandru, pro posílení imunity jsou také používány: viditelný kameník, fialový stonecrop, včelí pyl, pyl borovice, dýně, tibetský lofant, yucca, krymské železo, zelí a ořechové příčky.Léčivý koriandr navíc snižuje tlak, posiluje dásně, odstraňuje kaz a stomatitidu, léčí svědění a zmírňuje bolesti kloubů. V lidovém lékařství, koriandr je nejvíce často používán k léčbě nachlazení, stejně jako zbavit se červů.
Je to důležité! Užívání koriandru by mělo být omezeno při užívání antibiotik - koriandr může být v rozporu s aktivními složkami léčiva, což zvyšuje riziko alergické vyrážky a dalších vedlejších účinků.
Funkce aplikace
Plody koriandru mají vysokou koncentraci esenciálního oleje - přidávají se nejen jako ochucovadla v některých pokrmech, ale také jako součást léčivých krémů a léčiv pro hojení ran.
Zelená listová část rostliny působí jako koření - koriandr lze přidat do všech pokrmů, které používají petržel. Semena se používají pouze v sušené formě (čerstvé mají nepříjemný zápach a chuť): čím déle jsou sušená semena uložena, tím lépe se dostanou. Koriandr lze použít jak v čerstvé, tak sušené formě, ale čerstvé listy lze konzumovat pouze v malých množstvích. 
V lékařství
Plody a listy koriandru jsou převážně léčivé, proto se k přípravě léků používají pouze tyto části rostliny. Tráva se sklízí a suší po celé letní období, ale plody jsou nasyceny užitečnými složkami a esenciálním olejem pouze v polovině srpna. Esenciální olej se používá pro neurologické poruchy, přidává se k vykašlávání tinktur, které se používají k léčbě zánětu a hnisavé vyrážky. Z listů se používají léčivé odvarky k léčbě onemocnění urogenitálního systému, trávicího ústrojí, ke zmírnění zánětu dásní a některých kožních onemocnění.
Pro přípravu hojení koriandru budete potřebovat:
- suché semeno koriandru - 10 g;
- voda - 250 ml.
Vaření:
- Nalijte semínko koriandra čistou vodou, položte na oheň a přiveďte k varu.
- Vařte po dobu 4-6 minut, vyjměte z ohně a nechte stát 60 minut. Kmen.
Pro léčbu zažívacího ústrojí je tento vývar podáván v množství 50 ml třikrát denně nalačno, průběh léčby je až 5 dní. S cystitidou a zánětem urinogenitálního systému se polovina sklenice vypije půl sklenice třikrát denně 20 minut před jídlem. Průběh léčby je 10 dnů, pak je přestávka trvat 5-7 dnů.
Stejně jako koriandr patří zažívací problémy také: koupání, měsíček, šalvěj, louka, lípa, chervil, dvojitá dvojka, řeřicha řeřichá, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, cibule slizun, arašíd, oregano (oregano) ) a zelí Kale.
Pro léčbu hemoroidů v alternativní medicíně je tento čaj úspěšně používán:
- suché listy koriandru - 50 g;
- travní řebříček - 50 g;
- kořen lékořice - 50 g;
- voda - 250 ml.
Je to důležité! Čerstvý zelený koriandr nelze během menstruace konzumovat ve velkém množství - to může vést k poruše a vzniku určitých patologií ženského reprodukčního systému.
Vaření:
- Všechny složky jsou rozemlety na prášek.
- Do konvice nalijte polévkovou lžíci připraveného prášku, nalijte 250 ml vroucí vody, zabalte konvici ručníkem a nechte vyluhovat až do úplného vychladnutí. Kmen.
Tento čaj se vypije 10 ml na lačný žaludek před spaním 1 krát denně. Průběh léčby se pohybuje od 14 dnů do 3 měsíců. 
Pro léčbu gastritidy a dvanáctníkových vředů se používá tzv. Koriandrový cukr:
- suché semeno koriandru - 30 kusů;
- cukr - 40 gramů.
Vaření:
- Semena koriandru a cukr mletý v mlýně na kávu nebo mixéru na konzistenci prášku.
- Nalijte prášek do skleněné nádoby a těsně uzavřete víčkem (skladujte na suchém tmavém místě, nenechávejte vlhkost).
- Zahřívejte 200 ml vody, nalijte 2 lžičky koriandrového prášku. Lék je připraven k použití.
Pro nachlazení používají také léčivý vervain, sasanky (anemone), muškátový oříšek, amarant, lípu, cibuli, okoun, koupání, maliny a šalvěj luční.Tento nápoj se užívá dvakrát denně 15 minut před jídlem. Kromě toho, tento lék je dobrý pro zmírnění bolesti v žaludku, zlepšuje chuť k jídlu, snižuje plyn a zvýšenou kyselost žaludku.
Při vaření
Zelený koriandr má příjemnou citrusovou poznámku, která dává pokrmům rafinované aroma a chuť. Toto koření je skvělé pro maso a ryby, je používáno k výrobě kari omáček a chutneys. Tyto greeny mohou být přidány do tradičních polévek a jídel, vařit s nimi čerstvé zeleninové nebo teplé masové saláty, přidávat do bramborového kastrolu a používat při marinování zeleniny.
Těstoviny vyrobené z vařeného koriandru a sýra se rozprostřou na pita chléb, připraví tradiční gruzínský předkrm, z jeho listů připraví omáčku z pesto a nasekaná slunečnicová semínka se přidají do masových koláčů a uzenin. Kromě toho, koriandr je součástí těchto tradičních gruzínských jídel jako tkemali, polévka-kharcho, lobio. 
Nejlepší ze všech koriandrů je v kombinaci s olivovým olejem, ale také s kysanou smetanou nebo majonézou tvoří velkou ránu. V Anglii se k nejlepším druhům sýra přidává koriandr, ve Francii jsou semena koriandru posypaná croissanty z obilovin a v Belgii se světlé pivo vaří zelenkavou pěnou, velkoryse ochucenou koriandrem a pomerančovými kůry.
Čerstvé zelené lístky koriandru dobře ladí s cibulí, bazalkou, česnekem, fenyklem, kmínem a jeho semeny s orientálním kořením (zira, kurkuma, atd.). Koriandr a koriandr jsou téměř univerzální koření, které novým způsobem odhalí chuť pokrmu a doplní ji čerstvou citrusovou vůní. Hlavní věc - nebojte se experimentovat.
Víš? Vzhledem k vysoké samoosévací kapacitě a dobré vitalitě semen lze koriandr nazývat plevelem. Například v některých zemích v Británii roste jako plevel.
Kdo by neměl jíst koriandr: škodlivé vlastnosti
Stejně jako většina výrobků má koriandr některé škodlivé účinky, které se projevují především v důsledku jeho nadměrné spotřeby. Za prvé stojí za povšimnutí, že čerstvé bylinky koriandru se nejlépe používají šetrně: syrová rostlina může způsobit nepříjemné pocity v žaludku a dokonce i poruchy stolice. Kromě toho z používání koriandru je třeba se zdržet:
- těhotné ženy (koriandr, jako petržel, mohou vyvolat předčasný porod);
- osoby s ischemickou chorobou srdeční a infarktem myokardu;
- pacienti trpící blokádou žil a řídnutí krevních cév;
- hypotenzní a přeživší mrtvice;
- děti do 6 let.
Pokud chcete jíst koriandr i v zimě, zvažte, jak sušit, zmrazovat, nakládat a ukládat koriandr v marinádě na zimu.Jedinečné aromatické a léčivé vlastnosti nejenže vytvořily koriandr, který je jedním z nejoblíbenějších koření ve vaření, ale také jeho použití v kosmetice, tradiční medicíně a parfumerii. Koriandr je nenáročná rostlina, kterou můžete snadno pěstovat ve svém dvorku, a zahrnout tuto užitečnou koření do své každodenní stravy.
Video: koriandr a koriandr, je to stejné?
Zpětná vazba od uživatelů sítě o koriandru
