Podle historických dokumentů, před 3000 lety, se lidé již zabývali chovem hus. Jejich maso kombinuje dobré s příjemnou chutí. To je poněkud těžší a tlustší než kuře nebo krůta, a ne tak dietní, ale obsahuje mnoho živin. Pro většinu lidí, zejména těch, kteří vedou zdravý a aktivní životní styl, bude proto husí maso velmi užitečné. Vlastnosti tohoto masa budou diskutovány v článku.
Kalorií a nutriční hodnota
Husové maso je velmi výživné. Hlavní část tuku je uložena v kůži. Obsah kalorií je 100 g od 315 do 415 kcala ve 100 g bez kůže - pouze 160 kcal. 100 g vařené husy obsahuje 450 kcal a smažený produkt (620 kcal) je považován za nej tuku a výživný.
Tento produkt obsahuje velké množství tuku (39 g), o něco méně bílkovin (15-20 g) a žádné uhlohydráty vůbec. Voda - asi 68 g, a popel - pouze 1 g. 
Užitečnost výrobku je způsobena přítomností mnoha vitamínů:
- A;
- C;
- skupiny B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).
Obsahuje také takové mikro a makroživiny:
- draslík;
- vápník;
- hořčík;
- sodíku;
- fosfor;
- mangan;
- železo;
- měď.
Doporučujeme číst o složení, přínosech a vaření kachny, perličky, krůty, králíků, ovcí.
Chuť
Gusyatina není jiná nežnost, ale má příjemná vůně a sladká chuť. Proto má mnoho příznivců, kteří to považují za nejchutnější maso. Jeho chuť závisí na tom, co krmí pták, na správném výběru výrobku a způsobu přípravy. Mnozí odborníci jsou toho názoru, že i porážka drůbeže ovlivňuje kvalitu hus. Aby bylo maso šťavnaté a chutné, před porážkou hus musíte několik dní pít slanou vodu a také nerušit, takže adrenalin nevyzařuje, mění chuť k horšímu. 
Jak je užitečné husí maso?
Husí maso se používá méně často než kuřecí nebo kachní maso. To však neznamená, že je méně chutné nebo zdravé - faktem je, že husy jsou mnohem těžší pěstovat než jiné ptáky.
Přečtěte si také o přínosech a použití husích tuků a vajec.
Tmavé maso a vedlejší produkty nejsou snadno stravitelné, ale jejich stálá přítomnost ve stravě má léčivý účinek a vede k pozitivním změnám v těle. V lidovém lékařství, to je věřil, že gusyatina je schopná oslabit teplo v pěti hlavních orgánech.
Ovlivňuje tyto procesy:
- Aminokyseliny pomáhají posilovat ochranné vlastnosti těla a zabraňují rakovině.
- Kyselina glutamová pomáhá zbavit se metabolických produktů a pomáhá vyrovnat se s účinky otravy těžkými kovy.
- Droby (játra a srdce) zvyšují hladiny hemoglobinu.
- Má choleretický efekt.
- Pozitivní vliv na nervový systém.
- Posiluje kostní tkáň.
- Normalizuje hladinu cukru v krvi.
- Léčí nemoci sleziny.
- Husí tuk se aplikuje externě na ekzémy, dermatitidy.
Je to důležité! V husí 85% bílkovin, které jsou plně stravitelné. Drůbeží maso, jehož věk přesahuje 6-7 měsíců, ztrácí mnoho užitečných vlastností, stává se suchým a tvrdým.
Američtí vědci po výzkumu ukázali, že národy, které konzumují husí produkty, žijí mnohem déle než ty národy, které je odmítají. 
Můžu jíst
Pokud neexistují žádné osobní kontraindikace, pak husí maso přinese hmatatelné výhody lidskému tělu.
Těhotná
S dobrou přenositelností tohoto výrobku těhotné ženy ji mohou používat, ale vždy se musí zaměřit na vlastnosti organismu. Vitamíny a minerály v něm obsažené budou mít pozitivní vliv na vývoj plodu, například železo zvýší hemoglobin.
Gusyatina odkazuje na červené maso, proto je v něm více železa než v bílé (kuře, králík nebo krůta). Mělo by se však připomenout, že v husí vysoký obsah tuku, který nemusí velmi dobře ovlivnit tělo těhotné ženy. Proto je v této věci nutné dodržovat smysl pro proporce a individuální pocity. 
Kojící matky
Vzhledem ke všem příznivým vlastnostem husího masa pro krevně zdravé funkce bude užitečné pro ženy oslabené v období po porodu. Ale takové maso je velmi tučné a přebytek tuku je plný takových následků:
- zhoršení absorpce vitamínu C;
- nevolnost a pálení žáhy;
- snížení absorpce vápenatých solí;
- oslabení imunity.
Z toho usuzujeme, že husa s minimálním množstvím tuku (bez kůže) a řádně vařená (vařená nebo dušená) může být někdy zahrnuta do stravy mladé matky.
Zjistěte, co je užitečné, jak vařit a používat drůbeží produkty: kachní tuk, kuře, kachna, pštros, pečená vejce.
Ztráta hmotnosti
Může se zdát, že vysoký obsah tuku činí tento výrobek zakázaným pro osoby s nadváhou. Zmínili jsme se však o tom, že hlavní procento tuku dopadá na kůži, takže je nežádoucí jej používat a maso může být ve vaší stravě s dietou, ale v malých množstvích. Dobré nošení dušené nebo pečené masoZvláště užitečné droby. Ale stále platí s přísnou dietou husa potřebují v omezeném množství. 
Aplikace vaření
Ve starověkém Egyptě bylo husí maso považováno za jedno z nejchutnějších. Z ní můžete vařit obrovské množství jídel. Používá se pro boršč, soljanka a okurky, stejně jako pro hlavní chodníky - kotlety, pilaf, dušená masa, pečeně, paštiku. Husy jsou pečené, plněné, vařené a smažené. Pro vaření je vhodné použít recepty vynalezené speciálně pro tohoto ptáka, protože výrobek vyžaduje více úsilí, aby bylo chutné jídlo.
Co se vaří v různých zemích světa
Gusyatina je součástí receptů mnoha zemí světa, ale možná nejoblíbenější a nejběžnější je plněné pečené jatečně upravené tělo. Jako náplně se používají brambory, jablka, houby, sušené ovoce a různé obiloviny.
Nejčastěji se podává u vánočního stolu. To je hlavní jídlo z dovolené na stole s Němci. Jsou známé pro dobrou chuť k jídlu, takže na Vánoce se rozhodli vařit spoustu mastných a chutných pokrmů, včetně smažené husy s jablky, různých klobás a koláčů. 
Christmas Goose Christmas ve francouzštině neprojde bez játra foie gras a plněná kaštanová husa. Mimochodem, foie gras je francouzský paradox: jeho neustálé používání snižuje kardiovaskulární onemocnění a prodlužuje život. 
Foie gras Konec Vánoc se v Rusku časově shodoval se začátkem lovu a masového porážky ptáků a hospodářských zvířat. Proto bylo hojnost masných pokrmů - přítomnost pečených prasat, hus a kachen - samozřejmostí. Gusyatinu byl přidán k náplni na koláče, domácí klobásy, vařené z ní chutný vývar a aspiku.
Víš? Tradiční pečení vánoční husa je zakořeněno ve zvyku jíst Martinskou husu 11. listopadu, kdy byl oslaven svátek sv. Martina.
Co je kombinováno
Ve Švédsku byla ke stolu podávána smažená husa spolu s růžičkovou kapustou a jablkovou pěnou. V Německu byl podáván s knedlíky a červeným zelím.
Gusyatina jde dobře s:
- zelenina (brambory a zelí);
- houby;
- obiloviny (pohanka a rýže);
- ovoce (kyselá jablka, bobule, citrusy).
Můžete použít takové koření ve vaření.:- černá a červená paprika;
- zázvor;
- kardamom;
- bylinné směsi pro maso;
- medu
Pro proces marinování můžete použít:
- solené okurky;
- ocet nebo citronová šťáva zředěná vodou;
- sojová omáčka
V receptech na přípravu hus jsou také cibule, mrkev, houby, rajčata, muškátový oříšek, rozmarýn, kopr a petržel, česnek, hořčice.
Jak si vybrat kostru při nákupu
Chcete-li vařit pokrm z husího masa, je nutné zvolit správné tělo. Postupujte takto:
- Kůže by měla být neporušená, čistá a hladká, bez peří, nelepená na prsty.
- Barva jatečně upraveného těla by měla být světle žlutá s mírně narůžovělým nádechem.
- Zatuchlý pach a bledý zobák ukazují na poškození ptáka.
- Když prstem stisknete kostru, zub by se měl okamžitě vyrovnat.
- Maso kolem krku na dotek by mělo být měkké.
- Je lepší si vybrat mladého ptáka - pro něj charakteristická žlutá barva tlapek, ve starých, získá červenou barvu.
- Musíte si koupit velké jatečně upravené tělo - její tělo bude šťavnatější než maso malého ptáka.
- Maso je červené a transparentní tuk označuje čerstvost ptáka a žlutá barva označuje stáří.
Jak skladovat doma
Husu skladujte při teplotě do 2 ° C. Nejlepší místo pro to je lednice. S trvanlivostí delší než 3 dny začne ztrácet čerstvost a měnit chuť. Můžete dát husa do mrazáku, pak se doba použitelnosti zvýší. Zmrazené ptáky jsou skladovány po dobu až 6 měsíců: je důležité, aby nedošlo ke změně teploty a nezmrazování.
Víš? Gusyatinu lze uchovávat po dobu 5 dnů bez chladničky. Za tímto účelem se jatečně upravená těla zabalí do látky, která je ponořena do octa a umístěna na chladném tmavém místě (suterénu).
Kdo může ublížit
Pokud má člověk zdravotní problémy, opatrně používejte husí maso, aby nedošlo ke zhoršení zdraví. Zneužívání tohoto přípravku může zhoršit stav v přítomnosti těchto onemocnění:
- obezita;
- problémy s pankreatem, játry a žaludkem;
- zvýšené hladiny cukru v krvi.
Je to důležité! Je lepší použít mladého ptáka, protože starý tuk je uložen nejen v kůži a pod ním, ale také v buničině.
Tajemství vaření
Husí maso je poměrně těžké, takže bude trvat asi 3 hodiny, než se vaří. Chcete-li, aby husa více chutná, měkká a šťavnatá, pomůže jednoduchá doporučení:
- Po vytržení a vykuchání jatečně upraveného těla ho dejte do lednice na den nebo dva.
- Maso se rozetře solí a kořením a nechá se namočit na chladném místě asi osm hodin.
- Maso namočte ve víně, sojové omáčce, octě nebo citronové šťávě.
- Do koření přidejte strouhané bobule a touto směsí otřete husu.
- Při pečení celé, k odčerpání tuku, proveďte propíchnutí hrudní kosti a dolní části nohou.
Recepty na vaření husí kůže
Vánoční husa
Husa plněná rýží
Beshbarmak
Vaření recepty na husy: recenze ze sítě
Není to tak dávno, kdy byla husa považována za potravu, kterou používali bohatí lidé, nyní je přístupná všem. Správně vařené a v rozumných množstvích zavedených do stravy přinese hmatatelné výhody. Vitamíny a minerály, které tvoří takové maso, budou mít pozitivní vliv na zdravé i slabé lidi. Užijte si jídlo!
