Vzácný druh houby - veslování, nebo, podle oficiálního latinského názvu, tricholom, stal se slavný jeho zvláštností pěstování na povrchu půdy celou řadou kolonií, kvůli kterému on přijal takové jméno. V tomto článku se podíváme na popis této houby, její nutriční a vnější vlastnosti, a co je nejdůležitější - recepty na její marinování.
Chuť a vlastnosti houby
Tělo houby se skládá z čepice a nohy, které jsou náchylné k variabilitě v závislosti na věku: mladí veslaři mohou mít čepici s poloměrem 3 až 20 cm ve tvaru koule, kužele nebo zvonu a více dospělých zástupců se vyznačuje plochým a zvlněným, plochým, zvlněným, zastrčený uprostřed nebo zakřivené hrany. 
Povrch této části ovocného těla může být suchý i slizový, sametový a zcela hladký nebo s malými šupinami. Barva víčka závisí na konkrétním typu a může být bílá i žlutá, zelená, červená nebo hnědá v různých odstínech.
Doporučujeme, abyste se dozvěděli více o příznivých vlastnostech hub z řad řádků, stejně jako o jejich odrůdách, jako je např. Zelenáč obecný (greenfinch), topol řazený a šedý řádkovaný (traviny).
Hymenophore, nebo ryadovki talíře - další charakteristický rys tohoto druhu: v některých oni jsou tenké a časté, v jiných - naopak, více masitý a vzácný.
V závislosti na věku se jejich barva mění od bílé po hnědou a celkový vzhled a umístění destiček se liší od úhledných a konzistentních až po nerovnoměrné a nerovnoměrné.
Délka nohy od 3 do 10 cm může být ve tvaru rovného válce, klavate nebo zužující se nahoru a dolů. 
Podle chuťových charakteristik jedlých a podmíněně jedlých (těch, které nelze jíst syrové), se řady neliší od ostatních, nejběžnějších hub.
Co potřebujete: kuchyňské spotřebiče a nádobí
Pro marinování těchto hub bude třeba:
- lžíce;
- nůž;
- další dostupné prostředky pro předběžnou přípravu výrobků;
- plynový nebo elektrický sporák;
- Smaltované nebo nerezové nádobí pro vaření a vaření;
- Skimmer pro odstraňování pěny;
- cedník;
- železné síto a mísa pro sterilizaci nádob;
- předem upravené nádoby (nádoby) a uzávěry pro okluzi;
- klíč.
Víš? Matsutake houba v Japonsku je stejná jako lanýž v Evropě: je to jedna z nejdražších a lahodných lahůdek. Náklady na smažené rynovok tento typ může dosáhnout 100 dolarů za kus.
Nutné ingredience pro recept
Existuje mnoho doporučení pro přípravu nakládaných řad. Vezmeme v úvahu seznam složek nezbytných pro hlavní, vhodný pro všechny receptury.
Budete tedy potřebovat následující produkty:
- houby - 1,5-2 kg;
- voda - 0,5 l;
- ne iodized stolní sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- potravinářský ocet - 4 lžíce. l.;
- sušené hřebíček - 3 pupeny;
- sušené bobkové listy - 3 ks;
- černý pepř fazole - 10 ks.
Vlastnosti výběru a přípravy produktů
K jedlým typům rydovok patří:
- šedá
- lila-legged;
- zemitý;
- Mongolský;
- matsutake;
- gigantické;
- žlutohnědá;
- přeplněný
- Květen
Podmíněně jedlé číslo je:
- topol;
- fialová
- žlutá červená;
- openkovoid;
- vousatý;
- zelená
- šupinatý;
- bílá a hnědá.
Mladé i starší houby jsou vhodné k jídlu za předpokladu, že je zachován povrch čepice, stejně jako nepřítomnost tmavých skvrn a skvrn na celém těle.
Je to důležité! V přítomnosti nepříjemného zápachu (mletého nebo podobného prachu) stojí za to odmítnout sbírat rydovok, protože jsou jedovaté.
Předúprava výrobku zahrnuje čištění, máčení a vaření. Tento typ houby se používá jak ve smažené, vařené, solené, tak ve formě nakládané.
Poslední varianta zpracování ovoce vám umožňuje rozšířit jejich bezpečnost na dobu šesti měsíců až 8 měsíců. Hermeticky uzavřené skleněné nádoby, chráněné před slunečním zářením a chladné (ne vyšší než 15 ° C, a optimální 8-10 ° C) místo - základní pravidla pro skladování nakládaného ryadovoku.
Podrobný recept s fotografiemi
Příprava nakládaných řádků začíná předúpravou produktu a končí konzervací. Všechny jemnosti každé fáze, uvažujeme níže.
Příprava hub
Zpočátku se vyžaduje maximální čištění hub z trosek (listy, hmyz, špína), kontrola přítomnosti larev na velkých uzávěrech, stejně jako řezání spodní části nohou plodu.
Pokud je velké množství nečistot, aby se usnadnilo čištění, houby jsou předem namočené ve vodě. Pokud je teplý, dost 10-20 minut, pokud je tekutina studená, pak to bude trvat 1-3 až 10-12 hodin. 
Namočení řádků Vybrané houby by měly být důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou. Je třeba mít na paměti, že velikost hub pro marinování by měla být přibližně stejná, škoda - co nejméně. Velké řady by měly být nakrájeny na kousky.
Nyní by měly být vařeny v slabě osolené vodě s malým množstvím kyseliny citrónové (na špičce nože). Potřebný a dostatečný čas na vaření vřídel je 20-30 minut.
Současně by měly být promíchány a po objevení pěny jej vyjměte drážkovanou lžící. Potom se voda vypustí a vařené řady se promyjí vroucí čistou vodou a suší se ručníkem. 
Cook marináda
Dále je třeba vařit marinádu. Jednou z nejčastějších možností je kombinace:
- ocet,
- bobkový list
- cibule,
- černobílý pepř,
- karafiáty
- fenykl,
- petržel
- kopr
Po varu se směs vaří asi 15 minut, potom se bujón filtruje. Nyní musíte tuto kapalinu vařit bez bylin.Po varu se do nádobí vrhne malá cibule a nakrájený česnek, podle potřeby se odstraní pěna a přidají se pouze sůl, cukr a ocet (dle vlastního uvážení).
Konzervace
Správná příprava marinovacích kontejnerů je mimořádně důležitá. Zde je vhodný klasický způsob úpravy plechovek parou: vařit vodu v misce, poté na povrch nádrže umístit železné síto a nahoře plechovky s krkem dolů (předem promyté mýdlem nebo roztokem sody).
Doporučujeme Vám seznámit se s recepty na sterilizaci plechovek doma.
Banky musí být drženy v této poloze po dobu 10 až 15 minut, pak podobně vyčistit víčka a „vařit“ ve vařící vodě po dobu 2 minut.
V tepelně zpracovaných nádobách by se měly plnit umyté houby, přidávat česnek, cibuli, nalijte je marinádou a víčko utáhněte klíčem na šití. 
Všechny válcované plechovky jsou uloženy ve směru krytů dolů a zabaleny do teplého deku nebo přehozu, dokud zcela nevychladnou. Teprve poté jsou přeneseny na tmavé a chladné místo pro skladování.
Video: jak vařit konzervované ryadovki
Jak nakládat pomocí pomalého vařiče
- Předem nasáklé houby (1 kg) jsou umístěny v misce kuchyňského spotřebiče, zakryty studenou vodou (500 ml), stiskněte tlačítko, které říká "Vaření" a nastavte čas - 20 minut.
- Po zvukovém příkazu umístíme přísady do marinády (100 ml octu, 2 čajové lžičky soli, 1 lžíce cukru) a opakujeme režim "vaření" po dobu 10 minut.
- Poté je nutné rozložit houby v bankách, nalít napjatou marinádu a navinout.
Co lze přidat do hub
Recepty nakládaných řad můžete rozdělit do různých doplňkových složek:
- Provensálské bylinky
- rozmarýn,
- křen
- zázvor
- ocet,
- kyselina citrónová
- listy rybízu,
- citrónová kůra,
- vinný ocet.
Ginger Recipe
Pro tento recept jsou nejvhodnější fialové řady. Budete potřebovat:
- houby - 2 kg;
- voda - 1 l;
- sůl - 1,5 lžíce. l.;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- ocet - 2 lžičky;
- Strouhaný kořen zázvoru - 1 polévková lžíce. Já bez vrcholu;
- bílý a černý pepř - 5 zrn;
- citrónová kůra - 1 lžička;
- bobkový list - 3 ks.
Proces vaření se od základny liší pouze tím, že po uvařování hub a marinády vaříme řádky v marinádě s přidáním zázvoru po dobu 10 minut a pak je převalíme do sklenic.
Přečtěte si více o mořských houbách, stejně jako se dozvíte všechny jemnosti okurek, sušení a mražení hub.
Hořčice Recept
V tomto případě musíte:
- houby - 2 kg;
- voda - 1 l;
- sůl - 2 lžíce. l.;
- cukr - 2,5 lžíce. l.;
- ocet - 3 lžíce. l.;
- suché hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
- černý pepř - 6 hrách;
- Koprové deštníky - 2 ks.
Předem loupané houby by měly být vařené, pak sušené, a pak začít vařit marinádu se všemi ingrediencemi kromě octa.
Poté, co se voda vaří, kapalina se vaří 10 minut, potom se nalije do tenkého proudu octa a vaří se další minutu. Přeneste lahve do sklenic, nalijte solanku na vrchol a otočte víčka. 
Receptura s kyselinou citrónovou
Požadované produkty pro tento recept:
- houby - 2 kg;
- voda - 600 ml;
- kyselina citrónová - 1/2 lžičky;
- sůl - 3 lžičky, cukr - 1,5 lžíce. l.;
- ocet - 2 lžičky;
- černý pepř - 13-15 zrn;
- sušené bobkové listy a hřebíček - 3 listy a 3 pupeny.
Houby se vaří ve vodě s octem, pak se promyjí a suší. Směs pro marinádu připravenou z kyseliny citrónové, soli, cukru, pepře, bobkového listu a hřebíčku.
Po 10 minutách varu se bujón zfiltruje a vaří se s přidáním hub po dobu 7-10 minut. Proces švů je podobný předchozím. 
Recept na vinný ocet
K tomu budete potřebovat:
- houby - 2 kg;
- voda - 1 l;
- sůl - 1,5 lžíce. l.;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- vinný ocet - 150 ml;
- talíře česneku - 7;
- černý pepř - 10 hrášků;
- rozmarýn - 1 ratolest;
- sušené bobkové listy - 3 letáky.
Houby s cukrem a solí se vaří 15 minut ve vodě. Pak se přidají všechna ostatní koření, s výjimkou octa, a směs se vaří dalších 10 minut při nízkém teple.
Přečtěte si také o metodách přípravy: medu agaric, olej, mléčné houby, lišky a bílé houby na zimu.
Teprve potom se ocet naleje a vývar se vaří na střední teplotě po dobu dalších 10 minut. Houby jsou odděleny od celkové tekutiny, ta je filtrována a znovu vařena. Dalším krokem je dát houby do sklenic a nalít marinádu, pak je navinout nahoru. 
O užitečných vlastnostech
Houby jsou jedinečným dietním výrobkem a nejsou výjimkou. Vzhledem ke svému složení, bohatšímu než u zeleniny nebo obilovin, mají množství užitečných a nezbytných vlastností, které zvažujeme níže.
Víš? Někdy řádky tvoří nejen řádky, ale i prsteny, tzv. „Čarodějnické kruhy“. Vycházejí ze skutečnosti, že za stejných podmínek se mycelium expanduje ve všech směrech stejnou rychlostí.
Složení a nutriční hodnota
Je prezentováno bohaté chemické složení řádků:
- vitamíny (v největším množství skupiny B),
- minerálů
- aminokyselin
- přírodní antibiotika
- flavonoidy
- polysacharidy
- fenoly.
- další užitečné organické sloučeniny.
Podle charakteristik nutriční hodnoty výrobku má nízkokalorická (100 g obsahuje pouze 22 kcal), stejně jako vysokou hladinu bílkovin a sacharidů:
- proteiny - 46,19%;
- sacharidy - 48,73%;
- tuk - 5,08%.
Užitečné vlastnosti hub
Kromě nízkého obsahu kalorií, což je plus pro ty, kteří jsou na dietě, mají veslaři dobrý vliv na stav a fungování trávicího systému.
Zjistěte, jaké užitečné vlastnosti mají houby, jako jsou: flakefish, sýry, houby shiitake, houby reishi, bílé těžké kamiony, prasata, ceps, hříbky, hříbky, houby, hříbky, lišky, hříbky, hříbky a žampiony.
Aktivně se podílejí na obnově jaterních buněk a také odstraňují přebytečné látky (toxiny a strusky) z těla a zároveň poskytují antioxidační, imunostimulační a antibakteriální účinky.
Poškození a kontraindikace
Harm lze použít:
- starý jedlý razdovok - kvůli hromadění v nich silného znečištění ovzduší;
- podmíněně jedlé houby v syrové formě;
- jedovatých zástupců tohoto druhu.
Mezi kontraindikace patří:- individuální intolerance a alergické reakce;
- nadměrné vylučování kyseliny chlorovodíkové v žaludku;
- chronická onemocnění trávicího systému;
- porušení kontraktilní funkce, stejně jako zánět žlučníku;
- zánětlivé procesy v pankreatu.
Je to důležité! Zneužívání i vysoce kvalitních jedlých hub může způsobit otravu nebo jiné narušení těla.
Chemické složení, vlastnosti a chuť houby tedy hovoří o hodnotě a originalitě tohoto svačinu v nakládané formě. Znalost hlavních a doplňkových receptů na zpracování produktu umožní nejen vychutnat si celou delikatesu pokrmu, ale také doplnit o něj jedinečné zvýraznění ve formě jakýchkoli speciálních přísad.
