Jaké houby rostou v Bashkirii: fotografie s názvy

V každém regionu jsou jedlé a jedovaté houby, které by měly být známé jak zkušeným houbařům, tak začátečníkům.

Zvažte hlavní typy jedlých a nejedlých hub z Bashkortostan, dáváme kompletní popis, stejně jako říct o použití ve vaření.

Jedlé houby

Zvažte vlastnosti a popis všech druhů jedlých hub, které lze nalézt v Bashkiria.

Bílá houba

Huba patří do rodu Boroviků, rodu Boletovců.

Alternativní názvy: hřib, bílý, malíř, žlutý, kovyl, kráva, medvěd.

Je to důležité! V těch oblastech, kde se bílá houba nevyskytuje, se jmenuje hřib a step ústřičná.

Vzhled

Klobouk v průměru může dosáhnout 60 cm, ale průměrná velikost je 15-20 cm, u mladých hub je to 7 cm, tvar je konvexní, povrch je hladký a může být mírně pomačkaný. V nepřítomnosti deště může čepice prasknout. Barva se mění od hnědé po čistě bílou. Horní vrstva víčka není oddělena od buničiny.

Buničina velmi masitá. S věkem začíná žloutnout, takže se barva mění od bílé po tmavě žlutou. Po kontaktu se vzduchem pouze zřídka mění barvu (stává se narůžovělou nebo modravou). Vůně je velmi slabá, chuť je příjemná.

Noha dosahuje délky 25 cm, válcovitého nebo klubovitého tvaru se zúžením k víčku. Malované v různých odstínech hnědé, ale mohou být bílé. Barva je vždy lehčí než čepice.

Tubulární vrstva (nese výtrusy) lehké nebo bílé, snadno oddělitelné od čepice. Starší houby mohou mít nazelenalý nebo nahnědlý odstín.

Zbytky přikrývek z bílé houby chybí

Dozvíte se o odrůdách bílých hub, blahodárných vlastnostech bílých hub, jak vypadá falešná bílá houba.

Bílá houba roste na všech kontinentech, kromě Poláků a Austrálie. Vyznačuje se tvorbou mykorhizy (symbiózy) s listnatými nebo jehličnatými stromy, proto se prakticky nevyskytuje v stepní zóně. Má rád lesy, ve kterých je substrát pokrytý mechem nebo lišejníky.

Těleso plodu se netvoří, pokud se sníží velká denní nebo noční teplota. Houba také nemá rád zvýšenou vlhkost, takže jen zřídka roste u vodních útvarů.

Je to důležité! Borovik nebyl nalezen v mladých lesích.

Doba sběru

Vzhledem k tomu, že se ovocná tělesa netvoří neustále, ale s podivnými "vlnami", přicházejí do první sbírky v polovině června. Podruhé je na konci července. Třetí čas je v polovině září, kdy listy padají ze stromů.

Současně, v horských lesích, houby jsou sklízeny jen v srpnu, když mycelium produkuje nejvíce ovocných těl.

Použití při vaření

Vzhledem k tomu, že tato houba má po zaschnutí velmi příjemnou vůni, často se sklízí na zimu. Prášek je vyroben ze suchého produktu, který se používá jak k oblékání nádobí, tak k výrobě pro výrobu různých ochucovacích přísad.

Hřib nevyžaduje předehřátí, takže v Evropě se konzumuje čerstvý, přidává se do různých salátů. V zemích SNS je obvyklé vařit polévku s hříbky z porcini, smažit s bramborami a také připravovat různé pečivo.

Seznamte se s různými metodami sklizně bílých hub na zimu a naučte se zmrazit bílé houby.

Bílá houba může být nakládaná nebo nakládaná s jejím přidáním. Jedná se o všestrannou houbu, která se hodí téměř k jakémukoli pokrmu, a také významně zvyšuje nutriční hodnotu potravin.

Wolf

Patří do rodu Mlechnik, syrské rodiny. Jsou bílé a růžové vlny. První varianta se liší od druhé v menších velikostech a čistě bílé barvě. Obě odrůdy jsou jedlé.

Alternativní názvy: Volzhanka, vlna, zarděnka.

Vzhled

Průměr víčka je od 4 do 12 cm, avšak velké velikosti jsou extrémně vzácné. Má charakteristický zářez ve středu, který plynule přechází na rovné hrany. Mladé houby konvexní, starý byt.

Povrch je pokryt malými klky a tmavšími kruhy. Má světlou nebo tmavě růžovou barvu. Pokud se dotknete uzávěru, začne ztmavnout.

Buničina hustá, bílá. V místě rozbití vyniká mléčná šťáva bílé barvy, která má ostrou chuť. Vůně je příjemná nebo neutrální.

Délka nohy od 3 do 6 cm, tenké, silné, pevné. Má světle růžovou nebo bílou barvu.

Záznamy bílá, častá, úzká.

Distribuční oblast

Nachází se v severní části mírného pásma. Volnushka je běžná v březových a smíšených lesích. Současně se mycorrhiza vytváří pouze se starými stromy, proto se nevyskytuje u mladých výsadeb.

Doba sběru

Ovoce jsou tvořena od konce června do října, ale existují dvě hlavní vlny, během kterých můžete sbírat maximální počet hub. První vlnou jsou poslední týdny v červenci. Druhý je konec srpna a první dva týdny v září.

Použití při vaření

Volnushka je semi-jedlá houba, proto vyžaduje předchozí namáčení ve slané vodě a tepelné zpracování. Shromážděné houby jsou blanšírované a pak pokračují k vaření. Blanching trvá asi 15-20 minut.

Volnushku nejčastěji nakládané nebo solené, ale můžete použít tuto houbu a pro vaření polévky. To může být smažené nebo přidané do omáček. Houba se nerozpadá a nerozpadá se, což vám umožňuje ozdobit nádobí s ní.

Volnushka není sušená, protože během tohoto procesu se nezbavuje látek, které mohou způsobit mírnou otravu nebo zažívací potíže.

Skutečný zadek

Patří do rodu Mlechnik, rodina Syrmejka. Skutečná houba je velmi podobná bílé vlně, takže je může rozpoznat pouze zkušený houbař.

Přečtěte si popis druhů hub, zjistit, jak osika, černá ostružina vypadá a kde roste, jaké užitečné houby jsou, jak připravit mléčné houby na zimu.

Alternativní názvy: white gruzd, raw gruzd, pravsky gruzd.

Vzhled

Průměr víčka je od 5 do 20 cm, husté, ploché konvexní, zakřivené hrany. Ve středu uzávěru je charakteristické vybrání. Pokryté hlenem, tak často dokáže detekovat částice půdy nebo listí. Barva je bílá nebo nažloutlá.

Je to důležité! Staré houby na čepici se mohou objevit tmavé skvrny.

Noha asi 5 cm dlouhé, zesílené, natřené bílou nebo světle žlutou. Na povrchu můžete najít jemné skvrny nebo malé výklenky. Uvnitř nohy je dutá.

Buničina velmi hustá, bílá, má silnou ovocnou vůni. Při lámání se uvolňuje mléčná šťáva bílé barvy, která má nepříjemnou ostrou chuť. Po kontaktu se vzduchem začne šťáva žloutnout.

Záznamy mají nažloutlý odstín, široký. Spory jsou žluté.

Distribuční oblast

Distribuován v severních zónách mírného klimatického pásma. Vstupuje do symbiózy s břízou, proto se nachází pouze na těch územích, kde tento strom roste. Upřednostňuje staré stromy, neroste u mladých.

Houba miluje písčité a písčité půdy a vysokou vlhkost. Podívejte se na to, že by měla být ve stinných místech, pod listovým nebo jehličnatým vrhem.

Je těžké se setkat se zármutkem, ale pokud jste viděli jednu houbu, znamená to, že v okolí najdete "bratry", protože tento druh roste pouze ve skupinách.

Doba sběru

Ovocné tělo se vytváří při teplotě + 8-10 ° C, tedy v každé oblasti, ovoce v různých časech, počínaje červencem a koncem září, kdy průměrná denní teplota klesá na přijatelný rozsah.

Použití při vaření

Tento typ hub je také považován za podmíněně jedlý v naší zemi, ale v evropských zemích je klasifikován jako špatně jedlý nebo nepoživatelný. To znamená, že před vařením musí být namočen v solném roztoku, poté vařit s následnou výměnou vody.

Před několika stoletími, milkfish byl považován za jedinou houbu vhodnou pro solení, protože má husté maso. To je důvod, proč je často solené nebo nakládané, s použitím dubových sudů (to je o velkých objemech).

Po předběžném ošetření mohou být mléčné houby dušené, smažené, přidané do polévek nebo salátů. Přípravek obsahuje velké množství bílkovin (až 32% sušiny), takže mohou nahradit maso nebo ryby.

Stejně jako u jiných podmíněně jedlých hub, skutečný kaše nepodléhá sušení.

Dubovik olivově hnědá

Jedlé houby, které patří do čeledi Boletovců, rod Borovik.

Alternativní názvy: dubovik, subad, modřina, bolí špinavý hnědý. V některých oblastech může být tento druh identifikován pomocí cep.

Vzhled

Klobouk v průměru od 5 do 20 cm, u mladých hub je polokulovitá, u starých je téměř plochá. Kůže je natřena v olivově hnědé barvě, což je důvod, proč tento druh dostal své jméno. Barva se může změnit během tvorby ovocného těla.

Povrch čepice je sametový. Po kontaktu se objeví tmavé skvrny. Při zvýšené vlhkosti je pokryta hlenem.

Buničina barva žlutá, hustá. Kontakt s kyslíkem několikrát mění barvu. Nejprve se modře a pak hnědá. Není cítit, chuť není ostrá.

Noha má délku 6-15 cm, hustší, hustý. Tvar připomíná palcát, zužuje se směrem k hlavě. Malované v tmavě oranžové nebo tmavě žluté, vždy lehčí než čepice. Existuje síťový vzor.

Tubulární vrstva v mladých houbách je zbarvena žlutě, ve starých je malovaná zeleně. Mezi buničinou a trubkovou vrstvou je další červená vrstva, která je viditelná pouze na řezu.

Víš? Antibiotický boletol se získává z této houby, která se používá v tradiční medicíně.

Distribuční oblast

Distribuováno po celém mírném pásmu. V severních oblastech je vzácné, protože miluje teplé klima. Vstupuje do symbiózy s dubem a bukem, vzácněji s břízou, proto se nachází v listnatých i smíšených lesích. V stepní zóně neroste.

Samostatně je nutné zdůraznit požadavky na půdu. Dubovik miluje alkalickou zeminu, proto neroste na kyselém substrátu, i když jsou podmínky příznivé. Vyskytuje se poblíž močálů.

Doba sběru

Ovoce jsou tvořena od května do září, ale nejvíce hub lze sbírat v srpnu. Ovocná tělesa jsou tvořena jak ve skupinách, tak i individuálně, volbou dobře zahřátých osvětlených míst.

Použití při vaření

Podmíněně jedlá houba, která musí být nejprve vařena s výměnou vody. Po počátečním zpracování, můžete smažit, vařit, vařit, sůl, okurka, a suché. Je to vynikající náplň pro koláče, která se používá jako náhražka masa v mnoha pokrmech, protože má dobrou nutriční hodnotu.

Je to důležité! Dubovik s alkoholickými nápoji nelze použít.

Deštník pestré

Patří do čeledi Champignon, rod Macrolepiota. Tento druh je "kolega" žampiony, i když to vypadá jako jedovatá houba.

Alternativní názvy: houba deštník, deštník, paličky.

Vzhled

Čepice má průměr 25-35 cm, u mladých hub se podobá velkému vajíčku, u starých je to kuželový deštník. Povrch je natřený šedě, tmavé šupiny jsou nerovnoměrně rozloženy po povrchu. Ve středu čepice je temná rána. Kůže je vláknitá.

Buničina poněkud masitá, drobivá, bílá. Ve starých houbách je dužina hustá, má tmavší barvu. Při styku s kyslíkem se barva nemění. Má slabý houbový pach a stejnou chuť, dává ořech.

Noha v délce od 10 do 30 cm, tenký, dutý, má zesílení na základně. Barva od čistě bílé po tmavě šedou (gradient). Pokryté malými šupinami. V blízkosti můžete vidět radiální kroužky.

Bílé desky, volný, snadno oddělitelný od buničiny. Ve starých houbách malované béžové nebo krémové barvy.

Po noze se volně pohybují zbytky přikrývek. Malované bílé, mají rozeklané hrany.

Distribuční oblast

Vzhledem k tomu, že pestrý deštník je zástupcem saprotrofů (mycelium se živí mrtvým nebo umírajícím dřevem), lze ho nalézt ve starých lesních plantážích, kde se neprovádí pravidelné sanitární odřezky.

Houba dává přednost písčitým půdám a také vybírá dobře osvětlená místa. Roste nejen v lesích, ale i v otevřených prostorách, v záhonech a zahradách.

Roste v mírném pásmu. Nachází se v Evropě a Asii, stejně jako v Jižní a Severní Americe, stejně jako v Austrálii.

Doba sběru

Sbírány od června do listopadu. Na "hon" jdou po malém dešti. Houby rostou jak jednotlivě, tak v malých skupinách. Plody ovoce často tvoří zajímavé vzory, stejně jako řady.

Použití při vaření

Huba je zcela jedlá, proto nevyžaduje předběžnou úpravu. Po odběru produktů se však doporučuje jemně opláchnout, aby se odstranil písek. Mladí ovocná těla mohou být grilovaná, a dospělí mohou být nakládaní, kyselý nebo přidaný do polévek.

Tuhé houby nohy jsou sušené, a pak se prášek. Používá se jako koření pro první a druhý chod, má nádhernou vůni.

Slunečníky jsou připravovány velmi rychle, takže můžete na jejich základě vyrobit míchaná vejce nebo míchaná vejce Po dlouhém smažení se ovocná tělíska stávají "kaučukem", který je třeba vzít v úvahu.

Je to důležité! Před vařením se ujistěte, že jste odstranili váhy.

Koza

Patří do rodu Shrove, stejného jména rodiny máslových tuků. Tubulární houba se často nazývá právě mísa s máslem a ne koza.

Alternativní názvy: louter, mokhovik, mshornik.

Je to důležité! Nezaměňujte si alternativní název "Mokhovik" se samostatným rodem hub.

Vzhled

Klobouk v průměru od 3 do 12 cm, ploché konvexní, polštář. Malované v světle hnědé lesklé barvě s načervenalým nádechem. Odlupování při vysoké vlhkosti je pokryto hlenem, obtížně se odděluje od buničiny.

Buničina hustá, elastická, tmavě žlutá nebo světle hnědá barva. Vůně je velmi slabá, téměř chybí. Chuť je mírně kyselá.

Noha v délce od 4 do 10 cm, průměrná tloušťka, ve tvaru připomínající válec s mírným zakřivením na základně. Malované světle hnědé. Noha těsná.

Tubulární vrstva přilnavý, pokrytý póry, struktura připomíná houbu. Barva je žlutá s hnědým nebo šedým odstínem.

Distribuční oblast

Nachází se v Evropě a Asii v mírném pásmu. Vstupuje do symbiózy s borovicemi, méně často - s jinými jehličnatými stromy. Roste na kyselých mokrých půdách. V blízkosti bažin a bažinatých polí najdete velké množství hub.

Doba sběru

Kozlyak se shromáždil po dešti. Houby rostou jak jednotlivě, tak ve velkých skupinách. Ovoce se tvoří od června do října, avšak při absenci srážek dochází k posunu plodů blíže k podzimu.

Použití při vaření

I když je houba jedlá, měla by být před použitím asi 15 minut vařena. Poté můžete jíst bez dalšího tepelného ošetření.

Koza může být sušená, vařená, smažená, přidaná do okurek. Vzhledem k tomu, že tento druh je nejčastěji postižen různými parazity, k marinování se používají pouze mladá plodnice, ve kterých se červi ještě „usadili“.

Liška

Patří k rodu stejného jména z rodiny Lysichkovů.

Alternativní názvy: cockerel, chanterelle real.

Dozvíte se o léčivých vlastnostech lišek, jak odlišit falešné lišky, jak zmrazit lišky na zimu.

Vzhled

Houba je cappulmonary, tak čepice a pedicle jsou jeden.

Klobouk v průměru od 2 do 12 cm Tato odchylka je způsobena tím, že liška má zvlněné hrany. Tvar víčka je konkávní, nepravidelný. Kůra je zbarvená oranžově.

Na starých houbách se tmavé skvrny světle hnědé barvy mohou usadit. Povrch je hladký, matný. Oddělení kůže od buničiny je téměř nemožné.

Buničina husté, masité, tvrdé ve starých houbách. Barva řezu je bílá, ale exteriér je natřen světle oranžovou barvou. Má slabý houbový zápach. Chuť je kyselá. Při stisknutí mírně ztmavne.

Noha má délku 4 až 7 cm, hustý, hustý, má stejnou barvu jako čepice, nebo lehce lehčí.

Tubulární vrstva sestává z velkých vláknitých záhybů, které jsou natřeny světle oranžovou barvou, silně sestupují ke stonku.

Je to důležité! Tato liška není ovlivněna parazity, protože symbiotický život v tubulární vrstvě, která ničí vajíčka červů a hmyzu.

Vstupuje do symbiózy s listnatými a jehličnatými stromy (smrk, borovice, buk, dub), proto se nachází v listnatých i jehličnatých nebo smíšených lesích. Lišky jsou obyčejné skrz mírné pásmo. Preferujte místa s vysokou vlhkostí.

Doba sběru

V červnu loví lišky lišky, pokud je počasí vlhké a teplé. Následující „vlny“ se objevují od srpna do října, ale pokud dlouho neprší, pak hledání mladých ovocných těl bude problematické.

Houby se schovávají v padlém listí, trávě a mechech, takže je lze snadno minout. Růst skupiny, jednotlivé houby - vzácnost.

Použití při vaření

Lišky mohou být použity v jakékoliv formě, ale stojí za to vědět, že tato houba absorbuje radionuklidy samo o sobě, takže pokud vaše oblast není v pořádku s ozařováním, pak je lepší, aby se kohoutky neodřezávali.

Lišky mohou být vařené, dušené, vařené, nakládané, sušené, solené a grilované. To je všestranná houba, která se hodí pro všechny pokrmy.

Složení houby obsahuje mnoho bílkovin, takže může být použit jako náhražka masa. Stojí však za to vědět, že kalorický obsah 100 g výrobku je pouze 19 kcal, takže pro nasycení bude zapotřebí velkých objemů produktu. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií jsou lišky zařazeny do salátů pro ty, kteří dodržují dietu.

Mokré skvrny

Druh houby, který patří do rodu stejného jména, rodiny Mokrukhovye.

Žádné další názvy nejsou k dispozici.

Vzhled

Průměr víčka je 4-5 cm, konvexní nebo plochý se zakřivenými hranami. Kůže je světle růžová, pokrytá hlenem. Tmavé skvrny jsou roztroušeny po celém povrchu. Když se dotknete, dostane tmu.

Buničina může být žlutá nebo bílá. Po kontaktu s kyslíkem začne červeně svítit.

Délka nohy cca 8 cm, tenký, lepkavý, má válcový tvar. Noha je špinavá, bílá. Mohou se tvořit kapky jantarové barvy.

Pod víčkem jsou vzácné bílé záznamykteré mohou nakonec zhnědnout.

Distribuční oblast

Mokruha je distribuována v mírném pásmu Eurasie a Severní Ameriky. Vytváří mykorhizi s jehličnany, proto se nevyskytuje v listnatých lesích. Houba dává přednost vysoké vlhkosti. Roste mezi mechy a vysokými trávami, takže je těžké je odhalit.

Doba sběru Ovocná těla se objevují od července do října, přičemž jedno mycelium produkuje malé množství hub. Wethook je vzácný druh, takže i za přítomnosti vlhkého počasí je nepravděpodobné, že bude možné sbírat velké objemy.

Víš? Čepice hub během růstu může proniknout i železem. Toho je dosaženo díky skutečnosti, že turgorový (vnitřní) tlak dosahuje sedmi atmosfér. Stejný tlak je pozorován u pneumatik sklápěčů.

Mokruhu je klasifikován jako plně jedlá houba, takže není nutná žádná předúprava podle logiky. Vzhledem k tomu, že víčko je pokryto hlenem, je nutné předběžné namáčení a odstranění kůže, aby se získal příjemný, chutný produkt.

Houby nejedí syrové. Pokud do salátu přidáme mokruhu, pak je před vařením nejméně půl hodiny. Nejčastěji je tento typ houby solený nebo marinovaný. Používá se také jako dekorace pro studená jídla. Na základě nich můžete udělat vynikající vývar nebo omáčku.

Mokruha není vhodná pro sušení.

Mokhovik zelená

Patří rodině Mokhoviků, Boletovců.

Alternativní názvy: sitovik, kožich. Vzhled

Průměr víčka je 3-10 cm, ale obří houby můžete najít až do průměru 16 cm. Klobouk hnědý, sametový, kopulovitý, s mírně převrácenými hranami. Buničina bílá barva. Kontakt s kyslíkem může být mírně modrý.

Noha má tvar válce, délka od 4 do 10 cm, tenký, hladký, povrch pokrytý hnědou síťovinou.

Tubulární vrstva přilnavý, žlutý s nazelenalým odstínem. Silný tlak může být modrý.

Distribuční oblast

Tato houba není vázána na lesní nebo stepní zónu. Nachází se jak v otevřených oblastech, tak v lesích. Vytváří mykorhízu s jehličnatými nebo listnatými stromy. Mokhovik distribuován na téměř všech kontinentech, včetně Austrálie. Roste jak v subtropech, tak v subarktickém pásmu.

Doba sběru

Je možné vyzvednout houby od května do října, nicméně je třeba poznamenat, že ovocná tělíska se netvoří v chladném nebo suchém počasí.

Mokhovikov rostou jak jednotlivě, tak v malých skupinách. Velkou „sklizeň“ lze sklízet pouze na dobře osvětlených živných půdách.

Použití při vaření

Mokhovik nevyžaduje předběžnou úpravu, takže můžete jíst i syrový, ale musíte nejprve odstranit kůži z víčka.

Tento druh se zřídka suší, protože začíná černit. Vyznačuje se dobrou konzervací, proto se solí a nakládá, čímž se získávají sochory, které se skladují déle než jeden rok.

Čerstvé ovoce mohou být vařené, smažené, dušené a přidané do omáček nebo salátů.

Je to důležité! Staré hříbky mohou způsobit těžké otravy, takže nemohou být sbírány. To je způsobeno rozpadem proteinu v plodnici.

Podzimní plástev

Patří k rodu stejného jména, z rodiny Fizalakriev.

Alternativní název: přítomnost medovice.

Zjistěte, jak vypadají jedlé houby, jak odlišit pěnové pelety od běžných hub.

Vzhled

Průměr klobouky 3-10 cm, se vzácnými výjimkami - 12-15 cm Mladé houby mají konvexní víčko, staré - ploché. Kůže je světle hnědá nebo nazelenalá. Mladí ovocná těla mají malé šupiny, které časem zmizí.

Buničina bílá barva. Mladé houby mají husté a spíše masité, staré mají tenký, tuhý. Vůně je příjemná, houba.

Délka nohy od 8 do 10 cm, tenké, natřené světle hnědou barvou. Noha je vždy lehčí než čepice. Malé šupiny, které se snadno vymývají srážkami, jsou patrné.

LP přiléhající k stopce, vzácné, u mladých masově houbovitých hub, ve starých hnědých barvách s růžovým nádechem.

Pod kapotou jsou umístěny zbytky přehozů, které jsou umístěny přímo pod kapotou. Kryt je bílý se žlutým okrajem, filmy.

Je to důležité! Barva čepice se může lišit v závislosti na stromu, na kterém parazituje.

Před námi je typ parazitických hub, jejichž mycelium je tvořeno dřevem stromu. Ve vzácných případech může parazitovat na bylinných rostlinách, včetně kultivovaných. Houby mohou růst na shnilých a suchých stromech, čímž se částečně stávají saprofyty.

Rostou pouze v lesní a lesostepné zóně severní polokoule. Zároveň jsou distribuovány z subtropů do polárních oblastí. Mají rádi vysokou vlhkost, stejně jako absenci sanitárního kácení. V parcích a dobře udržované náměstí jsou velmi vzácné.

Doba sběru

Ovoce na konci srpna a až do prvního mrazu. Roste ve vlnách, až tři za sezónu. Ovocná tělíska se tvoří po dobu 20 dnů a následuje krátká přestávka.

Je-li počasí vlhké a teplota vzduchu je v rozmezí + 10-15 ° C, pak lze z jednoho hektaru odebrat asi 150-200 kg hub. Maximální „sklizeň“ se získá v prvních týdnech září.

Víš? Mycelium svítí ve tmě poblíž podzimní louky. Současně se při změně úhlu vytváří falešný pocit, že mycelium se neustále pohybuje. Taková luminiscence není pozorována u jedovaté falešné houby.

Jedná se o univerzální typ houby vhodný pro smažení, vaření, sušení, solení, moření.

V západní Evropě jsou houby označovány jako podmíněně jedlé houby, protože nedospělý ovocný organismus může způsobit mírnou otravu. V domácí literatuře byly houby vždy popsány jako jedlé houby s vynikající chutí.

Společný hřib

Typ hubovitých hub rodu Leccinium, rodina Boletov.

Alternativní názvy: Berezovik, Chernogolovik, obabok.

Vzhled

Průměr klobouky od 5 do 14 cm V mladých houbách se může podobat míči ve tvaru, ve vyspělejších se může podobat kopuli. Kůže může mít jinou barvu: od světle šedé po téměř černou s načervenalým nádechem.

Buničina bílá barva. Při kontaktu se vzduchem se barva nemění nebo se stává světle růžovou. Tam je příjemná houbová vůně.

Délka nohy od 8 do 15 cm, hustý, hustý, válcovitý tvar s mírnou expanzí směrem dolů. V šedé barvě jsou malé tmavé šupiny.

Tubulární vrstva u mladých hub je bílá, pak se zbarví šedě. Vrstva je elastická, snadno oddělitelná od víčka.

Distribuční oblast

Podle názvu se tento typ hub dostává do symbiózy s břízami, proto se nachází pouze v těch lesích, kde tento strom roste. To může tvořit mycorrhiza dokonce s trpaslíkem nebo ozdobnou břízou.

Doba sběru

Období sklizně začíná v květnu, kdy se objevují první houby. Ovocná těla vymřou během prvních mrazů, takže na konci září je sběr zastaven. Hledání velkých skupin hřibů by mělo být v dobře osvětlených lesích, které jsou vzdálené od okraje přistání.

Použití při vaření

Hříbky nevyžadují předběžné ošetření, pokud by však byla sklizeň prováděna na písčitých půdách, měla by být nasbíraná ovocná tělíska několik hodin namočena ve vodě.

Hřib je všestranná houba, takže může být smažená, dušená, vařená, nakládaná a solená. Pokud máte dobrou sklizeň, můžete ji sušit, ale v této formě se houby neliší v plné chuti, ale mají dobrou vůni.

Houby se rychle zhoršují, takže ihned po sklizni je třeba je vyčistit a vařit. Vařený hřib může ležet v chladničce déle než 48 hodin.

Je to důležité! Surové houby nelze zmrazit, protože protein se rozkládá i při nízkých teplotách. To vede k otravě.

Aspen červená

Patří do rodu Obabok, rodiny Boletovů.

Alternativní názvy: Aspen, červená houba, krasyuk, zrzka.

Vzhled

Průměr klobouky od 4 do 15 cm Hemispherical v mladých houbách, ve tvaru polštáře, konvexní ve zralých. Oloupává se v různých odstínech červené a oranžové. Horní vrstva není oddělena od uzávěru.

Buničina velmi masitá, hustá a pružná. Ve zralých tělech ovoce je měkčí. Na bílém řezu se však při kontaktu s kyslíkem rychle změní na modrou. Po několika hodinách se barva změní na černou.

Délka nohy od 5 do 15 cm, velmi silná, pevná. V dolní části je rozšíření. Stonek je šedý s výraznými nahnědlými šupinami.

Seznamte se s typickými představiteli aspenových hub, jak odlišit jedlou zrzku, jak identifikovat falešné osiky.

Tubulární vrstva bílá, snadno oddělitelná od víčka. Starší houby mohou mít olivový nebo žlutý odstín. Povrch je porézní, na dotek ztmavne.

Distribuční oblast

Tento druh osika hub je široce používán z toho důvodu, že na rozdíl od "bratrů", červená odrůda tvoří mycorrhiza nejen s osika, ale také s jinými listnatými stromy (topol, buk, habr, bříza). Preferuje mladé stromy. V jehličnatých lesích nebyl nalezen.

Doba sběru

Ovoce jsou tvořena od června do října.

Houby se objevují ve třech "vlnách":

• první je v posledním červnovém týdnu;
• druhý - 2-3 týden v červenci;
• třetí - od 3 týdnů srpna do konce září.

V říjnu houbička nepěstuje dobře, proto je možné se setkat pouze s jedinými ovocnými tělísky a pouze ve vzácných případech s malými skupinami.

Použití při vaření

Aspen je cenná jedlá houba druhé kategorie. Může být solena, nakládaná, sušená, solená, smažená nebo vařená. V zemích SNS se používají všechny části houby a v západní Evropě se používají pouze čepice, protože noha je trochu tuhá.

Aspen je skvělou náhražkou masa. Na jeho základě se připravují chutné výživné polévky, brambory nebo sezónní zelenina. Současně se nejlépe uchovávají živiny během sušení, takže pomerančový hřib je považován za nejlepší houbu pro sklizeň na zimu.

Skutečný zázvor

Patří do rodu Mlechnik, rodiny Syrmejka.

Alternativní názvy: podzimní laxberry, borová šiška, deli zázvorová houba.

Vzhled

Průměr klobouky od 4 do 18 cm U mladých hub je tvar konvexní, zralý - plochý, nálevkovitý. Ve středu víčka je charakteristické vybrání. Kůra je oranžová, jsou zde tmavé soustředné kruhy. Povrch je hladký, lesklý, při vysoké vlhkosti se stává lepkavý.

Buničina Oranžová, hustá, při kontaktu s kyslíkem začíná svítit zeleně.

Noha válcovitý, silný, rovný, uvnitř dutý, má stejnou barvu jako víčko (v některých případech mírně lehčí). Délka od 3 do 7 cm, drobné promáčknutí je patrné na povrchu.

Záznamy tenké, oranžové, při stisknutí změnit barvu na světle zelenou.

Na řezu buničiny je hustá pomerančová mléčná šťáva, která má lehkou ovocnou vůni. Chuť je příjemná.

Distribuční oblast

Distribuován v jehličnatých a smíšených lesích mírného pásma Eurasie. Roste ve skupinách převážně pod borovicemi nebo smrky. Je těžké odhalit, protože houby jsou posypané padlými jehlami nebo pokryty mechem.

Doba sběru

Houby se objevují od července do října, ale masová fruktifikace nastává na konci července a konce srpna. V prvním týdnu září také dozrává mnoho ovocných těl.

Použití při vaření

Tento typ patří do první kategorie. Houby jsou často marinované nebo solené bez předchozí léčby. Jsou také přidány do polévek, omáček, salátů. Houby nejsou vhodné pro sušení.

Morel

Houba rodu stejného jména, rodina Morel.

Alternativní název: morel jedlý.

Vzhled

Morel má nestandardní charakter klobouk oválně-kuželovitý tvar, který má průměr 3-6 cm a výšku až 7 cm, barva se může měnit od tmavě žluté po hnědou. Povrch je vrásčitý, pokrytý hlubokými a mělkými drážkami, které mají nepravidelný tvar. Klobouk se podobá velké houbě.

Bílé nebo nažloutlé tenké buničinySnadno se rozpadá. Není tam žádný zápach.

Noha rovný, hustý, dutý, v délce od 3 do 7 cm, u mladých hub je bílý, ve zralých houbách tmavě žlutý nebo světle hnědý. Pokryté malými vločkami.

Spóry dozrávají v ovocných sáčcích, které jsou umístěny na povrchu houby.

Distribuční oblast

Běžné v mírném podnebí. To je nalezené v Eurasii, Austrálie, Severní Amerika. Mycelium tvoří několik ovocných těl, proto je velmi obtížné setkat se s velkým shlukem smržů.

Roste v listnatých a jehličnatých nebo smíšených lesích. Má rád alkalickou půdu, která je bohatá na vápno. Pro smrž, světlo hraje velkou roli, takže nerostou v hluchých hlubinách.

Doba sběru

V teplých klimatických podmínkách dozrávají houby koncem března, ale v chladnějších podmínkách, ne dříve než v polovině května. Ovoce do poloviny léta. Pokud je počasí teplé a vlhké, může být období plodení odloženo až do října včetně.

Použití při vaření

Je to podmíněně jedlá houba, jediná svého druhu, která nepředstavuje nebezpečí pro člověka. Vyžaduje předvaření ve slané vodě po dobu nejméně 15 minut. Vhodné pro sušení. Pokud jsou smrž sušeny, není nutné tepelné zpracování.

Morely se připravují z julienne, což je pochoutka v západní Evropě. Houby mohou být také přidány do polévek, smažit, okurka, okurka. Tradičně se podává s masem nebo rybími pokrmy jako součást omáčky.

Víš? Existuje rod mravenců, kteří se zabývají pěstováním malých hub. Živí se těly ovoce, aniž by ztráceli čas lovit hmyz.

Polyporinové motley

Ústa houba, která patří do rodiny Polyporovye.

Alternativní názvy: tinder scaly, speckled, cleft, elm.

Vzhled

Klobouk má tvar disku, asymetrický, o průměru do 45 cm, hrany jsou ohnuty dolů. Kůže je natřena v odstínech žluté a oranžové, je zde vzor, ​​který je malými tmavými vločkami.

Buničina bílá V mladých houbách, měkké, snadno rozpadat. Ve starém těle ovoce "guma", velmi hustá. Má příjemnou vůni mouky.

Noha prakticky nepostřehnutelné. Má délku od 2 do 10 cm a tloušťku až 4 cm, velmi hustý, malovaný světle šedou barvou. Na základně je hnědá.

Tubulární vrstva barevné nažloutlé. Existují velké buňky.

Distribuční oblast

Nacházejí se v mírném pásmu v Evropě a Asii. Parazitární na oslabených stromech: starých i mladých. V jehličnatých lesích nerostou.

Polypór není vázán na zem, proto je důležité, aby měl "oběť" - oslabený strom, ve kterém houba způsobuje výskyt žluté nebo bílé hniloby. Může růst na stromech zahrady a parku.

Doba sběru

V regionech s teplým podnebím lze sbírku provádět od poloviny jara do konce září. V chladnějším podnebí tindergum nese ovoce pouze na jaře.

Použití při vaření

Polyporothora motley je podmíněně jedlá houba, proto by měla být předem varena vodou. Sklízejí se a konzumují se pouze mladá plodnice, protože staré jsou nejen velmi tvrdé, ale mohou také způsobit mírnou otravu. Vyplývá to ze skutečnosti, že staré houby potřebují vařit déle, a nevařený výrobek je nebezpečný.

Po předběžném tepelném zpracování lze houbu smažit, vařit, solit, nakládat. Z ní udělejte lahodnou náplň na koláče.

Je to důležité! Ihned po sběru hub musíte namočit 12 hodin, pravidelně vyměňovat vodu za čerstvou.

Nejedlé, jedovaté houby

Zvažte běžné jedovaté houby, které i v minimálních dávkách mohou být fatální.

Pale grebe

Nejvíce jedovatá houba na světě, která patří do rodu stejného jména.

Ostatní názvy: agaric zelená moucha, agaric bílá moucha.

Vzhled

Průměr klobouky 5-15 cm Povrch je natřen světlou olivovou barvou. Mladí ovocná těla jsou vejčitá, zralá - plochá.

Buničina muchomůrky bílé, masité. Při kontaktu se vzduchem se barva nemění. Má nepříjemný slabý zápach.

Délka nohy 8-15 cm, rovný, válcový tvar. Na základně je zahušťování ve tvaru připomínající vejce. Barva je bílá, viditelný je nažloutlý vzor. Záznamy měkká, bílá.

Spathe volný, bílý, částečně ponořený v zemi. Šířka nepřesahuje 6 cm.

Šíření

Bledý potápka roste pouze u stromů, se kterými tvoří mykorhizu. Můžete se s ní setkat pod dubem, bukem, lískovým oříškem.Miluje úrodnou, dobře odvodněnou půdu i otevřené slunné oblasti.

Nachází se v mírném pásmu Evropy, Asie a Severní Ameriky. Ovoce jsou tvořena v srpnu až říjnu.

Bast břidlice žlutá

Jedovatá houba z čeledi Strofarievyh.

Neexistují žádné alternativní názvy.

Vzhled

Průměr klobouky od 2 do 7 cm, forma ve tvaru zvonu, prostaty ve starých houbách. Šedo-žlutá barva, blíže ke středu je světle hnědá skvrna.

Buničina má nažloutlou barvu. Při kontaktu se vzduchem se barva nemění. Vůně je nepříjemná.

Noha dlouhé a velmi tenké, do délky 10 cm. Uvnitř je dutá, malovaná žlutě.

LP přiléhající ke stonku, časté, tmavě žluté. Ve starých houbách zhnědnou.

Šíření

Tato jedovatá houba se živí mrtvým nebo hnijícím dřevem, proto je v stepní zóně mimořádně vzácná. Velké skupiny rostou v jehličnatých lesích. Distribuován v mírném pásmu Eurasie.

Ovoce se objeví na konci května a zmizí při prvních mrazech.

Je to důležité! Falešný odstín způsobuje zvracení u lidí, po kterém dochází ke ztrátě vědomí.

Amanita červená

Nejznámější druhy hub na světě, které patří do rodiny Amanitovye.

Další jméno: Amanita.

Vzhled

Průměrná velikost klobouky V mladých houbách je čepice kulovitá, ve zralém stavu se podobá disku. Čepice starých hub mohou být konkávní. Kůra je červená s velkými bílými šupinami.

Buničina bílá, má slabý zápach.

Délka nohy 10-14 cm, u mladých hub houby, zralé - duté. Má válcový tvar se zesílením na základně (umístěné v zemi). Světle šedá.

Záznamy sypané, krémově zbarvené.

V horní části nohy je bílý membránový prstenec s drsnými hranami.

Šíření

Červená muchomůrka roste pouze u smrku nebo břízy, protože s těmito stromy vytváří mykorhizu. Nachází se v mírném pásmu severní polokoule na kyselých půdách.

Houby rostou od srpna do října včetně.

Jedovatý

Houbová rodina Ryadovkovye.

Další názvy: ryadovka tiger, ryadovka leopard.

Vzhled

Klobouk Má nepravidelný zvonovitý nebo plochý tvar prostaty. Průměr od 5 do 10 cm. Ve vzácných případech můžete vidět houby s modravým nádechem čepice. Na povrchu se nacházejí soustředné kruhy malých tmavě šedých vloček.

Buničina hustá, nažloutlá v základně houby a v blízkosti kůže - šedavě. Vůně mouky, jako jedlé houby.

Průměrná délka nohy 5-6 cm, tlustý, dutý, bílý. Forma je válcová s mírným zahuštěním na základně.

Záznamy bílá, vzácná, pěstovaná, může mít nazelenalý nebo nažloutlý odstín.

Šíření

Poměrně vzácný druh houby, který se nachází pouze na severní polokouli v mírném pásmu. Vstupuje do symbiózy s jehličnatými rostlinami, nachází se však v listnatých lesích, ale méně často. Netoleruje kyselé půdy.

Plodná sezóna - srpen-říjen.

Užitečné tipy

Pokud se chystáte na "tichý lov", pravděpodobně budete potřebovat naše tipy:

1. Pokud si nejste 100% jisti, že před vámi je jedlá houba, neberte si ji.
2. Kolekce se nejlépe provádí v časných ranních hodinách. Měli by se pohybovat tak, aby slunce za ním vždy stálo. To umožní lepší výhled na zkoumanou oblast.
3. Pokud je v lese vysoká tráva, pak je snazší hledat houby pomocí měřicí tyčinky, na jejímž konci je oštěp.
4. Všechny houby musí být řezány nohou, aby bylo možné zjistit a odstranit muchomůrku nebo jiné jedovaté houby, které mají zbytky přikrývek.
5. Pokud budete sbírat houby pro sušení nebo konzervaci, pak vyberte pouze husté mladé plodnice.
6. Pro sběr a namáčení hub nepoužívejte pozinkované nebo hliníkové nádoby.
7. Neužívejte houby, které by se neměly nacházet v této oblasti. Například, pomeranč-čepice hřib nebude růst v borovém lese, respektive to může být jedovatý "kolega."
8. Čichněte, co sbíráte. Jedlé houby nikdy smrdí a nedávají pryč hnilobě. To však není 100% způsob, jak identifikovat jedovaté ovocné útvary, protože některé z nich mají také neutrální nebo mírně sladkou vůni.

Houbaření je zajímavá a vzrušující aktivita, ale vždy byste měli mít na paměti, že v tomto případě nemůžete dělat chyby. Pamatujte, že mnoho druhů hub může změnit barvu v důsledku "opalování" nebo vliv jiných faktorů.