Mezi obrovské houby na naší planetě patří jeden jedlý druh, který je znám pouze zkušeným houbařům. Seznamte se - je to kohoutek. Dostali takový originální název kvůli tomu, že chutná jako drůbeží maso. Dále vám povíme, jak kohouti vypadají, kde rostou, jak je sbírat a jak se nejlépe připravit na zimu.
Jiný název
Vědecký název kohoutků je prstencový uzávěr. Je to jediný zástupce evropských druhů hub rodu Rozites, který je někdy zařazen do rodu Web. V latině je jeho jméno napsáno Rozites caperatus. 
Tam je také synonymum - kuřecí houba, a množství populárních přezdívek že obyvatelé různých oblastí dali to: t
- bílý válečník
- tupé růžence,
- Turek,
- víčko,
- zelenáč,
- šedá karanténa,
- stromek
Víš? Ve švýcarském národním parku Ofenpass roste houbařská houba s plochou několika fotbalových hřišť - 800 m dlouhá a 500 m široká. V podstatě je celý tento prostor obsazen myceliem, skrytým pod zemí a sestávajícím z rozsáhlé sítě hustých hyf (vláken).
Jednostrannost
Kohoutky jsou jedlé, navíc výživné a chutné houby. V západní Evropě jsou považovány za pochoutky.
Biologický popis
Abychom měli jasnou představu o tomto daru lesa, zde je uveden popis biologických vlastností plodů samců.
Seznamte se s jedlými druhy hub.
Klobouk
Klobouk vypadá takto:
- V počátečním vývoji je hemisférická, jako kuřecí vejce, s hranami dolů a dolů.
- Vyrůstá, stává se konvexně plochým, se zvýšenými hranami, nahoře se objevuje malý hrb. Pokud je sezóna horká, okraje uzávěru prasknou.
- Ve zralém kohoutku se kůže stává vrásčitou a vláknitou, pokrytou květem ve formě bílého prášku.
- Jak roste, barva čepice se může lišit od stříbřitě bílé až žlutooranžové.
- Průměr hlavice kohoutků je od 5 do 12 centimetrů.
Buničina
Vnitřní vrstva ovocného těla vypadá takto:
- Hustá konzistence, vodnatá, má vlákna.
- Barva je nažloutlá nebo bělavá.
- Při řezu se barva nemění.
- Vůně je příjemná, houba.
- Chuť je jako kuře.
- Může být ovlivněn červy.
Záznamy
Otáčením houby a díváním se pod její čepici můžete vidět spoustu tenkých desek přístrojů spór připojených k noze. Barva desek se mění s časem:
- Bílá nebo nažloutlá - v mladé houbě.
- Po zveřejnění uzávěru se desky změní na žlutou.
- Během zrání spór se barva desek změní ze žluté na rezavou.
- Je to okrově rezavý odstín jedlých houbových desek, které ho odlišují od jedovatých společníků, jejichž talíře zůstávají trvale bílé.
Spóry prášek
Spóry jsou oválné nebo elipsoidní. Prášek z vyzrálých spór houby zanechává na rukou okrový odstín.
Noha
Tato houbová noha je dobře viditelná část.
- Má válcový tvar; zesílil na základně, připomíná nohu Amanity.
- Tam je cortina (membrána), který, když rozbitý, tvoří prsten, který sedí pevně k noze.
- Povrch je hedvábný na základně as tenkými šupinami v horní části.
- Barva na horní části nohou nad volánkem je světle žlutá, spodní část intenzivnější barvy.
Víš? Během aktivního růstu, houby v důsledku turgorového (intracelulárního) tlaku, do kterého se dostanou období 7 atmosfér, schopných proniknout nejen betonovou dlažbou, ale i železem nebo mramorem. Stejná úroveň tlaku se vstřikuje do pneumatik deset tunového sklápěče.
Kde růst a kdy můžete sbírat
Kroužková čepice - rozšířená houba. To lze nalézt na evropských a asijských kontinentech, stejně jako v Kanadě, Spojených státech a Japonsku. Tyto houby jsou velmi oblíbené v drsných klimatických podmínkách Laponska, stejně jako v ruské tundře, kde žijí v elfích březových stromech a v močálech (z nichž další jméno je pro ně strážci). Bažiny Běloruska jsou také podle jejich představ.
Bude zajímavé vědět, které houby rostou v oblastech Volgograd, Saratov, Leningrad, Kaliningrad a Bashkiria.
Často jsou v horských oblastech, kde byly nalezeny v nadmořské výšce až 2 000 metrů. Jejich oblíbené půdy jsou kyselé, vlhké, podzolové, na kterém rostou jehličnaté a smíšené lesy. Také z těchto důvodů se často vyskytují brusinky a borůvky, takže pokud narazíte na houštinu takových keřů, znamená to, že kohouti jsou někde poblíž. Rostou rozsáhlé plantáže, několik kompaktních skupin. 
Doba jejich sběru - od prvních dnů července až do prvního mrazu. Nejlepší je sbírat kohouty v doprovodu zkušeného houbaře, který bude schopen tyto houby odlišit od jedovatých protějšků, které jsou jim velmi podobné. O rozdílu mezi jedlým kohoutkem a jedovatou houbou - čtěte níže.
Jaké houby mohou být zmateny
Kroužkovaná čepice může být zaměněna s nejedlými houbami rodu Spiderweb. Jedlý však má velmi důležitý rozdíl - na noze je vždy plnohodnotný kroužek, který jedovatý nemá. Na nohou je vidět jen malé zbytky přehozu. Někdy jsou muži zaměňováni s muchomůrkou nebo houbou.
Zjistěte, jaké léčivé vlastnosti má moucha agaric.
Abys je mohl odlišit od smrtelných analogů, zde je několik důležitých znamení:
| Název houby | Klobouk | Záznamy | Noha |
| Cockerel | stříbřitě bílé až žluto-růžové-hnědé | Přilepené k noze, okrové rezavé barvy | Na základně nemá malý kryt, mírně zahuštěný na základně. |
| Amanita | Bílá, má nepříjemný zápach | Oddělí se od stonku, světle růžové | Na základně v podobě hlízy, obklopené cheholchik. Má široký, klesající kroužek |
| Pale grebe | Bílá barva | Oddělené od nohou, bílé | Opuchlý na základně, s cheholchik. K dispozici je bílý fóliový kroužek |
Amanita
Jak používat při vaření
Muži v gastronomickém plánu jsou univerzální, mohou být konzumováni v každém druhu.
Chuť
Tyto houby mají jedinečnou, delikátní, specifickou chuť, která je pro ně zvláštní. Díky své chutné chuti připomínají pokrmy z kohouta jemné kuře. Se svými nutričními vlastnostmi nejsou horší než žampiony.
Přečtěte si také o tom, jak pěstovat houby v domácnosti a jaké je použití hub.
Na co jsou vhodné
Univerzálnost kohoutků se projevuje tím, že mohou být připraveny různými způsoby:
- Marinovat na zimu.
- Vyschnout.
- Fry.
- Stew.
- Solené.
- Vařte v polévce.
- Použít jako přísadu do solyanka.
Jsou harmonicky kombinovány s jakoukoliv zeleninou, masem, kořením. Nejlepší je ochutnat čepice mladých hub. Pokud je houba stará, s vytvrzenou nohou, je lepší ji odmítnout, i když to není červí.Kolik vařit
Někteří labužníci rádi vaří kohoutky před smažením nebo dušením. Ostatní milovníci lesa raději smaží čerstvé. Obě možnosti jsou přijatelné, pokud houby rostly v prostředí šetrném k životnímu prostředí. Pokud se rozhodnete pro první možnost, musíte to udělat ve 3 krocích, pokaždé nalít vodu a nalít novou. A nevařit je na dlouhou dobu - 5 minut je dost pokaždé. Jedním z důvodů, proč se doporučuje houby několikrát vařit, je pískování mezi deskami.
Je to důležité! Je lepší nezvedat houby v blízkosti silnic a pracovních zařízení. Navzdory přitažlivému vzhledu je zaručena přítomnost škodlivých látek v nich.
Jak nakládat
Nabízíme Vám výběr ze dvou receptů na solení kohoutků:
- Studená cesta - vám umožní vyzkoušet jídlo ne dříve než 40 dnů.
- Nejžhavější způsob je jíst hned po ochlazení okurek.
Studené Solené Houby
Seznam potřebných surovin a nádob:
- 10 kg samců,
- 1 kg soli
- 1 pytel sladkého hrachu,
- 20 g hřebíček,
- několik deštníků kopru se semeny,
- studená voda - podle potřeby
- dubový sud s kruhem pod třmenem,
- útlaku
- větve jalovců.
Je to důležité! Pokud najdete uvnitř sklenice hub, i malé množství plísní, tyto houby v žádném případě nelze jíst. Je lepší je odhodit.
Podrobný recept:
- Za prvé, dubový sud se vaří s jalovcem, aby se zničily nežádoucí mikroorganismy.
- Je nutné umýt houby a nalijte vrstvy do sudu, každou vrstvu předmíchat. K tomu vezměte 2/3 celkové soli.
- Nalijte houby studenou vodou.
- Zakryjte obsah hlavně dřevěným kruhem.
- Nasaďte kruh útlaku.
- Během týdne se objeví pěna, která má být odstraněna.
- Po týdenním solení by měla být voda kompletně vypuštěna, dána houby do náhradní nádoby a opláchnout hlaveň.
- Na dně sudu ležel kopr.
- Znovu vložte houby a přikryjte zbývající solí. Koření a bylinky je třeba aktualizovat.
- Nalijte čistou studenou vodou, zakryjte kruhem a dejte útlak.
- Solení by mělo být skladováno ve studené komoře nebo ve sklepě.
Slané kohoutky horké (rychlé) způsobem
Přísady a nádobí:
- 10 kg hub,
- 150 g soli
- 3 litry vody
- 4-6 kousků hrachu,
- 3-5 květenství květenství,
- 7-10 černých pepřů,
- bobkový list (1 kus na sklenici),
- 3-5 stroužků česneku (porce na 1 sklenici),
- 5 kroužků cibule (1 porce),
- plechovky (1 l, 0,5 l),
- kovové kryty.
Je to důležité! Nedoporučuje se vařit bobkové listy v marinádě, jinak místo chuti dodá celému nálevu hořkost.
Prázdný recept:
- Houby důkladně opláchněte z písku pod tekoucí vodou.
- Vložte pánev a třikrát po dobu 5 minut vařte, vodu vyměňte za novou.
- Vhoďte cedník a nechte odtok vody.
- Vaříme 3 litry vody, nalijeme do ní sůl a koření, pak promícháme a nalijeme houby.
- Vařte kohouty v marinádě po dobu 5 minut.
- Ve sterilizovaných nádobách dejte česnek, cibuli a bobkové listy na dno.
- Roztáhněte hotové kohoutky přes plechovky, nalévejte marinádu.
- Vyklopte víčka okurky.
- Nechte vychladnout, pak vyčistěte na chladném místě.
Naučte se, jak nakládat houby na zimu v bankách.
Polotovary hub pro zimu byly vždy považovány za pochoutku. Je důležité mít na paměti, že nezávisle sbírání a sklízení neznámých hub je nebezpečné nejen pro zdraví, ale i pro život. Aby se předešlo smrtelným omylům při sběru kohoutků, vezměte si s sebou vyzvednutý houbař na výlet.
