Beluga albín, který žije v Kaspickém moři, dal světu nejdražší kaviár. Výrobek dostal hlasité a prostorné jméno - "Almas", což v ruštině znamená "diamant".
Tato pochoutka má zlatou jantarovou barvu. Podle očitých svědků vypadá kaviár jako rozptyl malých korálků z pravého zlata.
Kaviár se sklízí z albino Caspian beluga pouze v několika bodech světa. Zejména v Rakousku a Íránu. Cena výrobku může dosáhnout osmnáct a půl tisíce eur na 1 kilogram. Taková vysoká cena produktu je způsobena tím, že albumin beluga (velké ryby jesetera) se rozkládá pouze jednou za 100 let.
"Roční produkce zlatého kaviáru v Evropě nepřekračuje 10 kilogramů," říkají experti. "Proto se linka na nákup Almas vytváří již několik let dopředu."
Všimněte si, že ve volné přírodě jsou beluga albinos vzácným případem. V zásadě je toto plemeno ryb chováno v rybnících a sázkách umělými prostředky, založenými na výsledcích genetického inženýrství.
Barva "Almas" kaviáru závisí do značné míry na věku beluga: starší ryby, lehčí a cennější kaviár.
Délka beluga albino někdy dosáhne 4-5 metrů, a jeho váha se mění mezi 25-300 kilogramy. Kaviár zabírá jednu desetinu celkového objemu belugy. Tento kaviár je balen do 24-karátových sklenic.
Znalci říkají, že kaviár "Almas" nemá téměř žádnou rybí příchuť a má mandlovou pachuť. Kaviár nejvyšší kvality z beluga-albínů maximálního věku je dodáván do drahých restaurací světa, včetně londýnského "kaviárového domu" na Piccadilly Square.
