Dnes je celer stále více využíván nejen jako další, ale i hlavní potravinová kultura. Rostlina může nasycit tělo mnoha hodnotnými látkami a dokonale uspokojit hlad. Kvalita plodin je zároveň velmi závislá na dodržení techniky sklizně a výběru tohoto optimálního období. Článek se bude zabývat hlavními rysy tohoto závodu a podrobnými pokyny pro jeho přípravu.
Typy celeru
Celer je obyčejná bylina deštníkové rodiny. Jsou známy pouze 3 druhy tohoto celeru: kořen, list a stalked. O každém z nich podrobněji - na.
Kořen
Kořenová odrůda je běžně chápána jako ty druhy zeleniny, které jsou zaměřeny na tvorbu velkých a vysoce výživných hlíz. Vyvíjejí se z kořenového systému jádra, jehož tkáně jsou schopny hromadit živiny. Tato vlastnost je fyziologická nutnost, protože pro příští sezónu, květ stonky budou tvořit se od hlízy, na kterém semena později dozrají. Nadzemní část závodu je nízko rozvětvená, rozvětvená, často nevhodná pro konzumaci. 
Plody kořenového zeleru jsou v průměru asi 10 cm v průměru, ale v některých případech mohou zvláště produktivní hybridy produkovat větší hlízy. Dužina ovoce má poměrně hustou a masitou strukturu, stejně jako lehkou vůni. Svojí nutriční hodnotou, kořenová plodina není nižší než brambor, zatímco se vyznačuje řadou pozitivních vlastností. I po tepelném zpracování obsahuje buničina obrovské množství různých užitečných sloučenin a antioxidantů.
Nejčastěji na zahradě rostou tyto odrůdy:
- Pražský obr;
- Diamant;
- Kaskáda;
- Apple;
- Silný;
- Anita
Víš? Celer je přírodní antibiotikum, protože obsahuje specifické látky, které mohou mít protizánětlivý účinek bez poškození těla.
List
Listové odrůdy rostlin se liší v řadě morfologických charakteristik. Nemohou tvořit silný oddenek, ale mají také charakteristickou vůni a chuť. To je jedna z prvních rostlin, proto, spolu s koprem a petrželkou, to je docela široce používán jako pikantní obvaz pro všechny druhy jídel. Na rozdíl od jiných odrůd celeru má listnatá chuť jemnější a rafinovanější chuť. 
Takové vzorky jsou malá bylina, s tenkou a rozvětvenou stopkou, která se vyvíjí od růžice. Hlavní hodnotou pro pěstitele zeleniny jsou mladé listy. Vyznačují se malou velikostí (3-5 cm v průměru), stejně jako pinnately disected struktury, s 3-5 listy. Rostlina je nenáročná, takže ji lze úspěšně pěstovat jak na zahradě, tak na parapetu.
Nejoblíbenější odrůdy:
- Veselá;
- Zahar;
- Plachta;
- Samuraj.
Další informace o výsadbě a péči o celer list.
Stalked
Celer celeru se pěstuje pro sklizeň velkých a masitých stonků. Stejně jako odrůdy listů je stonek neobvyklý, aby tvořil velkou hlízu, takže většina živin je uložena na stonku. Tato zelenina je velmi populární, má bohatou chuť a nutriční hodnotu. 
Rostlina je komplex četných větví, které se vyvíjejí od růžice. Stonek má pruhovanou strukturu, asi 30 cm na výšku a 2-4 cm v průměru, barva stonku se může lišit: od všech druhů zelené po bílou a dokonce mírně načervenalá. V horní části stonků jsou četné pinnately členité listy, s 3-5 laloky, ne více než 5 cm v průměru.
Celer celer je rozdělen do následujících poddruhů:
- potřebuje bělení - dozrávají pouze v případě zvláštní péče;
- samosvícení - dozrávají nezávisle;
- zelená - používá se zeleně, není schopen získat charakteristickou bílou barvu.
Je to důležité! Celer celeru je kontraindikován pro těhotné ženy. Jeho složení obsahuje látky, které mohou posílit tón dělohy, který je plný potratu.
Nejčastěji se na zahradě nacházejí tyto odrůdy:
- Zlato;
- Malachit;
- Tango;
- Atlant;
- Mužská statečnost.
Známky zrání kultury
Identifikace připravenosti celeru na sklizeň je poměrně jednoduchá. První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je vegetační období. Obvykle se v popisu odrůdy uvádí, kolik dní přibližně nastane její plná zralost. Dále byste se měli podívat na charakteristické morfologické rysy zralé sklizně. Listové druhy Odříznout po tom, takže zelení dosáhnou optimální velikosti, a rozsáhlý stonek s mnoha listy se bude tvořit z mocné zásuvky. 
Stonek celeru jsou staženy pouze po úplném vytvoření stonků a jejich maso získává při lámání charakteristickou křupu, stejně jako jemnou chuť a aroma. Ve většině druhů se jasně zelený odstín stonků mění na bílou nebo zeleno-bílou. 
Kořenové odrůdy čisté na konci podzimu, protože pro optimální kvalitu a kvalitu hlíz musí hlízy vždy řádně dozrát a hrot ovoce by měl vypadat ze země. Hlavním důkazem potřeby sklizně hlíz je stav vrcholků: jakmile začne chřadnout, žloutnout a pomalu schnout, je plodina připravena k vytažení ze zahradního lůžka. 
Sklizeň
Hodně záleží na správné sklizni. Především schopnost výběru optimálního období sklizně poskytuje jeho kvalitu, která celeru pomáhá udržovat se na dlouhou dobu. Kromě toho ovlivňuje kvalitu sklizně, protože pouze v tomto případě můžete získat zeleninu bez nepříjemné hořkosti.
Podmínky sklizně zeleniny
Podmínky sklizně, v první řadě, závisí na předběžné ploše plodiny, stejně jako na jejím typu. První sklizeň listového celeru se sklízí po 60 dnech a poslední po 80 dnech. Zeleniny se tak sklízejí od konce června do začátku července až do poloviny srpna. Stalked druhy dozrávají výrazně déle, pro to potřebují nejméně 90-100 dní, takže stonky jsou nejlépe odstraněny od srpna do konce října. Hlízy pro zrání, v závislosti na hybridu, obvykle potřebují od 90 do 160 dnů, takže jsou odstraněny od začátku podzimu, až do prvního mrazu.
Je to důležité! Přibližně měsíc před sklizní nad kořenem ostrým nožem je třeba odstranit vrcholy. To přispěje ke zvýšení výnosů plodin a také k získání lepší plodiny.
Pravidla pro sklizeň
Důležitým požadavkem je dodržování zařízení pro sklizeň celeru. V nešikovných rukou může sběr zeleniny a ovoce vést ke zhoršení kvality sklizně. Aby se tomu zabránilo, pro sklizeň zelení (list a stalked celer) použijte ostrou zahradu nebo kuchyňský nůž, který snížit potřebné množství zeleně přímo pod kořenem, takže malý pahýl nad zemí, 1-2 cm vysoký. 
Sklizeň kořenových plodin je pracnější. Provádí se kopáním nebo vytahováním ovoce. Vytahování se používá při sklizni kořenové zeleniny pro přípravu čerstvého salátu, aby se zabránilo poškození sousedních plodů. Kopat zeleninu při hromadném sklizni ovoce. Bez ohledu na metodu, celer je stáhnut tak, že hlízy zůstanou nedotčeny, bez poškození a trhlin, jinak během několika týdnů začne zelenina kazit.
Další skladování zeleniny
Sklizená zelenina se obvykle používá pro potraviny okamžitě, protože se při pokojové teplotě rychle zhoršuje. Pokud je však sklizeň potěšena působivými ukazateli, je nutné ji podrobit zvláštním podmínkám skladování.
Chladírenský sklad a zmrazování
Zeleninové celery jsou nejčastěji uloženy v chladničce nebo mrazáku. Řapíky nebo listy jsou pečlivě vyčištěny od nečistot, zvlněných a poškozených částí a pak odříznuty zbytky kořenů. Poté jsou zelené zabaleny do plastových sáčků, posypány vodou a pevně zabaleny. Při teplotě 0 ... + 5 ° C lze zeleninu skladovat po dobu 30 dnů po sklizni.
Víš? Ve starověkém Řecku, celer byl užitý na dekorační účely, to bylo užité na výzdobu hrobů, stejně jako dělat slavnostní věnce.
K tomuto účelu je však nutné pečlivě vytřídit alespoň jednou týdně z vybledlých částí. Aby se zachovaly stonky a listy celeru až do poloviny zimy, mohou být balené obaly přemístěny do mrazničky a teplota by měla být nejméně -20 ° C. Můžete zmrazit a nasekané hlízy, ale v tomto případě bude zelenina vhodná pouze pro následné tepelné zpracování.
Konzervace
Pro mnoho, to zůstane záhadou jak ukládat celer mimo lednici. K tomu můžete použít konzervaci. Kromě konzervování zeleniny až do příští sezóny můžete vytvořit aromatický předvalek na vaření všech druhů teplých i studených jídel. Konzervovaná rostlina obvykle s mořením nebo mořením, včetně v kombinaci se všemi druhy zeleniny. Souring je také široce použitý, a oba greeny a kořenová zelenina, nasekaný na struhadle, smět sloužit jako suroviny. 
Skladování čerstvých kořenů celeru
Vybrané hlízy se skladují v místnosti, která se vyznačuje teplotou, která není horká (+ 10 ... + 15 ° C), vysokou vlhkostí (70-80%) a nepřítomností slunečního světla. Pro krátké skladování se k tomu používá chladnička. Před tím se zelenina důkladně promyje, vysuší a zabalí do lepícího filmu. V lednici lze kořenovou zeleninu skladovat až 10 dní. Pro delší skladování je zelenina převezena do sklepa nebo na balkon. Plody v jedné vrstvě jsou umístěny v hlubokých bednách a pokryty čistým říčním pískem.
Přečtěte si také, jak zachránit celer na zimu.
Pro zajištění optimálního mikroklima mohou být zásuvky pokryty lepící fólií. V tomto případě však musí být alespoň jednou týdně dobře větrány (film je na chvíli odstraněn). V zimě může celer nejen diverzifikovat stravu člověka, ale obohatit ji o užitečné vitamíny a minerály. S pomocí popsaných doporučení budete moci sklizeň celeru nejen rychle, ale také s nejvyšší možnou kvalitou, což je hlavní podmínkou pro úspěšné skladování zeleniny.
