Je petržel zeleninový nebo ne?

Je těžké najít někoho, kdo nemá rád petržel. Zpravidla jsou s tímto slovem ve vědomí spojeny pikantní zelení, ale každá hospodyně ví, že kořen této rostliny není méně vonný a cenný než nadzemní část, proto se petržel někdy dokonce nazývá zelenina, přesněji kořenová plodina. Co je to za kulturu, jaké jsou vlastnosti její struktury, jak se liší od jiných druhů zeleně - to vše a mnoho dalších věcí bude projednáno v tomto přehledu.

Odrůdy a typy

V závislosti na směru použití petrželky (latinský název této rostliny rodu deštníků je Petroselinum crispum, kde poslední slovo je přeloženo jako „kudrnaté“ nebo „kudrnaté“) lze rozdělit do dvou hlavních skupin: list (Petroselinum crispum var.crispum) a kořen (Petroselinum crispum). var.tuberosum, kde poslední slovo se překládá jako "root").

Navenek jsou oba druhy navzájem velmi podobné, ale rozdíl spočívá v tom, že listy odrůdy kořenové kultury jsou o něco pevnější a jsou častěji používány v těch nádobách, kde jsou zelené rostliny podrobeny tepelnému ošetření, a to i na krátkou dobu.

Listová petržel se někdy pěstuje jako roční plodina kvůli čerstvým a voňavým zeleninám konzumovaným čerstvě.

Oba druhy petrželky jsou dnes reprezentovány obrovskou paletou odrůd, které se liší tvarem listů, chuti, vůně a dalších vlastností. Zvažte nejoblíbenější z těchto odrůd.

Leafy

Jak je uvedeno výše, petrželka listová není odrůda a jedná se o poddruh rostliny. Všechny jeho odrůdy se vyznačují následujícími hlavními rysy:

• výška pouzdra - 40-50 cm;
• orientace listů je vzpřímená;
• tvar listu je zpeřený;
• kořenový systém - kořenová zelenina;
• životnost - celoroční kultura;
• forma leteckých částí během prvního roku života - růžice listů, která může po prořezu několikrát růst;
• forma vzdušných částí ve druhém roce života - deštník květenství na dlouhé, až 100 cm, šipky, květiny malé, četné, žluto-zelené.

Obyčejný

Tato odrůda se někdy nazývá Classic. Vyznačuje se všemi hlavními rysy Petroselinum crispum var.srispum. Listy mají výrazné zubaté hrany s hlubokou pitvou. Deska desky je plochá, nasycená tmavě zelená barva s výrazným zápachem. Klasická petržel má vysokou růstovou sílu a dobrý výnos. Již 45-60 dní po zasetí semen mohou být první čerstvé listy nakrájeny na hlávkový salát, doba růstu mladých zelených s dobrou péčí je také velmi krátká.

Naučte se, jak zasít a péči o petržel doma.

Gloria

Odrůda chovaná holandskými chovateli. Vzhledem k velmi vysoké zimní mrazuvzdornosti v otevřeném terénu lze pěstovat v 5. a 6. zóně, což zhruba odpovídá území stepní části Krymu a východní Ukrajiny, v chladnějších oblastech je vhodnější pro výsadbu ve sklenících. Gloria patří mezi rané dozrávající odrůdy s vysokou růstovou silou, od klíčení do technické zralosti trvá přibližně dva měsíce. Používá se především jako svazek zelení, má jemnou chuť a bohaté aroma. Dobře přepravovaný a skladovaný po dlouhou dobu.

Pompézní a re-růstová schopnost odrůdy je velmi vysoká, v zásuvce může být 20-25 stonků s výškou od 20 do 40 cm s výrazným stupněm listí. Barva desky je tmavě zelená, textura je hladká, segmenty jsou velké. Květy jsou bílé nebo krémové, průměr deštníku je až 15 cm, kořenová plodina je tenká a dlouhá.

Astra

Univerzální odrůda, vhodná pro pěstování ve sklenících po celý rok. Roste velmi rychle po řezání. Výnos je vysoký, ale z hlediska zralosti je Astra výrazně nižší než u Gloria - k dokončení výtoku během jarní výsadby je nutné od 80 do 90 dnů, se zimou 150-180. Tvar a barva listů jsou podobné klasickému Petroselinum crispum var.crispum. Vzhledem k poměrně velkým talířům je odrůda kromě čerstvé spotřeby vhodná i pro zimní sklizeň - sušení nebo mražení.

Vítr

Breeze je další střední sezóna odrůdy listové petrželky. Doba úplného zrání je asi 80 dnů od okamžiku vzniku výhonků. Rostlina je poměrně vysoká a svěží, více než 70 cm na výšku a váží až 80 g, zásuvka je vzpřímená. Tmavě zelené listy jsou rozřezány na tři segmenty, zuby na okrajích desky jsou mírně zakřivené směrem ke středu. Listová deska je hladká, s krásným lesklým leskem, pubertací na stonku a listy chybí. Chuť zelení je velmi jemná, s malým obsahem šťávy.

Mezi výhody odrůdy patří vysoká chuť, dobrý výtěžek, odolnost proti usazování, výborná přepravitelnost a kvalita.

Kořen

Pokud je hlavní hodnota petrželky listů v její zelené části, pak v Petroselinum crispum var.tuberosum se zemědělci také zajímají o kořenové plodiny. Tato část rostliny má ještě intenzivnější vůni než nadzemní, a proto ji mnohé ženy v domácnosti milují přidat do vývarů, okurek a různých hlavních jídel (zeleniny, masa a ryb).

Je to důležité! Petroselinum crispum var.tuberosum se nejčastěji používá v tradiční medicíně - jako surovina pro přípravu odvarů, tinktur, tinktur a různých elixírů.

Cukr

Časně zralá třída s vysokou produktivitou a velmi dobrými ukazateli mrazuvzdornosti. Zraje v 3-3,5 měsíce od okamžiku vzniku výhonků. Bush je velmi silný, svěží a šíří se, listy jsou lesklé, tmavě zelené barvy, až 40 střílí do růžice. Kořenová část je kuželovitá se špičatým koncem, dosahující délky 25-30 cm, průměrná kořenová hmota je 50-55 g, kůže je špinavě bílá, dužina je sněhově bílá, ve středu mírně zažloutlá, velmi šťavnatá, jemná, sladká a voňavá.

Hlavní výhodou odrůdy je odolnost proti praskání kořene a univerzální účel: v petrželce cukru, můžete použít podzemní, a nadzemní část, a oba jsou stejně chutné a voňavé.

Alba

Doba zrání Alba je delší než u většiny ostatních odrůd: úplné dozrání kořenové plodiny trvá od tří do čtyř měsíců. Ale velikost kořenové části je impozantní: s délkou až 25 cm, kořenová plodina v její hmotě dosahuje 220 a někdy téměř 300 g, i když s průměrnou péčí mohou být tyto údaje dvakrát menší. Počet listů v růžici je malý - ne více než 12 stonků, ale zelená má velmi vysoký obsah vitamínu C a ještě více karotenu.

Kořen je velmi voňavé, má jasnou chuť, jemnou bílou barvu, která neztmavuje po tepelném ošetření, a také - jedna z hlavních výhod odrůdy - téměř nerozvětví, a proto je velmi vhodný při zpracování, je dobře uložen a nepraská.

Finale

Pokud je Alba považována za odrůdu střední sezóny, pak by finále mělo být klasifikováno jako pozdě. Doba zrání kořene není kratší než 130 dnů od okamžiku klíčení. Na rozdíl od Alby, kromě impozantního kořene, tato odrůda má velmi svěží nadzemní část, skládající se z 25-30 vztyčených listů s bohatou modravě purpurovou barvou. Délka jednoho kmene dosahuje 28 cm, kořen je 24 cm, tvar kořene je kuželovitý, průměr od 12 do 19 mm, hmotnost je poměrně velká, 130-200 g. Chuť kořene je velmi vysoká, dužnina je jemná, voňavá, příjemné bílé světlo.

Víš? Množství vápníku, petržel je dvakrát před ukazateli celého kravského mléka.

Odrůda má také vysoký výtěžek.

Eagle

Eagle je odrůda kořenové petrželky od chovatelů z Nizozemska. To je zvažováno střední-období, ale zraje ještě déle než Alba, přibližně 135 dnů od data klíčení. Liší se v dobré sadě růstu, silné kuželovité hladké kořenové plodině s bílou dužninou, hustou, chutnou a voňavou. Velikosti kořenového systému jsou průměrné, hmotnost se pohybuje od 100 do 150 g. Stejně jako všechny holandské zeleniny, i petrželka Eagle se vyznačuje vynikajícími komerčními vlastnostmi, vysokou kvalitou, dobrou přepravitelností, širokou zónovou zónou a všestranností z hlediska použití (vhodné pro čerstvý prodej). a pro polotovary).

Dalším charakteristickým rysem odrůdy - odolnost proti spuštění šipky.

Popis a vlastnosti

Petržel je listnatá rostlina s dvouletým životním cyklem, jejíž leteckou částí je růžice několika stonků zdobených rozsekanými listovitými listy, podzemní část je hustý a masitý kořen ve tvaru kužele, který jde do země do hloubky 20-25 cm.

Je to důležité! Z hlediska botanického popisu by petrželka měla být kvalifikována jako kořenová zelenina. Nicméně, protože, kromě kořene, v rostlinné jedlé listy je také jedlá část, která je charakteristická zelení, která je někdy nazývána listová zelenina, lze říci, že petržel je listová kořenová zelenina.

Chemické složení Petroselinum crispum je bohaté a rozmanité.

Níže jsou uvedeny pouze nejvýznamnější biologicky aktivní látky přítomné v této rostlině:

Víš? V semenech Petroselinum crispum vědci objevili látky, jejichž účinky na tělo jsou podobné narkotikám. V tomto ohledu bylo před 8 lety v Rusku oficiálně zakázáno používat při výrobě jakéhokoli výrobku, jak samotného petrželkového ovoce, tak i esenciálního oleje.

Kromě toho listy a kořen petrželky obsahují organické kyseliny, fytosteroly, flavonoidy, glykosidy, vlákninu a další komplexní sacharidy, éterické oleje, mastné kyseliny, včetně polynenasycených, stejně jako mnoho dalších živin, jejichž účinek na lidské tělo není vždy jednoznačný. (Především se jedná o apigenin glykosid přítomný v rostlinném esenciálním oleji, stejně jako apiol a myristinin).

Výhody a poškození lidského těla

Příznivé vlastnosti petrželky jsou lidstvu známy již dlouhou dobu.

Tato rostlina je schopna:

• poskytovat hluboké čištění těla před toxiny, produkty neúplných redox reakcí, solí těžkých kovů a dalších škodlivých látek a sloučenin, které se u běžných lidí nazývají „strusky“;
• poskytují obecný sedativní účinek na tělo, zlepšují spánek, posilují paměť, pomáhají uvolňovat napětí a stres, zbavují se deprese (vzhledem k vysokému obsahu skupiny ve vodě rozpustných vitamínů B);
• stabilizovat gastrointestinální trakt, zlepšit chuť k jídlu;
• normalizují hladiny cukru v krvi (v důsledku inulinu petrželky, polysacharidu, který je rostlinným analogem inzulínu a reguluje metabolismus glukózy);
• zlepšení zrakové ostrosti (vzhledem k vysokému obsahu karotenu);
• poskytují tonizující účinek, zlepšují imunitu, pomáhají lépe se vyrovnat s akutními infekcemi, včetně respiračních virových a bakteriálních, doprovázených zvýšenou tělesnou teplotou (v důsledku vysokého obsahu kyseliny askorbové);
• urychlit metabolické procesy, což činí produkt velmi cenným pro ty, kteří sledují svou váhu nebo bojují s přebytkem;
• hojit rány;
• odstranit přebytečnou tekutinu z těla, která pomáhá zbavit se otoků;
• zlepšit fungování jater, ledvin (odstraňuje soli kyseliny močové z těla, stejně jako písek z ledvin, má diuretický účinek), normalizovat fungování kardiovaskulárního systému;
• podporovat regeneraci buněk, zabránit jejich přeměně na atypické (důležité pro prevenci rakoviny);
• zlepšit stav kůže (jako součást komplexní terapie);
• posílení dásní a zlepšení stavu zubů (vzhledem k vysokému obsahu vápníku).

Dozvědět se více o tom, co petržel je dobré pro lidské tělo.

Byly identifikovány přímé a bezpodmínečné kontraindikace použití zelených a petrželkových kořenů.

Dbejte na to, abyste tento výrobek zahrnuli do vaší stravy pouze osobám, které trpí:

• individuální nesnášenlivost vůči některému z prvků, které rostlinu tvoří;
• urolitiáza, jiná onemocnění ledvin, močového měchýře, žaludku, slinivky břišní v akutním stadiu (dráždivé epitelové buňky sliznic vnitřních orgánů).

Jak a kde roste?

Přirozenou distribuční oblastí Petroselinum crispum je Středozemní moře. Podle jedné verze starověcí Řekové pěstovali rostlinu, na druhé straně Španělé. Zdá se však, že petržel byl známý a miloval ve starověkém Egyptě. Kultura se však rozšířila díky starověkým Římanům, kteří s novými řády zachytili stále více nových zemí a do nich zavedli oblíbenou rostlinu, požehnání, které se ukázalo být velmi nenáročné a snadno přizpůsobitelné navrhovaným klimatickým podmínkám.

Víš? Dvě legendy o původu petrželky - egyptské a řecké - jsou pozoruhodně podobné. Oba říkají, že rostlina vyrostla z krve, ale v egyptské verzi patřila krev Goreovi, svrchovanému bohu, který bojoval s Setem, a v řečtině, s vnukem německého krále Lycurguse.

Dnes se petržel pěstuje téměř ve všech evropských zemích (s výjimkou skandinávských států). V Americe, rostlina je velmi populární v jižních státech Kanady a v severních státech Spojených států.

Pokud jde o Rusko, pak kromě evropské části (až do Moskvy) si Petroselinum crispum dokonale zvykl ve sibiřských a dalekýchodních federálních obvodech, ale pouze v jižních částech jejich území.

Schopnost pěstovat rostliny v oblastech s poměrně chladným podnebím je dána především poměrně krátkým vegetačním obdobím petrželky, což jí umožňuje vytvářet i ve velmi krátkém a ne příliš teplém létě.

Co se liší od celeru a koriandru?

Petržel je někdy zaměňován se dvěma jinými druhy zelení, které mají podobný listový tvar, celer a koriandr (také volal koriandr). Všechny tyto kultury patří do rodiny Umbrella, to znamená, že jsou skutečně blízkými příbuznými, ale jejich kmenová příslušnost je jiná.

Je možné je od sebe odlišit podle různých atributů - morfologického, chemického (složení) atd., Ale je nejlepší zaměřit se na vlastní čich. Každá z těchto tří bylin má svou vlastní, naprosto jedinečnou vůni, pamatující si, že ji nelze zaměňovat s žádnou jinou. Pro ty, kteří nedůvěřují své "vůni", je níže podrobnější informace o třech podobných závodech:

Vlastnosti léčby petrželkou

Antiseptické, analgetické, hojení ran, protizánětlivé, antispasmodické, očistné, diuretické, léčivé a diaforetické vlastnosti petrželky jsou široce používány v tradiční medicíně.

Víš? Zajímavé je, že staří Řekové, stejně jako naši vzdálenější předci, po dlouhou dobu považovali petrželku za léčivou rostlinu, a ne za potravinový produkt, a ve většině případů byl Petroselinum crispum použit k přípravě různých lektvarů pro hojení ran.

Odvody a infuze připravené hlavně z kořenů této rostliny se používají k léčbě:

• rány a jiné kožní léze, včetně těch, které jsou doprovázeny hnisáním;
• potíže s močením, jiné nemoci ledvin a močového měchýře, jakož i kardiovaskulární patologie doprovázené zvýšeným edémem (jako měkké diuretikum, tj. diuretikum);
• menstruační poruchy a krvácení dělohy;
• akutní infekce (jako protizánětlivé a diaforetické);
• prostatitis;
• dna, polyartritida a další onemocnění chrupavky a kloubů;
• astenie (ztráta síly), deprese, nespavost, zvýšený únavový syndrom;
• nadýmání, zácpa a jiné zažívací problémy;
• gastritida a vředy na pozadí snížené produkce žlučové a pankreatické šťávy;
• возрастных проблем, связанных с утратой остроты зрения;
• стоматитов и пародонтозов.

Kromě kořenových plodin mohou být jako složka pro přípravu některých dávkových forem použity také petrželové plody (semena), čerstvé nebo sušené listy a dokonce i čerstvě vymačkaná šťáva z nadzemních nebo podzemních částí rostliny.

Víš? Za starých časů se sekané kořeny petrželky vrhly do pokožky hlavy, aby se zbavily vši, přičemž se věřilo, že stejným způsobem můžete zastavit plešatý proces.

Jako kosmetologický lék se petržel často používá k odlehčení kůže, odstranění stárnutí a pih.

Výsadba, péče, sklizeň a skladování

Pěstování petrželky není nijak zvlášť obtížné. Hlavní požadavky na tuto plodinu jsou následující:

Nemoci a škůdci

Navzdory relativní jednoduchosti je petržel často ovlivňován různými chorobami a škůdci.

Mezi první, hlavní problém pro rostlinu je vytvořen různými druhy hniloby, mezi posledními - larvy hmyzu, které parazitují v půdě a hlodají kořenové plodiny. Tradiční metodou boje proti plísňovým infekcím je použití fungicidních přípravků, insekticidy a akaricidy pomáhají řešit škůdce.

Zvláště nejtypičtější problémy pro petržel jsou řešeny pomocí těchto prostředků:

Abyste se uchýlili k používání toxických chemikálií, měli byste dodržovat preventivní pravidla zemědělského inženýrství, která zahrnují především střídání plodin, péči o půdu, kontrolu plevelů, správné zavlažování atd. Mezi bezpečné a ekologicky šetrné metody boje proti chorobám a škůdcům by mělo být také označováno používání speciálních biologických produktů, jako jsou Fitosporin, Bicol, Dendrobatsillin, Fitoverm, Nemobact a další.

Petržel je nejvíce správně přičítán listové zelenině, protože je to jedna z mála plodin, ve kterých jsou všechny části jedlé - jak vrcholy, tak kořeny.

Kromě kořeněného aroma a jedinečné chuti, která může obohatit jakýkoliv pokrm, s výjimkou snad většiny dezertů, má petrželka díky svým vitamínovým a minerálním složkám řadu příznivých vlastností, a proto se úspěšně používá nejen při vaření, ale také v kuchyni. tradiční medicína.

Existuje jen velmi málo kontraindikací pro použití této zahradní rostliny, proto čím více čerstvých zelených na stole, tím lépe!