Mrkev miluje staré i mladé. Chutné v čerstvé a vařené formě, atraktivní vzhled, je také užitečné: díky dlouhému seznamu vitamínů (B1, B2, B6, PP, C, E) a dostupnosti provitaminu A (karotenu). K těmto stopovým prvkům přidejte: draslík, železo, fosfor, hořčík, kobalt, měď, jod, zinek, chrom a fluor.
Mrkev je dietní výrobek se snadným zažíváním. Mrkvová šťáva pomáhá s mnoha chorobami. Proto, touha zásobit se na něm a ušetřit déle vysvětlitelné. Pojďme si promluvit o tom, jak používat chladničku doma, v běžném bytě - jak dlouho v ní bude mrkev držet, ať už by se měla umýt před uskladněním a další důležité otázky.
Zvláštnosti zeleninové struktury
Důležité je, jak by mrkev měla být skladována. Je to čerstvá kořenová zelenina? Pokud je čerstvý, bude zmrazen? Možná, že mrkev již byla zpracována na hotový výrobek: vařené, přeměněné na svačinu nebo džus. To vše bude mít vliv na podmínky a podmínky uchování. Pro dlouhodobé skladování čerstvé mrkve by měla být pečlivě znovu sestavena a kořenové plodiny by měly být odděleny stopami onemocnění., poškození nebo jen nerovnoměrné. Záleží na tom a velikosti.
Je možné zachránit kořenovou plodinu v chladničce?
V závislosti na formě, ve které plánujete skladovat mrkev, musíte správně určit místo, kam jej umístit. Moderní lednice má vhodné umístění pro různé případy.: prostor pro hotové výrobky, prostor pro čerstvou syrovou zeleninu a mrazák.
Pokud neuděláte chybu s místem a pozorujete další podmínky, pokud jde o tvar, ve kterém je kořenová plodina zastoupena, pak nebudou žádné překážky při používání chladničky. Teplotní skladování mrkve v chladničce:
- v hlavní kanceláři při teplotě +2 až +6 ° C;
- v "zóně čerstvosti" při teplotě od 0 do +3 stupňů;
- v mrazáku při teplotě -8 až -23 ° C.
Jak dlouho je trvanlivost?
Pro zpracovanou zeleninu
Pokud mluvíme o hotovém výrobku nebo obrobku, bude doba uložení doma záviset na konkrétním případě. Zvažte, jak dlouho můžete čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu, vařenou a korejskou mrkev uložit.
- Korejský "mrkev - Jedná se o hotový pokrm pomerančového kořene, který je rozdrcený na struhadle a ochucený podle chuti, a pak nalil silně zahřátý rostlinný olej. Složení čerpací stanice zpravidla zahrnuje:
- stolní ocet;
- stolní sůl;
- cukr;
- červená paprika.
Korejská mrkev se obvykle podává až do doby 12-14 hodin, po které je doba použitelnosti v chladničce maximálně dva týdny.
- Vařená mrkev Je považován za plně vařený výrobek, i když je určen pro nějaký druh salátu. Pokud ho uchováváte v chladničce déle než dva nebo tři dny, pak vzhled sám o sobě již nezpůsobí chuť k jídlu. Mrkev se stane ochablou nebo matně vypadající a nepříjemnou. Jíst v tomto stavu už za to nestojí.
- Čerstvá Mrkvová šťáva - chutný a zdravý nápoj, který připravuje téměř každý, kdo má odšťavňovač. Je však nesmírně nežádoucí skladovat: cenné vlastnosti jsou ztraceny. V případě potřeby můžete mrkevovou šťávu v chladničce umístit na několik hodin. Ale je lepší pít přímo po přípravě.
Pro čerstvou mrkev
Když už mluvíme o čerstvém (surovém) kořenu, můžete očekávat, že se správným přístupem ke skladování bude v lednici po dobu jednoho až několika měsíců a stále zůstane vysoce kvalitní, chutná, bohatá na vitamíny a stopové prvky potravin.
Jak připravit kořenovou zeleninu?
Operace před odesláním mrkve do chladničky pro skladování často závisí na osobních zkušenostech a návycích.. Jen málo lidí rozhoduje o náhlém experimentu, pokud plánují dlouhou sklizeň kořene, protože chyba může být nákladná.
Hlavní nesoulad je téměř Hamlet otázka "umýt nebo ne umýt." Někteří věří, že umytý kořen je uložen lépe, jiní mají sklon k "špinavému".
Musím předmyt?
Umýt nebo ne, je bod. Na podporu příznivců mytí mrkve můžete přinést řadu výhod tohoto přístupu:
- okamžitě viditelné veškeré mechanické poškození nebo jeho nedostatek;
- jsou patrné stopy chorob a hnilob;
- jsou odstraněny parazitní mikroorganismy;
- třídění během skladování.
Mezi minusy by mělo být přičítáno, že umytá mrkev je náročnější na podmínky skladování a nechtěné sousedy v chladničce. Rovněž musí být delší dobu před zasláním pro dlouhodobé skladování suché. Jak lépe - rozhodnete se.
Jak dlouho zachránit mrkev?
Bez ohledu na to, zda jste mytí mrkve nebo jen omezené na odstranění přebytečné půdy, primární fáze přípravy kořen pro skladování v chladničce je sušit důkladně z přebytečné vlhkosti získané během "koupání" nebo nasáklé půdou. Vyčistěte mrkev poté, co je možné vodu důkladně osušit ručníkem a urychlit tak proces. Umytá mrkev, připravená na další fázi, bude suchá na dotek a monotónní. S nemytým kořenem s třením odpadnou malé částice půdy.
Praní a čištění
Úplně vyčištěná mrkev je zřídka umístěna v chladničce pro dlouhodobé skladování.. Ale pokud musíte, pak nenechávejte otevřený, protože bez jeho přirozené "kůže", to rychle zvětralý a ztrácí vlhkost.
Správní rady: Plastová nádoba na potraviny nebo film - prodlouží životnost loupané mrkve až na měsíc, pokud je skladován ve speciálním chladničce.
Osvědčená metoda krátkodobého skladování (3 až 4 dny) mrkve v hlavním prostoru chladničky je její ponoření do vody. A pokud změníte vodu, pak to může "rozveselit" mrkev až týden.
Doporučujeme sledovat video o skladování mrkve ve filmové ledničce:
Tření
Umístěte strouhanou mrkev do hlavní komory chladničky, je třeba zvážit, že v této formě bude vítr ještě rychlejší než jen oloupaný. Pomůže vám nádoba, skleněná nádoba s víkem nebo v extrémních případech jen plastový sáček.
Bez zamrznutí nebude trvanlivost dlouhá, proto by měla být strouhaná mrkev konzumována během 10-12 dnů.
Nezmrzne
Při dlouhodobém skladování by mrkev měla být balena s veškerou péčí. Příklady dobrého balení jsou vakuové sáčky a potravinářské fólie. Nedovolí, aby přebytečná vlhkost pronikla a uchovala si vlastní šťávu z kořene. To je jedna z nejdůležitějších podmínek pro dlouhodobé skladování. Pokud se chystáte použít film, pak se připravte na práci: měla by pevně zakrýt každou mrkev.
Někdy absorbovat přebytečnou vlhkost se používá balení v papíru nebo papírovém sáčku. Takové balení bude muset pravidelně pociťovat, kontrolovat vlhkost a v případě potřeby vyměňovat. Pokud je vše provedeno správně, pak bude možné chránit mrkev před hnilobou a ochabnutím.
Místo také záleží. Čím nižší je v chladničce vrstva, na které dáte čerstvě zabalenou mrkev, tím lépe. V ideálním případě by to měla být krabicová přihrádka na zeleninu. Pracovní chladnička udržuje v této zóně optimální poměr teploty a vlhkosti.
- Některé ženy v domácnosti používají obal z novin a jiných tiskových médií k regulaci vlhkosti. To se nedoporučuje, protože složení tiskové nebo tiskové barvy může zahrnovat olovo, kadmium a další látky, které nejsou pro tělo příliš užitečné.
- Pokud je mrkev zakoupena, vrcholy jsou s největší pravděpodobností odstraněny. V tomto případě by mělo být místo jeho oddělení zcela „amputováno“. V případě, že mrkev je vlastní, jednoduše vyřízněte vrcholy pod základnu.
- Když máte hodně mrkve, je lepší snížit vrcholky kořenových plodin poměrně silně: o 1-2 centimetry. To zabrání jejich klíčení v chladničce.
To není letargické a ne ochablé
I při zapečetěném balení mrkve zůstává riziko jeho změkčení, ochabnutí a klíčení, pokud není dodržen optimální režim vlhkosti. U mrkve je to 65-75%. Stejně důležitý je teplotní režim. Teplota přesahující -1 až 8 stupňů je neslučitelná s dlouhodobou konzervací čerstvé mrkve.. Obvykle je v prostoru pro ovoce a zeleninu podporován rozsah 0 až 3 stupně. Pro mrkev - to nejvíc.
Celá zima
Kromě poměrně obtížné konzervace čerstvé mrkve v "zóně čerstvosti" chladničky, to je cvičil jeho zmrazení. Nejčastěji mražená mrkev nebo strouhanka se zmrazí na zimu. V této formě může být skladován po celou chladnou sezónu, i když ztrácí některé z vlastností chuti a užitku. Při umístění do mrazničky by měl být také zabalen v nádobách, vakuových obalech nebo polyethylenu. V této formě je mrkev vhodná pro smažení, zeleninové dušené maso a veškerá jídla, která budou určena kulinářskou představivostí.
Doporučujeme sledovat video o zmrazení mrkve na zimu:
Co když se něco pokazilo?
Nejnepříjemnější věc, kterou se mrkev v lednici může stát, je její zkaženost. Hnijící, ztráta příjemné síly nebo klíčivost mrkve je zpravidla způsobena porušením podmínek skladování. Nebudeme se dotýkat možných technických problémů s lednicí, řekněme lépe o tom, co záleží na jeho majitelích.
Pokud mrkev není uložena v mrazáku, pak byste měli věnovat pozornost vzniku kondenzace uvnitř plastového nebo plastového obalu. Tyto kapičky mohou hovořit o koncentraci oxidu uhličitého uvnitř nádoby nebo obalu. Pokud je zjištěna kondenzace, mrkev by měla být odstraněna, vysušena a přebalena..
Užitečné tipy
- Je třeba dbát na to, aby mrkev nebyla v přímém kontaktu s jinou zeleninou nebo ovocem. S jablky by měla být vyloučena jakákoliv blízká blízkost. Jablka produkují ethylen, který může zkazit chuť mrkve.
- Pro dlouhodobé skladování je důležitá řada mrkví. Mezi nejvíce vytrvalý: "Moskva zima", "Vita Long" a "Forto". Stojí za to věnovat pozornost odrůdám vysazeným brzy.
- Pro skladování v zimě si vyberte pouze kořeny, které dosáhly zralosti. Poddaní mohou zklamat rychlým zkažením.
Závěr
Zkušení majitelé. Mají tendenci dodržovat rodinné tradice a časem prověřené metody uchovávání zásob. Další věc, pokud jsou ještě udržitelné preference. Pak experiment sám navrhne: rozdělit, například, mrkev do několika částí a porovnat najednou několik způsobů, jak zachovat chutné a zdravé kořenové plodiny s pomocí chladničky. Možná, že tato publikace bude pro experimentátory něco užitečného.
