Taková zelenina, stejně jako mrkev, se stala pevně zakořeněnou v našich kulinářských tradicích, a to nejen první a druhé, ale i dezerty často bez ní nejsou. Kromě toho je to sklad vitamínů a dalších živin.
Všechny ženy v domácnosti chtějí mít čerstvou zeleninu v rychlé dostupnosti. Není však vždy možné tuto cennou kořenovou zeleninu udržet až do příští sklizně.
Je efektivně skladován v plastových pytlích a co je nejoptimálnější metodou skladování? Tento článek vám řekne.
Užitečné vlastnosti
Mrkev je oblíbená zelenina, která se velmi snadno pěstuje.. Kultura patří mezi dvouleté bylinné rostliny celeru, dosahuje 30 cm, kořenová plodina se konzumuje, i když byla původně pěstována pro aromatické listy a semena. Kultura byla do Evropy zavedena v 10. a 13. století a pevně zakotvena v evropské kultuře potravin. To je široce distribuované na všech kontinentech, kultivovaný asi 60 druhů.
Kromě vynikající chuti je také velmi užitečným produktem. Obsah vitamínů B, PP, C, E, K činí tuto zeleninu cennou a výživnou a karoten obsažený v mrkvi v lidském těle se mění na vitamin A, který je nesmírně důležitý pro imunitní systém, zrak, plíce a kůži. Kromě vitaminů obsahuje minerální látky, jako jsou:
draslík;- železo;
- fosfor;
- hořčík;
- kobalt;
- měď;
- chrom;
- zinek;
- fluor;
- nikl
draslík;Zelenina obsahuje 1,3% bílkovin a 7% sacharidů.
Podívejte se na video o prospěšných vlastnostech mrkve:
Vhodnost této zeleniny k dlouhodobému zachování jejích vlastností
Mrkev je zelenina, která je během skladování velmi rozmarná.. Je obtížné zvolit optimální podmínky pro dlouhodobé skladování těchto kořenových plodin, protože, bohužel, často hnijí nebo vysychají, ztrácí nejen chuť, ale i svou biologickou a energetickou hodnotu. Optimální podmínky pro skladování mrkve jsou teploty od 0 do +3 ° C, s relativní vlhkostí až 90% a dobré větrání.
Pro delší konzervaci lze kořenové plodiny zmrazit, takže leží asi 9-12 měsíců. Nejlepší je předtřít je a dát do vzduchotěsných nádob nebo plastových obalů. Je-li na farmě sklep a je zde spousta mrkve, bude její uskladnění ve sklepě skvělou volbou. Tímto způsobem je možné zeleninu uchovat po dobu 6 až 12 měsíců. Ve sklepě jsou mrkve skladovány několika způsoby.:
- v dřevěných bednách;
- v písku;
- v pilinách;
- v cibulovém peří;
- mrkve pyramidy;
- v plastových pytlích.
Je možné udržet zeleninu v plastových (celofánových) sáčcích ve sklepě nebo podpole?
Je možné a jak skladovat mrkev v suterénu v plastových pytlích? Dobrá volba pro skladování těchto zeleniny je zabalit je do plastových nebo plastových sáčků a umístit je do suterénu..
Pro tuto metodu se vybere pouze čerstvá a neporušená kořenová zelenina, která je dobře vysušena a ochlazena, což je po pečlivé přípravě odesláno na podpole.
Výhody a nevýhody
I když tento způsob skladování není nejdelší, ale je to docela pohodlné a hygienické. Plastové sáčky jsou pevně zakotveny v našem každodenním životě a jsou cenově dostupné a levné.
Mrkev není během tohoto skladování kontaminována, ale bude muset být monitorována častěji než při skladování jinými prostředky, protože samotný polyethylen neumožňuje průchod vzduchu, takže byste měli být při balení opatrní, aby ventilační otvory byly dostatečně velké.
Příprava
Včasné sklízení je důležité pro úspěšné dlouhodobé skladování zeleniny.. Je nutné ho kopat bez dotažení až do mrazu, protože již při -3 ° C se šedý kořen může objevit na kořenech a skladování takové mrkve nebude dlouhé.
Růst kultury se zastaví již při +4 stupních Celsia, proto je nepraktické udržet ji v terénu dále. Časná sklizeň však také nestojí za to, protože přenos kořenových plodin z teplé půdy do studených podmínek ve sklepě může také způsobit značné ztráty způsobené hnilobou.
Měla by také brát v úvahu rozmanitost mrkve, protože doba sklizně raných a pozdních odrůd dozrávání bude odlišná. Signál pro zkušené zahrádkáře pokládá zažloutnutí dolních listů mrkve. Nejlepší je vykopat plodinu lopatou, opatrně ji vyjmout z půdy, držet ji u vrcholků a setřást zbytky půdy. Po vysušení zbytků půdy na mrkvi by měly být vrchy okamžitě odříznuty tak, aby živiny nezanechávaly zeleninu, aby se obracely do vrcholů.
Také doporučuji kopat tuto zeleninu za dobrého počasí.. Před uskladněním by měl být sušen po dobu 10-14 dnů, pouze pro suché, čisté, nepoškozené vzorky.
Pro takový způsob skladování je nutné mít k dispozici sklep, ve kterém se udržuje konstantní teplota a vlhkost, plastové sáčky jakékoliv velikosti. Pokud je sklizeň velmi velká, jsou vhodné i obaly vhodné pro 20 kg zeleniny.
Jak ušetřit?
Jak skladovat ve vakuových vakech?
Nedoporučujeme skladovat mrkev ve vakuových pytlích ve sklepě., jen v chladničce, a dokonce pak to bude možné na chvíli, protože kořeny emitují oxid uhličitý a mohou se zhoršit.
V mrazáku, můžete to udělat také s celou a mletou mrkví. V tomto případě bude trvanlivost poměrně dlouhá, až šest měsíců. Místo vakuových sáčků můžete použít obal na potraviny, který by měl být ovinut kolem každé kořenové plodiny.
V polyethylenu
Ve spodní části obalu se doporučuje vytvořit otvory, a ne pevně svázat horní část. Pravidelně kontrolujte především stav plodiny Při dlouhodobém skladování může dojít k hromadění kondenzátu. V tomto případě se mrkev suší a vloží do suchých sáčků.
Proto mohou být kořeny udržovány po dobu asi 4 měsíců.
Podívejte se na video o tom, jak připravit mrkev pro skladování v baleních:
Je možné udržet řepu?
Oba druhy kořenové zeleniny mají ve sklepě podobné požadavky na skladování. Obě zeleniny jsou náchylné k zamrznutí, vlhkost by měla být také asi 90% a teploty by měly být v rozsahu od 0 do +3 ° C. Pokud může být řepa uložena společně se bramborami, mrkev vyžaduje oddělené skladování.. V opačném případě jsou požadavky stejné: suchá a čistá kořenová zelenina se umístí do sáčků s otvory ve spodní části, které by neměly být svázány a položeny ve sklepě.
DŮLEŽITÉ! Stejně jako mrkev by měla být řepa často kontrolována na přítomnost kondenzátu nebo poškozených vzorků.
Možné problémy
Skladování mrkve v plastovém obalu je dobrým způsobem, jak zachránit sklizeň na zimu.to však nebude možné dělat nejdéle. Zelenina však bude dostatečně čistá a nemusí se dlouho umývat, například když se skladuje v hliněných nebo pilinách.
Plastové sáčky jsou také cenově dostupné a levné zboží. Sklizeň ve sklepě je však nutné častěji revidovat, protože kondenzát se nevyhnutelně hromadí, zejména pokud není sklep dostatečně spolehlivý, je vystaven povodním nebo jiným nepříznivým účinkům venku. Skladování ve sklepě v pilinách nebo jílu je mnohem spolehlivější a trvanlivější, zelenina může ležet celý rok neporušená, protože jíl a piliny je chrání před možnými teplotními a vlhkostními kapkami.
Závěr
Znáte-li jednoduchá pravidla pro skladování mrkve, můžete si po celou zimu zajistit chutnou a zdravou zeleninu. Nicméně, i když způsob skladování v pytlích není bohužel nejodolnější, má několik výhod, jako je hygiena, snadné skladování a levné balení.
