V zimě je velmi důležitý pravidelný příjem vitamínů.
Samozřejmě, můžete použít syntetické vitamíny pro udržení zdraví, ale je lepší použít přírodníkteré se nacházejí ve velkém množství v čerstvé zelenině a ovoci.
Ale kde najít v zimě dobré čerstvé dary přírody?
Kde získáváte ovoce, které nebylo podrobeno chemickému ošetření pro delší skladování a které nebylo pěstováno ve sklenících s použitím různých druhů hnojiv (a ne vždy bezpečné pro tělo)?
Odpověď je jednoduchá: zelenina a ovoce. Je nutné skladovat. Můžete si přečíst o tom, jak skladovat čerstvou mrkev ve sklepě, a také, jak nechat mrkev na zimu v zahradě přímo v zemi, na našich webových stránkách.
Přípravy na zimu mohou být prováděny různými způsoby, ale mnohé metody jsou schopny snížit a někdy zcela zbavit výrobky všech užitečných prvků a vitamínů. O tom, jak zmrazit mrkev na zimu v mrazáku, jsme již v našem článku řekli.
Jedna z metod, kterými se zelenina a ovoce zachovat své užitečné vlastnosti, je sušení - dehydratace a další sušení produktu.
Obecné informace
Mrkev je kořenová zelenina bohatá na vitamíny, minerály a mikroelementy. Sklizeň této zeleniny na zimu sušením získáte v průběhu celého zimního období. vitamín a minerální komplex. Na našich stránkách naleznete všechny potřebné informace o skladování mrkve.
Přečtěte si v našem článku o tom, jak a kdy je lepší sklízet mrkev ze zahrady, aby se v ní zachovaly všechny vitamíny a živiny.
Sušení mrkve je jednou ze metod sušení, během které se suší dehydratace a sušení při relativně nízké teplotě, což přispívá k uchování proteinů.
Než mrkev suší od běžného sušení? Sušená mrkev má na rozdíl od sušené mrkve krásnější vzhled, elastickou strukturu a světlou chuť a vůni.
Můžete se také dozvědět o různých způsobech sušení mrkve na zimu doma na našich webových stránkách.
Výhody
Co je užitečné sušené mrkve? Jak již bylo zmíněno, usušený produkt si zachovává svou nezměněnou chemické složení. Takto získaná mrkev obsahuje:
- aminokyseliny;
- karoten;
- sůl a cukr;
- enzymy a flavonoidy;
- dietní vlákniny;
- vitamíny (A, B, B2, C, PP, kyselina listová);
- stopové prvky (vápník, draslík, sodík, jod, železo).
Tak například denní spotřeby mrkev pomáhá posílit sítnici, pomáhá eliminovat zánět spojivek, pomáhá lidem trpícím krátkozrakostí a blefaritidou. Pravidelná konzumace sušené mrkve má příznivý vliv na zdraví a fungování orgánů dýchacího ústrojí.
Výhodou sušené mrkve je vitalita člověka urychlení regeneračních procesů v těle. Malá porce sušené mrkve, která se konzumuje ráno, pomůže bojovat s ospalostí a únavou.
Zahrnuté vitamíny a minerály pomáhá zvýšit odolnost vůči virům a infekcím. Sušená mrkev je ideální pro osoby s dysbiózou a intestinálním atonií.
Obsah kalorií: 100 g sušené mrkve obsahuje 132 kcal.
Zeleninový přípravek
Před zahájením procesu sklizně mrkve musí být připravena kořenová zelenina.
Je třeba poznamenat, že mrkev je vhodná pro sušení. všechny druhy odrůd.
Potřebná čerstvá mrkev důkladně vyčistěte ze země a prachu (prát v tekoucí vodě), odstranit vrcholy, loupat. Opět oloupanou kořenovou zeleninu opláchněte, ale už vařená voda, a nechte trochu schnout nebo vyschnout ručník.
Grind na kruzích asi 2,5 cm tlustých nebo v kostkách, jejichž tloušťka musí být také v rozmezí 2-2,5 cm a délce ne více než 5 cm.
Krájený výrobek nakrájejte na hlubokou nádobu, nalijte cukr (pro 1 kg mrkve 150-170 g granulovaného cukru), zatlačte na horní část třmenu. V této formě mrkev je zachován 12-15 hodin při teplotě 18 ° C.
Po určité době, oddělené mrkve šťáva se vypustí, znovu nalijte stejné množství cukru a znovu se postavte při 18 stupních, dalších 15 hodin. Po oddělování šťávy se mrkev umístí do nádoby s horký cukrový sirup (na 1 kg mrkve 250 g cukru ve 350 ml vody) a inkubujte v něm po dobu 10-15 minut.
Je to důležitéA: Teplota sirupu by neměla být menší než 90 stupňů.
Proces
Jak vyrobit sušenou mrkev? Sušení:
- Mrkev vyrobená během výše uvedeného procesu se vyhodí cedník (pro maximální odstranění vlhkosti).
- Roztáhni se dál plech na pečení 1 vrstva.
- Dejte panvici dovnitř suché tmavé místo s dobrou ventilací.
- Po 2-3 dnech jsou nutné plátky kořenové zeleniny. otočit a nechte dalších 7 až 10 dní.
Připravenost produkt je určen jeho konzistencí - mrkev střední měkkosti, pružná, hustá.
V troubě
Jak připravit sušenou mrkev v troubě? Po přípravě kořene se do něj vloží řez, roztroušený na plechu Zahřát na 85 ° C trouba 20-25 minut.
Po vychladnutí mrkve je opět zaslán do trouby, ale již po dobu 40 minutsnížením teploty na 70 ° C.
Poslední Tepelné zpracování trvá také 40 minut při teplotě 70 ° C.
Recepty
Mrkev s řepy stonky
Bude trvat:
- 700 g připravené a nasekané mrkve;
- 300 g řepných řapíků;
- 350 g cukru.
Smíchejte mrkev a obvazy, vložte do hluboké nádoby a nalijte cukr. Naplněnou nádobu umístěte do temné místnosti s teplotními podmínkami. 3-6 stupňů. Po 72 hodinách vypusťte výslednou šťávu, nalijte horký cukrový sirup (poměr cukr / voda 1: 1) po dobu 15 minut. Dále se suší přirozeným nebo umělým způsobem.
Vanilková mrkev
Bude trvat:
- 1 kg loupané a nasekané kořenové zeleniny;
- 250 gramů cukru;
- 1 lžička kyselina citrónová;
- 1 g vanilky.
Posypeme mrkví na plátky nebo kostky cukrem, předmícháme ji s kyselinou citrónovou a vanilkou.
Stát pod jhem asi 12 hodin.
Poté, co zelenina poskytne dostatek šťávy, musí být nádoba položena na pomalý oheň a vařit.
V okamžiku, kdy se hmota začne vařit, je oheň vypnut a odtokové šťávy. Ovoce se rozprostírá na plechu a místo trouba. Sušení se provádí výše popsaným způsobem.
Skladování
Sušená mrkev se používá při vaření, přidává se do čaje, používá se jako nezávislá pochoutka. Takto získaná mrkev bude skvělá alternativa ke sladkosti pro malé děti.
Lahodný produkt, který nejenže potěší jeho použitím, ale také přinese přínos pro tělo v zimním období.
