Kulinářské triky - kolik vařit zmrazený květák? Pokyny krok za krokem

Květák je zdravá a chutná zelenina, která se také používá ve stravě. Absorbuje se lépe než bílá, nedráždí sliznici žaludku a nezpůsobuje tvorbu plynu. Obsahuje velké množství vitamínů a mikroprvků.

V tomto článku vám povíme, jak vařit zmrazenou a čerstvou zeleninu, jak dlouho trvá proces vaření. Poskytneme podrobné pokyny krok za krokem s pravidly vaření. A také otevřeme tajemství, jak správně určit připravenost vařeného květáku.

Rozdíly v kulinářském zpracování zmrazené a čerstvé zeleniny

Zelenina jedí smažené, dušené a vařené.

Pozor! Vzhledem k tomu, že květák není dlouhodobě skladován, je lepší ho vařit brzy po sklizni nebo nákupu.

Není to však vždy možné často se produkt používá zmrazený.

• Čerstvé zelí se čistí od vnějších listů, dobře se promyje v solném roztoku (dvě lžíce na 1 litr vody), aby se odstranily případné larvy a housenky, a vařte 20-25 minut.
• Zmrazený květák se nezpracovává ve fyziologickém roztoku a vaří 10 minut méně, protože jeho konzistence je vodnatější.

Jak dlouho bude proces trvat?

V závislosti na tom můžete varit různé pokrmy ze zmrazeného květáku, doba vaření a způsob přípravy se liší. Zvažte, jak je třeba vařit mraženou zeleninu, zejména kolik minut potřebujete zjistit po varu, v závislosti na receptu:

1. pro polévku - velká hlava vyložená do květenství, vařená v hrnci po dobu 10-15 minut;
2. na salát - vaříme po dobu 15-20 minut s celou hlávkou zelí, poté rozebrat do malých nádobek a použijeme podle receptu;
3. pro následné pražení - rozebrané do květenství, vařené po dobu 7 minut, pak smažené na pánvi až do zlatohnědé.

Při nákupu mraženého zelí musíte zkontrolovat celistvost květenství - pokud jsou rozdrceny a pokryty velkým množstvím ledu, znamená to, že výrobky byly skladovány v rozporu s podmínkami mrazu.

Jak vařit chutné - krok za krokem pokyny

Kapacita varu může být z různých materiálů:

• obyčejná smaltovaná pánev;
• Nádoby ze skleněných žárovzdorných materiálů;
• hliněný hrnec.

Je to důležité! Nemůžete vařit zelí v hliníkové pánvi - v hotovém pokrmu zůstanou škodlivé látky uvolněné při zahřívání hliníku, a kromě toho v takových nádobách je vitamín C, který je tento výrobek tak bohatý, zničen.

Existují pravidla, podle kterých můžete získat opravdu chutné jídlo.:

• namočte několik minut před vařením pupenů ve studené vodě s malým množstvím kyseliny citrónové - tím se zachová bílá barva;
• můžete přidávat zelí ve vodě s přidaným mlékem - z toho bude jeho chuť mnohem měkčí a jemnější;
• na pánev byste neměli přidávat spoustu koření - nezlepší se, ale zabije pouze specifickou chuť pokrmu;
• pokud je zelenina připravena na salát, do vody se nepřidává ani mléko, ani kyselina citrónová, ani ocet - jinak chuť salátu nemusí odpovídat receptu.

Zvažte proces vaření zmrazeného květáku v smaltované pánvi. Je to jednoduché, skládá se z několika fází:

1. Do nádrže se nalije dost vody (tak, aby celá hlava byla pokryta), dejte na oheň, přidejte sůl podle chuti.
2. Květák, bez rozmrazování, vložen do vařící osolené vody - tak se bude vařit rychleji. Pokud máte v plánu použít polévku nebo salát, hlavu před umístěním do hrnce, nakrájíme na květenství s ostrým nožem.
3. Oheň je redukován na střední, vařte až do přípravy (10-20 minut). Kontejner je ponechán otevřený - květák může pod víčkem žloutnout.
4. Před připraveností se k pánvi přidá lžíce 9% octa, aby pupeny neztmavly.
5. Hotový výrobek se vrací zpět do cedníku, voda se vypustí. Pokud se zelí nepoužije okamžitě, můžete ho po určitou dobu uložit do vývaru.

Jak určit připravenost?

Připravenost misky je určena vidličkou, odstraněním výhonků z cedníku. Správně vařený květák by měl být:

• elastické;
• lehce křupavé;
• udržet tvar pupenů.

V předvařeném květáku:

• hrudky příliš měkké;
• nezachovávají tvar.

Závěr

Květák - chutný a výživný, navzdory skutečnosti, že obsahuje málo kalorií. Tato zelenina má spoustu bílkovin, vitamínů a stopových prvků. Správně připravený produkt si uchovává většinu živin a dobře se vstřebává.