Vaření křupavé zelí na zimu

Zelí samotné je super-zdravá zelenina. Pak jste vy a vitamíny a vápník a vlákno plné.

A pokud je to také fermentováno, pak se k výhodám přidávají také enzymy, které jsou pro tělo také velmi důležité.

Křupavé zelí recepty oh kolik, téměř každá země mají. Pojďme se seznámit s těmi nejchutnějšími.

Přečtěte si, jak udělat v tomto článku křupavé zelí.

Křupavé zelí

Recept na vaření po dobu tří dnů, ve slaném nálevu.

Nemůže být ani tak užitečný jako tradiční, ale je zde také užitečný proces mléčného kvašení. Nechte ho jít rychleji. Připravuje se v třílitrové plechovce.

Na základě toho užíváme složky:

• bílé zelí - 2 kg;
• velká mrkev - 1 ks;
• sůl - 1 polévková lžíce. (se sklíčkem);
• cukr - 2 lžíce;
• voda - 1,5 l;

Nejlepší pro kvas fit nejzralejší zelí. Odrůda - nebo od pozdního, nebo od středu, řádně vyčištěná a uložená. Listy jsou ostré a husté. Chuť je trochu sladká. Mrkev si může vybrat libovolné, ale lépe oranžové, husté, zralé a také sladké. Sůl vhodná hrubá, a opravdu žádná, ale ne "Extra".

Stupně vaření:

1. Čistíme naše zelí z horních listů a řezáme. Mrkvový guláš na hrubém struhadle. Smíchejte vše v misce.


Do mísy dáme mrkev a zelí

2. Dáme mrkev a zelí pevně do sklenice. Můžete se rozdrtit tlačenicí, můžete a rukama. Fanoušci kořeněného mohou mezi vrstvami dát voňavé pepř nebo vavřín.


Vložte zelí a mrkev do plechovek

3. Sůl se připravuje odděleně. Do jednoho a půl litru vody přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu a vařte další 2 minuty. Sůl a cukr by měly být zcela rozpuštěny.


Vaření okurka na zelí

4. Ochladit okurku, zalijeme zelí. Mělo by být studené, protože s horkým zelím to bude měkké.


Naplňte zelí solným roztokem

5. Lehce zakryjte hrdlo nádoby gázou nebo víkem, prostě ne těsně. Nádobu dáme do široké mísy tak, aby tam mohla kynout. Nechte banku stát na teplém místě.


Dejte nádobu do misky nebo talíře

6. Po několika dnech se uvidí, jak z mola vylévá moka. To je fermentace. Když to stane se méně, vy můžete stisknout zelí s mrkví s lžící tak že to je ještě v kapalině. Čas od času propíchneme zelí hůlkou.


Zelí propíchneme hůlkou

7. Po třech dnech, můžete zjistit připravenost zelí svým vzhledem. Okurka už neunikne ze sklenice a zelí se sníží - to znamená připravené. Opět jsme ji spustili a my jsme ji utěsnili, pak ji vložíme do chladničky a pevně ji zavřeme víčkem.


Uzavřete plechovky v chladničce

Bez solanky

Zelí je zde také potřeba, ať už pozdní nebo střední, hlavní je odstranit všechny zkažené a mražené zeleniny. Zmrazené zelí pro kvašení není vhodné, je lepší zakysat v dřevěné nádobě, ale ve městě se nedá najít, takže pojďme dělat třílitrové plechovky.

Vaření rychlé zelí bez solanky:

1. Na dně nádoby dáme pár zelných listů a pár rybízu, kopr se semeny. Umyjte si zelí a odstraňte horní listy, střih stonku.


Dejte zelí listy a koření na dno nádoby

2. Mrkev mytí a čištění. Všechny kousky: mrkev tenké nudle, zelí - brčka. Sůl a grind, až se objeví šťávy, aniž by zničila strukturu mrkve a zelí. Za jeden kilogram zelí vezmeme 100 g mrkve a 10 g soli.


Skartované zelí a mrkev nebo tři na pravidelném struhadle

3. Všechny nakrájenou zeleninu jsme dali do sklenic a pevně naráželi na všechny vrstvy. Poté by měla šťáva vyniknout. Obal plechovky s listy zelí s čistým zelím listy a nahoře s hustou přírodní látky nebo gázy. Začali jsme útlak.


Jako jho můžete použít malou sklenici vody.

4. Dejte zelí, aby bloudil při pokojové teplotě po dobu dvou nebo tří dnů. Je důležité, aby banky v povodí, protože šťáva nejen toulat, ale také utéct. Poté může být opět vrácena do zelí. A hodí plyn a pěnu. Poslední smazání. Zpočátku se jeho množství zvýší a pak se sníží. Když to není vůbec, zelí kvašené. Mezitím odstraníme plyn propíchnutím.

   Například dlouhá dřevěná hůlka, kterou položíme na celou hloubku nádobí a po celém povrchu. Pokud to neuděláte, zelí se ukáže nejen neostré, ale také hořké. A na jeho povrchu se objeví forma. Pak ji musíte odstranit a gázu, kryt, horní listy a dokonce i útlak - důkladně omyjte.



Zeleninu propíchneme dřevěnou tyčí

5. Po kvašení by mělo být zelí ponecháno stát na chladném místě s nulovou teplotou. Nyní musíte zajistit, aby banka byla vždy okurkou. Plně vařené zelí bude za dva nebo dva a půl týdne. To může být určeno kyselou chutí bez hořkosti a lehké solanky.


Připravené zelí

Ve francouzštině

Jedná se o recept na zelí s jablky, švestkami a kdoule.

Na jednom kbelíku potřebujete:

• 1 citron;
• hrst soli;
• černý pepř;
• 200 g kdoule, jablek a švestek;
• 100 g hroznů;
• 8 hlávek zelí.

Mimochodem, Francouzi používají tuto metodu k přípravě nejen bílého zelí, ale také červené, a dokonce i barvy.

1. Řezeme tlusté zelí, vyjmeme zelí a nakrájíme zeleninu na tenké proužky. Otřete se solí, vložte do sudu nebo kbelíku.


Vrstvy zelí vložte do sudu

2. Top s černým pepřem, hrozny, kdoule a plátky jablek. Další vrstva je opět zelí. Rozdrtíme ho správně a naskládáme jablka, černý pepř a švestky. Znovu vložte zelí a na něm plátky citronu.


Přidejte koření a další přísady.

3. Pokračujeme v rozložení všeho ve stejném pořadí, dokud nezaplníme nádobí. Na samém vrcholu dal zelí listy a lněné tkaniny. Obal s kruhem ze dřeva a nákladem.

   Zde je důležité, aby kruh byl pokryt zelným džusem, ale pokud to nevyšlo, přidejte solenou horkou vodu. Po dobu 21 dní nechte nádobí s zelím na teplém místě.



Nastavte útlak

4. Zatímco ona je putování, měla by být pravidelně kontrolována a útlak, kruh a hadřík by měl být umyt. Po dalších třech týdnech jsme si sklep vyndali. Až poté je francouzské křupavé zelí připraveno.

V ruské tradici, kromě klasického receptu, tam jsou jiní. Takže vždy máme zelí s přísadami, jako jsou brusinky nebo řepa. Existují však další, více "exotické" recepty.

V korejštině

Kimchi je již dlouho dědictvím světové kuchyně. Takže si můžete vařit sami.

Budeme potřebovat:

• 3 kg bílého zelí;
• pár velkých mrkví;
• hlava česneku.

Pro marinádu:

• litr vody;
• slunečnicový olej;
• ocet (250 ml);
• cukr (250 g);
• sůl (50 g);
• koření

1. Řezané zelí nebo drť, mrkev tři na speciální struhadlo, řez česnek do tří částí. Dejte do hrnce.


Trávíme mrkev na speciálním struhadle

2. Marináda takhle vaří. Přivezeme vodu do varu a vložíme do ní všechny ingredience, po kterých opět přivezeme k varu, ale nevaříme tak, aby ocet neztratil své vlastnosti.


Vaření marináda

3. Nalijte zelí vařící kapalinou, přikryjte víčkem a nechte pod jarmem. Kimchi je připravena za 12 hodin.


Kimchi

Kysané zelí na zimu je skvělý způsob, jak si dát přírodní produkty plné vitamínů. Recept může být navíc vybrán podle vašich představ a není těžké připravit chutné a zdravé jídlo a můžete to udělat velmi rychle.