Kysané zelí ve slaném nálevu: zvládne to i začátečníci!

Na dlouhých zimních večerech bude zelí velmi užitečné pro stůl jako nikdy předtím. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu.

Navíc každá hospodyňka ukáže, že toto jídlo je zvláštní, protože používá tajemství výhradně své vlastní, osvědčené v praxi po mnoho let.

Také nováčci se nemusí bát dostat k podnikání - tato technologie je poměrně jednoduchá, nevyžaduje určité dovednosti.

Klasický recept na nakládané zelí ve slaném nálevu

Recept cituje klasiku. Jedna třílitrová nádoba bude vyžadovat:

• 2-2,5 kg pozdních odrůd bílého zelí;
• 2-3 středně velká mrkev;
• 4-5 neporušených bobových listů;
• 15-20 hrách, černé i nové. Kombinace obou typů povede ke vzniku delikátní chuti, bylo také prokázáno, že tato symbióza přispívá k tomu, že se zelí chrumkavým způsobem dodává.

Vlastnosti solení zelí na zimu v bankách.

Přečtěte si zde recepty na rychlé občerstvení.

Vaření křenu doma: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Pro přípravu solanky potřebujete:

• půl litru vařené vody;
• 2-3 lžíce (nejodizované) soli;
• 5 čajových lžiček (cukrové třtiny).

Jděte přímo k procesu vaření.

1. Vaření solanky smícháním cukru a soli ve vodě.
   
2. Horní listy jsou vyjmuty z hlavy, rozřezány na dvě nebo tři části. Rozdělte frakce pomocí speciálního nástroje nebo nasekejte obvyklý dobře naostřený kuchyňský nůž. Pro usnadnění použití někdy kombinovat. Některé hostesky se přizpůsobily pro řezání struhadla, je žádoucí velké velikosti.
   
3. Mřížka mřížka na roštu s velkými otvory. Nechte ji stát tak, aby vedla šťávu.
   
4. Mix zelí s mrkví a umístěte do čisté nádoby, v našem případě - třílitrové nádoby. Nezapomeňte mezi vrstvami ležel pepře a bobkové listy. Zatřepeme obsahem, ale ne moc: nestojí za to, aby se výsledná hmota netrhla.
   
5. Slanina by měla být nalita, aby pokryla horní vrstvu zelí. Pokud je řez jemně, ne všechny solanky budou pryč. Pokud je velký, spotřebuje se přesně jeden a půl litru.
   
6. Nádobu zakryjte volným víkem. K tomuto účelu a několikrát složený sterilní bandáž. Pod nádobou by mělo být místo hluboké desky. Během procesu kvašení se do ní slučuje solanka, která protéká krkem.
   
7. Na několik dní necháme připravenou nádobu se zelím v kuchyni, na pracovní ploše vybereme místo, které je blíže k peci, na které vaříte jídlo. Samotná fermentace je ideální při teplotě asi 20 stupňů Celsia, ale teplotní rozdíl může být také prospěšný - v procesu vaření pokrmů na vařiči se s ním nemůžete dostat. Úspěšný start fermentace může být prokázán charakteristickým zápachem.
   
8. Během této doby je nutné zajistit, aby horní vrstva zelí nezůstala v nádobě bez solanky. Pokud se to z času na čas stane, pokusíte se ho utopit improvizovanými prostředky. Kabeláž může být zabráněno umístěním pár zmrzlinových tyčinek shora shora. Dřevěná pletací jehla se hodí k pravidelnému pronikání fermentační hmoty, aby se uvolnil přebytečný plyn. Tak odstraníme hořkost.
   
9. Plné připravenosti zelí obvykle přichází na třetí den. Nejlepším způsobem, jak to ověřit, je provést základní test. Nyní umístěte nádrž do chladničky.

Přečtěte si na našich stránkách, kde naleznete podrobné informace o tom, jak sušit hrozny v elektrické sušárně.

Naučte se sušit bazalku doma: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

Tajemství receptů a rysů použití přísad

Technologie drcení má také své vlastní nuance. Čím slabší můžete řezat slámu, tím příjemnější bude hotový pokrm podle Vašeho vkusu.

Menší velikosti přidají křupavé zelí.

Někteří kvalifikovaní pracovníci přidají do okurky tři až pět stroužků česneku. Nejen, že je schopen své zelí obdařit svými fytoncidy, ale také přináší chuť ostrosti.

Sůl poskytuje zelí kyselinu, takže se s tímto konzervačním činidlem nepokoušejte. S častými vaření dobré ženy v domácnosti, jak se říká, oko hledat dovednosti, aby se optimální množství soli pro solanku.

S výhodou se podíly použitých složek nenarušují. Kuchařka sovětské éry nabízí následující recept: přesně 10 kg jemně nasekaného zelí, 180 g stolní soli a 250 g mrkve se spotřebuje na 10 litrovou skleněnou nádobu, pánev nebo vědro.

Podle doporučení zkušených hospodyňek by nejlepší čas na přípravu zelí měl být 4-5 lunárních dnů po novém měsíci. Rostoucí měsíc se stane výhodnější volbou, pokud tento postup zkombinujete s tzv. "Ženskými dny" - středou, pátek nebo sobotu.

Kvasové zelí ve slaném nálevu může být v malých nádobách, jako je litrová nádoba nebo dokonce půllitrový hrnek. Výše uvedená technologie nemění podstatu.

Zvláště elegantní bude vypadat jako připravené jídlo při nahrazování mrkve řepou, s přidáním kmínu nebo koprem. Nepoškozujte produkt a jemně nasekaná jablka (nejlépe zimní odrůdy) nebo nějaké kyselé bobule. Existují důkazy o tom, že některá sůl se vaří, což neovlivňuje její nutriční kvalitu.

Naučte se vše o sušení jablek, a to zejména při jaké teplotě sušit jablka.

Pravidla a vlastnosti sušení česneku doma, čtěte kliknutím na odkaz: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Expresní metoda: jaký je její rozdíl

Solení kulinářských receptů se také může výrazně lišit.

Spolu s tradiční metodou se rozšířila i metoda super rychlé výroby zelí na solance.

Hlavní rozdíl spočívá v tom, že připravená směs se solankou se sterilizuje obvyklým způsobem po dobu 30 minut a zkroucuje se kovovým víčkem.

Můžete také použít plast, jeho účelem je těsně uzavřít kontejner, stejné třílitrové nádoby.

Hotový pokrm není jen skvělý hotový svačin - salát - v zimě, ale dobře se hodí i k ostatním pokrmům.

S ním můžete výrazně urychlit přípravu polévky nebo polévky. Ideální jako hlavní pokrm při vaření s párky nebo jakýmkoliv kvalitním masem.