Jemnosti přípravy na zimu nakládaných zelených rajčat. Chutné a rychlé recepty

Nakládaná zelenina a ovoce jsou dobré pro naše tělo. Nejčastěji, když zakysanou, používají zelená rajčata, protože jsou velmi snadno kyselé na zimu a uloženy, jsou krásné, velmi chutné a voní dobře.

Připravené nakládané zelené rajčata připravte na zimu i v létě. Pomohou posílit imunitní systém při nejrůznějších onemocněních organismu.

V tomto článku se podíváme na nejchutnější recepty z fermentované zeleniny na zimu s fotkou a naučíme se, jak fermentovat zelená rajčata, vynikající do té míry, že si olizujete prsty!

Jaký je tento proces?

Kyselina je jedním ze způsobů sklizně pro zimní sklizeň., bobule a ovoce, v důsledku čehož se v procesu fyzikálně-chemických momentů objeví kyselina mléčná, což je přírodní konzervační látka. Zelená rajčata kvasu ve slaném nálevu (celé nebo plátky), nebo v osobní šťávě (jsou rozdrcené, nasekané, nasekané), přidává se stolní sůl a kvašení (kvašení) probíhá pod vlivem bakterií kyseliny mléčné.

Sůl není považována za důležitou složku, ovlivňuje chuť a brání tvorbě patogenity. Sůl na solanku odebraná v množství 5% z množství kapaliny a na fermentaci v osobní šťávě v poměru 1,5-2% objemu zeleniny.

Co se liší od solené a marinované?

Kyselina, jako moření, je způsob, jak sklízet rajčata a ostatní zeleninu a ovoce na zimu. Ačkoli tyto druhy ochrany a vykonávat stejnou funkci, to je, k uchování produktů, oni jsou docela odlišní mezi sebou. S pomocí kyselosti udržujte produkty ve slaném nálevu. Toto je děláno vypustit kyselinu mléčnou, který je velmi užitečný pro tělo.

Jak si vybrat zeleninu?

Mírně hnědá a hustá rajčata se nejlépe používají pro kysnutí. Také fit a velmi zelené. Nejčastěji, recepty používají jakési podlouhlé rajče jako švestka, protože jsou pevné a neztratí svůj tvar. Použijte lepší rajčata stejného typu. Nedávejte do sklenice barevných rajčat, stejně jako zralé a ne zralé.

Je to důležité! Uvnitř zeleniny by neměla být tyč s bílou barvou.

Různé kapacity

Tak jak a v čem je lepší fermentovat zelená rajčata doma: v sudech nebo plechovkách? Rozdíl mezi těmito kapacitami je takový, že:

1. Nádoba se musí sterilizovat a sud se umýt.
2. V sudu se hodí více rajčat než ve sklenici.
3. Ve sklenici se rajčata vaří rychleji než v sudu.
4. Skladováno v sudu déle než v bance.

Přínos a škoda

Kyselá rajčata obsahují mnoho minerálů a vitamínů. Hlavní kvalitou této zeleniny je, že obsahují lykopiny. Pomáhají s rakovinou.

Prvky nezbytné pro osobu budou uchovány v nakládaných rajčatech, jako jsou:

1. Jód
2. Zinek
3. Železo
4. Draslík.

Souring pomůže ušetřit velké množství vitamínů na zimu v rajčatech. Docela ne vysoce kalorický produkt. Dokonale zapadají do stravy lidí, kteří jsou na dietě.

Také tato zelenina obsahuje vlákninu - vlákno zlepšuje trávení. Zabije účinek alkoholu na tělo.

Nejezte rajčata pro lidi, kteří jsou na dietě bez soli.

Vícečetné konzervování

Pokud jsou zelená rajčata, jsou dobře vhodné pro kvašení. Je lepší použít lehce hnědá rajčata. Zelená rajčata obsahují:

1. Stopové prvky
2. Makroprvky.
3. Vitamíny.
4. Organické kyseliny.
5. Antioxidanty.
6. Flavonoidy.

Pokyny pro vaření

S česnekem v sudu

Tak jak to vařit?
Ingredience pro nejchutnější recept na nakládané zelené rajčata s česnekem na zimu:

• 20 kg rajčete.
• 1 kg 800 gramů soli.
• 10 stroužků česneku.
• Hořká paprika podle chuti nebo jednoho kusu.
• Křen - 10 listů.
• 10 větví estragonu (estragon).
• 30 listů černého rybízu.
• 30 listů třešní.
• 50 g koprových semen.
• 15 litrů vody.

Kromě produktů musíte mít:

• Barel o objemu 30 litrů.
• Tekoucí voda
• Třílitrová nádoba nebo jiná nádoba pro rozpuštění soli.
• Hadřík nebo gáza.
• Deska.

Složky pro solanku:

• 15 litrů vody.
• 0,9 kg soli.

Metoda rychlého vaření nakládaných zelených rajčat:

1. Nejdříve je třeba rajčata umýt, prát a česnek česat. Umyjte koření a květenství kopru. Promyje se studenou vodou o objemu 30 litrů.
2. Položte zeleninu ve vrstvách:
   • První vrstva: polovina kusu křenu, půl stroužku česneku, tři listy černého rybízu, tři listy třešně, jedna větev estragonu, proužek hořkého pepře, 50 semen kopru.
   • Druhá vrstva: dal zeleninu velmi blízko u sebe.
   • Třetí vrstva: polovina kusu křenu, koberec stroužku česneku, dva listy černého rybízu, dva listy třešně, jedna větev estragonu, proužek hořkého pepře.
   • Čtvrtá vrstva: rajčata.
   • Následující vrstvy byly umístěny jako třetí a čtvrtá vrstva.
3. Dále nalijte rajčata z okurky.
4. Obal s hadrem.
5. Na hadřík položte talíř.
6. Desku zakryjte potravinovým filmem.
7. Hlaveň zavřete víko.

Na poznámku. Hlaveň by měla být na chladném místě. Pokud je teplota v tomto místě jako v chladničce, pak budou rajčata připravena za 14-21 dní.

Podívejte se na video o tom, jak udělat nakládané zelené rajčata v sudu. Recept šéfkuchaře:

V bankách

Zvažte, jak nakládat zelená rajčata ve sklenicích.

Níže jsou uvedeny potřebné složky pro přípravu nakládaných zelených rajčat na zimu v bankách, podobné chuti barelu:

• Petržel
• Velká hlava česneku.
• Tři lžíce soli.
• Kopr.
• Listy křenu.
• Voda
• Rajčata ve třílitrové plechovce.
• Celer stonky.

Metoda přípravy:

1. Na dně sterilizovaných sklenic drtíme a dáme zelení.
2. Oloupejte a rozdělte česnek na plátky a srovnejte každý z plátků.
3. Rovnoměrně se rozprostřete po dně sklenice česneku.
4. Vařte litr vody se solí.
5. Nechte trochu vychladnout a nalijte na zelenou.
6. Umyjte rajčata a vložte je do nádoby.
7. Ochlazená vařená voda se nalije do sklenice rajčat a zavře se víčkem kapřínu.
8. Nádobu dejte na chladné místo a za 20 dní budou rajčata připravena.

Z videa se dozvíte recept na kvásková zelená rajčata ve sklenici:

Rychlé recepty

S feferonkou

Zvažte jeden z nejlepších receptů na nakládané zelené rajčata na zimu.
Ingredience pro dvoulitrové plechovky:

• 8 rajčat.
• Kopr.
• Zelená petržel.
• Jedna feferonka.
• 30 pepřů.
• Tři listy lavrushka.
• Čtyři stroužky česneku.

Přísady na jeden litr solanky:

• Jeden litr vařené vody.
• Jedna polévková lžíce soli.
• Dvě lžíce cukru.

Metoda přípravy:

1. Rozdělte rajčata na dva plátky a česnek nasekejte.
2. Na dně pánve položte polovinu: česnek, Lavrushki, zelení, pepř, pepř.
3. Blízko k sobě dejte rajčata na pánvi.
4. Připravte solný roztok, na to smíchejte vodu, sůl a cukr a vařte.
5. Nalijte horkou kyselou okurku a vložte zbývající zelené.
6. Vložte talíř na rajčata a vodu do sklenice na talíři.
7. Zakryjte gázou a vložte na 48 hodin do teplé místnosti.

S třešní a zelení

Složky:

• Jedno kilo cherry rajčat.
• Jeden litr vody.
• 33% svazku koprů.
• 33% petrželky parta.
• 33% koriandrového paprsku.
• Čtyři hrášek pepř.
• Dvě karafiáty.
• Čtyři stroužky česneku.
• Jeden list vavřínu
• Sůl nepovinná.
• Jedna polévková lžíce cukru.
• Čtyři lžíce citronové šťávy.

Metoda přípravy:

1. Umýt rajčata a propíchnout každý párátkem.
2. Připravte okurku. K tomu, vařit vodu se solí, cukrem, přidejte citronovou šťávu, vavřín a pepř. Vodní voda by měla být pět minut.
3. Rajčata s česnekem a bylinkami k posunu do sklenice. Nalijte marinádu do stejné nádoby. Zavřete a nechte místnost 24 hodin.
4. V noci dejte do lednice a ráno budou připraveni. Ne na dlouho.

Foto

Níže naleznete fotografie z nakládaných zelených rajčat na zimu.

Co ještě přidat?

Nakládaná rajčata jsou ideální pro takové druhy zeleniny a ovoce jako:

• Okurky.
• Zelí
• Mrkev
• Hrozny

Jak prodloužit dobu skladování?

Skladovatelnost rajčat nelze prodloužit. Ale co je nejlepší, jsou uloženy v sudech pro moření.

Problémy a problémy

1. Pro větší efekt se rajčata nakrájejí na kousky a jako taková se fermentují.
2. Není třeba se obávat, že použijete hodně soli při kyselém rajče: díky kůži bude rajče mít tolik soli, kolik potřebujete.
3. Zelená rajčata mohou být také plněné bylinkami a kořením, nakrájené na polovinu.
4. Solená rajčata skladujte při teplotě 1 až 6 ° C v chladničce nebo ve sklepě.
5. Pokud takové podmínky neexistují, mohou být konzervována solená rajčata. Je to takto. 3 až 5 dnů po zahájení kvašení se solný roztok vypustí a rajčata a koření se promyjí horkou vodou a umístí do čistých nádob. Solný roztok se uvede do varu. Poté se rajčata nalijí solankou, někdy opakovaně (pasterizační proces) a válcují.
6. Aby se produkt nekypal kyselý a plesnivý, musí být hořčičný prášek zředěn vodkou a nalit do solanky. Můžete také dát hadr namočeným ve vodce nebo hadr posypaný hořčicí na vrcholu rajčat.

Kde a jak se udržet?

Tyto rajčata můžete skladovat osm měsíců. Nejlepší je udržet je ve sklepě nebo v chladničkách.

Co lze v budoucnu udělat?

1. Saláty
2. Stew.
3. Omáčka.
4. Polévka

Jak jinak ušetřit na zimu?

Čerstvá rajčata se obvykle dlouho neuchovávají. Hnědá rajčata vydrží déle. Lze skladovat v chladničce, zde můžete snadno udržet požadovanou teplotu. Ale tady by neměli být uloženy déle než 120 hodin.

Nakládaná rajčata jsou jedním z nejchutnějších občerstvení v naší zemi. Toto občerstvení bude zdobit každý stůl a potěší hosty i domácnosti. Nejlepší je kyselá rajčata v sudech a skladovat ve sklepě. Nemáte-li sklep, pak můžete fermentovat zelená rajčata doma v pravidelných nádobách jakékoli velikosti. V takových sudech můžete kysnout nejen rajčata, ale i ostatní zeleninu a ovoce.