Co je bazalka? Basil je nejoblíbenější koření, které přišlo na náš kontinent z tropické Asie a rychle získalo srdce Evropanů. Díky individuálnímu, nesrovnatelnému aroma se toto koření brzy stalo jedním z nejoblíbenějších koření u kuchařů Francie, Itálie, Německa a dalších zemí.
Nějaký týden se skladují zeleninové bazalky bazalky, takže brzy vyvstala otázka, jak udržet vonné bylinky po dlouhou dobu tak, aby byly vždy po ruce. Tak, sušené bazalky, nyní nepostradatelným obyvatelem oddělení supermarketů koření, a pozvaný host všude - od obyčejného bytu do gurmánských restaurací.
Co se liší od čerstvého?
Bazalka, když sušení nemění její vlastnosti, na rozdíl od mnoha jiných koření. Ve vysušené formě neztrácí svou jedinečnou chuť, aroma se také nemění a dokonce se mírně zvyšuje.
Sušená bazalka si zachovává své blahodárné vlastnosti, ne nižší než obsah vitamínů a stopových prvků. Jediný vitamin, jehož obsah je snížen, je vitamin C.
Kalorií sušená bazalka - 230 kcal. na 100 gramů, z toho: t
- proteiny 22,98 g;
- 4,07 g;
- sacharidy 47,75 g.
Obsah makroživin každý z nich je nezbytný pro lidské tělo, na 100 g.
- draslík - 2630 mg;
- vápník - 2240 mg;
- hořčík - 711 mg;
- sodík - 76 mg;
- fosfor - 274 mg.
Obsah stopových prvků:
- železo - 89,8 mg;
- mangan - 9,8 mg;
- měď - 2100 mikrogramů;
- selen - 3 mikrogramy;
- Zinek 7,1 mg.
Foto
Pak můžete vidět fotografii, jak vypadá sušená bazalka:
Přínos a škoda
Užitečné vlastnosti:
- Basil, vzhledem k obsahu různých antioxidantů, je schopen příznivě ovlivnit kardiovaskulární systém člověka, umožňuje udržet mládež a zdraví.
- Má antibakteriální a antiseptické účinky, hojí rány, zmírňuje horečku a posiluje nervový systém.
- Moderní medicína ji používá jako prostředek boje proti stresu a složky této rostliny jsou zahrnuty ve složení léků ke zlepšení paměti.
- Extrakt z éterických olejů z bazalky je schopen léčit rány, usmrcovat bakterie, díky čemuž je často používán při přípravě kloktadla pro bolest v krku a astmatu, jako expektoranci.
Kontraindikace používání bazalky:
- Basil greeny obsahují sloučeniny rtuti, z tohoto důvodu je škodlivý pro diabetiky, pacienty se zvýšeným srážením krve a také trpí hypertenzí, anginou pectoris, epilepsií.
- Pečlivě a mírně by se měla jíst těhotná a kojící.
Je důležité: jako každá rostlina bohatá na éterické oleje, bazalka může být docela silný alergen!
Jak sušit doma?
Ti šťastní, kteří žijí v regionech s teplým podnebím, mohou ročně pěstovat několik sklizní bazalky a na svých stolech neustále voní. Pokud podnebí neumožňuje takový luxus a sklizeň bazalky se stává značnou, stává se naléhavým úkolem vysychání vašeho oblíbeného plevele na zimu.
Jak se to dá udělat? Ať si zvolíte jakoukoliv metodu, první a nejdůležitější věcí je sklizeň včas.
Odrůda bazalky může být libovolná: zelená, fialová, jsou všechny dobré v sušené formě, pokud jsou sklizeny před kvetením.
Ideální čas na sbírání je ráno, jakmile rosa suší na zeleni. Není nutné sklízet v spalujících paprscích slunce nebo v dešti. Pokud je to možné, suchá bazalka by měla být přirozeně. Další podrobnosti o tom, jak sušit rostlinu doma.
Jak schnout bazalku na zimu doma, viz video níže:
Přirozené sušení
Promyté listy můžete rozšířit na čistý hadřík nebo podnos, Zakryjte prachovou gázou a vložte do teplého, tmavého, suchého a vždy větraného místa po dobu přibližně jednoho týdne.
Druhou možností je sušení zavěšením. Mladé výhonky bazalky musí být svázány ve svazcích 4-6 stonků, pak viset na laně v podkroví nebo pod baldachýnem. Hlavní podmínkou je absence přímého slunečního světla a dobrá výměna vzduchu v místnosti.
Sušení bude trvat přibližně dva týdny, připravenost může být určena křehkostí stonků: pokud se zlomí, znamená to, že je suchá, pokud se ohne, budeme i nadále sušit.
Použití elektrických spotřebičů
Pokud použijete přírodní způsob sušení není možné Můžete použít troubu nebo elektrickou sušičku.
- Před sušením v troubě by listy měly být promyty a vysušeny na papírovém ručníku.
- Po několika hodinách, kdy jsou listy suché, je třeba je rozložit na plech pokrytý pergamenem a poslat je do trouby ohřáté na 80-100 stupňů.
- Nechte dvířka trouby pootevřená. Doba schnutí a půl až dvě hodiny.
Elektrická sušička je dobrá, protože udržuje požadovanou teplotu sama a zároveň zajišťuje větrání surovin.
Umyté a usušené listy se rozloží na sušičky a nastaví se na teplotu 35-40 ° C. Sušení trvá asi 4 hodiny a nevyžaduje kontrolu vlastníka.
Podrobnosti o sušení bazalky v elektrické sušičce naleznete na videu níže:
Jak používat a kam přidat?
Nejrozsáhlejší využití sušené bazalky je samozřejmě ve vaření. Lze jej použít jako nezávislé koření, například v kombinaci s mozzarellou a rajčaty a jako součást vícesložkových směsí, jako jsou „italské bylinky“ nebo „bylinky z Provence“.
Ve složení těchto směsí sousedí bazalka se sušeným sekaným česnekem, rozmarýnem, šalvějí, mátou a majoránkou. Tyto koření je široce používáno při přípravě:
- různé druhy těstovin;
- pečení pizzy;
- Slouží jako vynikající koření pro pokrmy z masa, zejména jehněčího, stejně jako kuřecí pokrmy.
Kromě vaření, v každodenním životě, Odvar z bazalky se používá k léčbě ústní dutiny při stomatitidě, bolestech v krku, inhalaci. K tomu se v termosce vaří 2 polévkové lžíce suché bazalky na 0,5 litru vody. Odvar bude připraven po 5-6 hodinách.
Chcete-li zvýšit odolnost bazalky vařené jako čaj, ve výši 0,5 lžičky na šálek vroucí vody. Pijte během dne nápoj, přidejte cukr, med nebo malinový džem k chuti.
Skladování
Po vysušení vyjměte listy z větví a rozemele na jemný prášek. Potom nalijte do malých, absolutně suchých a čistých skleněných nádob a těsně uzavřete. Na sklenici se doporučuje podepsat název koření a datum přípravy. Skladujte sušenou bazalku na suchém, tmavém a chladném místě.
Kde koupit?
Sušená bazalka je široce dostupná. a jako nezávislé koření a jako součást směsí s jinými kořením. Prodává se v balení od 10 gramů, může být zabalen v papírovém obalu odolném proti vlhkosti nebo v malé skleněné nádobě.
Koupit toto koření může být všude, od malého supermarketu řetězce na trh nebo internetový obchod. Cena nejmenší pytel bude 15-20 rublů, kilogram sušených zelených bude stát 1000-1200 rublů.
V Petrohradu a Moskvě lze velký výběr tohoto koření od různých výrobců nalézt v hypermarketech Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok.
Také sušená bazalka je velmi oblíbeným suvenýrem v místech svého růstu, například na jihu Francie a Itálie. Turisté ochotně nakupují levné, voňavé sáčky jako dárek příbuzným a přátelům. Nespornou výhodou tohoto suvenýru je jeho nízká hmotnost a univerzálnost.
Při nákupu sušené bazalky by měla být věnována pozornost celistvosti a vzhledu obalu, trvanlivosti a také místu výroby. Na trhu můžete navíc hodnotit aroma koření, rovnoměrnost složení a nepřítomnost nečistot.
Správně uvařená sušená bazalka bude skvělým pomocníkem v kuchyni, zpestří obvyklé pokrmy, zlepší imunitu a vitalitu všech členů rodiny.
