Jak vařit zelí, nakládané horké okurky s octem a česnekem? Možnosti jídla a rychlý recept

Marinované zelí má dlouhou a správně rozšířenou pochoutku. Její věřící jsou mladí a staří.

Toto jídlo zdobí každý stůl v mnoha kuchyních světa ve všech obdobích roku. Je chutné, zdravé a nenechává nikoho lhostejného.

V článku se zabýváme tím, jak nakládat zelí s teplou okurkou s octem a česnekem. Níže jsou uvedeny různé možnosti vaření receptů.

Výběr hlavní složky

Při výběru zeleniny pro moření musíte věnovat pozornost barvě, velikosti a hustotě zelí. Nejlepší je vybrat zelné vidličky zeleně, vážící nejméně jeden kilogram (jeden z ukazatelů zrajících zelí). Rub by měl být hustý, bez trhlin a tmavých skvrn na listech, bílý na řezu. Listy jsou tenké a husté (znamení, že neobsahují pesticidy), křupavé a lehce sladké chuti.

Výhody jsou jisté, ale škoda?

Zelí obsahuje téměř celý soubor vitamínů a stopových prvků nezbytných pro lidské tělo. Dokonce i v nakládaném zelí tak důležité pro lidské stopové prvky, jako jsou zachovány:

1. jod;
2. fosfor;
3. železo;
4. hořčík;
5. vitamíny skupiny C a B;
6. veverky;
7. tuky;
8. sacharidů.

Jíst nakládané zelí posiluje imunitní systém, snižuje hladinu cholesterolu, příznivě ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému a gastrointestinálního traktu.

Marinované zelí je považováno za dietní výrobek. To není překvapující, protože jeho výhřevnost v závislosti na typu v průměru dosahuje pouze 85 kcal / 100 g. Například energetická hodnota nakládaného zelí je 80 kcal / 100 g a hodnota bílého zelí je přibližně 150 kcal / 100 g.

Zelí by nemělo být zahrnuto do vaší stravy těm, kteří pozorovali:

• exacerbace onemocnění gastrointestinálního traktu;
• selhání ledvin;
• zánět slinivky břišní;
• tendence k nadýmání;
• opuch;
• diabetes mellitus.

Více informací o výhodách, škodách a kaloriích nakládaného zelí naleznete v tomto článku.

Výběr kyseliny octové

Tradičně 9% octa a ocet jsou používány pro zelné okurky, který se zředí převařenou vodou v poměru 1/7. Je moţné moření moštovým octem a jak? Volitelně může být ocet nahrazen jablkem nebo vínem. K tomu je třeba pouze vypočítat správnou koncentraci ve slaném nálevu: například 150 g octa jablečného octa nahrazuje 100 g stolního octa.

Rozdíly od formulace bez kyseliny octové

Pokud je použití octa obecně nežádoucí, je nahrazeno kyselinou citrónovou nebo kyselinou acetylsalicylovou, křenem a česnekem. Například, aby bylo možné nakládat vidličky středně velkého zelí, budete muset přidat dvě mrkve, pár stroužků česneku a 50-60 g kořene křenu do zeleninové směsi.

V tomto případě se solanka skládá z vody se solí a cukrem.

Jak nakládat: sedm kroků vaření

Tradiční recept na nakládané zelí s přidáním octa, který je velmi oblíbený u mnoha spotřebitelů, je poměrně jednoduchý. Seznam složek zahrnuje:

• zelí: 2 kg;
• mrkev: 1 kus;
• voda: 1 l;
• česnek: 3 hřebíček;
• ocet: dvě lžičky na sklenici;
• sůl: 3 lžíce;
• cukr: 2 lžíce;
• černý pepř (hrášek): 10 hrášků;
• bobkový list: 5 listů.

Chcete-li správně nakládat zelí, musíte postupovat podle několika jednoduchých, ale důležitých pravidel.

1. Zelí se musí omýt, oloupat z horních listů, sušit a pak rozřezat na malé plátky (asi 3 x 3 cm).
2. Předmývaná a loupaná mrkev by měla být nakrájena na tenké kruhy nebo hrubě strouhaná.
3. Připravte nádoby na marinádu - umyjte, osušte a sterilizujte nádobí.
4. Položte zeleninu do sklenic určitým způsobem: česnek, pepř a bobkový list se položí na dno a směs zelí a mrkve (1; 5) na ně pevně sedí.
5. Pro přípravu solanky přidejte do vody sůl a cukr, zamíchejte, přiveďte do varu.
6. Doporučuje se ponechat vroucí solanku na nízké teplotě po dobu 10 minut.
7. Naplňte nádobu zeleninovou směsí horkým solným roztokem, přidejte k ní oct, zavřete ji na jeden den a umístěte pod tlak (3).

Chladné místo by mělo být použito pro skladování sklenic zeleného zelí.

Rychlý recept

Nakládané zelí můžete vařit rychleji. Proces přípravy a řezání zeleniny, v tomto případě sterilizace nádob se neliší od standardu - kromě toho, že zelenina by měla být řezána co nejmenší. Rozdíl je v marinádě av době, po kterou musí hotový výrobek stát.

1. solanka se mírně vaří (5-7 minut);
2. nalijte zeleninovou směs do nádrže by neměla být horká, ale chlazená marináda.

Vařené s tímto receptem zelí, uložené v zapečetěné nádobě, okurky pouze 3 hodiny.

Skladujte hotové nakládané zelí v lednici.

Nabízíme vám sledovat video o tom, jak vařit marinované instantní zelí:

Variace na téma

S česnekem a máslem

Tento recept na nakládané zelí je pro ty, kteří milují rychlé občerstvení. Od tradičního se liší tím, že místo tří hřebíčku se doporučuje přidat do zeleninové směsi celou hlavu česneku. A v marinádě - lžíce rostlinného oleje (ve výši 200 g / l vody). Více receptů na nakládané zelí s česnekem, červeným a černým pepřem naleznete zde.

S máslem

Můžete nakládat zelí, jako součást svého receptu pouze kyselina octová, sůl, cukr a rostlinný olej. V tomto receptu se k vařenému nálevu přidá lžíce oleje. spolu s octem. Tento typ marinovaného zelí recept je pro ty, kteří chtějí jíst jen zelí a nic jiného než to.

S červenou řepou

Přidání řepy k zelí dává kořeněnou, světlou chuť a bohatý růžový odstín. K tomu, řepa a mrkev jsou nejlépe jemně strouhané nebo řezané na pásy. Více rychlého vaření recepty na nakládané zelí s řepou lze nalézt zde, a v tomto článku si můžete přečíst gruzínské nakládané zelí s červenou řepou.

V horkém nálevu

Pro moření zelí, můžete použít jak teplé a studené okurky. Pokud zalijete zelí s horkou marinádou, bude se skladovat o něco déle. Pokud je zima, budou jeho řezy tvrdší a křupavější. Více informací o vaření zelí v horké marinádě naleznete zde.

Jak sloužit?

Marinované zelí je vynikajícím doplňkem hlavních jídel - brambor, masa, ryb. Může být podáván jako samostatný salát. Můžete ji servírovat, ochucené rostlinným olejem a zdobené peřím nebo cibulovými kroužky. Nějaká chuť nejen nakládané zelí, ale i jeho okurka - ale to je věc vkusu každého.

Proto jsme se podívali na to, jak nakládat zelí, korek v plechovkách pro další skladování.

Nakládané zelí je velmi chutné studené občerstvení, skvělý salát, který kdykoliv během roku zpestří menu. Seznam složek tohoto pokrmu je vhodný pro lidi - zelenina, mimo jiné, je zdrojem vlákniny, která zlepšuje trávení. A pokud spotřebitel nemá rád ocet - to nevadí. Recepty na zelí marinované bez přídavku octa, zpřístupní všem bez výjimky - včetně těhotných žen a malých dětí.