Jak vařit vynikající brokolice zelí polévka: přehled nejlepších receptů

Brokolice je druh zelí s mnoha zdravými vlastnostmi a zajímavou chutí, a proto populární mezi těmi, kteří dodržují správnou výživu. Je těžké najít někoho, kdo popírá výhody brokolice. Není divu, že tento druh zelí se nazývá královský. Skládá se z velkého množství živin a zeleninová polévka z této zeleniny se v chladných zimních dnech dobře zahřívá. Polévky z brokolice lze vařit po celý rok a vybrat si pro každou sezónu správný recept. A to vše proto, že brokolice jde dobře s masem a rybami, stejně jako s mnoha druhy zeleniny: mrkev a jiné zelí, brambory a listovou zeleninu. Z této zeleniny si můžete připravit pokrmy pro různé recepty, včetně velmi chutných polévek a bramborové kaše, jejichž recepty si přečtete v našem článku.

Výhody této rostlinné rostliny

Brokolice je vhodná pro dietu. Je extrémně nízkokalorická, takže obsah kalorií z této zelí je menší než 200 kcal na 100 gramů pokrmu. Tyto pokrmy jsou zároveň výživné i přes svou lehkost.

Brokolice je bohatá na vitamíny:

• Ckterý se stará o zdraví pokožky, dává jí pružnost a zář.
• E, chrání pokožku před škodlivými vnějšími vlivy a vyhlazují vrásky.
• B6podpora práce oběhového a nervového systému.

Polévky z tohoto zelí přispívají ke zlepšení trávení díky vysokému obsahu vlákniny. Draslík a malé procento tuků v nádobí pomáhají vyrovnat se se srdečními problémy.

Nabízíme vám video o výhodách brokolice:

Jak vařit první jídla: seznam receptů s fotografiemi

S kuřecím masem

Krémová polévka se smetanou:

• Kuřecí 400g.
• Brokolice 400g.
• Mrkev: dva kusy.
• Brambory: tři kusy.
• Cibule: jeden kus.
• Krém 200 ml.
• Krutony, sýr podle chuti.

1. Kuře přidáme do hrnce s vodou, necháme vařit a necháme působit na mírném ohni dalších 40 minut.
2. Cibuli a mrkev, smažit, sůl a pepř rozemele.
3. Vytáhněte kuře, přidejte smažené mrkve a cibule, zelí a kostky brambor do vývaru.
4. Vařte po dobu 15 minut, ochucte solí a pepřem.
5. Kuře nakrájejte na malé kousky. Dejte všechno do mixéru.
6. Po převedení směsi na pánev se nalije smetana a vaří se asi 7 minut na mírném ohni.
7. V případě potřeby podáváme s krutony a strouhaným sýrem.

Zeleninová polévka s kuřetem:

• Kuřecí 300 g.
• Brokolice 400 gramů.
• Cibule: jeden kus.
• Bulharský pepř: jeden kus.
• Brambory: dva kusy.
• Rajčata: tři kusy.
• Tvrdý sýr je asi 100 gramů.
• Jedna polévková lžíce mouky.

1. Vaříme kuře, nakrájíme na kousky.
2. Smažte, míchejte, nakrájenou cibuli a rajčata s přidáním mouky.
3. Vložte brambory, nakrájíme na kostičky, do vroucí vody, po 5 minutách - zelí a pepř, trochu později - cibuli a rajčata.
4. Nalijte kuřecí kousky a nakrájejte sýr na pánev, roztavte úplně.
5. Sůl a pepř podle potřeby.

S rýží

Polévka s rýží a zeleninou:

• Půl šálku rýže.
• Brokolice 200 gramů.
• Mrkev: dva kusy.
• Luk: jedna věc.
• Bulharský pepř: dva kusy.
• Rajčata: jedna věc.
• Koření "provensálské byliny", bylinky, sůl, pepř podle chuti.
• Olivový olej a slunečnicový olej.

1. Vaříme rýži, necháme v pánvi. Nakrájenou cibuli smažíme ve směsi olejů, posypeme solí a pepřem.
2. Rozdrcenou mrkev dejte na stejné místo, smažte asi 5 minut.
3. Přidejte pepř, nechte několik minut pod víkem, dejte nakrájené rajče na pánev a vše na chvíli uvařte.
4. Výsledné pražení přeneste na rýži.
5. Další poslat zelí a koření.
6. Přiveďte k varu a vařte o něco více při nízkém teple.
7. Pak nechte polévku stát nějakou dobu.
8. Chcete-li ochutnat, posypeme bylinkami a podáváme.

Rýžová polévka:

• Jeden litr hovězí vývar.
• Mrkev: jedna věc.
• Cibule: jeden kus.
• Dvě sklenice rýže.
• Brokolice
• Sůl, koření podle chuti.
• Jakýkoliv rostlinný olej.

1. Smažte mrkev a cibuli, nalijte horký vývar do pánve.
2. Přidejte připravenou rýži, sůl a vařte asi čtvrt hodiny.
3. Vložte brokolici a koření na pánev, vařte asi deset minut (přečtěte si, kolik brokolice zelí musíte vařit, aby bylo chutné a zdravé, přečtěte si zde).
4. Pomocí mixéru promíchejte směs na pyré, pak vařte a krátce vařte.
5. Podáváme s krutony nebo krutony podle potřeby.

Krémová polévka

Šéfkuchař Martha Stewart recept:

• Máslo.
• Bílá cibule: jeden kus.
• Celozrnná mouka.
• Asi litr kuřecí vývar.
• Brokolice 500 gramů.
• Nízkotučný krém.
• Sůl a pepř.

1. V pánvi zahřejte olej, nalijte nasekanou cibuli a osmažte asi osm minut.
2. Zakryjte mouku a pokračujte v smažení.
3. Postupně zalijeme vývar, šleháme směs.
4. Přidejte sklenici vody, vařte dalších 10 minut, dokud nezhustne, zamíchejte.
5. Přidejte zelí, po vaření další třetinu hodiny.

Výsledná polévka by měla být rozmačkaná v mixéru, smíchána se smetanou, ochutnat a podávat koření.

Nabízíme vám video o tom, jak udělat brokolicovou krémovou polévku:

Se žampiony

Brokolice polévka a houby:

• Brokolice 800 gramů.
• Žampiony 200 gramů.
• Luk: jedna věc.
• Stroužek česneku: jeden kus.
• Krém 200 ml.

1. Nakrájenou cibuli nakrájíme na cibuli, dáme houby a na pánvi nakrájíme česnek a smažíme asi 7 minut.
2. V litru vroucí vody se kapusta opéká, vaří se po dobu 15-20 minut a poté se vařené zelí rozemele v mixéru.
3. Nalijte smetanu a přidejte hotové smažení do výsledného pyré, zamíchejte, ohřejte a podávejte.

Se sýrem

Krémová polévka:

• Brokolice
• Dvě sklenice vývaru.
• Luk: jedna věc.
• Sýr 300 gramů.
• Dvě umění. Já máslo.
• Sůl, pepř.

1. Nakrájenou cibuli smažíme na másle.
2. Ve vařeném vývaru vložte zelí, vařte 10 minut, přidejte cibuli, sůl a pepř, vařte dalších 10 minut.
3. Výsledná směs se čistí.
4. Přidejte roztavený sýr rozdělený do kostek v pyré, vařte, dokud se nerozpustí úplně.

Nabízíme vám video, jak si připravit brokolici a sýrovou polévku:

S nivou:

• Brokolice
• Luk: jedna věc.
• Stroužek česneku: jeden kus.
• Sýr s modrou plísní 100 gr.
• Mléko 750 ml.
• Krém 200 ml.
• Máslo.
• Sůl, pepř.

1. Předehřejte máslo na dně pánve, připravte cibuli a česnek.
2. Nalijte mléko a přidejte brokolici. Duste půl hodiny.
3. Přidejte sýr a smetanu, sůl, pepř. Vařte dalších 10 minut.
4. Polévku rozemele v mixéru.
5. Před podáváním posypeme sýrem.

S hovězím masem

Polévka s hovězími karbanátky:

• Hovězí maso (vařené).
• Brokolice
• Řetězec fazole.
• Brambory: dva kusy.
• Luk: jedna věc.
• Máslo.

1. Vařte kuličky z masových kuliček z vařené hovězí buničiny, vařte je na krátkou dobu.
2. Na maso přidáme nasekané brambory, brokolici a fazole. Vařte 20 minut.
3. Současně smažte nasekanou cibuli, přidejte ji do polévky na konci vaření.

Hovězí plátky:

• Brokolice
• Luk: jedna věc.
• Několik větviček kopru a petrželky.
• Tenké plátky hovězího masa.
• Polovina lžičky bazilika

1. Brokolice, čtvrtinová cibule, zelenina a bazalka se vaří půl hodiny po vroucí vodě.
2. Současně začněte smažit hovězí plátky na pánvi.
3. Zeleninový vývar vypusťte do odděleného šálku.
4. Brokolici rozemele v bramborové kaší, smícháme s vývarem.
5. Pečené maso vložte do bramborové kaše, podávejte hotovou polévku.

Zelenina

Brokolice s mlékem:

• Rostlinný olej
• Červená cibule: jeden kus.
• Stroužek česneku: dva kusy.
• Bulharský pepř: jeden kus.
• Brambory: dva kusy.
• Dvě lžíce pšeničná mouka.
• Dva a půl šálky mléka.
• Jedna a půl sklenice zeleninové vývary.
• Brokolice
• Konzervovaná kukuřice.
• Sýr čedar
• Sůl a pepř podle chuti.

1. V pánvi zahřejte olej, nakrájenou cibuli, pepř, česnek a brambory, nechte ohřát asi 3 minuty.
2. Nalijte mouku, promíchejte. Nalijte mléko, vývar.
3. Přidejte brokolici a kukuřici, přiveďte k varu a vařte dalších 20 minut.
4. Do polévky přidáme strouhaný sýr, ochutíme kořením, smícháme.
5. Polévku posypeme strouhaným sýrem a podáváme.

Vegetariánské dietní

Brokolice dietní polévka:

• Vedoucí brokolice: jeden kus.
• Brambory: dva kusy.
• Mrkev: jedna věc.
• Paprika: jeden kus.
• Řetězec fazole.
• Zelený hrášek
• Sůl, bobkový list.

1. Nakrájejte zeleninu.
2. Nejprve vložte brambory a brokolici do vařící vody, trochu vařte, pak přidejte mrkev, po několika minutách zbývající zeleninu.
3. Sůl, dejte bobkový list. Přiveďte k varu, vařte, dokud nebudou připraveny všechny ingredience.

S bramborami

Pikantní mléčná polévka:

• Brambory: tři kusy.
• Brokolice
• Půl sklenice mléka.
• Máslo.
• Jedna lžička. mletá paprika.
• Třetí lžička. kmín
• Černý pepř a sůl podle chuti.

1. Nakrájené brambory vaříme asi 7 minut, pak přidáme brokolici a připravíme.
2. Přidejte mléko, máslo a koření.
3. Vařte asi 3 minuty, pak podávejte.

Veganská polévka s rostlinným olejem:

• Několik brokolice květinek.
• Brambory: jeden kus.
• Dvě lžíce rostlinný nerafinovaný olej.
• Sůl, pepř.

1. Brambory nakrájejte na tenké plátky, ponořte do vody, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
2. Pak přidejte brokolici, znovu uvařte.
3. Přidejte sůl, pepř, olej, promíchejte a podávejte.

S cuketou

Polévka ve dvojitém kotle s cuketou:

• Cuketa: dva kusy.
• Dvě sklenice kuřecí vývar.
• Vedoucí brokolice: 1 kus.
• 100 g kozího sýra.
• Pět lžíce. olivový olej.

1. Zelí vložte do jednoho z nádob dvojitého kotle na 4 minuty.
2. Squash oloupaný, nakrájíme, vložíme do druhé nádoby, vaříme s brokolicí dalších 5 minut.
3. Přiveďte kuřecí vývar do varu.
4. Mletou zeleninu v mixéru, ale ne ve stavu bramborové kaše.
5. Smíchejte s vývarem, přiveďte k varu znovu. Před podáváním přidejte kousky kozích sýrů.

Cuketa polévka a žampiony:

• Cuketa: jeden kus.
• Vedoucí brokolice: jeden kus.
• Žampiony.
• 200 ml krému.
• Olivový olej.
• Sůl, pepř.

1. Kapustové květenství vaří asi 10 minut, pak lehce smažte v olivovém oleji.
2. Nakrájejte žampiony na plátky, hnědé na pánvi.
3. Cuketa kruhy také smažit, dokud měkké.
4. Rozemele veškerou zeleninu v mixéru, přidáním smetany, aby se husté pyré.
5. Směs vaříme v pánvi, přidáme koření.

S olivovým olejem

Nejjednodušší recept na brokolicovou polévku od šéfkuchaře Gordona Ramsaye:

• Brokolice
• Olivový olej.
• Sůl a pepř.

1. Zelí se vloží do vroucí vody a vaří se asi pět minut.
2. Poté rozmělněte v mixéru, přidejte vodu a koření podle chuti.
3. Před podáváním posypte olivovým olejem.

S jogurtem

Originální jogurtová polévka:

• Pór.
• Celer
• Brokolice
• Koření podle chuti.
• Jogurt (nebo zakysaná smetana).

1. Hrubý celer a pór se rozemele, rozbalí se do květinek.
2. Vložíme do hrnce, okoreneme kořením, nalijeme vařící vodou, necháme vařit znovu po varu asi 10 minut.
3. Vařená zelenina nakrájejte na vhodnou tloušťku.
4. Podáváme s lžící jogurtu nebo zakysané smetany.

Doporučení pro použití

Je lepší dát tyto pokrmy na stůl ihned po vaření, horké, a ne umožnit ohřívání.

Polévky mohou být posypané aromatickými bylinami nebo bylinkami, přidány sýry, smetana a zakysaná smetana.

Zelí brokolice je univerzální produkt, který umožňuje zkušenému šéfkuchařovi a nováčkovi vytvořit léčbu, která bude vysoce ceněna. Polévky z ní - vzácná kombinace chutných a zdravých potravin a jednoduchost většiny receptů potěší ty, kteří neradi stojí u kamen.