Květák není ve vaší stravě povolen. Někteří lidé nazývají tuto zeleninu "nevýraznou", a někteří jsou zmateni cenou, vyšší než na bílém zelí. Oba ti i jiní ztrácejí mnoho! Kvůli vysokému obsahu minerálů, vitamínů a aminokyselin, květák plně odůvodňuje jeho hodnotu.
Pouze 50 gramů květenství vám přinese denní dávku vitamínu C - nejsilnější antioxidant, který chrání zdraví kůže, kostí a cév. Tartanové kyseliny, které jsou obsaženy v květáku, jsou schopny štěpit tuky. Vláknitá struktura zlepšuje zažívací trakt, vysoký obsah vlákniny vám pomůže očistit tělo toxinů a toxinů.
Přidejte k tomu nízký obsah kalorií v zelenině - pouze 25 kcal na 100 gramů surového - a získáte perfektní volbu pro příznivce zdravých, vydatných, ale dietních pokrmů.
Přínos a škoda
Pokrmy z této zeleniny vám pomohou založit trávení - trávicí trakt bude doslova fungovat "jako hodiny". Celá věc - v dietní vlákniny, která reguluje střeva. Květák vás ochrání před gastritidou a peptickým vředem vzhledem k hodnotné látce obsažené v ní - glukarafinu.
Komponenty jako kyselina listová a vitamíny B jsou nejlepšími pomocníky pro budoucí matku. Snižují riziko vrozených vad. A mastné kyseliny a vitamín K, které má vařený květák, pomáhají eliminovat zánět a související nemoci v těle.
Mimochodem, pravidelná konzumace této zeleniny je dobrou prevencí onkologických onemocnění střev, prostaty a mléčné žlázy. Faktem je, že všechny křížovité rostliny, včetně květáku a brokolice, obsahují glukosinoláty. V těle se tyto látky přeměňují na isothiokyanáty. Podle vědců může tento chemický proces zničit rakovinné buňky a zabránit růstu nádorů. Draslík a koenzym Q10, které také obsahují květákové pokrmy, pomohou zlepšit výkon srdce.
Existují však kontraindikace pro použití této zeleniny. Takže Lékaři nedoporučují jíst květák se zvýšenou kyselostí žaludku, vředyakutní enterokolitis a střevní křeče. V opačném případě se bolest břicha zesílí a střeva a žaludek budou podrážděné.
Pokud trpíte dnou, křehkými pokrmy a jste kontraindikováni. Květák puriny mohou zvýšit koncentraci kyseliny močové, což vede k relapsu onemocnění. Konečně, jako každý rostlinný produkt, může být zelí nebezpečné pro alergie.
Jak vidíme květákové pokrmy jsou mnohem výhodnější než poškození. Proto se vyplatí diverzifikovat svou stravu. Abychom obohatili jemnou chuť květenství (což se může někomu zdát osvěžující), doporučujeme připravit aromatickou omáčku pro květák. Vaše pozornost - několik receptů na všechny chutě.
Zveme vás k nahlédnutí na video o výhodách a nebezpečích květáku:
Příprava květenství
- Rozložte hlavu v květenství.
- Nalijte vařící vodu a vařte v osolené vodě po dobu 3 až 5 minut.
- Házejte zeleninu do cedníku a počkejte, až kapalina odtéká.
- Zelí je připraveno!
Nápověda! Zelí "vývar" nelze nalít, a vařit na základě některého z navrhovaných omáček.
Výběr květáku, musíte věnovat pozornost ne na barvu hlavy (zelenina může být bílá, fialová a nažloutlá), ale na tmavé skvrny. Jejich přítomnost je známkou toho, že zelí mělo čas se zkazit. Tmavé skvrny by měly být pečlivě vyříznuty nebo vůbec, aby bylo možné použít hlavu hlavy pro potraviny. Přítomnost zelených listů naopak ukazuje čerstvost.
Zakysanou smetanou
Složení (500 g zelí):
- Zakysaná smetana 20% - 300 ml.
- Rajská pasta - 1 lžíce.
- Máslo - 1 lžíce.
- Sůl, černý mletý pepř - podle chuti.
- Smíchejte zakysanou smetanu, rajčatovou pastu a koření.
- Zahřívejte pánev s máslem.
- Na mírném ohni se vaří 10 minut.
- Vypněte oheň a nalijte na ně vařené zelí.
Obsah kalorií: 80,7 kcal na 100 g
Nabízíme Vám možnost sledovat video o přípravě zakysané smetanové omáčky:
Rajčata
Složení (500 g zelí):
Pečená rajčata - 300 ml.- Olivový olej - 1 lžíce.
- Pečená rajčata - 300 ml.
- Cibule - 1 cibule (cca 100 g).
- Česnek - 3 hřebíček.
- Voda (nebo zelný vývar) - 50 ml.
- Sůl, pepř, italské bylinky - podle chuti.
Pečená rajčata - 300 ml.Stejně jako v posledním receptu:
- Smíchejte všechny ingredience (oloupané a nasekané cibule a česnek, strouhaná rajčata a koření).
- Smažíme v olivovém oleji.
- Vaříme 10 minut.
Obsah kalorií: 60 kcal na 100 g
Nápověda! Rajčatová omáčka, můžete jednoduše nalít vařené zelí, a můžete udělat vynikající kastrol. Za tímto účelem by mělo být zelí smíšené s omáčkou rozloženo v pekáčku, posypané drceným sýrem Adyghe (150 g) a pečeno při 180 ° C po dobu 15-20 minut.
Sýr (Bechamel)
Složení (400 g zelí):
Máslo - 50 gramů.- Mouka - 1/4 šálku.
- Mléko - 2 sklenice.
- Tvrdý sýr - 110 g
- Sůl, červená paprika - podle chuti.
Máslo - 50 gramů.- Na pánvi rozpustíme máslo.
- Mouku na ní smažte dvě minuty, dokud nebude světle hnědá.
- Míchejte v mléce v tenkém proudu.
- Vařte 3 - 4 minuty bez zastavení míchání.
- Odstraňte z tepla.
- Sýr rošt na hrubé struhadlo a nalijte do omáčky spolu s kořením.
- Vše smíchejte a bez toho, abyste nechali směs vychladnout, okamžitě nalijte zelí.
Obsah kalorií: 105 kcal na 100 g
Při smažení mouky nepřestávejte míchat. Mouka by neměla spalovat nebo mít tmavý odstín.
Doporučujeme sledovat video o přípravě bešamelové omáčky:
Sukharny
Složení (600 g zelí):
- Máslo - 200 g
- Drobeček 4 lžíce.
- Sůl podle chuti.
- Na pánvi rozpustíme máslo.
- Přidejte strouhanku a sůl.
- Míchej. Přiveďte směs do varu.
- Vypněte oheň a okamžitě nalijte omáčku na zelí.
Obsah kalorií: 500 kcal na 100 g
Milky
Složení (500 g zelí):
- Česnek - 1 - 2 hřebíček.
- Voda - 1 šálek.
- Mouka - 2 lžíce.
- Rostlinný olej - 2 lžíce.
- Zelení: kopr, petržel - na malém svazku.
- Sůl, pepř - podle chuti.
Stejně jako v posledním receptu:
- Smažíme mouku, nalijeme do pánve horkou vodu nebo zelí.
- Přidejte koření, bylinky, drcený česnek.
Obsah kalorií: 105 kcal na 100 g
Nabízíme Vám video o přípravě mléčné omáčky:
Holandština (krémová)
Složení (500 g zelí):
- Máslo - 120 g
- Vaječný žloutek - 2 ks.
- Studená voda - 1 polévková lžíce. lžíce.
- Citronová šťáva, sůl, pepř - podle chuti.
- Rozpusťte máslo v lopatce nebo hrnci.
- Jakmile se objeví bubliny, odstraňte z ohně.
- Smíchejte žloutky s míchadlem po dobu 1 minuty vysokou rychlostí.
- Nalijte do studené vody, pokračujte v další 2 minutě.
- Nepřestávejte bít, nalijte tenký proud roztaveného másla.
- Přidejte sůl a citronovou šťávu.
- Beat, dokud omáčka je tak silná, jak je to možné.
Obsah kalorií: 114 kcal na 100 g
Nápověda! Hollandaise omáčka může být podávána nejen zelí, ale také chřestu, špaget, vařených nových brambor. Pokud omáčka nezhustne, držte nádobu se směsí nad párou z konvice několik minut. Pak pokračujte rázně.
Nabízíme vám video o vaření omáčky gladnskogo:
Možnosti podání
Květák ochucený lahodnou omáčkou je nádherným přílohou.což není škoda podřídit se slavnostnímu stolu (více informací o přípravě příloh z „kudrnaté“ zeleniny viz zde). Pro podávání je doporučena široká kapacita podávání. Vařené zelí můžete podávat na rovném talíři, odděleně - několik omáček v různých zásuvkách.
Pokud nastavíte stůl pro malé děti, je lepší šlehat zelí spolu s omáčkou mixérem. Přidáním této zeleniny do vašeho menu, budete dělat správnou volbu. Květák se snadno vstřebává do těla (není divu, že je obsažen ve stravě dětské výživy). Správná porce a lahodná omáčka vám pomůže se podívat na tento užitečný dárek na zahradě.
