V Rusku, šťovík má dlouhou cestu od obvyklých plevelů k "králi jara." Získal titul pro jeho raný vzhled a pomoc v boji proti nedostatku vitamínů.
Potřebujeme však vitamíny po celý rok, a proto je důležité, aby byl čerstvý co nejdéle a správně sbírán pro sklizeň. V zimě se taková příprava stane nepostradatelnou složkou pro vaření různých pokrmů.
Tento článek podrobně popisuje, kdy se sklízí šťovík a jak jej správně uložit doma v podobě těžby dřeva.
Kdy mohu řezat?
Pokud jste zaseli šťovík na jaře, pak asi 60 dnů po vzniku výhonků je možnost sklizně první plodiny. Nečekejte na plnou zralost závodu. Stanovte, zda jsou listy připraveny k řezání podél své délky. Mělo by to být asi 7-10 cm, je důležité mít čas před vznikem kvetoucích výhonků, protože s jejich tvorbou se dramaticky zvýší koncentrace kyseliny šťavelové škodlivé pro člověka.
V jeho přirozeném prostředí roste „král jara“ v polích a lužních lesích, v lesích, podél řek a jezer. Divoký šťovík nese ovoce od května do podzimu. Jeho výhonky lze snadno najít, jakmile sníh sníží. A po 3 týdnech budou listy vhodné pro lidskou spotřebu.
Jaký je nejlepší čas sbírat? Je lepší sbírat užitečné zelené ráno nebo večer. Zvláště dobré zvolit čas po zavlažování nebo dešti. Během tohoto období je šťavnatější, jako maximum nasycené vlhkostí.
Jak provést přípravu?
Listy
Jak řezat ze zahrady? Listy šťovíku se stonky by měly být pečlivě řezány nůžkami, ostrým nožem nebo nůžkami. Musíte začít s extrémem. V případě, že jste se rozhodli sbírat rukama, netahejte listy: tímto způsobem můžete vytáhnout rostlinu z kořene. Dejte pozor, abyste nepoškodili růstové pupeny. Je lepší se nedotýkat malých listů: nechte je dále růst. Vyberte si ty největší, nejkrásnější a křupavé a nechte ty staré na jídlo.
Při sběru šťovíku ho neberte. Je to trvalka a pupeny jsou na kořenech. Je lepší je řezat, jak listy rostou ve výšce 3-4 cm od země. Sbírejte greeny zastavit měsíc před nástupem mrazu.
Semena
Chcete-li sklízet semena, neřežte listy z 2-3 šťovíkových keřů. Měly by kvést. K tomu obvykle dochází v polovině května. Do druhé poloviny července budou květenství tmavnout a zhnědnout. Pak je čas začít sklízet.
- Odřízněte léky z květenství.
- Zavázat do svazků a sušit po dobu 10 dnů.
- Vysušte sušené květenství mezi dlaněmi.
Semena zůstávají vhodná pro klíčení po dobu 4 let.. Pokud je materiál odebírán z hybridního šťovíku, kvalita rodičovské rostliny nebude zachována.
Pro sušení
Pro sušení se listy sbírají stejným způsobem jako pro čerstvé. Pak musí vyřešit. Odstraňte zkažené, zvadlé a zažloutlé listy, odtrhněte stonky.
Pokud máte v plánu použít elektrickou sušičku, pak důkladně opláchněte zeleninu. Pak je nutné vodu vypustit. K tomu jednoduše položte šťovík na ručník.
Když je rostlina sušena na vzduchu, není nutné žádné předpírky.. Stačí vytvořit svazky a umístit je pod baldachýnem na větrané místo. Vyhněte se přímému slunečnímu světlu - od nich zelená ztratí barvu.
Vlastnosti sbírky v lese
Divoký šťovík obsahuje asi 4krát více kyseliny askorbové než kultivované. Hlavním problémem sběru je to, že roste nejčastěji jednorázově. Proto může být proces "lovu" velmi dlouhý.
Také neočekávejte od divoké formy velkých listů a dlouhodobě neodkládejte kampaň na přírodu. Koneckonců nejchutnější divoký šťovík se děje na jaře.
Aby bylo vaše hledání úspěšné, zvažte druh divokého šťovíku a kde každý z nich žije.
| Třídit | Popis | Kde roste |
|---|---|---|
| Společný Sorrel | Má listy ve tvaru kopí a červeno-zelené pupeny. Na výšku může dosáhnout 60 cm. | Obývá louky, lesní okraje a pahorky. |
| Malý šťovík | Má malé listy, které vypadají jako kopí. Rostou v pravém úhlu. Květenství je červené. | Preferuje otevřené prostory: louky a pole. |
| Sorrel kudrnaté | Odlišuje se v "kudrlinosti" v důsledku scvrklých okrajů listů. Má kruhové zelené květenství. | Roste na březích rybníků a okrajích plodin. |
| Kůň šťovík | Jeho listy jsou vejčito trojúhelníkové. Může růst až do 120 cm. | Vybírá lužní nivy, místa podél silnic, břehů řek a jezer. |
| Pobřežní šťovík | Má ostré velké listy, na okrajích lehce zvlněné. To může dosáhnout 2 metry na výšku. | Má rád mokrou půdu na březích nádrží. |
Bohužel, sbírat divoké odrůdy budete muset opustit co nejvíce z civilizace, jinak rostlina může udělat více škody než užitku.
Frekvence sklizně
Za předpokladu, že šťovík byl vysazen brzy na jaře, před pádem to bude mít 3-5 krát. V tomto případě je interval odběru pouze 20-25 dnů. Pokud byla výsadba prováděna v letních měsících nebo v zimě, pak by měla být zeleň očekávána až na příští rok. Chcete-li mít neustále "krále jara" na stole, zasadit několikrát: brzy na jaře, v létě a na podzim.
Chcete-li šťovík dal více chutné listy, odstraňte stonky květin. Stále můžete ředit keře, což snižuje počet ženských rostlin. Nemohou se však zcela zbavit.
Také, pokud chcete sklízet dobrou sklizeň, vyměňte místo výsadby každé 4 roky.
V podmínkách místnosti je snadné pěstovat šťovík po celý rok. V tomto případě to není nutné zpočátku chovat na parapetu. Začátkem září opatrně vykopávejte rostlinu, odřezávejte listy a skladujte v suterénu, posypané zeminou. Na začátku zimy ji zasadte do hrnce.
Jak udržet řez?
Listy šťovíku nejsou určeny pro dlouhé skladování.. Snažte se je tedy okamžitě jíst nebo je recyklovat. Takže můžete ušetřit více živin.
Chcete-li prodloužit životnost čerstvého šťovíku, musíte závod podle toho připravit.
Ve skleněné nádobě
Funkce skladování ve skleněné nádobě:
- Opláchněte listy v nádobě s vodou.
- Blot je s papírovým ručníkem.
- Nechte působit 15-20 minut.
- Sorrel vložte do skleněné nádoby s plastovým víčkem.
- Šroub uchovávejte na spodní straně chladničky.
V balení
- Listy otřete vlhkým hadříkem. Neumývejte vůbec.
- Blot s ručníkem a nechte 15 minut.
- Složte listy v plastovém sáčku.
- Udělejte v něm několik děr, aby mohl cirkulovat vzduch.
- Balení na spodní polici chladničky.
Tyto jednoduché kroky udrží vaše bylinky čerstvé několik týdnů.
Možnosti použití šťovíku po celý rok hodně. Není divu, že mnoho zahradníků tuto rostlinu miluje. Hlavní věc - nenechte si ujít čas sběru a dělat polotovary.
