V zimě si často budete chtít vařit pokrmy pomocí zelení. K tomu můžete použít domácí polotovary. Nezapomeňte použít šťovík. Tato rostlina, která byla poprvé zmíněna ve 12. století ve Francii, obsahuje mnoho bílkovin, sacharidů, tuků a organických kyselin. Je to velmi užitečné a chutné.
Solené zelení lze přidat do boršče nebo použít jako náplň do koláčů. V tomto článku se podíváme na to, jaké recepty na solení existují, jejich výhody a nevýhody, nejvhodnější odrůdy šťávy pro solení.
Jak se mění příznivé vlastnosti při solení?
Když se prospěšné vlastnosti solení sorrel nemění v důsledku jeho kyseliny, který se vyrábí přidáním soli. Pouze během zpracování za tepla se některé užitečné vlastnosti ztratí.
Jak připravit zeleninu pro skladování?
Sklizeň šťovíku na vašich stránkách je nutná od května. Listy by měly být pečlivě řezány 4 cm od země, aby nedošlo k poškození rostoucího kmene. Proces sběru by měl být zahájen pouze tehdy, jsou-li listy šťovíku nataženy na požadovanou velikost.
Všechny sklizené plodiny by měly být skladovány pouze v chladničce. Umyjte listy není nutné, protože to poškodí, a oni ztratí užitečné vlastnosti. Opatrně roztřiďte zelené listy, odstraňte poškozené a zažloutlé listy. Potřebujete jen jemné, mladé zelené.
Vyberte jednu z metod ukládání:
- Ve sklenici vody ponořený svazek šťovíku. Ve vodě by měly být pohřbeny pouze stonky. Dáme sklenici šťovíku do chladničky daleko od mrazničky.
- Plastový sáček je po uvolnění vzduchu naplněn malým množstvím šťovíku. A stále si ho nechávejte v chladničce.
Tyto metody ušetří šťovík až týden.
Pro skladování jsou nejvhodnější následující odrůdy:
- Třída "Smaragdový sníh" - mimořádné plodné. To je dobře rozpoznáno širokou formou listové růžice.
- Odrůda "Odessa broadleaf" - brzy dozrálá, má mírně prodloužené listy. Které obsahují mnoho vitamínů, draslíku a železa.
Recepty
Ve sklenici soli
Hlavní výhodou této metody je jednoduchost, vysoká doba skladování. Ale při použití této metody jsou některé vitamíny zabity, což je jeho nevýhodou. Sorrel by měl být skladován v konzervách o požadovaném objemu 0,5 litru na chladném místě.
Ingredience pro skleničku 0,5 litru:
- sorrel - 2 kg;
- sůl - 200 g;
- vody
Recept na vaření, jak sůl šťovík:
- Připravte si zeleninu, opláchněte, sekejte. Můžete použít nejen mladé listy. Je nutné řezat pouze hrubé stonky.
- Banky důkladně umýt a sterilizovat.
- Připravte si velký hrnec vařené vody.
- Plátky šťovíku v nádobách a dobře vrazil.
- Nalijte vařící vodu přes nádobu a zakryjte ji solí.
- Hermeticky se rozbalte, otočte a přikryjte teplou přikrývkou nebo kobercem.
V této formě uchovávejte šťovík až šest měsíců. Můžete ho použít ve formě kořenících a pekařských koláčů s koláči.
Další informace o sklizni šťovíku na zimu naleznete na videu níže:
Nákup bez sterilizace
Slípku můžete nakládat bez sterilizace. V tomto případě si zachová většinu užitečných vlastností, na obrobku bude trvat méně času. Současně je však jeho skladovatelnost menší. Můžete ho uložit do chladničky, ale musíte si uvědomit, že po otevření může být výrobek uložen na jeden den.
Ingredience pro skleničku 0,5 litru:
- sorrel - 2 kg;
- sůl - 5-6 čajových lžiček;
- rafinovaný rostlinný olej.
Recept na vaření:
- Zelení jsou dobře umytí a prosévaní z poškozených, zažloutlých listů.
- Je řezaná a posypaná solí.
- Tato směs se umístí do malých nádobek, s výhodou 0,5 litru.
- Plní se malým množstvím rafinovaného rostlinného oleje. To chrání šťovík před plísní.
- Nádoby se uzavírají obyčejnými plastovými víčky a posílají do chladničky. Samotné banky nemusí být sterilizovány. Stačí nalít vroucí vodu.
S jinými zelení
Sorrel lze solit s přídavkem jiné zeleně, která dá pokrmu chuť krásného jara a horkého léta. Polovina obrobku je šťovík. A druhá polovina může být vybrána podle vlastního uvážení. Mezi nejčastěji zvolené tradiční byliny patří cibule, kopr, petržel.
Ingredience pro skleničku 0,5 litru:
- sorrel - 700 g;
- zelené cibule - 200 gr;
- kopr a petržel - 50 gr;
- sůl - 100 g.
Recept na vaření:
- Rovnoměrně nakrájejte všechny greeny, předtříděním.
- Nádoby dobře vyčistěte a sterilizujte.
- Roztáhněte zeleninu na břehy, pokropte je solí.
- Hermeticky se sbalte a odneste do sklepa nebo jiného chladného místa.
Skladování punčochy na dlouhou dobu. Od tří měsíců do šesti měsíců. Můžete ho použít jako koření. Jedna lžíce bude stačit na to, aby jídlo dostalo hodně vitamínu. To bude hlavní výhodou tohoto receptu.
Konzervovaný šťovík se zelení - recept na vaření ve videu níže:
Proces solení šťovíku na zimu je velmi jednoduchý. Všechno lze udělat rychle, bez použití, s velkým úsilím. Výsledkem je, že si můžete vychutnat po celý rok chutné a zdravé pokrmy.
