Anýz je všestranná rostlina, která má kořeněnou sladkou a teplou vůni. Rostlina, která je široce používána ve vaření, farmakologii, kosmetologii a tradiční medicíně, získala respekt k svým bohatým vlastnostem mezi miliony lidí.
Dnes je anýz pěstován téměř ve všech zemích světa, je divoký pouze v Řecku. Každý, kdo zná jen několik jednoduchých pravidel, může pěstovat tuto jedinečnou kulturu.
Víš? Lidé věděli o existenci anýzu ze starověku. V té době, v mnoha domech, svazky anýzu byly svázány v čele postele, aby vyčistily vzduch a zabránily noční můry. Ve středověku byl anýz velmi cenný a stál hodně peněz. Například, ve 14. století v Londýně, peníze vybírané z daní z prodeje anýzu, opravil Temže most.
Anýz obyčejný: popis
Anýz obyčejný (voňavý anýz, anýz zelenina, anýz bedrose) - jedná se o voňavou jednoletou rostlinu. Jeho jméno pochází z řeckého anison, také Řekové to nazývají ganij, jire, sladká kmín, osivo chleba.
Země anýzu ještě není přesně známa: někteří věří, že je z Malé Asie, jiní z Egypta nebo ze zemí Středomoří. Rostlina má rovný stonek s výškou 60-70 cm a malými bílými květy deštníku.
Anýz je bohatý na živiny a stopové prvky, popis jeho chemického složení může závidět méně cenný kmín a fenykl. Obsahuje velké množství bílkovin - 19%, až 23% rostlinného tuku, až 3% sacharidů, cukru a užitečných mastných kyselin, včetně kávy.
Anis má širokou škálu terapeutických účinků a pomáhá s migrénami, bronchitidou, astmatem, kašlem, pneumonií, laryngitidou, ledvinami, močovým měchýřem, nadýmáním, gastrointestinálními chorobami, kardiovaskulárním systémem a má také omlazující a regenerační účinek.
Anýz je široce distribuován v potravinářském průmyslu, co to je, dnes vědí téměř v každém domě. Dokonce i staří Římané si všimli, že anýz pomáhá od nadýmání a nadýmání, takže ho začali přidávat do téměř každé těžké misky.
Anýz se používá v pekařských výrobcích, dezertech, salátech, rybích a masných pokrmech. Navíc, pokud se pro léčebné účely používají pouze semena anýzu, pak se při vaření používají ovoce (v moučnících), zelené části (v salátech a přílohách) a semena. Díky anýzu se jídla po dlouhou dobu nepokazí a nezhasnou, zachovají si nádhernou chuť a voňavé aroma.
Je to důležité! Pokud se používá pro kulinářské účely, nepletete si anýz hvězdy (badyán) a obyčejný anýz. To jsou různé rostliny, i když obě jsou kořením. Mají podobnou chuť, ale jiný vzhled a chuť.
Jak pěstovat anýz, výběr lokality a přípravu půdy
Nyní se podíváme blíže na to, jak doma zasít a pěstovat anýz.
Kde zasít anýz
Anis je také mrazuvzdorná a termofilní rostlina, bez ohledu na to, jak zvláštní to může znít. Proto pro dobrý růst anýzu je nejlepší zasít na optimálně osvětlených místech na jihovýchodní a jižní straně.
Anýz plemena s pomocí semen, které klíčí při teplotě + 5 ... +8 ° C, ale optimální teplota pro to je + 20 ... +25 ° C. Nicméně, mladé rostliny mohou dokonce převést mínus teplotu na -5 ... -7 ° С.
Ideální pro výsadbu míst, kde se dříve pěstovala zelenina nebo luštěniny.
Příprava půdy pro výsadbu
Místo určené k vylodění musí být připraveno na podzim před nástupem prvního mrazu: vykopat 25-30 cm a odstranit plevele.
Anýz je poměrně náročná kultura, takže její rozmnožování se nejlépe provádí v písčitých půdách, bohatých na černou půdu s dostatečným množstvím vápna a humusu.
Také anýz miluje volnou půdu obohacenou fosforem, což zvyšuje výtěžek a obsah esenciálního oleje.
Je to důležité! Těžká hlinitá a bažinatá půda není vhodná k výsadbě. Je také nemožné pěstovat anýz na místě, kde rostl koriandr, protože mají stejné nemoci a škůdce.
Výsadba anýzu
Navzdory rezistenci plodin na chladné počasí, nestojí za to spěchat s výsadbou anýzu, protože studená půda vede k pomalému růstu semen a rozvoji onemocnění.
Podmínky výsadby "zázračných bylin"
Semena anýzu se vysévají na jaře, může to být konec března - duben. V této době se půda optimálně zahřívá po mrazivé zimě.
I když v dubnu stále ještě mrazy, není to děsivé, anýz je klidně přenáší. Pro výsadbu semen je nutné, aby se půda zahřála, ale zároveň zůstala dostatečně vlhká.
Jak připravit semena pro výsadbu
Semena rostou velmi pomalu díky své husté skořápce, která neprochází vodou a vzduchem špatně, a také kvůli vysokému obsahu esenciálního oleje v anýzovém ovoci.
Klíčivost semen je silně ovlivněna teplotou půdy. Pokud je poměrně nízká (+ 3-4 ° С), pak semena klíčí 25-30 dnů, pokud je vyšší (+ 10-12 ° С), pak první výhonky se objeví za dva týdny.
Před výsevem semen musí být nejdříve 3 - 4 hodiny namočeny ve vodě o teplotě + 16 ... +18 ° C, každý den vyměňovat vodu. Pak musí být semena zabalena do vlhkého hadříku a držet další 2-3 dny při teplotě +18 ... +22 ° С.
Když 4-5% semen začnou klíčit, musí být rozprostřeny v tenké vrstvě na hadřík a čas od času sušeny. Také semena musí podstoupit částečnou vernalizaci v chladničce po dobu asi 20 dnů.
To je nezbytné pro zajištění adaptace plodin v případě poklesu nebo poklesu teploty vzduchu, který je často pozorován na jaře. Po této přípravě semena klíčí 10-11 dnů po výsadbě.
Pravidla výsevu anýzu
Ve stejný den, kdy plánujete pěstovat anýz, musíte pečlivě uvolnit půdu a vytvořit superfosfát. Chcete-li získat dobrou sklizeň, musíte zasít plodiny v řádcích, ve vzdálenosti 35-45 cm mezi nimi.
Hloubka výsevu je nejvýše 1,5-2,5 cm, pak se půda válí. Doba vegetace dosahuje 150 dnů. Dva týdny po vzhledu výhonků by měly být ředěny do vzdálenosti 10-15 cm.
Víš? Anýz dobře rostlina poblíž včelín. To bude přínosem nejen pro rostlinu, ale také pro včelín sám: anýz je vynikající rostlina medu.
Co potřebujete vědět o péči o anýz
Rostlina vyžaduje standardní péči: zalévání, uvolňování půdy, krmení a odstraňování plevelů. Je nutné pozorně sledovat, jak anýz roste, protože nadměrná vlhkost půdy, častý déšť a úlomky vedou k květenství nemocí a nižším výnosům.
Nemocné květenství musí být okamžitě odstraněno. Pro intenzitu zelené hmoty, nová květina střílí nebo řez. V průběhu klíčení se připravují dva doplňky s organickými hnojivy a slabým minerálním roztokem.
Anýz: kdy a jak sklízet
Doba sběru anýzu je obvykle v polovině a na konci srpna. Než však sbíráte anýz, určete, pro jaký účel jej použijete. Pro kulinářské účely můžete před kvetením sbírat zelenou půdu.
Shromážděné greeny potřebují trochu suché: jemně řezané stonky s listy a suché v dobře větrané místnosti. Pro lepší efekt promíchejte polotovar nebo ho svazujte a zavěste do stínu.
Semena se sklízejí, když se stonek rostliny změní na žlutou a plody anýzu změní hnědohnědý odstín. Pak je rostlina řezaná, svázaná ve svazcích a zavěšena, aby dozrala ve stínu. Před sušením se semena očistí od nečistot a mlátí.
Semena skladujte v zapečetěném obalu nebo na plátěném sáčku na suchém a chladném místě mimo dosah slunečního světla. Chuť koření se tak uchová déle.
S příznivými vnějšími podmínkami a dodržováním všech pravidel péče o rostliny, s 10 m2. m plodiny můžete získat kilogram, a někdy i více semen.
Sklizeň semen anýzu pro léčebné účely se provádí v září po zhnědnutí prvních deštníků. Sušená semena na čerstvém vzduchu nebo v sušárnách při teplotě nepřesahující 50 ° C t Semena anýzu se skladují v uzavřené nádobě po dobu tří let.
