Hruška - velmi chutné a zdravé ovoce, které lze použít nejen v jeho přirozené formě nebo ve formě džemů, džemů, marmelád, dušeného ovoce atd., ale také jako přísada, která dává zcela novou chuť jak dezertům, tak salámům, polévkám a hlavním jídlům od maso a ryby.
Některé odrůdy hrušek mohou být udržovány dobře až do nachlazení, ale otázka, jak správně sklízet hrušky na zimu, zůstává relevantní pro mnohé ženy v domácnosti.
Jak jsou sušené hrušky užitečné?
Použití hrušek jako sušeného ovoce vám umožní udržet hlavní vitamíny v něm obsažené, stejně jako pektin a minerály, které hrušky jsou bohaté na - železo, zinek, jód, draslík, vápník, měď, karoten, atd.
Sušené hrušky zlepšují funkci srdce, jsou také užitečné pro plíce, játra a ledviny. Výhody sušené hrušky se také projevují v její schopnosti zklidnit nervový systém, minimalizovat účinky stresu a deprese, zesílit a zlepšit celkovou pohodu.
Toto sušené ovoce odstraňuje toxiny z těla, díky kterým se používá k nachlazení. Kompakt sušených hrušek má diuretické, antiseptické a dokonce analgetické vlastnosti.
Sušené hrušky patří mezi vzácné druhy sušeného ovoce, které není kontraindikováno u pankreatitidy.
Víš? Hruška - čerstvá i sušená - je vynikající složkou v různých dietách, jejichž cílem je zbavit se nadváhy. Toto ovoce obsahuje nejen málo cukru, ale je také schopno snížit hladinu cukru v lidské krvi, proto je sušená hruška oblíbeným výrobkem pro lidi trpící cukrovkou.
Skutečnost, že sušená hruška se nazývá královna mezi plody, nejlépe ocení muži, protože tento produkt se používá pro prostatitidu již od starověku.
Dobrá žena v zimě přidává svého manžela na čaj, zejména pokud je více než čtyřicet, plátky sušených hrušek, aby se zabránilo této nepříjemné nemoci, a ukrajinské kompot bez sušení hrušky není možné si vůbec představit.
Jak sušit hrušky na zimu
Nejvhodnější pro sušení není ještě plně vyzrálé, ale ne zcela zelené hrušky střední velikosti. Je vhodnější používat letní odrůdy.
Sušené hrušky jako "Bergamot", "Lesní krása", "Voňavé" jsou dobré. Je důležité, aby hruška měla husté, ale ne hrubé maso.
Je to důležité! Přebytečné ovoce není vhodné k sušení. Nicméně, oni mohou být úspěšně použity v jiných mezerách - kompoty, džem, nebo džemy.
Sušení hrušek doma může být provedeno dvěma způsoby - s nebo bez předchozího tepelného zpracování.
V prvním případě ovoce neztmaví přímo během sušení, ale druhé umožňuje ukládat do hotového výrobku více vitamínů a živin.
Bez ohledu na zvolenou metodu, hrušky vytržené ze stromu ne více než před dvěma dny by měly být umyty pod tekoucí vodou.
Pokud je zvolena metoda předběžného ošetření, hrušky jsou několik minut blanšírovány ve vroucí vodě (v závislosti na sladkosti hrušek, můžete do vody přidat trochu cukru nebo kyseliny citrónové).
Jakmile jsou hrušky měkké, hodí se do cedníku, nechají se odtékat a hrušky zcela vyschnou.
Další akce jsou stejné pro obě metody. Hrušky se očistí od jádra a rozřežou na talíře nebo řezy o centimetru silné. Pokud je hruška velmi malá, nemůžete ji snížit.
Přípravné práce jsou dokončeny, přejděte k postupu sušení.
Hrušky mohou být sušeny přirozeným způsobem - pod širým nebem, na balkóně, terase atd., Nebo ve zrychleném tempu - v troubě, elektrické sušičce, grilu nebo mikrovlnné troubě. Každá z těchto metod má své výhody a nevýhody.
Sušení hrušek na slunci
To je nejlevnější a nejpřirozenější způsob, jak sušit. Vyžaduje však mnohem více času a prostoru - dobře osvětlenou plochu. Je ideální pro ty, kteří mají chatu, soukromý dům nebo alespoň prostorný slunný balkon.
Při výběru této metody je také nutné vzít v úvahu povětrnostní podmínky: pokud se ovoce suší na čerstvém vzduchu, neměli by se namočit v nečekaném dešti - při prvních známkách srážek by se hrušky měly okamžitě přemístit pod baldachýn, jinak může být celý postup považován za neúspěšný.
Rovnoměrně nakrájené hrušky jsou upraveny úhledně na rovném povrchu se šťavnatou stranou nahoru. Z výše uvedeného by mělo být ovoce zakryto gázou, aby bylo chráněno před hmyzem (při sušení na uzavřeném balkónu, toto opatření není nutné) a nechte několik dní.
Proces sušení musí být nepřetržitě sledován, v případě potřeby by měly být kousky ovoce převedeny na rovnoměrné sušení. V závislosti na teplotě a množství slunečního světla může sušení trvat od dvou do sedmi dnů, po kterém se ovoce odstraní ze světla ve více zastíněném místě a nechá se další dva dny.
Správně sušená hruška by se neměla rozpadat a zlomit. Většina vlhkosti pochází z ovoce, ale kousky by měly zůstat měkké a vláčné.
Sušení hrušek v troubě
Sušené hrušky lze rychle vařit v troubě. Celý postup bude trvat přibližně 12-14 hodin.
Plátky hrušek by měly být rozloženy na plech tak, aby se nepřekrývaly a umístily do trouby zahřáté na 50-55 stupňů. Je lepší nechat dvířka v troubě pootevřená, aby hrušky byly dostatečně větrané.
Proces musí být neustále monitorován nastavením teploty v závislosti na stavu ovoce.
V polovině procedury, kdy jsou hrušky již suché, ale ještě nejsou plně připravené, můžete přidat malou teplotu, aby se proces urychlil, ale je třeba dokončit sušení opět při minimální teplotě.
Je to důležité! Pokud hrušky v troubě začaly ztmavnout - to znamená, že teplota je příliš vysoká, musíte okamžitě snížit teplo a v případě potřeby vychladnout a otočit kusy na druhé straně!
Po úplném vysušení (je určeno stejným způsobem jako při sušení na slunci) se trouba vypne, hrušky se odstraní a nechají se dva dny sušit při pokojové teplotě, pak se uloží na čisté plechovky nebo papírové sáčky pro skladování na místě chráněném před vlhkostí až do zimy.
Sušení v troubě není vhodné pro celé ovoce, protože to zabere příliš mnoho času - někdy i více než jeden den.
Sušení hrušek v elektrické sušárně
To je nejvhodnější způsob, jak udělat sušené ovoce. Jeho jedinou nevýhodou je potřeba koupit speciální elektrickou sušičku a utratit částku peněz na elektřinu.
Připravené kousky ovoce se položí na podnos elektrických sušiček a suší se při teplotě 70 ° C za občasného míchání. Sušení hrušek v elektrické sušičce trvá 15–20 hodin v závislosti na typu hrušky a velikosti kusů.
Stejně jako při sušení v troubě, hrušky by neměly být ponechány bez dozoru, aby nevyschly - plátky mohou zhnědnout, ale neměly by ztmavnout a začít se rozbít.
Sušení hrušek v mikrovlnné troubě
V mikrovlnné troubě můžete rychle sušit hrušky - během několika minut. Umístěné na ploché desce se kusy umístí do trouby. Režim závisí na domácích spotřebičích.
Je-li pec silná, je lepší nastavit nejslabší režim pro méně výkonný - střední Použití vysoké úrovně nezkratí dobu schnutí, ale jednoduše vypálit ovoce.
Po 2-3 minutách by měla být hruška hotová, ale pokud zjistíte, že kousky jsou stále příliš vlhké, je třeba troubu znovu spustit na půl minuty a výsledek znovu zkontrolovat.
Hrušky můžete také sušit v mikrovlnné troubě pomocí režimu "rozmrazování". Jedná se o benignější variantu, která vám umožní protáhnout proceduru po dobu 30 minut a nevyžaduje tak pečlivé sledování procesu.
Je však stále 2-3 krát lepší zkontrolovat hrušky, zda jsou připravené, aby se zabránilo jejich přesušení.
Jak skladovat sušené hrušky
Aby si hruška zachovala všechny své užitečné vlastnosti, je nutné nejen řádně osušit, ale také správně uložit.
Sušené ovoce je dobře udržováno v zapečetěné formě, aby se nedostala vlhkost. Pro tento účel jsou vhodné cínové nebo skleněné nádoby s těsnými víčky, jakož i speciální plastové sáčky s uzávěry.
Pokud není sklep, musíte se pokusit najít chladné tmavé místo pro sušené hrušky. Pokud je to možné, měly by být izolovány z koření, koření a jiných vonných produktů, protože sušení má schopnost čerpat pachy.
Sušené ovoce by mělo být pravidelně vysíláno a kontrolováno na přítomnost plísňových výrůstků. První známky plíseň jsou přímým příkazem vyhodit výrobek bez lítosti.
Za všech podmínek lze sušené hrušky skladovat až do příštího jara.
Kandované hrušky
Kandované ovoce je méně dietní výrobek než sušené ovoce, nicméně, oni jsou méně kalorií a, proto, více užitečný než jiné sladkosti.
Stejně jako sušené hrušky, kandované ovoce z tohoto ovoce jsou bohaté na vlákninu a zachovávají vitamíny, minerály a stopové prvky.
Podle způsobu přípravy jsou kandovaným ovocem kousky ovoce vařené v koncentrovaném cukrovém sirupu a následně sušené.
Hrušky, ideálně - ne zcela vyzrálé, umyté, očištěné od jádra a nakrájené na poměrně velké plátky, namočené v cukrovém sirupu (množství cukru by mělo odpovídat hmotnosti nasekaných hrušek) a pomalu vařit, dokud se sirup zcela neodpaří.
Hotové hrušky jsou rozloženy na pergamenu, sypány cukrem a sušeny na slunci nebo v troubě na minimálním teple.
Udržujte kandované potřeby stejně jako sušené ovoce.
Sušené hrušky recept
Sušení, jako je sušení, zahrnuje separaci buničiny ze šťávy za prodlouženého vystavení vzduchu a relativně nízké teploty. V podstatě sušení - To je druh sušení za studena.
Hruška pro sušení je vybrána a zpracována stejným způsobem jako pro sušení, ale řezy mohou být vyrobeny o něco silnější.
Připravené kousky se umístí do smaltované mísy a pokryjí cukrem (v poměru asi 1 díl cukru na tři části hrušek). V této formě by měla být hruška ponechána po dobu 2,5 dne při pokojové teplotě.
Tyto hrušky se vracejí zpět do cedníku, takže sirup může proudit šťávou, pak se rozprostře do vroucího 50% cukrového sirupu (0,7 ml sirupu na 1 kg hrušek), promíchá se a odstraní se z tepla bez zakrytí víčkem. Po 8 až 10 minutách se hrušky opět zlikvidují a nechají se hodinu úplně vypustit.
Plody se pak rozloží v jedné vrstvě na síť a nechají se týden na dobře větraném místě (jak hruška uschne, musí být několikrát otočena) nebo, aby se proces urychlil, vložte ji do trouby zahřáté na 60 ° C po dobu 40 minut, poté Ochlaďte a postup opakujte, někdy až třikrát. Hrušku můžete také zavěsit do elektrické sušičky.
Sušené hrušky by měly být husté a pružné.
Jak zmrazit hrušky na zimu
Hruška zmrazení je ideální způsob, jak nejen udržet všechny živiny v něm, ale také získat produkt, který může být použit ve vaření, stejně jako čerstvé hrušky.
Před zmrazením hrušek omyjte a otřete je papírovým ručníkem.
Víš? Množství vitamínů ve správně zmrazené hrušce je téměř stejné jako v čerstvém, za předpokladu, že ovoce bylo zmrazeno při teplotě ne vyšší než -16 ° C. ° Сa byla skladována při teplotě ne vyšší než -8 ° C ° С. Je nemožné opět zmrazit rozmražené hrušky!
Správně zmrazené hrušky mohou být skladovány po dobu jednoho roku.
Mražené plátky nebo plátky
Hrušky jsou oloupány, nakrájeny na plátky nebo kousky požadované velikosti. Aby hruška neztmavla, můžete ji posypat citronovou šťávou.
Díly se položí na rovnou plochu pokrytou potravinářským filmem nebo fólií a umístí se na jeden den do mrazničky.
Po úplném zmrazení jsou hrušky rozloženy do speciálně navržených plastových sáčků (z nichž musíte uvolnit vzduch a pevně uvázat) nebo v nádobách a umístit do mrazničky pro následné skladování.
Hrušky v cukru
Technologie přípravy je stejná jako v předchozí metodě, ale před složením hrušek zmrazit každý kus je ponořen do cukru.
Hrušky v sirupu
Hrušky jsou loupané, jádrované a nakrájené na čtvrtiny. Kousky jsou blanšírovány v cukrovém sirupu (v poměru 1 šálek cukru na 0,5 l vody) po dobu tří minut, odstraněny skimmerem, uloženy v připravených plastových nebo skleněných nádobách a naplněny sirupem (měl by zcela zakrýt hrušky).
Bez uzavření nádoby nechte obsah zcela vychladnout, pak pevně zavřete a zmrazte. Takto připravené plody jsou dokonale zachovány až do konce jara.
