Skvělé způsoby, jak ukládat mrkev na zimu. Tipy zkušených zahradníků

Skladování mrkve v zimě je naléhavým problémem, protože tato zelenina toleruje období podzimu a zimy velmi špatně. To však není důvodem frustrace, protože existuje dostatečný počet účinných způsobů.

Všechny jsou jednoduché, cenově dostupné a nevyžadují mnoho času. Na nejlepší metody zachování této užitečné zeleniny, přečtěte si článek.

Zvláštnosti struktury zeleniny pro konzervaci

Během skladování sklizně, proces dýchání. Jeho podstatou je pomalá oxidace komplexních organických látek, které se rozpadají na jednodušší. K tomuto procesu dochází při uvolňování energie. Během dýchání se vstřebává kyslík a uvolňuje se oxid uhličitý.

Při nadměrném hromadění CO2 během dlouhodobého skladování dochází ke zhoršení kvality produktu a někdy k jeho zhoršení. Skladování kořenových plodin je doprovázeno odpařováním vlhkosti, vyblednutím a zamlžováním. Změna hmotnosti ovoce je způsobena odpařováním vlhkosti. K pocení dochází, když je zelenina pod stropem vylita a nezanechává žádný prostor. Tepelná izolace stropu také ovlivňuje zamlžení.

Jaké odrůdy lze skladovat?

Rané a střednědobé odrůdy o malé délce špatně zadržují vlhkost, takže nejsou vhodné pro dlouhodobé uchování. Použijte je před nástupem chladného počasí nebo v konzervách.

Pro dlouhodobou konzervaci vyberte pozdní dozrávající mrkevdélka plodu, ve které je nejméně 20 cm.

• Forto.
• Valeria.
• Vita Longová
• Moskva zima.
• Berlicum
• Nuance.
• Královna podzimu.
• Karlen.
• Flaccore.
• Samson.
• Shantane.

O tom, jaké odrůdy mrkve jsou vhodné pro dlouhodobé skladování na zimu, přečtěte si tento článek.

Zajímavé metody doma

Jak ušetřit v potravinářském filmu?

Tato metoda je jedním z nejběžnějších a nejúčinnějších. Postup:

1. Sklizeň sklizených plodin důkladně, oříznout vrcholy, vyhodnotit stav. Pokud má mrkev nějaké poškození, pak je vyhozena na stranu.
2. Pro delší skladování kořenů lze předstříknout infuzí cibulového slupky. K tomu vezměte 100 gramů surovin a 1 litr vody. Trvejte na 5 dnech.
3. V této infuzi můžete kořeny ponořit na dobu 10 minut, poté na suchý hadřík, aby důkladně osušili.
4. Každý kořen zeleniny zabalit do potravin filmu 4-5 krát.
5. Ujistěte se, že všechny části mrkve jsou zabalené a nedotýkají se sousední zeleniny.

V popelu

Skladování mrkve v popelu je skvělé pro skladování zeleniny v suterénu. Postup:

1. Popel a prášek z křídy smíchejte v poměru 3: 1.
2. Směs se vloží do dřevěné nádoby.
3. Oříznout mytí, odstranit vrcholy, suché, dát do popele s tlustými konci křídy nahoru a lehce posypeme kompozicí.

DŮLEŽITÉDíky kříži je možné zastavit množení bakterií a dlouhodobě zachovat čerstvost a chuť mrkve.

Použití vakuového balení

Pro tuto metodu je třeba připravit fóliové sáčky o objemu 5-30 kg. Plastové sáčky s kořenovou zeleninou skladované v chladných místnostech. Vlhkost v pytlích je 96-98%, takže mrkev nebude vadnout. A během skladování zeleniny by měly být otevřené.

Pokud jsou vázány, oxid uhličitý se hromadí, jehož koncentrace je několikanásobně vyšší než obsah kyslíku. Z tohoto důvodu bude mrkev zkazit. Můžete uložit v uzavřených pytlích, ale pak se musíte postarat o ventilaci. Udělej si pár děr. Postup je následující:

1. Umyjte a osušte mrkev (o tom, zda mrkev umýt před uložením do skladu, je zde podrobně napsána).
2. Vložte ji do připravených sáčků (v jednom sáčku asi 5-6 mrkví).
3. K uzavření sáčků můžete použít starou osvědčenou metodu - železo. Obě strany sáčku dejte dohromady na horní stranu novin a jděte po něm horkým železem. Pod vlivem vysoké teploty jsou hrany sáčku slepeny dohromady.
4. Také vzduch z vaku se zeleninou může být odstraněn pomocí vysavače.
5. Zabalte sáčky do každé krabice (plastové nebo dřevěné) a umístěte je do suterénu nebo spíž.

Během skladování se může na vnitřním povrchu sáčků vytvořit kondenzace. Mluví o vysoké vlhkosti v místnosti. Můžete tomu zabránit tím, že kropí chmýří vápno u pytlů mrkve. Může absorbovat přebytečnou vlhkost.

Skladování mrkve ve vakuovém balení:

V kesonu

Caisson je vodotěsný design. Jinými slovy, jedná se o krabici, která je externě vybavena tak, že do ní nevstupuje žádný vnější vzduch. To je skvělý způsob, jak ukládat mrkev, pro které musíte splnit řadu opatření:

1. Mrkev důkladně umyjte a odstraňte vrcholy (jak je zde popsáno nakrájení mrkve).
2. Kořeny vysušte ve stínu a po důkladném vysušení vložte do plastových sáčků (5-6 kusů).
3. Připraven k uložení zeleniny, aby se v kesonu ve stejný den.
4. Samotnou krabici lze nechat ve spíži nebo spustit do sklepa.

V obchodě se zeleninou

Zeleninový sklad pro skladování velkého množství kořenové zeleniny. Ale tato metoda má jeden mínus - mrkev, která je na vrcholu, kazí kvůli nadměrné vlhkosti. Ale zcela zbavit vlhkosti nemůže, protože to, že začne vadnout. Chcete-li prodloužit skladování mrkve v obchodě se zeleninou, musíte dodržovat tyto jednoduché pokyny:

1. Pravidelně (každé 1-2 dny) by měl být sklad rostlinného materiálu vysílán.
2. Zakryjte horní část mrkve pytlovina.
3. Pro zvýšení vlhkosti vzduchu lze umístit do nádoby s vodou.

V novinách

Tato metoda je nejjednodušší a nejméně spolehlivá. Vše, co je potřeba, takže už vyčistil mrkev zabalit do novin. Ujistěte se, že celá kořenová zelenina je zcela v papíru. Připravte zeleninu, aby se dala do krabice, a nastavte ji do chladné místnosti (o tom, jaká teplota by měla být v místnosti pro dlouhodobé skladování mrkve, podle našeho materiálu).

V hliníkové nádrži

Tam je velmi zajímavý způsob, jak ukládat mrkev v hliníkové nádrži.. Je-li zvolena tato možnost ukládání, postup je následující:

1. Umyjte mrkev důkladně, ořízněte vrcholy a položte na suchý hadřík.
2. Umístěte kořenovou zeleninu do nádrže ve vzpřímené poloze a zakryjte horní část papírovým ručníkem.
3. Zavřete víko nádrže a umístěte nádobu na chladné místo, kde je vysoká vlhkost vzduchu.

TIPPři této metodě uchovávání mrkve si zachová svůj původní vzhled až do sklizně nové plodiny.

Technologie konzervace ve sklepě

Můžete použít následující metody:

1. V dřevěné krabici. Kořenová zelenina složená v dřevěné krabici, opatřené víkem. Zakryjte ji a nainstalujte do sklepa ve vzdálenosti 10-15 cm od zdi. Skutečnost, že stěny mohou být vlhké, a pak vlhkost v krabicích nespadne. Nedoporučujeme umisťovat krabice na podlahu, nejlépe je používat nízký stojan. V jedné krabičce se neuvádí více než 20 kg mrkve.
2. V roztoku křídy. Křídou zřeďte vodou, dokud se nezíská homogenní kapalný roztok, každá kořenová zelenina se ponoří do roztoku a vysuší. Vložte hotové kopie do krabice a instalujte je do chladné místnosti. Křída může být použita jinak. Práškové prášky. Na 10 kg kořenových plodin odejde 200 g křídy. Kvůli alkalickým vlastnostem křídy se zastaví reprodukce mikroorganismů.

Jak skladovat mrkev ve sklepě, dozvíte se zde.

Jak usnout?

Zachovat sklizeň mrkve k použití materiálů pro plnění.

Uvádíme nejběžnější:

1. Cibulák. Pokud použijete tento materiál, musíte jej připravit ve velkém množství. Plevel odebírá přebytečnou vlhkost, chrání kořenové plodiny před tvorbou ložisek hnilob a šíření patogenní mikroflóry. Vrhněte do šupky na každé ovoce a posypte ho nahoře a pak položte krabici mrkve do sklepa.
2. Piliny z měkkého dřeva. Fenol, který je obsažen v jehlách, chrání kořeny před rozvojem onemocnění a hniloby. Dejte mrkev do krabice, přikryjte je pilinami, položte zeleninu a posypte je nahoře. Instalujte zásuvku do suterénu, ale ne na podlahu, ale na stojan.
3. Písek. Na podlaze ve sklepě provést hustý polštář z písku. Vložte mrkev do řady a posypte pískem. Další řada kořenů leží na předchozí v šachovnicovém vzoru. Písek opět zaprášte a pokračujte analogicky, dokud výška pyramidy není 1 m. Před nanesením písku jej prosejte a je lepší ho zapálit pro účely dezinfekce.

Závěr

Ukazuje se, že skladování mrkve je naprosto snadné. Hlavní věcí je najít nejlepší způsob, jak toho dosáhnout. Zde je třeba se řídit takovými kritérii, jako je odrůda, úroveň vlhkosti v suterénu, a také to, jak dlouho je nutné udržovat plodinu čerstvou a chutnou (o době skladování mrkve, přečteno zde). Také si vyberte materiál, než nalít kořenovou zeleninu, pokud se rozhodnete uložit do sklepa.